Трудно найти отличный заменитель кардамона с такой уникальной и ароматной специей, но есть несколько отличных альтернатив, которые вы обязательно будете иметь под рукой! Я включил сюда свои любимые заменители кардамона, от отдельных специй до смесей, до того, что лучше всего подходит для приготовления чая, гарам масала, карри и выпечки!
Хотите знать, что использовать, когда у вас закончилась эта уникальная и ароматная специя?!
У вас будет время сбежать в магазин, чтобы не пропустить чудесный цветочный аромат кардамона. Однако я полностью был там где вы уже начали что-то вкусное, но обнаружили, что вам не хватает ингредиента!
Вот все мои лучшие заменители кардамона И для сладких, и для соленых блюд! Есть также советы по выбору самых лучших альтернатив, которые можно использовать в определенных рецептах, чтобы спасти положение!
Содержание
Что такое кардамон?
Кардамон используется как в кулинарии, так и в выпечке и обычно встречается в индийских, арабских, ближневосточных и шведских рецептах. Это пряность, которая производится из семян различных растений семейства имбирных.
Он бывает двух типов, черный и зеленый, и его можно найти в измельченном виде, в виде семян или целых стручков. Обычно говоря, зеленый кардамон чаще встречается чем черный.
Стручки кардамона против молотого кардамона
В зависимости от рецепта вам могут понадобиться стручки кардамона или молотый кардамон. Простое практическое правило: 6 стручков кардамона равны 1 чайной ложке молотого кардамона, поэтому, если вам когда-нибудь понадобится поменять один на другой, используйте это преобразование.
Целые стручки имеют более длительный срок хранения по сравнению с молотым кардамоном, поэтому, если вы не используете его часто, выбирайте стручки. Молотый кардамон, хранящийся в течение длительного времени, будет постепенно терять потенцию этой чудесно ароматной специи.
Вы можете обжарить или поджарить стручки для более яркого вкуса и используйте их целиком, или откройте их и удалите семена, и используйте семена целиком или измельчите их в молотый кардамон.
Заменители кардамона для смеси специй Гарам Масала
Некоторые гарам масала в нем даже нет кардамона, чтобы производители могли сэкономить. Самая простая альтернатива - использовать комбинацию 1 часть тмина и ¼ части ягод душистого перца.
Чтобы получить даже более смелый вкусПоджарьте специи перед тем, как измельчить их в порошок, используя ступку с пестиком или кофемолку для кофейных зерен.
Заменители кардамона для чая
Если вам нужно приготовить чай без кардамона, вместо него можно использовать имбирь, черный перец, корицу и душистый перец. Это даст вкусный пряный чай!
Заменители кардамона карри
Если вы готовите карри и у вас нет под рукой кардамона, вы можете использовать равную часть смесь тмина и кориандра.
Все три эти специи обычно встречается в карри, поэтому использование большего количества из двух ранее упомянутых компонентов восполнит недостающий кардамон.
Заменитель кардамона для выпечки
Корица и мускатный орех распространены альтернативы кардамона при выпечкеили даже душистый перец, если он у вас есть.
Хорошее эмпирическое правило состоит в том, что смешивание ½ чайной ложки корицы с ½ чайной ложки мускатного ореха или ½ чайной ложки душистого перца равняется 1 чайной ложке кардамона.
Больше замен кардамона (отдельные специи и смеси)
Ароматизаторы следующих замен не копируют кардамон, но хорошо работать в качестве альтернативы кардамону. Ваш лучшие заменители кардамона душистый перец, яблоко или тыквенный пирог, корица, гвоздика или имбирь.
Бесполезный чем количество кардамона, которое требуется в вашем рецепте, потому что следующие специи обладают сильным, стойким вкусом! Настроить по вкусу.
Отдельные специи
- гвоздичное дерево
- Приправа для яблочного пирога или Тыквенный пирог
- Черный кардамон (Используйте только в пикантные рецепты, так как он слишком дымный и крепкий для запекания.)
- Соевые свечи Корица (Самый лучший автономные заменитель кардамона.)
- Соевые свечи Гвоздика
- Кориандр
- Ginger
- Мускатный орех
- Перец
- Белый кардамон (Используйте только в выпечка или десерты, у него недостаточно вкуса для пикантных рецептов.)
Смеси
- Корица и мускатный орех - Смешайте в равных частях корицу и мускатный орех. Начни с меньшего этой комбинации, чем требует ваш рецепт, а затем отрегулируйте по вкусу. Лучше всего употреблять со сладкими мясными блюдами и запеченными десертами.
- Корица и имбирь - Смешайте в равных частях корицу и имбирь. Опять же, начни с меньшего и настроить по вкусу. Лучше всего использовать для приготовления риса, мяса и пикантных блюд.
- Корица и гвоздика - Смешать в равных частях корицы и гвоздики. Такое сочетание идеально подходит к мясу и морепродуктам.
- Тмин и кориандр - Смешайте ½ чайной ложки тмина с 1 чайной ложкой кориандра. Лучше всего для ароматизаторы мяса и карри.
- Мускатный орех и гвоздика - Используйте ½ чайной ложки каждый мускатный орех и гвоздика. Лучше всего с рисом, мясом и другими пикантными блюдами.
Обязательно ознакомьтесь со всей моей кулинарией и выпечкой замены для легких альтернатив, когда вы готовите рецепт и ничего не знаете !!
❓ Часто задаваемые вопросы
Мускатный орех, корица, семена кориандра и душистый перец по вкусу похожи на кардамон. Вы также можете смешать корицу и гвоздику, чтобы лучше воссоздать аромат кардамона.
Качество ингредиентов - важный фактор, влияющий на результат приготовления и выпечки. Покупая стручки кардамона, вы должны искать стручки оливкового или зеленого цвета и пухлые. Если стручки слишком неестественно зеленые, они могли быть искусственно окрашены. Если стручки слишком желтые, они могут быть старыми или неправильно высушенными, что снижает качество специи. Хороший способ проверить - потереть одну из стручков между пальцами. Если они выделяют цвет, они не высокого качества.
В зеленом кардамоне используются стручки и семена для придания яркого вкуса, он известен своим сильным, сладким, цветочным и интенсивным ароматом, универсальным в приготовлении и выпечке. Его обычно можно найти в продуктовых магазинах, иногда его отбеливают и продают как белый кардамон, который предотвращает изменение цвета выпечки. Черный кардамон коптят на огне, поэтому его аромат более дымный, чем у зеленого кардамона, и даже может считаться мятным. Из-за дымного аромата лучше подходит для приготовления пикантных блюд.
Кардамон нельзя заменить свежим кориандром, но можно использовать семена кориандра. Чтобы сохранить целостность аромата рецепта, начните с небольшого количества семян кориандра и постепенно увеличивайте его.
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Барбара Буркхэм говорит
Спасибо за эту исчерпывающую статью о заменителе кардамона. В моем рецепте пряностей требуется 1 чайная ложка кардамона. Я делаю свою собственную смесь специй для тыквенного пирога и планирую использовать 3/4 чайной ложки. Пахнет потрясающе. Расскажу, как получается торт.