Это вкусно Курица маньчжурская это удивительное сочетание хрустящего жареного цыпленка и острого, острого, слегка сладкого соуса, которое станет идеальной закуской на любой вечер! Подавайте его в качестве гарнира, закуски или просто наслаждайтесь едой, которая понравится всем!
Рецепт курицы по-китайски по-маньчжурски
Курица маньчжурская - это довольно популярное китайское блюдо, но его также можно найти во многих индийских и пакистанских домах и ресторанах. Почему? Что ж, рецепт был первоначально создан шеф-поваром китайского происхождения, который родился и жил в Калькутте, Индия!
Это блюдо - прекрасный пример того, как на рецепты и вкусы со временем влияет среда, в которой они создаются и готовятся. Курица по-маньчжурски - это вкусная смесь соленого и острого вкуса с легким намеком на сладость. Это заставит всех просить о большем!
Перейти в:
Поскольку моя семья любит все острое - от легкого до вау! - это был рецепт, который нужно было попробовать! Мы уже много раз наслаждались этим и всегда боролись с желанием добавить еще один из моих любимых ингредиентов - пасту чили!
🥘 Ингредиенты
Есть несколько этапов приготовления курицы по-маньчжурски, но не волнуйтесь! Больше всего времени длится маринование - все остальные шаги выполняются быстро и легко!
Куриный маринад
- Куриная грудка - использовать куриные грудки без костей и кожи или куриные бедра. Оба подойдут одинаково хорошо, но бедра, как правило, немного влажные.
- Соевый соус - Тамари можно заменить - оба добавляют отличный аромат умами. Рыбный соус также является отличным заменителем соевого соуса!
- Имбирно-чесночная паста - Придает изумительный пряно-перечный вкус. Посмотри мой имбирно-чесночная паста рецепт, это намного лучше, чем купленный в магазине!
- Порошок чили - Это в основном для цвета и перец также можно использовать.
- Молотый черный перец - использовать перец черный молотый или перец свежемолотый чтобы добавить аромат.
- Яичный белок - Работает как связующий агент, чтобы маринад оставался прилипшим к белку.
- Кукурузный крахмал - Обеспечивает покрытие для мяса это предотвращает его переваривание.
- Мука общего назначения - Основная масса маринадной смеси, которая создает эффект курицы в панировке когда-то жареный.
- Растительное масло - использовать любое масло с нейтральным вкусом для жарки, например, рапсовое, авокадо или кокосовое масло.
Соус Маньчжурский
- Желтый лук - Вы также можете использовать белый лук или белое сечение зеленого лука.
- Соус-чили - Хлопья измельченного красного перца отличная замена, как и кетчуп с добавлением кайенского перца.
- Томатная паста или соус - Необязательно, но добавляет цвета и придает легкую сладость.
- Рисовый уксус - Это всегда лучший уксус для рецептов в азиатском стиле, но подойдет любой уксус. Мой второй выбор был бы яблочный уксус, а затем белый уксус.
- Сахар - Или милая, для сладкого вкуса чтобы сбалансировать уксус.
- Соль - Пробовать. Соль будет выделить все восхитительные вкусы соуса!
- Куриный бульон - Домашний или магазинный куриный бульон будет работать одинаково хорошо. Можно использовать и простую воду, но бульон придает блюду сочности.
- Сладкий перец - Используйте свежий перец. С зеленым болгарским перцем или разные цвета для развлечения!
* Обязательно ознакомьтесь с ингредиентами, количеством и инструкциями в таблице рецептов ниже! *
🔪 Как приготовить курицу по-маньчжурски
Курицу можно нарезать небольшими кусочками, измельчить или даже измельчить в кухонном комбайне. Если вы хотите приготовить тефтели, вам нужно будет сформировать их вручную после маринования и перед жаркой.
Куриный маринад
- Соберите ингредиенты для маринада и нарежьте курицу кубиками на мелкие кусочки.
- В миске смешайте курицу и ингредиенты для маринада. начиная с 1-й порции имбирно-чесночной пасты, порошка чили, черного перца, яичного белка и первой порции соевого соуса. Хорошо перемешайте, пока курица полностью не покроется.
- Добавьте 1-ю порцию кукурузного крахмала. а затем универсальная мука и тщательно покройте влажную курицу.
- Поместите курицу в холодильник, чтобы мариновать минимум один час - дольше - это здорово!
Жарить курицу
- Используя вок, глубокую сковороду или голландскую духовку, нагрейте растительное масло до 375ºF. (190°С) на среднем / сильном огне. Если вы нарезали курицу небольшими кусками, вам понадобится всего около 3 столовых ложек масла, но для фрикаделек требуется больше - не менее полдюйма масла для жарки. Убедитесь, что масла достаточно, чтобы покрыть тефтели наполовину.
- Обжарьте куриные кусочки или фрикадельки до хрустящей корочки и золотистого цвета. Чтобы убедиться, что фрикадельки полностью приготовлены, откройте одну из них и измерьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра. Так должно быть 165ºF (74°С) и никаких следов розового!
- Выложите всю жареную курицу на тарелку или поднос. выложены бумажными полотенцами впитывать жир.
Приготовить маньчжурский соус
- Смешайте все ингредиенты соуса в миске, включая томатный соус. (опционально), соевый соус, рисовый уксус, сахар, паста чили и соль.
- При желании протрите сковороду или вок от жареной курицы, но оставьте около столовая ложка масла для соуса. Соберите все ингредиенты, потому что соус быстро приготовится!
- Объедините лук, имбирно-чесночная паста и болгарский перец и обжарить на среднем огне до получения аромата 1-2 минуты.
