Наслаждайтесь этим рецептом хлеба Хала для настоящего удовольствия! Хала Хлеб - это яичный, слегка сладкий хлеб, который весело готовить, так как его традиционно плетут. Используйте свой хлеб Хала, чтобы приготовить невероятные бутерброды, французские тосты и многое другое!
Что вам понадобится
- Вода
- Активные сухие дрожжи
- Мука общего назначения
- Сахар
- Молоко
- яйца
- Соль
- Масло
Шаги к восхитительному хлебу Хала
- первый шаг для приготовления хлеба для халы нужно залить активные сухие дрожжи 1 столовой ложкой теплой воды. (110 градусов F / 43 градуса C) и 1 чайная ложка универсальной муки.
- Позвольте дрожжам доказательство на десять минут, затем начните приготовление хлеба Хала, смешав порцию муки из 1 стакана с сахаром, подогретым молоком и яйцами, нагретыми в скорлупе. (поместите их в таз с горячей водой из-под крана на 5 минут), яичные желтки комнатной температуры и расстойные дрожжи. Взбейте ингредиенты, чтобы смешать их, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте дрожжевой смеси бродить в течение часа при комнатной температуре.
- Когда час время брожения смешайте оставшиеся четыре стакана муки с солью, а затем вылейте ферментированные дрожжи и яичную смесь поверх сухой смеси из муки и соли. Перемешивайте примерно две минуты или пока все ингредиенты не станут влажными, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.
- После тесто отдохнуло на 20 минут, (при использовании настольного миксера) Замесить тесто с помощью крюка для теста на средней скорости в течение 3 минут, отдохнуть 5 минут, затем вернуться к замешиванию еще 4-5 минут. Тесто должно хлопать по стенкам миски. (при необходимости используйте более высокую скорость) и пройти тест оконного стекла при растяжении. (при замешивании вручную) Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 10 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно на два часа или пока тесто не увеличится вдвое.
- Далее, удар вниз тесто, раздвинув руку в положение, похожее на коготь, и надавив кончиками пальцев на тесто. Насколько сильно вы вдавите тесто, будет зависеть от того, сколько воздушных карманов вы хотите в своем хлебе. В нашем случае нам нужно относительно мало воздушных карманов, поэтому надавливайте, пока тесто не будет «спущено» наполовину.
- Разделение тесто на три части и округлить каждую часть, затем раскатать и растянуть каждую часть в веревки длиной около 24 дюймов. Я обычно растягиваю свое больше, чем рулон, и вам нужно, чтобы тесто отдыхало между раскатыванием или растяжкой. Когда я получаю немного больше длины на каждой порции, я оставляю веревки теста на десять минут, прежде чем вернуться, чтобы растянуть их еще немного. Повторяйте этот процесс, пока каждая секция не станет подходящей длины.
Шаги по изготовлению косы для халы
- Смажьте противень маслом как минимум 13 x 18 дюймов, например, половину листа - противень для торта.
- я использую пергамент что я смазываю маслом и кладу его на противень, прежде чем перекладывать веревки на форму для выпечки.
- Ваши веревки будут выходят за рамки края вашего противня перед плетением.
- При плетении выровняйте три веревки теста рядом друг с другом в центр противня.
- Начиная с середины, заплетите тесьму к одному концу, сначала отодвинув левую веревку в сторону (сделав V от центральной веревки в средней точке), затем пересеките правую веревку над центром, левую веревку над переставленной правой веревкой и средняя веревка поверх перемещенной левой веревки.
- Продолжайте это оплетка пока вы не дойдете до концов, прижмите их друг к другу, подкручивая, чтобы заправить на сковороду. Повторите с противоположным концом.
- Накройте промасленной полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте снова подняться при комнатной температуре в течение одного-двух часов или до тех пор, пока вдвое больше.
Выпечка хлеба для халы
- Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов С) и поставьте противень, заполненный водой примерно на, на нижнюю решетку для готовки.
- Смажьте буханку хлеба Хала яичной жидкостью, приготовленной из одного из оставшихся яичных белков, целого яйца и щепотки соли.
- Поместите противень с буханка над решеткой, содержащей кастрюлю с водой, и закройте дверцу.
- Spritzer буханку с водой из пульверизатора 3 раза с 30-секундными интервалами после первоначального закрытия дверцы, когда вы помещали буханку в духовку для выпекания. Затем уменьшите температуру готовки до 375 градусов. (190 градусов С) и запекать около 45 минут.
Буханка будет темно-коричневого цвета, а внутренняя температура будет 185 градусов (85 градусов C), когда она будет готова.
Решение Проблем
Если хлеб для халы слишком подрумянился, но внутренняя температура уже достигла 185 градусов F (85 градусов С), накройте буханку алюминиевой фольгой и уменьшите температуру духовки до 325-350 градусов.
Обычно это не проблема, если ваша духовка готовит при правильной температуре. Когда все будет готово, уберите испеченную буханку хлеба Хала на решетку для охлаждения.
* Если вы не уверены, готовится ли ваша духовка точечно, слишком высоко или слишком низко, приобретите термометр для духовки, который поможет вам внести необходимые корректировки температуры.
Рецепт хлеба халы
Наша семья любит хлеб Хала и просит французских тостов, когда они есть под рукой!
Количество порций: 1 буханка
Калории: 2977килокалория
Приготовительный 30 минут
Готовка 48 минут
Общее время 6 часов 18 минут
Рецепт булавки
Поделиться через фейсбук
Ингредиенты
- 1 столовые ложки воды (теплая вода при температуре 100 градусов F / 43 градуса C)
- 1 ч.л. активные сухие дрожжи (проверено)
- 5 с мука общего назначения (плюс 1 чайная ложка для расстойки дрожжей и ½ стакана для очистки рабочей поверхности от пыли)
- ¼ с сахар
- ½ стакана молоко (слегка подогретый)
- 5 большие яйца (прогретый в панцире)
- 2 яичные желтки
- 1 ч.л. соль
- масло (размягченный при комнатной температуре для покрытия сковороды)
- яйцо мыть (зарезервируйте 1 яичный белок, добавьте 1 целое яйцо и щепотку соли)
инструкции
- Подержите дрожжи теплой водой и мукой в течение 10 минут. В небольшой миске смешайте 1 стакан муки, сахара, молока, яиц, яичных желтков и дрожжей. Слегка взбейте, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте бродить в течение 1 часа.
- В большой миске смешайте оставшиеся 4 стакана муки и соль. Вылейте смесь дрожжей и яиц поверх смеси из муки и решетки. Смешайте до полного увлажнения, около двух минут. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут.
- С помощью настольного миксера: месите тесто с помощью крюка для теста на средней скорости в течение 3 минут, дайте тесту отдохнуть в течение 5 минут, затем снова месите еще 4-5 минут или до тех пор, пока тесто не коснется стенок миски (используйте при необходимости более высокую скорость). Вручную: замесить тесто 10 минут. В любом случае тесто должно пройти испытание на оконное стекло.
- Снова накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре около двух часов или пока не увеличится вдвое. Взбейте тесто и разделите на три части.
- Округлите три части теста, затем начните раскатывать и растягивать их в веревки длиной 24 дюйма. Делайте это поэтапно, растягивая и / или раскатывая немного большей длины, затем давая тесту отдохнуть, накрыв его, в течение 10 минут, прежде чем снова раскатывать и растягивать.
- Смажьте маслом противень 13 x 18 (или выстелите его пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом). Поместите три веревки на противень, одна из которых идет по центру, а одна из трех - с каждой стороны, так, чтобы все три веревки лежали в центре противня рядом друг с другом. (перед плетением они выходят за пределы противня)
- Заплетите веревки, начиная с центра и двигаясь к каждому концу противня. Подверните каждый законченный конец, сжимая концы вместе и заправляя их вниз и под хлеб. Накройте хлеб промасленной полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока он не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (204 градуса по Цельсию) и смажьте буханку хлеба Хала яйцом. Поместите противень с буханкой в духовку на центральную решетку, поставив другой противень или противень на нижнюю решетку, заполненный на водой.
- После помещения буханки в духовку и закрытия дверцы духовки приготовьте распылитель, чтобы сбрызнуть буханку водой с 30-секундными интервалами 3 раза. Смочив буханку водой, уменьшите температуру духовки до 375 градусов F (190 градусов C) и выпекайте 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 185 градусов (85 градусов C). Уберите на решетку, чтобы остыть.
Питание
Калории: 2977килокалория (149%) | Углеводы: 536g (179%) | Белок: 102g (204%) | Жир: 41g (63%) | Насыщенный жир: 14g (88%) | Холестерин: 1221mg (407%) | Натрий: 397mg (17%) | Калий: 1173mg (34%) | волокно: 17g (71%) | Сахар: 59g (66%) | Витамин А: 1905IU (38%) | Кальций: 401mg (40%) | Железо: 34mg (189%)
Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: