Этот классический картофель с помадкой может показаться трудоемким, но французский способ приготовления картофеля на удивление прост! После того, как вы его освоите, вы получите самый нежный, сливочный и ароматный картофель из помадки!
Выведите свою картофельную сторону на совершенно новый уровень с этим маслянистым, хрустящим и элегантно выглядящим помадным картофелем (он же помадная помадка) для праздничных обедов, особых случаев или просто потому, что они чертовски хороши!
Эти вызывающие привыкание картофельные помадки - лучший картофельный гарнир на свете!
Вы бы не подумали, что картофель может иметь вкус абсолютного картофеля, да еще немного. Вкус бульона медленно доводится до центра, пока картофель с помадой запекается в духовке. повышение совершенства этих картофель простой.
Все (друзья и семья) полностью подсел на мою помадную картошку! Те из вас, кто читает этот сайт, вероятно, знают, что мы с мужем часто смотрим шоу Гордона Рамзи. Мы любим вместе делать копии или вариации его рецептов!
Это один из тех продуктов, которые были обычно делают на Адской кухне телесериал, поэтому мы решили попробовать несколько разных методов.
Мой круглый вырез (так потрясающе!) версия - наша любимая, но для простоты Я также делаю помадный картофель, используя красновато-коричневый картофель, разрезанный пополам вдоль..
🥘 Ингредиенты
В этом рецепте я использую всего несколько основных ингредиентов, и все они являются основными на моей кухне. Некоторые из ваших любимых свежих трав и зубчиков чеснока: замечательные добавки для разнообразия вкусов!
- Красновато-коричневый картофель - Этот сорт картофеля лучше всего приготовит именно таким способом. Они уступят супер нежная, пушистая текстура картофеля внутри в то время как восхитительно свежий снаружи.
- Оливковое масло - использовать оливковое масло первого отжима (ЭВОО) для обжаривания картофеля.
- Куриный бульон - Вы также можете использовать овощной бульон.
- Масло - Лучше всего соленое масло, а хорошее европейское масло добавляет еще больше богатства.
- Соль перец - Просто прикоснитесь к приправе во время приготовления. Вы можете добавить больше по вкусу при подаче.
- Chives (опционально) - Свежий чеснок прекрасное дополнение к твоей помадной картошке!
- Чеснок (опционально) - несколько гвоздик в сковороде сока добавляет неповторимый чесночный аромат.
- Парлси (опционально) - Немного ярко-зеленый для украшения приготовленный картофель при подаче.
🔪 Пошаговые инструкции
Мой помадный картофель просто потрясающий, когда я нарезаю его на эти красивые бочкообразные цилиндры. на удивление просто при использовании круглой формы для резки металлического печенья.
Приготовьте красновато-коричневый картофель
- Промыть и разделить пополам. Промойте и разрежьте пополам 4 крупных красновато-коричневых картофелины, затем отрезать закругленные концы.
- Форма. Нарезать картофель цилиндры в форме бочонка с помощью резака для печенья по металлу (или аккуратно сформируйте ножом)
- Замочите. Верните нарезанный картофель в миску с холодной водой. Дайте картофелю застыть. замочить в холодной воде около 5 минут.
- Высушите и приправьте. Промокните картофельные кружочки насухо, затем Приправить солью и перцем.
Сделайте свой помадный картофель
- Разогрейте. Установите духовку на 425 ° F. (218 ° С) и принеси свою чугунную сковороду (или другая сковорода с толстым дном, безопасная для духовки) с 2 столовыми ложками оливкового масла до среднего огня на плите.
- Обжарьте с обеих сторон. Поместите нарезанный картофель в разогретую сковороду и готовьте до золотистого цвета около 4-5 минут. Переверните и готовьте вторую сторону до золотистого цвета. Добавить масло и растопить на сковороде, ложкой на первую подрумяненную сторону картофеля. Добавить чеснок (и необязательно зубчики чеснока) при желании
- Добавьте бульон. Вылейте курицу (или овощ) бульона в неглубокую сковороду с картофельными кружочками, а затем переложите сковороду в предварительно разогретую духовку.
- Варить до готовности. Готовьте помадный картофель примерно 30 минут или пока не станет "белая" часть середины. больше белого и картофель нежный внутри.
* Если во время приготовления испарилось слишком много бульона, при необходимости добавьте еще. Вам понадобится всего пара столовых ложек бульона для подачи с помадной картошкой.
** Если после приготовления картофеля осталось слишком много бульона, уберите картофель с помадой на тарелку и верните сковороду с бульоном в духовку, чтобы дать ему испариться. - Обслуживать. Украсить мелко нарезанной петрушкой (или свежие травы, такие как розмарин или тимьян) и подавать с 2-3 столовыми ложками оставшегося куриного бульона.
Картофель с помадкой вкусный картофель гарнир подавать с любым жареным, но я обычно оставляю их для особых случаев и праздничные обеды. Они такие аппетитные, что мне стоит баловаться ими гораздо чаще! Наслаждаться!
🥡 Хранение
Храните остатки помадного картофеля в герметичном контейнере для хранения. Они прекрасно сохранят в холодильнике до 4 суток.
Интерьер не будет такой пушистой и кремовой, но вкус все равно потрясающий.
Я не предлагаю замораживать помадный картофель так как консистенция превращается в кашицу после размораживания и разогрева. 🙁
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Классический сливочный картофель с помадкой
Ингредиенты:
- 4 широкий красновато-коричневый картофель
- 2 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 2 c куриный бульон (или овощной бульон - ½ картонной коробки объемом 32 унции)
- 2 столовая ложка масло (соленый)
- соль перец (пробовать)
- ½ столовая ложка свежий или сушеный чеснок (Cut)
- 4 гвоздика чеснок (опционально)
- ½ столовая ложка свежая петрушка (мелко - по желанию гарнир)
инструкции
Подготовка картофеля
- Перед тем, как начать, ознакомьтесь с моими примечаниями к рецепту, чтобы быстро узнать, как приготовить красновато-коричневый картофель.
- Чтобы нарезать картофель, промойте картофель и налейте в миску среднего размера холодную воду. Нарежьте картофель бочкообразными кружочками (я использовал круглый металлический нож для печенья и обрезал его по мере необходимости, чтобы разгладить все стороны) и поместите в миску с водой.
- После того, как все картофельные кружочки будут нарезаны, дайте картофелю замочиться в миске с водой примерно на 5 минут, чтобы удалить крахмал. Снова промойте в холодной воде и промокните кружочки насухо. Затем приправьте солью и перцем (я использовала белый перец), прежде чем переложить в горячую сковороду.
Классический сливочный картофель с помадкой
- Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 градусов C) и доведите чугунную сковороду (или другую сковороду с толстым дном, безопасную для духовки) с оливковым маслом на средний огонь на плите.
- Поместите нарезанный картофель в разогретую сковороду и готовьте до золотистого цвета около 4-5 минут. Переверните и готовьте вторую сторону до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и растопите на сковороде, обливая первую подрумяненную сторону картофеля. Добавьте чеснок (и необязательно зубчики чеснока).
- Вылейте куриный (или овощной) бульон в сковороду с картофельными кружочками и переложите сковороду в предварительно разогретую духовку.
- Готовьте помадный картофель примерно 30 минут или до тех пор, пока «белая» часть середины не станет более белой, а картофель не станет мягким внутри. * Если во время приготовления испарилось слишком много бульона, при необходимости добавьте еще. Вам понадобится всего пара столовых ложек бульона для подачи с помадной картошкой. ** Если после приготовления картофеля осталось слишком много бульона, выньте картофель с помадой на тарелку и верните сковороду с бульоном в духовку, чтобы дать ему испариться.
- Украсить рубленой петрушкой (или свежей зеленью, например розмарином или тимьяном) и подавать с 2-3 столовыми ложками оставшегося куриного бульона.
Заметки
Тем не менее, показанная здесь высота кружков добавляет удивительной текстуры хрустящей верхней и нижней части и очень кремовой внутренней части картофеля.
* Если во время приготовления испарилось слишком много бульона, при необходимости добавьте еще. Вам понадобится всего пара столовых ложек бульона для подачи с помадной картошкой. ** Если после приготовления картофеля осталось слишком много бульона, уберите картофель с помадой на тарелку и верните сковороду с бульоном в духовку, чтобы дать ему испариться.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Джон Семон говорит
Анжела, спасибо за рецепт помадки с картошкой. Я хочу подготовить день вперед, нарезав картофель и остановившись перед обжариванием и запеканием. Это возможно?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Отличный вопрос! И ответ - да, вы определенно можете приготовить помадную картошку заранее! Тем не менее, я бы посоветовал следовать рецепту на шаге 2 (нарезать, замочить и обжарить), а затем дать картофелю остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы к приготовлению, дайте картофелю нагреться до комнатной температуры, добавьте бульон и продолжайте, как указано в шаге 3 и далее, до завершения.
Картофель с помадой не будет иметь такой же хрусткости сверху и снизу, но будет иметь нежную консистенцию и насыщенный вкус.
* Проблема с тем, чтобы не готовить их хотя бы через соте, заключается в том, что картофель необходимо замачивать, чтобы предотвратить потемнение, и в этом случае он будет поглощать слишком много влаги для отличного жареного картофеля.
Спасибо за вопрос и дайте мне знать, если у вас возникнут другие вопросы!