Эти насыщенные и вкусные кофейные булочки (также называемые RotiBoy, Kopi Roti и Papparoti) представляют собой слегка сладкие дрожжевые булочки с хрустящей начинкой из кофейного печенья! Контраст вкуса и текстуры этих сладких булочек настолько восхитителен, что они стали очень популярным вариантом традиционной мексиканской раковины!

Эти вкусные булочки насыщенные, маслянистые и покрыты восхитительно хрустящей корочкой кофейного печенья!
Богатый и маслянистый, мои кофейные булочки невероятно вкусные. Только немного сладко (думаю, не такие сладкие, как гавайские роллы), эти булочки имеют уникальную кофейную кремовую начинку, которая невероятно восхитительна.
Если вы любите кофе и углеводы (а кто нет?) эти кофейные булочки мгновенно покорят вас. Они идеальны для быстрого завтрака, чаепития или послеобеденного угощения.
Перейти в:
Когда у вас нет настроения на что-то суперсладкое, но вы все еще хотите чего-то не слишком пикантного, эти кофейные булочки попали в точку. Я никогда не в настроении для одного, и как только ты испекешь партию, ты поймешь почему.
🥘 Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на 8 порций кофейных булочек, поэтому скорректируйте свои размеры, если хотите приготовить больше. Я обычно делаю минимум две партии, так как я всегда могу заморозить некоторые и разморозить, когда у меня закончатся свежие.
- Мука (или универсальная мука) - Пекарня для пекарен и основа для булочек.
- Сахар - Достаточно подсластить кофейные булочки!
- Соль - Немного соли, чтобы раскрыть лучший вкус любого хлеба.
- Мгновенные дрожжи - Благодаря этим дрожжам, которые легко использовать, булочки красиво поднимаются.
- Молоко - Влажность и насыщенность во всем.
- яйца - Добавить в тесто по консистенции и вкусу.
- Масло - Соленый. Гладкая и шелковистая, добавляя изюминки каждому блаженному укусу.
- Растворимый кофе в порошке - Чем сильнее, тем лучше. При желании можно использовать кофе без кофеина.
- Вода - Необходимо растворить порошок.
- Мука для сдобы - Получите потрясающую текстуру кондитерского покрытия.
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Сделать свой хлеб из мукиудалите 1 ½ чайной ложки универсальной муки из 1 стакана муки. Добавьте 1 ½ чайной ложки витальной пшеничной клейковины и просейте, чтобы смешать муку с витальной пшеничной клейковиной. Просейте дважды, затем ложкой и разровняйте порцию хлебной муки.
- Сделать свою собственную муку для торта, удалите 2 столовые ложки универсальной муки из 1 стакана муки. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и просейте, чтобы мука смешалась с кукурузным крахмалом. Лучше всего дважды просеять, а затем отмерить необходимую порцию муки для торта. Ложка и уровень.
- Заморозьте нарезанное масло кубиками перед тем, как начать тесто, чтобы получить лучшие кофейные булочки. Это помогает разделить ароматы слоями - вы получите кофейный топпинг (внешний вид), насыщенную текстуру булочки (в центре), а затем маслянистую мягкую середину.
🔪 Пошаговые инструкции
Чтобы приготовить кофейные булочки, нужно проявить терпение, но ожидание того стоит. Получающиеся в результате угощения настолько соблазнительны и вкусны, что вы будете предвкушать, насколько они будут классными.
Вы должны дать этим булочкам подняться в течение 2 часов. всего перед выпечкой, поэтому не начинайте натощак! Аромат вызовет у вас слюноотделение, поскольку они запекаются до совершенства.
- Начни с нарезать кубиками 6 столовых ложек холодного масла на 8 равных частей (по одному кубику на каждый рулон кофе). Поместите их на блюдо или в контейнер для хранения и охладите в морозильной камере, пока готовите кофейные булочки.
Приготовление теста
- В большую миску для смешивания или в чашу настольного миксера добавьте 2 ½ стакана хлеба. (или универсальный) мука с 3 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой соли. Взбейте объединить. Посыпьте сухие ингредиенты 1 столовой ложкой быстрорастворимых дрожжей и взбейте до однородного состояния.
- Добавить в 1 стакан нагретого молока и 1 взбитое яйцо и перемешивайте, пока мука полностью не смешается с влажными ингредиентами, и у вас не получится влажный и липкое тесто.
- Нарезать кубиками вторую порцию размягченного масла (2 порции по стакана, всего ½ стакана) и добавить во влажное тесто. Смешайте, чтобы смешать, затем месите около 5 минут в стационарном миксере или 10 минут вручную. Тесто должно пойти от липкого до гладкого и эластичного пока вы его месите.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой, влажным кухонным полотенцем или тканью и дайте тесту подняться примерно на один час или пока он не удвоится по размеру на вашей столешнице.
Делаем роллы
- Придавите тесто примерно наполовину кончиками пальцев и раскатать на присыпанную мукой плоскую поверхность до однородного состояния и разрежьте на 8 равных частей.
- Выровняйте каждую порцию теста в виде диска и поместите один из восьми кубиков охлажденного масла в форму. центр теста. Оберните края теста вокруг кубика масла и скатайте в рулет.
- Поместите каждый рулон на лист для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, с промежутком 3–4 дюйма между каждым рулетом, чтобы у них было место для расширения во время выпечки.
- Накройте сформированные рулеты полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем для вторая проверка где они увеличатся почти вдвое. Это должно занять от 30 минут до 1 часа.
Приготовление топпинга для кофейного печенья
- Растворить 1 столовая ложка растворимого порошкового кофе на столовую ложку горячей воды. Отложите в сторону. * Вы также можете использовать очень крепкий сваренный кофе, но он должен быть СИЛЬНЫМ и густым. (не жидкий или водянистый).
- В миске среднего размера сливки вместе ¼ стакана размягченного масла и ¼ стакана сахарного песка. Добавьте взбитое яйцо и взбейте или перемешайте до однородной массы. * Вы можете добавить столовую ложку муки для торта, чтобы яйцо не свернулось.
- Добавить растворенный кофе и перемешайте до однородной массы, затем всыпьте ⅔ стакана муки для выпечки.
- С помощью лопатки смешайте влажные ингредиенты до однородного состояния. Нет необходимости перемешивать. Перейдите к сборке булочек и охладите кофейную начинку, если вам нужно отложить ее на время.
Собрать и испечь
- Разогрейте духовку 350 градусов F (175 градусов С).
- Перелейте кофейную кремовую начинку в сумка для труб или пластиковый пакет для хранения с отрезанным уголком для трубопровода.
- По спирали начните с центра верхней части каждой кофейной булочки и выдавить сливки сверху кольцами, покрывая от ½ до булочки.
- Печь собранные кофейные булочки на 15 минут при 350 градусов F (175 градусов С), затем выньте их из духовки и дайте булочкам остыть на противне, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Корочка вашего печенья затвердеет и будет готова к употреблению через 10 минут после выпечки.
Подавайте кофейные булочки теплыми или охлаждают до комнатной температуры. Очень вкусно! Я наслаждаюсь своим вкусом с пенистым капучино или холодным кофе в теплый день.
🥡 Хранение и разогрев
Храните испеченные кофейные булочки в герметичном контейнере или пластиковом пакете при комнатной температуре до недели. Кофейный слой будет терять четкость в течение одного дня, поэтому вам нужно будет вернуть его в духовку, чтобы восстановить хрустящую корочку. (при желании).
Они по-прежнему великолепны, даже если не освежают свежесть кофейного покрытия! Однако, чтобы они снова стали красивыми и хрустящими, разогрейте духовку до 325 градусов F (162 градусов С).
Нагрейте кофейные булочки в течение 5 минут в разогретой духовке, затем подавайте на стол. приятно и жарко. Кроме того, вы можете разогреть в микроволновой печи, чтобы получить теплую булочку. На высокой мощности это займет всего около 15 секунд.
❓ Часто задаваемые вопросы
Сообщается, что булочка была создана семьей Нг, которая была мексиканскими иммигрантами в Гонконге. Мексиканская булочка была основана на традиционной булочке конча, которая представляет собой мягкую булочку, покрытую корочкой печенья. Хотя нынешнее местонахождение семьи Нг неизвестно, кофейная булочка остается популярным продуктом питания в Гонконге и Малайзии.
Да! Определенно! И я люблю печь свои кофейные булочки свежими, а не есть их, когда они достигают дневного возраста (или больше). Просто поместите сформированные булочки с начинкой из масла в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Таким же образом накройте чашу кофейной гущи и поставьте в холодильник. Доведите до комнатной температуры, прежде чем выкладывать начинку и запекать на следующий день или около того.
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Кофейные булочки
Ингредиенты
- 6 столовая ложка соленое масло (кубики и замороженные)
Тесто для кофейных булочек
- 2 ½ чашки Мука (универсальная мука тоже годится!)
- 3 столовая ложка сахар
- 1 чайная ложка соль
- 1 столовая ложка дрожжи быстрого приготовления (или 3 чайные ложки, каждый пакет содержит 2 ¼ чайных ложки растворимых дрожжей)
- 1 чашка молоко (нагревается до 100-105 градусов F (38-40 градусов C))
- 2 широкий яйца (2 порции по 1 большому яйцу - взбитые, комнатной температуры)
- ½ чашка соленое масло (2 порции стакана или 4 столовые ложки каждая - размягченные, комнатной температуры)
Кофе
- 1 столовая ложка быстрорастворимый кофе (порошковая форма, рекомендуется сильная разновидность)
- 1 столовая ложка воды (горячий - для растворения растворимого кофе)
- ¼ чашка сахар
- ⅔ чашка мука для сдобы
инструкции
- Начните с того, что нарежьте 6 столовых ложек холодного масла кубиками на 8 частей. (по одному на каждый рулон). Положите их на блюдо или в контейнер для хранения, затем охладите в морозильной камере, пока готовите кофейные булочки.6 столовая ложка соленого масла
Сделать тесто
- В большую миску для смешивания или чашу вашего настольного миксера добавьте 2 ½ стакана хлебной муки с 3 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой соли. Взбейте, чтобы смешать. Посыпьте сухие ингредиенты 1 столовой ложкой растворимых дрожжей и снова взбейте.2 ½ стакана муки для хлеба, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка растворимых дрожжей
- Добавьте 1 стакан нагретого молока и первую порцию 1 взбитого яйца, затем перемешайте, пока мука полностью не смешается с влажными ингредиентами, и у вас не будет влажного липкого теста.Вторую порцию размягченного масла нарезать кубиками и добавить во влажное тесто. Смешайте, чтобы смешать, затем месите около 5 минут в стационарном миксере или 10 минут вручную. По мере замешивания тесто должно превратиться из липкого в гладкое и эластичное.1 стакан молока, 2 крупных яйца, ½ стакана соленого масла
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться примерно в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.
Сделать роллы
- Кончиками пальцев осторожно вдавите тесто примерно наполовину, чтобы оно «пробило». Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности и разрежьте на 8 равных частей. (примерно).
- Возьмите кусок разделенного теста и придайте ему форму диска. Поместите один из восьми замороженных кубиков масла в центр диска с тестом, затем оберните края вокруг масла и скрепите тесто в форме рулета. Поместите сформированные рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставив достаточно места между рулетами (3–4 дюйма). Повторяйте, пока все роллы не будут готовы.
- Снова накройте сформированные рулоны и дайте им застыть. Они не должны увеличиваться вдвое, обычно от 30 минут до часа.
Кофе
- Растворите столовую ложку растворимого порошкового кофе в такой же столовой ложке горячей воды. Отложите в сторону. * Вы также можете использовать крепко сваренный кофе, но он должен быть СИЛЬНЫМ и густым (не жидким или водянистым).1 столовая ложка растворимого кофе, 1 столовая ложка воды
- В миске среднего размера смешайте стакана размягченного масла и стакана сахарного песка. Добавьте одно взбитое яйцо и взбейте или перемешайте до однородной массы. * Вы можете добавить столовую ложку муки для торта, чтобы яйцо не свернулось.½ стакана соленого сливочного масла, 2 больших яйца
- Добавьте растворенный кофе и снова перемешайте до однородной массы, затем всыпьте муку для выпечки. Используйте лопатку и смешайте с влажными ингредиентами, пока они не смешаются. * Перейдите к сборке булочек или охладите кофейный крем, если вам нужно отложить его в сторону.¼ стакана сахара, ⅔ чашка муки для торта
Собрать и испечь
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. (175 градусов С).
- Переложите кофейную кремовую начинку в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет для хранения и отрежьте небольшой уголок, чтобы покрыть булочки. В спиральном узоре начните с верхнего центра каждой булочки и извлеките кольцами наружу. Продолжайте, пока примерно от ½ до ⅔ части булочки не покроется сверху.
- Выпекайте собранные кофейные булочки в течение 15 минут, затем выньте из духовки и дайте булочкам остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Начинка для печенья станет хрустящей примерно через 10 минут после охлаждения / извлечения из духовки.
- Вы можете подавать булочки еще теплыми или охлажденными.
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Анонимный говорит
чем можно заменить молоко?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Я не могу говорить о результатах использования какого-либо заменителя молока, но вы можете видеть все мои лучшие качества. заменители молока здесь. Спасибо за вопрос!
Ланаи говорит
Я сделала это только сегодня, и это очень маслянисто. Я бы порекомендовал вырезать часть теста (может быть, даже кусок масла, помещенный в центр) и выпекать около 20-30 минут. На самом деле ротибой был более мягким, чем я думал, поэтому в следующий раз я попробую кофейную начинку, в которой используется сахарная пудра - и больше. Крутая вещь, чтобы попробовать, и есть много потенциала. Я возьму остальные и подумаю о том, чтобы сделать для них клубничный сироп. Я также рассматривал кленовый сироп и молоко для погружения. Хорошая 6.5/10
Ш. Чуа говорит
Используем ли мы в этом рецепте соленое или несоленое масло?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Солёное прекрасно работает! Скорректирую рецепт понятнее, спасибо!