Соус из индейки

Соус из индейки - это семейная традиция на праздниках всякий раз, когда подают индейку. Этот домашний соус из индейки такой вкусный. Сделано с использованием жареная индейка капельки и медленно варившие на медленном огне шею и потроха индейки для получения чудесно ароматного соуса.

На приготовление этой супер легкой подливы уйдет всего несколько минут, и вы будете так благодарны, что пропустили купленную в магазине версию!

В приведенном ниже рецепте используются две чашки капель. У меня никогда не было проблем с недостатком капель (особенно, когда я использую 2 стакана куриного бульона на противне для запекания индейки - чтобы поливать индейку во время приготовления).

Так что у вас не будет проблем с тем, что подливка закончится во время еды, этот рецепт позволит приготовить большую порцию подливки. Лучше, чем использовать рецепт, который нужно удвоить, утроить или больше. Вы бы не хотели, чтобы у вас не хватило возможности наполнить гору картофельного пюре должным образом 🙂

Перейти в:

• 🥘 Ингредиенты
• 🔪 Пошаговые инструкции
• 💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

🥘 Ингредиенты

Игровой автомат основные ингредиенты Для подливки из индейки необходимы:

• Жир (из индейки и / или сливочного масла) - Жир основа подливки, что в сочетании с мукой создаст соус, необходимый для придания подливу из индейки идеальной консистенции.
• Мучной - Смешать с жиром, чтобы приготовить соус, который является основой подливки из индейки. Мука помогает сделать подливку густой.
• Жидкости - Это основная часть вашей подливки, а количество использованной жидкости определит количество порций ваша подливка уступит место. От количества жидкости к количеству муки и жира, использованных для приготовления заправки, будет зависеть, насколько густой или жидкой будет полученная подливка.
• Масло - Используется для добавления жира из индейки или в конце процесса приготовления соуса для добавить «блеск» и насыщенный кремовый оттенок к идеальному соусу из индейки.
• Соль перец - и мне нравится использовать белый перец для своего, но основной вкус определяется приправой. При приготовлении подливки добавьте соль и перец по вкусу. Свежий молотый перец - ароматная добавка. Для подливки с перцем. Просто добавьте в бульон горошины перца, тушите шейку и потроха, чтобы получить фантастический вкус.

🔪 Пошаговые инструкции

1. Удалите шейку индейки и потроха. (выбросить печень) из сырой, размороженной индейки перед запеканием.
2. Поместите потроха и горлышко в кастрюлю. с 2 стаканами куриного бульона и добавьте воды, чтобы покрыть шею и потроха 2 дюймами жидкости.
3. Добавить лавровый лист, зелень и приправы (соль, перец, тимьян, розмарин и / или шалфей, перец горошком) и тушить на медленном огне, пока жарится индейка.
4. Когда индейка вынута из духовки, переложите ее на разделочную доску или сервировочное блюдо, накройте и дать отдохнуть.
5. Слейте капли (который включает 2 чашки бульона, когда мы жарим индейку) из жаровни в чашку для обезжиривания или в мерную чашку для жидкости из стекла Pyrex на 4 чашки. Обязательно соскребите все подрумяненные кусочки со сковороды деревянной ложкой в ​​чашку с каплями.
6. Подождите, пока капли и жир отделятся, жир поднимется и начнет затвердевать. Поэтому, даже если у вас нет чашки для обезжиривания, вы можете ложкой отделить жир с верхней части мерной чашки. (примерно через 10 минут)
7. Доведите большую кастрюлю до среднего огня.
8. Добавьте около ½ стакана отделенного жира. в разогретую кастрюлю и всыпать в сковороду муку, постоянно помешивая, чтобы приготовить заправку. Продолжайте помешивать, пока ваш соус темнеет, примерно 3-4 минуты. * Вы можете усилить вкус соуса, позволив соусу стать темнее, однако, чем темнее становится соус, тем менее густым будет полученный соус.½ стакана универсальной муки
9. Для вашей жидкости: смешать тушеный бульон из шейки индейки и потрохов (напряженно) к жидкой части индейки (после удаления жира) Чтобы приготовить 8 чашек жидкости, добавьте бульон из индейки или куриный бульон по мере необходимости, чтобы получить порцию из 8 чашек.
10. При необходимости подогрейте жидкость, так как жидкость должна быть горячей при добавлении к заправке. Постепенно вбить жидкость. (постоянно взбивать, чтобы не было комков) пока не будет добавлена ​​вся жидкость.
11. Довести подливу до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне до загустения, время от времени взбивая, около 10 минут. * При желании можно добавить нарезанные потроха и измельченное мясо с шеи индейки перед тем, как закипать.
12. Снять с огня и закончить с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем по вкусу. Добавьте по желанию жирные сливки для супер-сливочного соуса или для сгущения подливки. (без добавления муки или кукурузного крахмала).

💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам

Что делать с шеей и потрохами индейки

Один шаг, который я делаю, совершенно необязательный, но он помогает усилить этот чудесный вкус соуса из индейки - покрыть шею и потроха бульоном с водой, и позвольте им медленно варить на медленном огне, пока жарится индейка.

• Смешайте бульон, в котором вы варили шейку и потроха, с бульоном и каплями на противне, чтобы получилась жидкая основа для подливки.
• Когда жарю свою праздничную индейку(S), У меня обычно есть свежие травы что я использую. Какие бы травы или травы у меня не были под рукой, я люблю добавлять в кипящую шейку индейки и потроха. Тимьян, розмарин или шалфей - или их сочетание отлично!
• Лично мне нравится совмещать тимьян и розмарин, розмарин и шалфей. У меня почти всегда есть петрушка под рукой, и она имеет прекрасный вкус, если добавить ее в соус из индейки.
• Некоторым людям действительно нравится потроха мелко нарезать и включен в получившуюся подливу из индейки. Не стесняйтесь добавлять их в подливу!

Как загустеть подливу

• Обычно часть используется мука или кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой (используя больше воды с кукурузным крахмалом, чем с мукой) в сделать суспензию, затем смешал с подливкой.
• Этот вариант добавления муки или кукурузного крахмала в конце процесса подачи соуса может привести к образованию комковатой подливки.

Как избавиться от комков соуса

• Приготовить соус без комков будет проще, если приготовить заправку с соответствующим количеством муки в начале процесса приготовления.
• Если вам все же нужно добавить больше муки или кукурузного крахмала, чтобы сделать подливку густой, и в результате получилась комковатая подливка, вы можете пропустить подливку через марлю или мелкое сито, чтобы удалить комочки.
• Я предпочитаю добавлять сливки в конце процесса приготовления соуса. Он добавляет божественное богатство, а также естественно сгущает подливу последний кусок, который вам может понадобиться или вы захотите для праздничной трапезы.

 

🦃 Другие праздничные обеденные блюда из индейки

• Жареная индейка в духовке
• Копченая индейка
• Картофельное пюре с пармезаном
• Сковорода морковь, глазированная коричневым сахаром
• Цукаты
• Овсяные булочки

📋 Рецепт