Заменитель кукурузного крахмала

В поисках идеального заменитель кукурузного крахмала это несложно с моим всеобъемлющим руководством по лучшим заменителям кукурузного крахмала! Не соглашайтесь на водянистый суп и соусы, попробуйте использовать некоторые из этих ингредиентов, чтобы сгущать их когда закончился кукурузный крахмал!

Кукурузный крахмал часто является важным ингредиентом, найдите идеальную замену одним из этих 15 вариантов!

Многие из наших любимых блюд было бы не то же самое без кукурузного крахмала. Идеальный соус на День Благодарения или густой сытный суп холодным зимним вечером.

Кукурузный крахмал - это ингредиент, который позволяет получить этот богатый и кремовая толщина многих любимых супов, соусов и гарниров. 

Перейти в:

• Что такое кукурузный крахмал?
• Лучшие заменители кукурузного крахмала
• 1. Универсальная мука
• 2. Рисовая мука
• 3. Миндальная мука
• 4. Порошок маранты
• 5. Картофельный крахмал
• 6. Тапиока 
• 7. Мука из маниоки
• 8. Молотые семена льна
• 9. Порошок шелухи подорожника
• 10. Мука из сорго
• 11. Ксантановая камедь
• 12. Гуаровая камедь
• 13. Глюкоманнан
• Другие варианты утолщения
• 14. Смешанные овощи
• 15. Греческий йогурт или сметана
• 16. Снижение тепла
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое кукурузный крахмал?

Кукурузного крахмала много не бывает. По сути, это просто крахмал, который удалено из кукурузы и превратить в порошок.

Конечным результатом кукурузного крахмала является соединение, которое расширяется при контакте с жидкостью. Именно поэтому он является отличным загустителем для соусы и супы.

Лучшие заменители кукурузного крахмала

Преимущество кукурузного крахмала в качестве основного продукта на кухне заключается в том, что он недорого купить, и вам не нужно использовать много в рецепте. Таким образом, вы обычно можете купить большую бутылку и иметь ее под рукой довольно долгое время.

К сожалению, иногда с такими скобами в кладовой, поскольку нам не нужно покупать их часто, мы часто забываем, когда они заканчиваются. Если это произойдет, просто загляните в кладовую и посмотрите, сможете ли вы найти один из этих предметов. такие же отличные заменители.

1. Универсальная мука

Самый простой заменитель кукурузного крахмала — универсальная мука. Мука используется в качестве загуститель во многих из тех же рецептов, для которых используется кукурузный крахмал. Самое замечательное в этом варианте то, что у большинства людей уже есть под рукой мука.

В любом рецепте используйте соотношение муки к кукурузному крахмалу 2:1: 2 столовые ложки муки на 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Как и в случае с кукурузным крахмалом, вы хотите добавить жидкости в муку, прежде чем добавлять ее в рецепт. Это поможет избежать попадания комочков муки в блюдо.

Смешайте муку в небольшой чашке или миске с холодной водой и взбейте или быстро перемешайте, чтобы избавиться от комочков. Медленно добавляйте это в свой суп, соус или подливку.

Когда вы достигнете желаемая консистенция, вы можете прекратить добавлять муку. Единственным недостатком использования муки является то, что она не без глютена. Если вам нужен безглютеновый вариант, остальные заменители для вас.

2. Рисовая мука

Рисовая мука производится из молотого риса. Оно имеет аналогичная консистенция пшеничной муке, что делает его отличной альтернативой в качестве загустителя, где пшеничная мука также хорошо работает.

Например, рисовая мука хорошо себя чувствует при нагревании. Это делает его хорошим безглютеновая альтернатива для соусов или тушеных блюд, которые будут кипеть в течение длительного времени.

Используйте рисовую муку в 2:1 заменитель кукурузного крахмала: 2 столовые ложки рисовой муки на 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Как и универсальную муку, лучше смешать ее с небольшим количеством воды, прежде чем добавлять в блюдо.  

3. Миндальная мука

Если у вас есть чувствительность к глютену, то у вас наверное миндальная мука(или другая ореховая мука) в вашей кладовой. Миндальную муку можно использовать так же, как и универсальную муку, в качестве заменителя кукурузного крахмала.

Замените кукурузный крахмал равным количеством миндальной муки в соотношении 1:1. Миндальная мука не слипается так легко, как пшеничная мука, поэтому часто можно просто взбить ее прямо в рецепте. Однако, если вы хотите быть уверены, что получите гладкий результат затем смешайте его с небольшим количеством воды, чтобы создать осадок перед добавлением.

Одна вещь, которую следует иметь в виду при использовании миндальной муки, заключается в том, что она предлагает ореховое дополнение к вашему блюду. Таким образом, он лучше всего работает с сытными тушеными блюдами или блюдами, которые будут хорошо сочетаться с землистыми качествами миндаля.

4. Порошок маранты

Вы можете быть знакомы с порошком (или мукой) аррорута, в зависимости от ваших диетических предпочтений. Как и миндальная мука, она стала популярной как альтернатива без глютена в выпечке.

Это также популярный выбор для тех, кто следует Палео или кето диета. В качестве заменителя кукурузного крахмала он хорошо подходит для рецептов, в которых вы не хотите менять вкус (что будет с миндальной мукой).

Даже если у вас еще нет этого в вашей кладовой, его довольно часто и легко найти в продуктовом магазине. Многие обычные магазины теперь несут его в своих отделах для выпечки.

Используйте аррорут в соотношении 2:1 в качестве заменителя в любом рецепте, где требуется кукурузный крахмал: 2 столовые ложки аррорута на 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

5. Картофельный крахмал

Подобно тому, как крахмал удаляют из кукурузы, чтобы сделать кукурузный крахмал, картофель размалывают, сушат, а затем измельчают в порошок, чтобы получить кукурузный крахмал. производное крахмала. Хотя картофель является еще одним вариантом без глютена и подходит для палео, он не является заменой с низким содержанием углеводов.

Картофельный крахмал редко можно найти в обычных продуктовых магазинах, но вы можете найти его в специализированном магазине здоровой пищи или заказать в Интернете. Легко замените кукурузный крахмал на равные части картофеля крахмал при обмене 1:1.

При использовании картофельного крахмала следует помнить, что он довольно быстро загустевает. Поэтому добавляйте его медленно ближе к концу процесса приготовления, иначе он может слишком сильно загустеть.

6. Тапиока 

Если у вас есть в доме любитель пудинга из тапиоки, то этот вариант может быть у вас уже под рукой! Жемчуг тапиоки, используемый для приготовления пудинга, является отличной заменой кукурузному крахмалу. Вы также можете найти тапиоку в в виде порошка или хлопьев.

Как и картофельный крахмал, тапиока — еще один отличный вариант без глютена, но не с низким содержанием углеводов. Тем не менее, тапиока чаще встречается в обычных магазинах.

Используйте тапиоку (жемчуг, порошок или хлопья) в обмене 2:1 на кукурузный крахмал: 2 столовые ложки тапиоки на 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

7. Мука из маниоки

В то время как тапиока является знакомым ингредиентом для многих людей, даже если они не используют ее регулярно, мука из маниоки — это тот, который только недавно стал более популярным. Однако тапиока происходит из маниока завод!

Тапиока получается в процессе промывки и измельчения растения маниоки. Мука из маниоки — это просто результат измельчения корня маниоки в порошок.

Маниока имеет мягкий вкус и хорошо работает в качестве загустителя для рецептов без глютена. Для вашего рецепта вам понадобится в два раза больше муки из маниоки, чем кукурузного крахмала: 2 столовые ложки муки из маниоки заменяют 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

8. Молотые семена льна

В последние годы молотые семена льна стали популярными как «суперфуд». Эти семена с ореховым вкусом популярны как дополнение ко многим рецептам, но также являются популярной заменой таких вещей, как яйца в веганских блюдах.

Когда семена льна смешиваются с водой, они создают густая гелеобразная консистенция это также отличная замена кукурузному крахмалу. Просто убедитесь, что вы используете молотые семена льна, а не целые семена льна (если у вас есть целые семена льна, просто бросьте их в блендер на минуту).

Смешайте 2 столовые ложки молотых льняных семян с ½ столовой ложки воды. Оставьте смесь в чашке примерно на 5 минут, пока она не превратится в густой гель.

Используйте это вместо 1 столовой ложки кукурузного крахмала..

9. Порошок шелухи подорожника

Смесь нескольких измельченных волокнистых растений, шелуха подорожника стала популярной добавкой клетчатки в рационе многих людей, возможно, у вас есть некоторые из них в вашем кабинете. Это также популярное дополнение или замена в выпечке безглютеновых рецептов.

Он работает так же, как молотые семена льна, в том смысле, что он расширяется и образует густой гель при контакте с водой. Однако, в отличие от семян льна, вы можете добавлять их непосредственно в супы и тушеные блюда, если хотите (Вы также можете сначала смешать его с небольшим количеством воды, если хотите, чтобы получить гелеобразную консистенцию.).

Вам нужно только половину количества шелухи подорожника, чтобы заменить кукурузный крахмал: используйте ½ столовой ложки шелухи подорожника вместо 1 столовой ложки кукурузного крахмала.

10. Мука из сорго

Мука из сорго изготавливается из молотых зерен и имеет высокое содержание белка, что делает ее популярным выбором для выпечки, поскольку она обеспечивает аналогичная консистенция к универсальной муке.

Это приводит к тому, что он становится хорошим загустителем так же, как используется универсальная мука. Используйте его в соотношении 2:1 муки сорго к кукурузному крахмалу в качестве заменителя.

11. Ксантановая камедь

Ксантановая камедь является популярным загуститель в обработанных пищевых продуктах. Тем не менее, он нашел свое применение во все большем количестве домашних кухонь.

Немного ксантановой камеди уходит долгий путь! Поэтому вы хотите начать с очень небольшого количества — даже с ⅛ или ¼ того, что рецепт требует в кукурузном крахмале.

Медленно перемешайте, а затем добавьте еще, если необходимо. Вы, вероятно, будете удивлены тем, как быстро это работает!

12. Гуаровая камедь

Гуаровая камедь очень похожа на ксантановую камедь, поскольку она в основном используется в обработанных пищевых продуктах, и вам нужно только немного из него.

Если вы хотите попробовать гуаровую камедь, начните с ⅛ чайной ложки вместо 1 чайной ложки кукурузного крахмала.

13. Глюкоманнан

Хотя это, вероятно, не заменитель, который уже есть у вас на кухне, глюкоманнан является отличной заменой для тех, кто ищет долгосрочный заменитель для низкоуглеводной диеты.

Этот ингредиент сделан из корней растения коньяк (распространен в Азии и Юго-Восточной Азии) и поглощает большое количество жидкости; поэтому немного идет долгий путь!

Замените 2 чайные ложки кукурузного крахмала только ¼ чайной ложки порошка глюкоманнана.. Его можно добавлять непосредственно в соус, тушеное мясо или подливу и смешивать.

Другие варианты утолщения

Если вы обнаружите, что у вас нет под рукой какой-либо из этих замен или вам не нравится ни одна из них, есть несколько других вариантов сгущения, которые вы можете изучить.

14. Смешанные овощи

Если вы хотите обогатить свой суп или рагу питательными веществами, готовьте на пару любые овощи, которые есть под рукой., смешайте их и добавьте их в свое блюдо!

Помидоры — отличный вариант естественно загущающие соусы и подливки, а измельченные грецкие орехи также загустят соусы.

15. Греческий йогурт или сметана

Эти два варианта — вкусный способ добавить блюду кремовость и густоту. Однако, поскольку они основаны на молочных продуктах, они свернут при приготовлении на прямом огне; поэтому вмешайте их после того, как снимете блюдо с огня.  

16. Снижение тепла

Процесс простого уменьшения огня и медленного кипячения соуса или супа поможет естественным образом создать более густую консистенцию. Это занимает немного больше времени и лучше всего подходит для простые соусы.

Заменители кулинарии	Заменители трав и специй	Заменители выпечки
Яблочный уксус	Лавровый лист	Крахмал тапиоки
Кунжутное масло	Розмарин (свежий и сушеный)	овсяная мук`а
Марсала вино	Куркума	Картофельный крахмал
Дижонская горчица	Соль сельдерея	Кокосовый сахар
Хрен	эстрагон	пахта
Красный винный уксус	Кардамон	Коричневый сахар
Маса Харина	Паприка	Порошок Стрела
Сливочный сыр	Порошок чили	Кукурузная мука
Сливочный крем	Кинза	укорачивание
Вустершир соус		Экстракт ванили
шалот		Экстракт лимона

Мы желаем вам всего наилучшего с вашим блюдом и надеемся, что помогли вам найти идеальную замену! Дайте нам знать, как все получится, оставив нам комментарий!

📋 Рецепт