Эта слоеная корка для пирога с маслом позволяет легко выпекать идеальную корку для пирога каждый раз, используя только муку, соль, масло и ледяную воду! В комплект входят мои надежные советы по приготовлению корочки для пирога, чтобы избавить вас от лишних хлопот!
Это рецепт корочки для пирога, который сделает вашу выпечку несложной! Он всегда жирный, маслянистый и такой очень вкусный!
Рецепт масляного пирога с корочкой
Для всех нас, что никогда не боялись домашней корочки пирогаУверяю вас, это действительно простой стартовый рецепт! Я был там, и мои пироги могут быть не самыми красивыми, но они определенно имеют прекрасный вкус!
Это легкое приготовление корочки для масляного пирога настолько просто, насколько это возможно, с минимальным количеством ингредиентов. Единственный ключ к созданию великолепной корочки для масляного пирога - это работать с ХОЛОДНЫМ маслом и держите масло как можно холоднее на протяжении всего процесса.
Корочка масляного пирога идеальна для обоих сладкие и соленые начинки, а также может использоваться в качестве основы для пирога или пирога с заварным кремом!
Как приготовить корочку для пирога с маслом
Перед тем как начать, отмерьте ½ стакана холодной воды и добавьте кубики льда. Дайте воде стечь остыть в холодильнике пока вы собираете ингредиенты и настраиваете кухонный комбайн (мой рекомендуемый метод, но это можно сделать вручную в большой миске и резаке для теста). Нарезанное кубиками масло также поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут, а затем поместите в кухонный комбайн.
Четыре основных компонента корочки пирога: мука, соль, жир и жидкость.
В чаше кухонного комбайна смешайте универсальную муку и соль. Включите кухонный комбайн один раз соединить сухие ингредиенты.
Положите холодное масло, нарезанное кубиками, в чашу кухонного комбайна с мукой. Пульсируйте свой кухонный комбайн короткими очередями пока у вас не получится крошка размером примерно с горошину. * При необходимости поместите чашу кухонного комбайна в холодильник, чтобы масло оставалось холодным во время работы с ним.
Медленно влейте в тесто ледяную воду, добавляя по 1 столовой ложке за раз. Тесто должно быть достаточно влажным, чтобы собраться вместе, но не мокрым или сырым.
Выложите тесто для пирога на слегка посыпанная мукой рабочая поверхность и соберите это вместе. Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой половинки шар. Придавите тесто к форме плоского диска.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и переложите обе порции в холодильник. Охладите не менее одного часа перед раскаткой и запеканием. Перед употреблением тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Этот рецепт делает двойная корочка, подходящая для 8 или 9 дюймов формы для пирогов и формы для выпечки.
Соленое масло против несоленого масла
Содержание соли в соленом сливочном масле зависит от марки, поэтому эти различия влияют на результаты рецепта. Несоленое масло позволяет лучше контролировать содержание соли, что особенно важно при выпечке. По умолчанию Я всегда рекомендую холодное несоленое масло.
Лучший вид муки для приготовления пирожных корок
Универсальная мука со средним содержанием белка отлично подходит для теста для пирогов! Если у вас есть мучная выпечка, она тоже прекрасно подойдет. Кондитерская мука, как следует из названия, идеально подходит для приготовления корок для пирогов!
Кондитерская мука имеет низкий уровень содержания белка, около 8-10%, но не такой низкий, как мука для выпечки. Мука для торта не имеет достаточного количества белка сформировать вязкое тесто. Кроме того, мука для выпечки имеет высокое содержание крахмала и не впитывает достаточно воды для образования хорошей корочки пирога.
На противоположном конце спектра, хлебная мука имеет слишком высокое содержание белка. Хлебная мука впитает слишком много воды и сделает корку для пирога жесткой и вязкой.
Стоит ли просеивать муку для пирогов
Там есть не нужно просеивать муку для пирогов, особенно при использовании кухонного комбайна. Если вы делаете корочку для пирога вручную, взбейте все сухие ингредиенты, прежде чем добавлять муку.
Корки для пирогов, которые не должны быть расслоенными и нежными
Если ваш корочка масляного пирога твердая и / или не слоится, либо он был перегружен, либо было использовано слишком много воды. Конечно, это не конец света! Нарежьте пирог и подавайте его с мороженым или взбитыми сливками, ваша следующая корочка наверняка будет лучше!
Корки для пирогов, которые постоянно оказываются жесткими, могут быть связаны с вашей универсальной мукой. У каждой марки универсальной муки есть разные уровни белка и крахмала, который напрямую влияет на процесс выпекания корочки для пирога.
Обойтись универсальной мукой с высоким содержанием белка, используйте муку для выпечки в равных долях с универсальной мукой. Например, в этом рецепте вы будете использовать 2 ½ стакана универсальной муки, вместо этого смешайте по 1 ¼ стакана универсальной муки и муки для выпечки.
Как и во всех других выпечках, вы узнаете, какой консистенции хотите получить тесто после пары попыток. Придерживайтесь этого и вы обязательно справитесь с этим легкий рецепт в кратчайшие сроки!
Масляный пирог с корочкой
Ингредиенты
- 2 ½ чашки мука общего назначения
- ½ чайная ложка соль
- 1 чашка масло (2 палочки или 16 столовых ложек - холодные, нарезанные кубиками - можно ненадолго заморозить перед использованием)
- ½ чашка вода со льдом
инструкции
- В кухонном комбайне добавьте муку и соль, а затем взбейте их вместе. Добавьте сливочное масло и взбивайте его короткими порциями, пока масло не превратится в крошки размером с горошину. * При необходимости охладите чашу кухонного комбайна, чтобы масло оставалось холодным во время обработки.
- Медленно добавляйте ледяную воду небольшими порциями по 1 столовой ложке за раз, включив кухонный комбайн. Продолжайте, пока смесь не превратится в тесто, оно должно быть влажным, но не мокрым.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, разделите его на две половинки и сформируйте из каждой половинки шар.
- Руками сожмите два тестовых шарика в форме диска и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике минимум 1 час. (и до 2 дней).
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: