Эта медитация соус песто сочетает в себе свежие листья базилика с кедровыми орешками, оливковым маслом, сыром пармезан и небольшим количеством соли для неземного вкуса! Песто — это простая в приготовлении основа для многих замечательных блюд из макарон, соусов, заправок и многого другого! Этот традиционный итальянский соус Старого Света сочетается с приготовленной пастой для быстрого 10-минутного ужина в любой вечер недели!
Соус песто - песто по-генуэзски
В то время как этот традиционный соус песто был первоначально приготовлен с помощью ступки и пестика в Генуе, Италия, теперь он готовится всего за несколько минут с помощью кухонного комбайна! Этот вкусный соус песто из свежего базилика идеально подходит для быстрые обеды с пастой, пиццы, соусы, заправки для салатов и многое другое!
Кроме того, это чрезвычайно универсальный соус для мяса. Мариновать стейк, свинину, курицу или рыбу в домашний соус песто или используйте его для приправки мясного рулета или фрикаделек в итальянском стиле!
Перейти в:
🥘 Ингредиенты соуса песто
Вам понадобится только горсть основных ингредиентов чтобы сделать этот фантастический соус! Если вам нужны какие-либо альтернативы кедровым орешкам или молочным продуктам, я привожу инструкции ниже!
- Кедровые орешки - 2 столовые ложки кедровых орешков.
- Чеснок - 2 большие гвоздики.
- Оливковое масло - Используйте ½ стакана итальянского оливкового масла первого отжима хорошего качества.
- Сыр пармезан - ½ стакана свеженатертого сыра пармезан.
- Свежие листья базилика - 2 чашки свежих листьев базилика (примерно 2 унции, молодые листья базилика лучше всего).
- Соль - 1 щепотка соли (пробовать).
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить соус песто
Мой любимый метод приготовления соуса песто - это отложить добавление базилика до конца, таким образом соус песто сохраняет этот яркий зеленый цвет из свежего базилика. Для начала возьмите мерную посуду и кухонный комбайн.
По этому рецепту получится примерно Обслуживание 6! Вы всегда можете удвоить или утроить рецепт по мере необходимости.
- Объединить. Для начала смешайте 2 столовые ложки кедровых орешков. (также называемые пиньон, пиноли или пиньоли) и 2 больших зубчика чеснока в кухонном комбайне.
- Смешивать. Включайте кухонный комбайн, пока кедровые орехи и чеснок не превратятся в мелко измельченную текстуру.
- Добавить масло. Установив кухонный комбайн на минимальную скорость, медленно моросить ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима с измельченными орехами и чесноком. Смешайте на низкой скорости, пока ваш соус не станет однородной консистенции.
- Добавьте ингредиенты. Добавьте ½ чашки свеженатертого сыра пармезан вместе с двумя чашками свежих листьев базилика. (молодой, свежий генуэзский базилик традиционно используется и любим итальянскими гурманами).
- Импульсный соус. Включите свой кухонный комбайн короткие очереди, как раз достаточно, чтобы смешать ингредиенты.
- Посолить. Добавьте щепотку соли, размешайте ее с соусом песто и отрегулируйте по вкусу по мере необходимости.
Этот вкусный соус песто чрезвычайно универсальный и может использоваться в различных блюдах, таких как пицца, паста, салаты, бутерброды и многое другое! Попробуйте на куриной грудке с маринад для курицы песто, затем подайте курицу песто с паста со сливочным сыром и чесночный хлеб в духовке! Наслаждайтесь!
🧂 Замены и дополнения
Если вам нужно заменить кедровыми орешками или молочными продуктами, взгляните на некоторые альтернативы, которые вы можете использовать вместо этого!
Кедровый орех и альтернативы без орехов
Европейские кедровые орехи (иногда поджаренный) традиционно используются в песто алла геновезе, однако можно использовать другие орехи. Мой личный фаворит, занявший второе место после кедровых орехов в соусе песто, - грецкие орехи. Я всегда держу их под рукой, поэтому приготовить песто на лету очень просто.
Другие разновидности орехов, которые можно использовать в соусе песто, включают миндаль, фисташки, орехи пекан, орехи макадамия, семена подсолнечника, семена тыквы, арахис, кешью, бразильские орехи или семена кунжута.
Чтобы песто без кедровых орехов или любого сорта орехов, просто исключите любой ореховый ингредиент. Базилик по-прежнему будет ярким, свежим и вкусным!
Пармезан и безмолочные альтернативы
Чтобы заменить сыр пармезан, лучший выбор для классический вкус песто другие твердые итальянские сыры, такие как Романо, Азиаго, Пекорино, Мачего, Грана Падано (ближайший заменитель вкуса пармезана). Здесь, в Штатах, также можно использовать легкодоступные сыры, такие как хорошо выдержанный острый или очень острый чеддер, предпочтительно белый чеддер.
В то время как твердый сыр обычно используется в песто, многие экспериментировали с более мягкими сырами. Это не даст вам такой знакомой консистенции песто, но вы можете найти люблю твой любимый сыр как часть домашнего соуса песто. Веселитесь и будьте творческими!
Для тех, у кого есть или готовит для кого-то, молочная аллергия можно просто полностью отказаться от сыра. Базилик и орехи вместе образуют фантастический соус с добавлением сыра или без него.
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Использование свежих ингредиентов является ключом к достижению наилучших вкусовых результатов! Этот соус в значительной степени зависит от свежего базилика, поэтому убедитесь, что ваши листья базилика ярко-зеленые и ароматные.
- Можно поджарить кедровые орешки на сухой сковороде на среднем огне, чтобы придать соусу еще более ореховый вкус. Часто помешивайте и нагревайте, пока орехи не станут золотисто-коричневыми.
- Убедитесь, что вы не перемешали соус песто, поскольку он должен иметь некоторую текстуру. Кроме того, когда вы добавляете сыр пармезан в конце, слегка взбивайте, чтобы соус не стал липким.
- Отрегулируйте ингредиенты по мере необходимости, особенно соль. Если ваш соус слишком соленый, добавьте больше кедровых орешков или сыра. Если ваш соус слишком густой, вы можете добавить еще немного оливкового масла.
🥡 Хранение
Для хранения вашего классического соуса песто в холодильнике, перелейте соус в банку или герметичный контейнер. Налейте тонкий слой оливкового масла первого отжима на соус песто или положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность соуса песто. Так нарезанный базилик в соусе не окислится и не станет коричневым.
Домашнего песто хватит на до недели в холодильнике, но лучше всего использовать в течение первой половины недели.
Замораживание соуса песто
То же самое относится и к заморозить песто. Чтобы песто сохранял яркий и свежий вид, когда вы будете использовать его позже, переложите песто в банку и заполните ее примерно на ¾ объема. Покройте тонким слоем оливкового масла первого холодного отжима. Плотно закройте завинчивающейся крышкой и заморозьте на срок до одного месяца.
Вы также можете переложить домашнее песто в небольшие пластиковые пакеты для хранения Ziploc размером с закуску. Выдавите весь лишний воздух из пакетов для хранения и надежно запечатайте их. Они также будут храниться в морозильной камере в течение около месяца.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Абсолютно! Вы можете заменить кедровые орехи другими орехами, такими как грецкие орехи, миндаль или фисташки. Вы даже можете использовать семечки подсолнуха или тыквы, если хотите!
Да! Соус песто можно заморозить для последующего использования. Лучше всего заморозить его в герметичном контейнере, герметичной банке или в формочках для льда, а затем переложить в прочный пакет для заморозки. Перед использованием разморозьте соус в холодильнике.
😋 Больше удивительных соусов
- Соус Арраббиата - Этот ароматный итальянский соус на томатной основе имеет пикантный вкус!
- Соус Понзу - Соус понзо — универсальный японский соус, который можно приготовить всего за 5 минут!
- Соус цацики - Если вы поклонник средиземноморской кухни, то обязательно попробуйте этот простой домашний соус цацики!
- Соус для куриных крылышек - Чтобы приготовить лучшие крылышки дома, вам понадобится этот невероятно пикантный и острый рецепт соуса для крылышек!
- Гавайский соус барбекю - Этот удивительно вкусный соус для барбекю имеет сладкий, соленый и пикантный вкус!
- Соус терияки - Мой домашний соус терияки — это вкусная смесь соевого соуса, апельсинового сока, коричневого сахара, чеснока, имбиря и многого другого!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Соус песто из базилика {Pesto alla Genovese}
Ингредиенты:
- 2 столовая ложка кедровые орехи
- 2 большие гвоздики чеснок
- ½ чашка оливковое масло
- ½ чашка Сыр пармезан (свежая тертая)
- 2 чашки свежие листья базилика (примерно 2 унции, лучше всего молодые листья базилика)
- 1 зажимать соль (пробовать)
инструкции
- Смешайте кедровые орехи и чеснок в кухонном комбайне и измельчите до очень мелкого помола.
- Оставьте кухонный комбайн на низкой скорости и полейте измельченные ингредиенты оливковым маслом. Смешайте, пока смесь не станет однородной.
- Добавьте тертый сыр пармезан и листья базилика, затем короткими порциями включите кухонный комбайн, чтобы тщательно перемешать ингредиенты соуса. Приправьте щепоткой соли, перемешайте и при необходимости отрегулируйте по вкусу.
Заметки
Чтобы подать песто на приготовленной пасте: переложите приготовленную пасту al dené в сервировочную миску с помощью щипцов или вилки для пасты. (кастрюля или кастрюля, используемые для варки макарон, будут слишком горячими для свежего песто из базилика). Добавьте соус песто к макаронам, а затем постепенно добавьте немного воды для макарон ложками. Перемешивайте между каждым добавлением, чтобы соус смешался и превратился в эмульсию. В этом рецепте потребуется около ¼ стакана воды для пасты, чтобы приготовить вашу идеальную пасту песто!
- Использование свежих ингредиентов является ключом к достижению наилучших вкусовых результатов! Этот соус в значительной степени зависит от свежего базилика, поэтому убедитесь, что ваши листья базилика ярко-зеленые и ароматные.
- Можно поджарить кедровые орешки на сухой сковороде на среднем огне, чтобы придать соусу еще более ореховый вкус. Часто помешивайте и нагревайте, пока орехи не станут золотисто-коричневыми.
- Убедитесь, что вы не перемешали соус песто, поскольку он должен иметь некоторую текстуру. Кроме того, когда вы добавляете сыр пармезан в конце, слегка взбивайте, чтобы соус не стал липким.
- Отрегулируйте ингредиенты по мере необходимости, особенно соль. Если ваш соус слишком соленый, добавьте больше кедровых орешков или сыра. Если ваш соус слишком густой, вы можете добавить еще немного оливкового масла.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Комментарии
Без комментариев