- Затем налейте соус в кастрюлю и смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды. образовать кашицу для загустения соуса. Вылейте кашицу и куриный бульон. (или вода) в соус, как только вы увидите, что он начинает пузыриться.
- Убавьте огонь до минимума и дайте закипеть 3-5 минут, пока соус не загустеет, затем снимите с огня.
- Бросьте жареную курицу или фрикадельки обратно в сковороду и перемешайте. пока мясо не покроется соусом. Подавать немедленно!
Цыпленка по-маньчжурски обычно подают поверх или рядом с грядкой. рис. Украсить нарезанным зеленым луком за идеальную тарелку!
Существует также вегетарианская версия этого блюда назвал Гоби маньчжурским. Рецепт тот же, но курицу заменяют цветками цветной капусты.
Как бы вы ни решили его приготовить, этот восхитительный и пикантный маньчжурский цыпленок порадует вас. типичное индокитайское блюдо что обязательно понравится всем! Наслаждаться!
🥡 Хранение
Я не знал, что могут быть остатки еды! Но если вы это сделаете, поместите полностью охлажденная курица и соус в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике максимум 3-4 дня. Однако эту курицу в панировке лучше всего есть в течение 1-2 дней.
Если вы знаете, что у вас может быть более чем достаточно для запланированных закусок, это будет идеально подходит для хранения жареного маринованного цыпленка отдельно из соуса. Это даст наилучшие результаты, когда придет время разогревать!
🍜 Больше китайских любимых рецептов
- Китайские тефтели из говядины
- Lo mein
- Фритюрница Frozen Potstickers
- Рецепты жаркого с перемешиванием
- Креветка генерала Цо
- Кисло-сладком свинины
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Курица маньчжурская
Ингредиенты
Куриный маринад
- 1 lb куриная грудка (без костей, без кожи)
- 1 столовая ложка соевый соус (разделить - используйте 1 чайную ложку для маринада и 1 столовую ложку для соуса)
- 1 ½ столовая ложка имбирно-чесночная паста (см. рецепт - 2 порции, использовать 1 чайную ложку для маринада, использовать 1 ½ столовой ложки для соуса)
- ⅛ чайная ложка порошок чили (или паприка, для красного цвета)
- ⅛ чайная ложка молотый черный перец
- 1 Яичный белок
- 5 чайная ложка кукурузного крахмала (по частям - 2 чайные ложки для маринада, 3 чайные ложки для соуса)
- 1 ½ столовая ложка мука общего назначения
- растительное масло (для жарки)
Соус Маньчжурский
- 1 среда желтый лук (мелко нарезать кубиками или использовать около 2 столовых ложек белков зеленого лука)
- 2 столовая ложка Соус-чили (например, Самбал Олек)
- 2 столовая ложка томатная паста или соус (опционально)
- 1 чайная ложка рисовый уксус
- 1 чайная ложка сахар
- 1 зажимать соль (пробовать)
- 1 чашка куриный бульон (или вода)
- 1-2 сладкий перец (нарезать кусочками по 1 дюйм)
инструкции
Куриный маринад
- Курицу можно нарезать кубиками или мелко нарезать, чтобы позже сформировать фрикадельки. В любом случае переходите к маринованию и жарке. В единственное исключение что вам нужно будет сформировать курицу в фрикадельки размером от 1 до 1 ½ дюйма перед жаркой (после маринования).
- В миске среднего размера смешайте курицу с ингредиентами маринада, включая первую 1 чайную ложку соевого соуса, первую 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты, ⅛ чайной ложки порошка чили или перца. (необязательно, для красного цвета), ⅛ чайной ложки молотого черного перца, 1 яичный белок, первые 2 чайные ложки кукурузного крахмала и 1 ½ столовых ложки универсальной муки. Перемешивайте, пока курица не будет хорошо покрыта.
- Отложите курицу в сторону и дайте ей мариноваться в холодильнике в течение часа. Дольше - нормально.
Жарение маринованной курицы
- Нагрейте масло в глубокой сковороде, сковороде, воке или голландской духовке до 375 градусов по Фаренгейту. (190 градусов С) на среднем и средне-сильном огне. При жарке курицы на кусочках вам понадобится всего около 3 столовых ложек масла, для жарки фрикаделек требуется не менее ½ дюйма глубины растительного масла. * Вам нужно достаточно масла, чтобы покрыть куриные фрикадельки хотя бы на полпути.
- Обжарьте во фритюре кусочки курицы или сформированные фрикадельки, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Разбейте фрикадельку или используйте цифровой термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица достигла внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. (74 градусов С). Не должно быть и розового мяса!
- Выньте приготовленную курицу из сковороды (вок и т. Д.) И переложите на тарелку или поднос, застеленную бумажным полотенцем.
Приготовить маньчжурский соус
- В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса, включая 1 чайную ложку рисового уксуса, 1 столовую ложку соевого соуса, 2 столовые ложки томатной пасты или соуса. (опционально), 2 столовые ложки пасты чили, 1 чайная ложка сахара и щепотка соли (пробовать).
- Очистите сковороду (вок и т. Д.), Оставив около 1 столовой ложки растительного масла для соуса.
- На среднем огне обжарьте лук или зеленый лук вместе с 1 ½ столовой ложкой имбирно-чесночной пасты и нарезанным кубиками болгарским перцем. Варить до ароматности 1-2 минуты.
- Добавьте соус, затем сделайте кашицу из второй порции из 3 чайных ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 столовыми ложками холодной воды. Залить кашицу и 1 стакан куриного бульона (или вода) в соус, как только он начнет пузыриться.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока соус не загустеет, примерно 3-5 минут. После загустения снимите с огня.
- Добавьте обжаренные кусочки курицы или фрикадельки обратно в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Подавать немедленно.
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: