Шатобриан против филе миньон: вот все, что вам нужно знать об этих двух вкусных и пикантных кусках мяса! От аромата до методов приготовления и даже рецептов, я собираюсь обсудить все это! Так что продолжайте читать, чтобы узнать об этих фантастических вариантах говядины!
Сравнение шатобриана и филе миньон
Скорее всего, вы слышали о филе-миньоне и, возможно, даже ели его! Он хорошо известен своим богатым и приятным вкусом, сопровождаемым уровень нежности тает во рту.
Однако слышали ли вы когда-нибудь о Шатобриане? Если вы еще не пробовали, вам обязательно нужно добавить его в свой список дел, так как этот кусок говядины можно легко поставить рядом с филе-миньоном с точки зрения вкуса и нежности!
Перейти в:
Понимание говяжьей вырезки
Прежде чем перейти к сходствам и различиям между шатобрианом и филе-миньоном, мы сначала собираемся обсудить говяжью вырезку. Этот специфический кусок мяса проходит параллельно позвоночнику коровы и имеет как узкий, так и толстый конец. Собранную вырезку часто продают целиком или нарезают на более мелкие части.
Итак, какое значение имеет эта часть информации, когда мы должны говорить о филе-миньоне и шатобриане? Это потому, что оба этих куска мяса происходят из одного и того же суб-основного разреза: вырезка!
Что такое Шатобриан
Шатобриан вырезан из центральная часть вырезки. Это считается жареным, и после приготовления его часто разрезают на порции. Благодаря расположению он наполнен ароматом и удивительно нежен!
Что такое филе-миньон
Филе-миньон — это стейк, нарезанный из узкий конец вырезки. Это невероятно популярный кусок мяса, известный своей нежностью и ароматом!
Шатобриан против Филе Миньон
Теперь, когда вы знаете, откуда берутся эти два куска говядины, чем они отличаются? Все сводится к размер и подготовка!
После сбора вырезка может быть нарезана на шатобриан или нарезана на отдельные стейки филе-миньон. На самом деле, Шатобриана вполне можно считать жаркое из филе миньона!
Филе-миньон уже находится в однопорционном стейке, когда его готовят, пока готовится шатобриан. оставил целым для приготовления а потом нарезал.
Поскольку эти куски мяса взяты из одного и того же места на корове, они на самом деле невероятно похоже! Они оба удивительно нежные, так как поясница не несет веса.
Лучшие методы приготовления
В то время как и филе-миньон, и шатобриан имеют аналогичный вкусовой профиль и нежной консистенции, у них действительно разные идеальные способы приготовления.
Так как шатобриан крупнее, лучше всего, когда обжаривают, а затем запекают в духовке до средней прожарки. Дайте мясу отдохнуть, а затем нарежьте его и подавайте.
Филе-миньон намного меньше, поэтому более универсальный в том, как это можно приготовить. Вы можете легко поджарить его на гриле, обжарить на сковороде или приготовить в духовке!
Цена
И шатобриан, и филе-миньон более дорогая сторона для говядины. Филе-миньон может стоить немного дороже за фунт, но не слишком сильно.
Конечно, Шатобриан весить больше чем филе миньон. Таким образом, покупка всего фунта филе-миньона обойдется дешевле, чем покупка двухфунтового шатобриана. Короче говоря, это действительно зависит от того, сколько вы покупаете, но они попадают в один и тот же ценовой диапазон.
Вы предпочитаете филе-миньон или шатобриан? Оставьте комментарий внизу и дайте мне знать, что вы думаете!
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
📖 Больше руководств по еде
- Начинка против заправки - Есть ли разница или это просто сравнение региональных диалектов?
- Ямс против сладкого картофеля - Эти термины все время используются взаимозаменяемо, так что узнайте, что действительно отличает их!
- Жаркое из свиного рибай против свиной корейки - Взгляните на эти два разных вида вкусной свинины!
- Каджунский против креольского - Хотя у этих двух кухонь могут быть некоторые схожие вкусы, у них определенно есть некоторые различия!
- Prime Rib против Ribeye - Чтобы узнать больше о сравнении говядины, ознакомьтесь со сходствами и различиями между ребрышками высшего качества и рибай!
- Сток против бульона - Как они сделаны и могут ли они использоваться взаимозаменяемо?
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Шатобриан против Филе-Миньон: Шатобриан (+сходства и различия)
Ингредиенты:
- 2 lb Шатобриан
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 1 столовая ложка Кошерная соль
- 1 чайной ложки молотый черный перец
инструкции
- Начните с предварительного нагрева духовки до 400°F (205 ° C).
- Тем временем поставьте чугунную сковороду на средний огонь и сбрызните оливковым маслом.1 столовая ложка оливкового масла
- Щедро приправьте говядину солью и перцем, покрывая все стороны мяса.2 фунта шатобриан, 1 столовые ложки кошерной соли, 1 ложка молотого черного перца
- Как только масло в сковороде начнет мерцать, положите в нее приправленный шатобриан. Обжариваем каждую сторону до легкого румянца (около 2-3 минут с каждой стороны). Не забудьте обжечь концы (при необходимости используйте щипцы).
- После обжаривания переместите всю чугунную сковороду на среднюю полку предварительно разогретой духовки и немедленно уменьшите температуру до 350 ° F (XNUMX ° F).175 ° C).
- Готовьте 15-20 минут или пока внутренняя температура мяса не достигнет 125°F (52 ° C) для средней прожарки.
- Готовое мясо достаньте из духовки и переложите на разделочную доску или сервировочное блюдо. Неплотно накройте говядину куском алюминиевой фольги и дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Для дополнительного аромата вы можете высушить шатобриан перед приготовлением. Для этого обильно приправьте мясо со всех сторон солью и перцем, прежде чем поместить его в холодильник без крышки. Вы можете оставить его солить в течение как минимум 1 часа или до 3 дней.
- Если вы хотите подать говядину вместе с соусом из красного вина, просто поставьте чугунную сковороду обратно на огонь после извлечения мяса. (и взгляните на мой рецепт здесь!)
- Я рекомендую наслаждаться вашим шатобрианом, когда он приготовлен до средней прожарки. Чтобы узнать больше о температуре говядины, взгляните на мой руководство здесь.
- Планируйте заранее и старайтесь приготовить столько шатобриана, сколько вам нужно. Я не рекомендую хранить и разогревать эту премиальную порцию говядины, потому что она имеет лучший вкус и текстуру, если ее есть сразу после приготовления.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: