Наблюдения и советы этой статьи мы подготовили на основании опыта команды лучший картофель для запекания те, которые приводят к хрустящей, вкусной коже и пушистой внутренней части при выпечке! Хотя вы можете засунуть любую картошку в духовку, только из определенных сортов получится идеальная запеченная картошка! Я собираюсь рассказать вам о лучшем картофеле для работы, а также дать вам несколько советов и рецептов!
Какой картофель лучше всего подходит для запекания
Весь картофель не сделал равным. Каждый из них имеет разное содержание крахмала и влаги, что дает разные результаты при выпечке.
Если вы выберете неправильный сорт картофеля, он может стать сырым, слишком твердым или липким. Я составил этот список топ 6 картофель за лучшую запеченную картошку!
Перейти в:
Если вам нужны идеи для блюд, которые хорошо сочетаются с картофелем, посмотрите мой пост, посвященный что подавать с картошкой!
Виды картофеля
Картофель бывает трех видов: крахмалистый, восковой и универсальный картофель. Каждый из этих типов имеет свои плюсы и минусы и лучше подходит для разных способов приготовления.
Крахмалистый картофель
Крахмалистый картофель имеют высокое содержание крахмала и имеют низкую влажность. У них толстая кожа и они отлично впитывают, что отлично подходит для молока или масла.
Эта комбинация создает красивую и хрустящую кожу с легкой и пушистой внутренней частью! Это сорта картофеля идеально подходит для выпечки.
Кроме того, этот картофель отлично подходит для приготовления воздушного пюре и вкусный картофель фри.
Крахмалистый картофель включает сорта такие как красновато-коричневый и Айдахо (это мой любимый красновато-коричневый картофель).
Восковый картофель
Восковидный картофель противоположен крахмалистому, так как имеет высокое содержание влаги и содержат мало крахмала. У этого картофеля более тонкая кожица и более кремовая консистенция.
Они стремятся держать форму очень хорошо после приготовления, поэтому восковой картофель больше подходит для варки, запекания в кастрюлях (где вы хотите, чтобы картофель сохранил свою форму, например, гратен), картофельные салаты и тушеные блюда.
Наблюдения и советы этой статьи мы подготовили на основании опыта команды восковой картофель включает таких сортов, как мальки, молодой картофель, красный картофель и молодой картофель.
Универсальный картофель
Универсальный картофель падает прямо в центре спектра между крахмалистым и восковым. Они имеют относительно среднюю влажность и содержание крахмала.
Эти сорта обычно могут замените любым крахмалистым или восковым картофелем требуется в рецепте.
Универсальный картофель включает таких сортов, как юконское золото, белый картофель и фиолетовый картофель.
1. Красновато-коричневые
Ржавый картофель – это лучший вариант номер 1 когда дело доходит до приготовления идеального запеченного картофеля! Они богаты крахмалом и имеют толстую кожуру.
При запекании кожа становится красивой хрустящей! Кроме того, они известны легким и пушистым интерьером. Используйте russets, чтобы сделать любой легкий запеченный в микроволновке картофель или дополнительный ароматизатор копченый печеный картофель!
2. Картофель Айдахо
Многие думают, что картофель Айдахо и красновато-коричневый — одно и то же. Ну, они есть, в какой-то степени. Картофель красно-коричневого цвета можно выращивать где угодно в США, в то время как картофель из Айдахо можно выращивать в любой точке США. выращивать только в Айдахо.
Что же касается собственно картофеля, то они очень похоже. Они оба содержат очень много крахмала и мало влаги. Добавьте немного превосходного картофеля Айдахо к своему запеченный картофельный батончик!
3. Сладкая картошка
Любой вид сладкого картофеля прекрасно подходит для выпечки! Они получают восхитительно прожаренную кожу и имеют красивый и нежный интерьер.
Если вы любитель сладкого картофеля, настоятельно рекомендую попробовать их запеченными!
Смотри мой рецепт вкусненького запеченный сладкий картофель! Или загляните, чтобы увидеть мой список потрясающих способов приготовить сладкий картофель как гарнир на День Благодарения!
4. Король Эдуард
Картофель короля Эдуарда является одним из самые старые сорта картофеля известен! У них уникальный внешний вид с кремовой кожей с розовым румянцем.
При варке они имеют легкий и пушистый текстуры, что делает их идеальными для выпечки! На самом деле это один из самых популярных видов картофеля для запекания.
5. Марис Пайпер
Этот сорт картофеля невероятно популярный и имеет широкий спектр применения, так как это универсальный картофель. Они известны кремовой, но пушистой внутренней частью при выпечке, а также дополнительной хрустящей корочкой снаружи!
И король Эдуард, и Марис Пайпер реже встречается в наших местных продуктовых магазинах (по крайней мере, в моей шее леса)!
6. Юкон Голд
Юконский золотой картофель пользуется популярностью универсальный картофель поскольку они содержат меньше крахмала, чем некоторые из ранее упомянутых сортов. Хотя они отлично подходят для картофельного пюре, они также являются прекрасным выбором для выпечки!
Посмотрите этот рецепт, чтобы приготовить вкусный дважды запеченный картофель!
Советы для лучшего запеченного картофеля
- Не заворачивайте картофель в фольге, вы хотите, чтобы кожа стала красивой и хрустящей!
- Убедитесь, что вы прокалываете картофель вилкой несколько раз перед запеканием.
- Вы хотите запечь картошку при более высокой температуре, например, 425°F (220 ° C) около 1 часа.
- Не пережаривайте картошку! Это делается, когда внутренняя температура составляет 210 ° F (99 ° C).
- Если у вас нет времени (запеченный картофель может занять около часа), вы можете запустить их в микроволновую печь на 5 минут, пока вы ждете, пока духовка разогреется.
- Не забудьте полностью высушить картофель. после их мытья. Избыток влаги может привести к сухости кожи.
- Запечь картофель на решетке так что горячий воздух может попасть под них для равномерного приготовления пищи.
- Подождите до последних 10 минут выпечки натереть маслом картофель и посолить.
- Картофелю не нужен отдых, так что разрежьте их немедленно! Это позволяет выйти всему лишнему пару, чтобы внутренняя часть не впитывала влагу и не становилась липкой.
Я надеюсь, что это руководство помогло вам узнать, как приготовить идеальную запеченную картошку! Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать ваши любимые сорта картофеля и советы по печеному картофелю!
📚 Больше полезных кулинарных руководств
- Лучшие яблоки для яблочного пирога
- Лучший картофель для картофельного пюре
- Как быстро ошпарить молоко для картофельного пюре
- Как приготовить гриль с пакетами из фольги
- Лучшие сыры для плавления
- Лучший способ разогреть стейк
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Лучший картофель для запеченного картофеля: копченый запеченный картофель (+ советы и рекомендации!)
Ингредиенты:
- 4 красновато-коричневый картофель
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 1 чайной ложки кошерная соль
инструкции
- Вымойте и проткните кожицу картофеля ножом или вилкой. Разогрейте коптильню до 225°F. (107 ° С).4 красновато-коричневых картофеля
- Смажьте каждую картофелину оливковым маслом первого холодного отжима. Посыпьте картофель с покрытием кошерной солью или обваляйте картофель в неглубокой миске с солью.1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка кошерной соли
- Выложите картофель прямо на решетку для копчения. Коптить картофель 2 часа или до готовности. Снимите с огня и подавайте.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: