Шатобриан нежное, ароматное и сочное блюдо из говядины, которое с легкостью удивит всю вашу семью и друзей! Вырезанный по центру кусок говяжьей вырезки приправляется, обжаривается, а затем запекается в духовке до полной готовности. Подавайте его вместе с классическим соусом из красного вина, чтобы получить незабываемые впечатления!
Лучший рецепт шатобриана
Шатобриан — это удивительно нежный кусок говядины, который идеально подходит для любого блюда. особый случай вы, возможно, подошли. С таким богатым вкусом вам понадобится только немного соли и перца для приправы. Иногда просто лучше!
Кроме того, это удивительно просто сделать! Вы просто обжариваете бока говядины и запекаете в духовке — вы действительно не ошибетесь!
Перейти в:
Если вы поклонник восхитительного и сочного жаркого, обязательно взгляните на все мои любимые рецепты жаркого!
🥘 Шатобриан Ингредиенты
Вы сможете найти шатобриан в мясной лавке или даже в Интернете! Кроме того, мясо настолько ароматное, что все, что вам нужно, это немного соль и перец для приправы.
- Шатобриан - 2-2.5 фунта жареного шатобриана.
- Оливковое масло - 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима для обжаривания мяса.
- Соль - 1 столовые ложки кошерной соли.
- перец - 1 чайная ложка свежемолотого черного перца.
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить Шатобриан
Этот кусок мяса невероятно прост в приготовлении. обжарить стороны и запечь в духовке! Для начала вам понадобится чугунная сковорода, щипцы, термометр для мяса и немного алюминиевой фольги.
В зависимости от размер вашего жаркого, у вас может быть около 2-4 порций. Я не рекомендую разогревать остатки, поэтому делайте столько, сколько вам нужно!
- Разогрейте. Начните с предварительного нагрева духовки до 400°F (205 ° C).
- Нагреть масло. Тем временем поместите чугунная сковорода на среднем огне и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.
- Время года. Щедро приправьте свой 2-фунтовый шатобриан 1 столовой ложкой соли и 1 чайной ложкой перца, убедившись, что он покрывает мясо со всех сторон.
- Обжарьте стороны. Как только масло в сковороде начнет мерцать, положите в нее приправленный шатобриан. Обжаривайте каждую сторону, пока слегка подрумяненный (около 2-3 минут с каждой стороны). Не забудьте обжечь концы (при необходимости используйте щипцы).
- Снизить температуру. После обжаривания переместите всю чугунную сковороду на среднюю полку предварительно разогретой духовки и немедленно уменьшить температура до 350°F (175 ° C).
- Приготовление. Готовьте 15-20 минут или пока внутренняя температура мяса не достигнет 125°F (52 ° C) для средней прожарки.
- Отдых. Достаньте приготовленное мясо из духовки и переложите его на разделочную доску или сервировочный поднос. Затем накройте говядину куском алюминиевой фольги и дайте ему отдых на 5 минут перед нарезкой и подачей.
Подавайте шатобриан с соус из красного вина для классический штрих. Конечно, вы всегда можете сочетать его с любым из ваших любимых гарнир! Наслаждайтесь!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Для дополнительного аромата Вы можете высушить рассол вашего шатобриана перед приготовлением. Для этого обильно приправьте мясо со всех сторон солью и перцем, прежде чем поместить его в холодильник без крышки. Вы можете оставить его солить в течение как минимум 1 часа или до 3 дней.
- Если вы хотите подать свою говядину наряду с уменьшением красного вина, просто поставьте чугунную сковороду обратно на огонь после удаления мяса (и взгляните на мой рецепт здесь!)
- Я рекомендую насладиться вашим шатобрианом когда он приготовлен до средней прожарки. Чтобы узнать больше о температуре говядины, взгляните на мой руководство здесь.
🥡 Хранение
Планируйте заранее и старайтесь приготовьте столько шатобриана, сколько вам нужно. Я не рекомендую хранить и разогревать эту премиальную порцию говядины, потому что она имеет лучший вкус и текстуру, если ее есть сразу после приготовления.
При необходимости вы всегда можете разрезать сырое жаркое пополам и оставить вторую сырую часть на потом.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Неа! Однако они невероятно похожи. Они оба происходят из основного отруба корейки и субосновной вырезки. Шатобриан полностью прожарен, а филе-миньон уже нарезан на стейки. Проверьте мой пост все о двух кусках мяса!
Шатобриан — жаркое из вырезки коровьего филе. Он невероятно нежный, сочный и ароматный!
Сырой сырой шатобриан следует приготовить всего за несколько дней после хранения в холодильнике. Конечно, вы можете заморозить говядину, чтобы хранить ее в течение более длительного периода времени, просто не забудьте дать ей оттаять в холодильнике перед приготовлением.
🐄 Больше вкусных блюд из говядины
- Стейки из чака, обжаренные на сковороде - Эти вкусные и недорогие стейки станут отличным дополнением к вашему обеденному меню!
- Филе миньон в беконе - Что может быть лучше, чем насладиться пикантным и сочным филе-миньоном, завернутым в бекон?
- Томагавк на гриле Рибай - Метод обратного обжаривания делает этот стейк удивительно сочным внутри, сохраняя при этом хрустящую корочку снаружи!
- Ребрышки на гриле - Идеально подходит для любого случая, это первоклассное ребро покрыто сухой намазкой, которая совершенно незабываема!
- Чак быстрого приготовления - Приготовьте вкусное жаркое за короткое время с помощью Instant Pot!
- Стейк Солсбери медленного приготовления - Этот простой рецепт «поставь и забудь» идеально подходит для занятых будних вечеров!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Шатобриан
Ингредиенты:
- 2 lb Шатобриан
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 1 столовая ложка Кошерная соль
- 1 чайной ложки молотый черный перец
инструкции
- Начните с предварительного нагрева духовки до 400°F (205 ° C).
- Тем временем поставьте чугунную сковороду на средний огонь и сбрызните оливковым маслом.1 столовая ложка оливкового масла
- Щедро приправьте говядину солью и перцем, покрывая все стороны мяса.2 фунта шатобриан, 1 столовые ложки кошерной соли, 1 ложка молотого черного перца
- Как только масло в сковороде начнет мерцать, положите в нее приправленный шатобриан. Обжариваем каждую сторону до легкого румянца (около 2-3 минут с каждой стороны). Не забудьте обжечь концы (при необходимости используйте щипцы).
- После обжаривания переместите всю чугунную сковороду на среднюю полку предварительно разогретой духовки и немедленно уменьшите температуру до 350 ° F (XNUMX ° F).175 ° C).
- Готовьте 15-20 минут или пока внутренняя температура мяса не достигнет 125°F (52 ° C) для средней прожарки.
- Достаньте приготовленное мясо из духовки и переложите его на разделочную доску или сервировочный поднос. Затем накройте говядину куском алюминиевой фольги и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Для дополнительного аромата вы можете высушить шатобриан перед приготовлением. Для этого обильно приправьте мясо со всех сторон солью и перцем, прежде чем поместить его в холодильник без крышки. Вы можете оставить его солить в течение как минимум 1 часа или до 3 дней.
- Если вы хотите подать говядину вместе с соусом из красного вина, просто поставьте чугунную сковороду обратно на огонь после извлечения мяса. (и взгляните на мой рецепт здесь!)
- Я рекомендую наслаждаться вашим шатобрианом, когда он приготовлен до средней прожарки. Чтобы узнать больше о температуре говядины, взгляните на мой руководство здесь.
- Планируйте заранее и старайтесь приготовить столько шатобриана, сколько вам нужно. Я не рекомендую хранить и разогревать эту премиальную порцию говядины, потому что она имеет лучший вкус и текстуру, если ее есть сразу после приготовления.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: