Хала хлеб это яичный, слегка сладковатый хлеб, который красив и забавен, так как его традиционно заплетают в косички! Используйте свой хлеб халы, чтобы сделать невероятные бутерброды, французские тосты и многое другое! Наслаждайтесь этим рецептом хлеба халы для настоящего удовольствия!
Лучший домашний хлеб хала
Есть что-то действительно особенное в аромате и вкусе домашней халы. Этот традиционный еврейский хлеб, с его золотой корочкой и мягкой, мягкой внутренней частью занимает почетное место на субботних столах и праздничных торжествах.
Самостоятельная выпечка халы позволяет испытать радость от создания этого символического и вкусного хлеба с нуля! Я проведу вас через процесс приготовления собственного хлеба халы, от замеса теста до заплетать это в красивую золотую буханку!
Перейти в:
🥘 Ингредиенты для хлеба халы
Этот домашний хлеб халы имеет довольно короткий список ингредиентов. Это одна из многих причин любить этот рецепт!
- воды - 1 столовая ложка теплой воды температурой 100ºF (43°С).
- Активные сухие дрожжи - 1 чайная ложка активных сухих дрожжей (проверено).
- Мука общего назначения - 5 стаканов универсальной муки плюс 1 чайная ложка для расстойки дрожжей и около ½ стакана для посыпания рабочей поверхности.
- Сахар - ¼ стакана белого сахарного песка.
- Молоко - ½ стакана подогретого молока.
- яйца - 5 больших яиц, подогретых в скорлупе, плюс 2 яичных желтка.
- Соль - 1 чайная ложка соли, чтобы сбалансировать сладость.
- Масло - 1 столовая ложка размягченного сливочного масла для смазывания сковороды.
- Яйцо мыть - 1 целое яйцо плюс 1 яичный желток.
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить халу
Создание Хала хлеб это немного длительный процесс, но если вы выполните шаги до буквы T, у вас будет пушистый домашний хлеб в кратчайшие сроки! Вам понадобится мерная посуда, миска для смешивания, венчик, 2 противня и пищевая бутылка с распылителем.
Этот рецепт делает 1 большая буханка из хлеба халы.
сделать тесто
- Проверьте дрожжи. Первым шагом к приготовлению хлеба халы является проверка ваших активных сухих дрожжей с помощью 1 столовой ложки теплая вода (110-йF/43ºС) и 1 чайная ложка универсальной муки.
- Начните свое тесто. Дайте дрожжам настояться в течение десяти минут, затем приступайте к выпечке халы, смешав 1 чашка порция муки с ¼ стакана сахара, ½ стакана подогретого молока, 5 яиц, подогретых в скорлупе. (поместите их в таз с горячей водой из-под крана на 5 минут), 2 яичных желтка комнатной температуры и расстойные дрожжи. Взбейте ингредиенты, чтобы объединить их, а затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте дрожжевой смеси собраться.в течение часа при комнатной температуре.
- Завершить тесто. Когда час время брожения прошло, объедините оставшиеся 4 чашки муки с 1 чайной ложкой соли, а затем вылить смесь ферментированных дрожжей и яиц поверх сухой смеси муки и соли. Смешивайте примерно две минуты или пока все ингредиенты не станут увлажненными, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.
Замесить тесто
- Замесить тесто. После того, как тесто отдохнуло в течение 20 минут (при использовании стационарного миксера), замесите тесто, используя насадку-крюк для теста, на средней скорости в течение 3 минут, отдохните в течение 5 минут, затем вернитесь к замешиванию еще на 4-5 минут. Тесто должно ударяться о стенки чаши (для этого используйте более высокую скорость, если это необходимо) и пройти тест «окно» при растяжении. (если месите вручную) Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 10 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение примерно двух часов или пока тесто не застынет. увеличился в два раза.
- Удар вниз. Затем обомните тесто, растопырив руку в положении, похожем на клешню, и вдавливая кончики пальцев в тесто. То, насколько глубоко вы вдавите тесто, будет зависеть от того, сколько воздушных карманов вы хотите получить в своем хлебе. В нашем случае нам нужно относительно мало воздушных карманов, поэтому надавливайте, пока тесто не «сдуется» наполовину.
- Часть. Разделите тесто на три части и округлите каждую часть, затем раскатайте и растяните каждую часть в жгуты. Длина 24 дюймов. Я склонен больше растягивать, чем раскатывать, и вам нужно дать тесту отдохнуть между раскатыванием или растяжением. Когда я получаю немного больше длины на каждой порции, я затем оставьте жгуты теста на десять минут прежде чем вернуться, чтобы растянуть его еще немного. Повторяйте этот процесс, пока каждая секция не станет подходящей длины.
Коса Хала коса
- Подготов. Смажьте противень маслом как минимум 13 x 18 дюймов, например половинка листа - противень для выпечки. Я использую пергаментную бумагу, которую смазываю маслом и кладу на противень, прежде чем перекладывать веревки на противень.
- Выровняйте тесто. При плетении выровняйте три веревки теста рядом друг с другом в центр противня.
- коса. Начиная с середины, заплетать к одному концу сначала отодвинув левую веревку в сторону (делая букву V от центральной веревки в средней точке), затем пересечь правую веревку через центр, левую веревку через переставленную правую веревку и среднюю веревку через перемещенную левую веревку.
- Закончить плетение. Продолжайте это оплетка пока вы не дойдете до концов, прижмите их друг к другу, подкручивая, чтобы заправить на сковороду. Повторите с противоположным концом.
- Подниматься. Накройте промасленной полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и снова дайте подняться при комнатной температуре в течение одного-двух часов или до тех пор, пока вдвое больше.
Выпечка хлеба для халы
- Разогрейте. Разогрейте духовку до 400ºF (204ºC) и поставьте противень, заполненный водой примерно на, на нижнюю решетку для готовки.
- Смажьте яичной смесью. Смажьте буханку халы яичной смесью, приготовленной из 1 полного яйца, 1 яичного желтка и щепотки соли.
- Поставить в духовку. Поместите противень с буханка над решеткой, содержащей кастрюлю с водой, и закройте дверцу.
- Выпекать и брызгать. Сбрызните хлеб водой из пульверизатора 3 раза с интервалом в 30 секунд после первоначального закрытия дверцы, когда вы помещаете хлеб в духовку для выпекания. Затем уменьшите температуру приготовления до 375ºF (190ºC) и запекать около 45 минут.
- Наслаждаться. Буханка будет темно-коричневого цвета, а внутренняя температура будет 185ºF (85ºC) когда сделано.
Домашний хлеб халы вкусен в любое время, но обычно его готовят в Еврейские праздники как Хануку, Песах или Шавуот. Попробуйте соединить его с некоторыми Rugelach на десерт! Наслаждаться!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Ваши веревки будут выходить за пределы края вашего противня перед плетением.
- Если ваш халовый хлеб стал слишком коричневым, но внутренняя температура уже достигла 185ºF (85°С), накройте буханку алюминиевой фольгой и уменьшите температуру духовки до 325-350 градусов. Обычно это не проблема, если ваша духовка готовит при правильной температуре. Когда закончите, переложите испеченный батон халы на решетку для охлаждения.
- Если вы не уверены, что ваша духовка готовит идеально, слишком высокая или слишком низкая, приобретите термометр для духовки, который поможет вам сделать необходимые корректировки температуры.
🥡 Хранение
Храните домашнюю халу в герметичном контейнере, пакете с застежкой-молнией или в хлебнице при комнатной температуре в течение 3–5 дней.
Замораживание халы
Чтобы заморозить хлеб халы, дайте ему полностью остыть. Затем плотно заверните его в пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки Ziploc, выдавив лишний воздух. Заморозьте на срок до 3 месяцев и при необходимости разморозьте на прилавке.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Говорят, что плетеная форма хлеба халы символизирует единство и единение внутри еврейской общины. Он также представляет собой переплетение духовного и физического аспектов жизни.
Да, вы можете испечь халу из цельнозерновой муки или из смеси цельнозерновой и универсальной муки. Текстура и вкус будут немного другими, но все равно будет вкусно!
Да, вы можете приготовить халу без миксера. Хотя стационарный миксер упрощает процесс, вы можете замешивать тесто вручную. Это может потребовать немного больше усилий, но это, безусловно, выполнимо!
🍞 Больше рецептов домашнего хлеба
- Фабрика чизкейков Черный хлеб - Наслаждайтесь теплым, пушистым наслаждением знаменитого черного хлеба Cheesecake Factory дома!
- Яблочный хлеб с корицей - Влажный и ароматный хлеб с корицей, щедро усыпанный кусочками сочных яблок!
- Домашняя лепешка
- Чаши для домашнего хлеба - Поднимите свои супы и тушеные блюда на новый уровень с помощью этих съедобных хлебниц!
- Деревенский хлеб - Домашний деревенский черный хлеб с восхитительным вкусом и мазком масла!
- Ирландский содовый хлеб - Ирландский содовый хлеб восхитительно плотный и с легким привкусом пахты!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Рецепт хлеба халы
Ингредиенты:
- 1 столовые ложки воды (теплая вода при температуре 100 градусов F / 43 градуса C)
- 1 ч.л. активные сухие дрожжи (проверено)
- 5 с мука общего назначения (плюс 1 чайная ложка для расстойки дрожжей и ½ стакана для очистки рабочей поверхности от пыли)
- ¼ с сахар
- ½ стакана молоко (слегка подогретый)
- 5 большие яйца (прогретый в панцире)
- 2 яичные желтки
- 1 ч.л. соль
- масло (размягченный при комнатной температуре для покрытия сковороды)
- яйцо мыть (зарезервируйте 1 яичный белок, добавьте 1 целое яйцо и щепотку соли)
инструкции
- Подержите дрожжи теплой водой и мукой в течение 10 минут. В небольшой миске смешайте 1 стакан муки, сахара, молока, яиц, яичных желтков и дрожжей. Слегка взбейте, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте бродить в течение 1 часа.
- В большой миске смешайте оставшиеся 4 стакана муки и соль. Вылейте смесь дрожжей и яиц поверх смеси из муки и решетки. Смешайте до полного увлажнения, около двух минут. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут.
- С помощью настольного миксера: месите тесто с помощью крюка для теста на средней скорости в течение 3 минут, дайте тесту отдохнуть в течение 5 минут, затем снова месите еще 4-5 минут или до тех пор, пока тесто не коснется стенок миски (используйте при необходимости более высокую скорость). Вручную: замесить тесто 10 минут. В любом случае тесто должно пройти испытание на оконное стекло.
- Снова накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре около двух часов или пока не увеличится вдвое. Взбейте тесто и разделите на три части.
- Округлите три части теста, затем начните раскатывать и растягивать их в веревки длиной 24 дюйма. Делайте это поэтапно, растягивая и / или раскатывая немного большей длины, затем давая тесту отдохнуть, накрыв его, в течение 10 минут, прежде чем снова раскатывать и растягивать.
- Смажьте маслом противень 13 x 18 (или выстелите его пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом). Поместите три веревки на противень, одна из которых идет по центру, а одна из трех - с каждой стороны, так, чтобы все три веревки лежали в центре противня рядом друг с другом. (перед плетением они выходят за пределы противня)
- Заплетите веревки, начиная с центра и двигаясь к каждому концу противня. Подверните каждый законченный конец, сжимая концы вместе и заправляя их вниз и под хлеб. Накройте хлеб промасленной полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока он не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку до 400°F (204°C) и смажьте буханку халы яичной смесью. Поместите противень с буханкой в духовку на центральную решетку, поставив другой противень или противень на нижнюю решетку, заполненный на ¼ водой.
- Поместив буханку в духовку и закрыв дверцу духовки, приготовьте пульверизатор, чтобы сбрызнуть буханку водой с 30-секундными интервалами 3 раза. Смочив буханку водой, уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте в течение 45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 185°F (85°C). Выньте на решетку для охлаждения.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: