Этот виноград с крэк (Jolly Rancher Candied Grapes) - забавная закуска, которую можно приготовить со своими детьми для любого случая, но я люблю делать этот виноград цвета радуги на День Святого Патрика и Пасху! Цветной виноград, который опускают в засахаренный сироп, а затем покрывают классическим конфетным вкусом, станет настоящим украшением любой вечеринки!
Рецепт Crack Grapes (Цукаты из винограда Jolly Rancher)
Одна из последних просьб моей дочери-подростка - виноград с леденцами. Что может не понравиться в этих леденцах Jolly Rancher со вкусом зеленого яблока, фиолетового винограда, синей малины и розового арбуза ?!
Слышали ли вы о сахарная вата виноград доступен сейчас? На самом деле они на вкус как сахарная вата (и они разработали другие гибридные сорта винограда со вкусом ананаса, клубники и манго!).
Перейти в:
Я еще не пробовал, но думаю, что использование сладкого дизайнерского винограда из сахарной ваты было бы интересным сочетанием с этим сухим виноградом или моим засахаренный виноград.
На этом этапе, когда я делаю засахаренный или расколотый виноград, я обычно использую зеленый виноград. я люблю терпкость винограда в отличие от леденцов и измельченных осколков Jolly Rancher.
Кроме того, если у вас есть рок-конфеты под рукой, это прекрасно работает с этим виноградом трещины. Вы можете обнаружить, что предпочитаете леденцы ароматным конфетам Jolly Rancher. Я все еще на заборе 🙂
Что такое крэк-виноград?
Виноград с трещинами - это виноград, покрытый конфетный сироп а затем обвалять «треснувшие» леденцы, такие как «Веселые ранчо», кислые слезы ребенка, кислые боевые головы или леденцы. Сироп высыхает на винограде прозрачным (его также можно раскрасить, используя пищевой краситель, при желании), а цвета конфет делают засахаренный виноград с трещинами яркими и веселыми.
Конфеты виноград (и другие цукаты) продаются в Атланте компанией thecraxkhouse. Магазин, кажется, является оригинальным источником вдохновения для кисло-сладкого винограда.
Как приготовить хрустящий виноград (засахаренный виноград Jolly Rancher)
- Подготовьте свой виноград: промойте и вставьте зубочистки или шпажки в стебель винограда. Положите на бумажное полотенце и высушите виноград перед тем, как окунуть его в сироп. Приготовь свою конфету: Поместите ароматизаторы в сверхмощные пакеты для хранения в морозильной камере и измельчите их с помощью молотка / размягчителя для мяса. (или скалка, или тяжелый небьющийся предмет). Переложите в миску для покрытия винограда.
- В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и кукурузный сироп и доведите до кипения на сильном огне. Вы должны поддерживать максимально возможное кипение, часто помешивая, не позволяя сиропу выкипеть. Варить около 5 минут, чтобы нагреться до нужной температуры.
- Вам понадобится термометр для конфет, чтобы подтвердить, когда сироп достигнет температуры 300–305 ° F (148–152 ° C). (см. примечания) Это стадия твердой трещины это позволит сиропу застыть на винограде.
- Подготовьте пергаментную бумагу, чтобы выложить на нее покрытые оболочкой виноградные трещины, чтобы дать им высохнуть (застыть).
- Добавьте в сироп ванильный экстракт. Тщательно окуните каждую виноградинку в сироп. (сироп будет горячим !!), двигаясь быстро, чтобы сироп покрыл весь виноград, и посыпать покрытые оболочкой виноград измельченными ароматизаторами Jolly Rancher (или обвалять в миске, наклоненной на бок для легкого покрытия).
- Положите покрытый оболочкой виноград на пергаментную бумагу и дайте им высохнуть примерно на 30 минут. Осторожно выньте зубочистки и подавайте в течение нескольких часов.
Советы по приготовлению трещин из винограда
* Если у вас нет термометра для конфет, вы можете использовать цифровой термометр для мяса пока он будет показывать до 300 градусов F (148 градусов C).
** Чтобы знать, что ваш сироп достиг стадия твердой трещины, используйте ложку или лопатку, чтобы капнуть расплавленный горячий сироп в миску или стакан с холодной водой. Он должен образовывать жесткие нити, которые рвутся и не гнутся.
*** Чтобы пройти через процесс покрытия конфет быстроПока сироп мягкий и пригодный для обработки, вы можете положить два или более винограда на каждый вертел, чтобы покрыть его слоем одновременно.
Инструкции по хранению
Храните конфетный виноград в герметичном контейнере при комнатной температуре. вдали от горячих или холодных источников. Именно так я обычно храню свой виноград для краткосрочного использования, и это зависит от типа конфет, которые использовались.
Я проверил виноград из конфет при комнатной температуре, в холодильнике и морозильнике. (все в герметичных контейнерах):
- Комнатная температура - Виноград, покрытый леденцами, был великолепен! Виноград крэк, покрытый конфетами Jolly Rancher, был липким.
- охлажденный - Оба сорта оказались хорошими, но виноград, покрытый леденцами, оказался лучше и менее липким.
- морозилка - Неплохо, но их нужно было есть довольно много, как только разморозили. Покрытие конфет на обоих выглядело не слишком хорошо после двух часов оттаивания.
📋 Рецепт
Crack Grapes (засахаренный виноград Jolly Rancher)
Ингредиенты:
- 2-3 фунтов виноград
- 2 c сахар
- ⅔ c воды
- ½ c светлый кукурузный сироп
- 1 чайной ложки ванильного экстракта
- 100 зубочистки или шпажки
- пищевой краситель (по желанию, используйте пищевые красители, а не капли)
инструкции
- Подготовьте виноград: промойте виноград, а затем вставьте зубочистки или шпажки в стебель винограда. Положите на бумажное полотенце и высушите виноград перед тем, как окунуть его в сироп.
- В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и кукурузный сироп и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Вы должны поддерживать максимально возможное кипение, часто помешивая, не позволяя сиропу выкипеть. Варить около 5 минут, чтобы нагреться до нужной температуры.
- Вам понадобится термометр для конфет, чтобы подтвердить, когда сироп достиг 300-305 градусов по Фаренгейту. (148-152 градусов С). (см. примечания) Это стадия твердой трещины, которая позволит сиропу застыть на винограде.
- Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите на него покрытые леденцами виноград с трещинами, чтобы они могли высохнуть. (задавать).
- Добавьте в сироп ванильный экстракт. Тщательно окуните каждую виноградинку в сироп. (сироп будет горячим !!), двигаясь быстро, чтобы сироп покрыл весь виноград, и посыпать покрытый виноград измельченным вкусом Jolly Rancher (или обвалять в миске, наклоненной на бок для облегчения нанесения покрытия).
- Положите покрытый оболочкой виноград на пергаментную бумагу и дайте им высохнуть примерно на 30 минут. Осторожно выньте зубочистки и подавайте в течение нескольких часов.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Видео
Заметки
Тестирование хранилища (См. ниже)
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Сэмми говорит
Что делать, если у меня нет легкого кукурузного сиропа? У меня есть кукурузный сироп, он не светлый.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Пожалуйста, смотрите мое руководство для заменители кукурузного сиропа здесь. Спасибо за вопрос!
Луиза говорит
Hola use los caramelos duros jolly rancher, los triture en la licuadora pero no se quedan sueltos y se pegan. Cómo mantengo los jolly rancher sueltos para sumergir las uvas con el caramelo?
«Привет, я использовал леденцы Веселого Ранчера, я измельчил их в блендере, но они не склеиваются. Как мне оставить Веселые Ранчеры свободными, чтобы обмакнуть виноград в карамель?»
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Coloque cada sabor де Jolly Rancher ан уна bolsa де almacenamiento де plástico resistente у использования эль ладо плано де ун мазо де карне де мадера o ип rodillo пункт aplastar лос дульсес. Transfiera лос веселые владельцы ранчо triturados в ип tazón ан-эль-дие pueda enrollar cada uva cubierta. Esto себе indica ан ла publicación у лос comentarios Como ла mejor manera де evitar дие лос dulces triturados себе peguen у se aglomeren.
«Поместите каждый вкус Jolly Rancher в прочный пластиковый пакет для хранения и используйте плоскую сторону деревянного молотка для мяса или скалку, чтобы раздавить леденцы. отмечено в посте и комментариях как лучший способ предотвратить прилипание и комкование измельченных конфет».
Сэмми говорит
Это потрясающее удовольствие. Я люблю зеленый кислый вкус винограда, покрытый конфетами. Я использовал боеголовки, ботаников, веселых владельцев ранчо и раздавленных сладкоежек. Спасибо за отличную информацию!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Похоже, ты теперь профессионал в этом крэк-винограде! Вкус конфет звучит потрясающе!
Сара Мартин говорит
Это самое интересное!!! Я очень ценю ваши инструкции и видео. Так счастлив, что нашел вас, теперь большой поклонник, продолжайте в том же духе!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Спасибо, я тоже думаю, что они забавные! Я рад, что вам нравится крэк-виноград и сайт!
Дэнис говорит
Мы сделали что-то близкое к этому в течение многих лет. Мы бы покрыли конфеты яблочной глазурью и окунули бы их в это, а затем окунули бы в разные конфеты. Они были такими удивительными
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Звучит вкусно! Я буду делать больше этих цукатов на этой неделе!!
Danielle говорит
Только что сделала их в первый раз, и они НАСТОЛЬКО хороши! Они получились очень хорошо, и они такие вкусные и красивые лакомства!
Chelle говорит
Это было весело делать для моей семьи, и у меня не было проблем с их настройкой или сохранением красоты и свежести. Хранится при комнатной температуре, только в течение короткого времени до подачи. Абсолютно хит, и все хотят рецепт! Спасибо, что поделились полной инструкцией!!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Супер слышать! Это мой личный фаворит <3
Сюзи говорит
Они были восхитительны, и дети любили их, не могу дождаться, чтобы сделать их снова. С нетерпением жду возможности попробовать и другие конфеты для глазирования винограда!
Mikayla говорит
Можно ли использовать другой ароматизатор вместо ванильного ароматизатора? Я также наполнил свою текилой, как вы думаете, можно ли проделать те же шаги? Благодарю вас!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Да, вы, безусловно, можете использовать любой желаемый вкус. Я не делал никаких других дополнений к леденцовому покрытию, поэтому не могу говорить о конкретных направлениях или результатах. Мы будем рады получить ответ, если вы попробуете это (и я бы посоветовал добавить, когда вы добавляете ароматизатор). Спасибо!
Renee говорит
Как вы думаете, можно ли отправить засахаренный виноград, если да, то каким образом? очень хочу их попробовать
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Я никогда не пробовал отправлять их и не рекомендовал бы это. За сахарным покрытием будет трудно ухаживать. Спасибо за вопрос!
Солнечно говорит
Я пытался это сделать три раза сегодня вечером, и каждый раз, когда леденцы таяли на винограде примерно через час, и я не уверен, что именно я делаю неправильно, я проверял, чтобы леденцы были правильной температуры и все такое.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет Солнышко! Первое, что я хотел бы проверить, это то, что ваш термометр для конфет откалиброван. Температура является действительно важной частью правильной настройки глазури для конфет. Используйте немного горячей воды и измерьте температуру с помощью термометра для конфет и цифрового термометра для сравнения.
Эшли говорит
Ваш виноград комнатной температуры и сухой? Нельзя окунать холодный или мокрый виноград. Крайне важно, чтобы они были комнатной температуры и были сухими перед погружением.
Джесси говорит
Я использовал пергаментную бумагу, чтобы дать моим вещам высохнуть, и все они прилипли к пергаментной бумаге.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Мне очень жаль слышать, что он застрял! Возможно, у вас осталось слишком много карамельной глазури на винограде, попробуйте еще раз, дайте стечь излишкам и дайте фруктам секунду остыть, прежде чем отложить в сторону.
Эшли говорит
Распылите немного растительного спрея на пергамент, прежде чем выкладывать на него виноград. Они не будут придерживаться
Del говорит
Более дешевая пергаментная бумага не подойдет. Используйте силиконовый коврик для 100% уверенности, что они не прилипнут.
Земля говорит
как вы очистите горшок после того, как закончите? Я налил воду в шахту, и она мгновенно затвердела
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Ах! Я упомянул это в видео и подумал, что добавил это и в пост. Налейте в кастрюлю горячую воду и нагрейте ее на плите. На медленном огне ледяной покров на сковороде ослабнет.
ЛиЭннЭлвис говорит
Если вы разморозите их на открытой тарелке с пергаментной бумагой в холодильнике, разве это не поможет уменьшить проблему конденсации?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Большая часть липкости, которую дает виноград, проявляется во всем покрытии конфет, поэтому я не уверен, что это поможет. Однако со своей следующей партией я обязательно опробую ее и добавлю обновление! Спасибо за предложение!
Alaina говорит
Я использовал палочки для пикси и ботаников, чтобы конфетить свою! Получилось так вкусно.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
OMGosh звучит потрясающе! Я тоже люблю пикси-палочки!
Andrea говорит
Привет! Я оставил виноград на прилавке в герметичном контейнере, виноград сжался, а конфеты растаяли. Помощь!!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Андреа, у меня никогда не было проблем с усыханием винограда, хотя я знаю, что они темпераментны при хранении. Если вы находитесь в местах с повышенной влажностью, попробуйте поместить виноград в герметичный контейнер и заморозить его (убедитесь, что между ними есть пергаментная бумага). Они могут быть немного липкими на ощупь при подаче, но все же оставаться «неповрежденными».
Эшли говорит
Итак, как только трещина действительно загустела, вы не можете разогреть ее, чтобы приготовить еще? Большое спасибо за рецепт
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
К сожалению, нет, его нельзя повторно нагреть для достижения того же результата. Это просто вопрос быстрой работы, хотя вы можете разрезать рецепт пополам и сделать это двумя партиями.
Итак, после работы с несколькими партиями крэка и добавления порций танхулу, я делаю следующее, чтобы дать мне на несколько минут больше времени для покрытия: 1) не перемешивайте, пока сахарный сироп доводится до кипения, а затем уменьшите количество слегка нагрейте, как только вы достигнете 300F, пока будете покрывать виноград. Я использую большую часть сиропа этим методом, затем делаю вторую партию.
Спасибо за вопрос!
Нишель Малой говорит
Да, я смог, и он получил небольшой оттенок, но все было в порядке, и я оставил его на 5, пока я рассчитывал стоимость винограда, что дало мне больше времени, чтобы сделать больше винограда
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Спасибо за добавление к этому !!
Mo говорит
Вы можете разогреть конфету и использовать ее, чтобы закончить партию. Просто используйте резиновый шпатель, чтобы проверить его, если он затвердевает после погружения в воду, он готов к повторному использованию.
Тина говорит
Действительно весело, чтобы я тоже оценил видео.
Есть говорит
Можно ли приготовить их без добавления сахара в кукурузный сироп?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Именно сахар в комбинированном сиропе сделает на винограде «твердую трещину». Я недостаточно экспериментировал с альтернативами, чтобы сказать, что все остальное будет работать хорошо. Простите!
Джессика говорит
Я попытался сделать это, и мой сироп был очень темного цвета, не прозрачным. Я использовал термометр для конфет и позволил ему достичь стадии твердой трещины. Не уверен, что случилось.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Джессика, я только что добавила видео по этому поводу, надеюсь, у вас будет возможность его посмотреть! Ваш сироп был очень темно-янтарного цвета? Попробуйте нагреться до 300 градусов по Фаренгейту. Он все равно хорошо схватится на вашем винограде и даст вам несколько дополнительных секунд, чтобы покрыть их все. Дайте мне знать больше подробностей, чтобы помочь в устранении неполадок, если я вам понадоблюсь, хорошо?
Анонимный говорит
Я сделал это по твоему рецепту. Первые пару раз было нормально. Теперь я про лол, практика доводит до совершенства. Я также использовал спасателей вместо веселых владельцев ранчо. Я также обнаружил, что буду смешивать веселых владельцев ранчо по 10 штук за раз, чтобы предотвратить прилипание. Также обнаружено, что они должны оставаться прохладными и герметичными. Спасибо, что поделились.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Спасибо, что поделились своим опытом с этим виноградом! Я тоже использовал всевозможные конфеты, и мне очень нравится, как выглядят леденцы (но я предпочитаю кислые конфеты для вкуса).
Анонимный говорит
Поэтому при приготовлении крэка я попробовала добавить клубнику и ананас. Единственное, что я вижу, примерно через 20 минут - это леденцы, которые начинают таять. Почему так происходит.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Всем привет! У клубники очень мягкая тонкая кожица, которая не выдерживает длительного засахаривания. Это предотвратит то, что леденец останется на месте, как и виноград. Высокое содержание жидкости в ананасе может привести к расплавлению леденцов. Я полностью понимаю, их весело готовить, и они отлично выглядят ... но другие фрукты нужно готовить к употреблению как можно скорее 🙂
Гвендолин А УИЛЬЯМС говорит
Мы пробовали смешивать веселых владельцев ранчо, и они слипались, мы также пробовали делать их в кухонном комбайне, и он делал то же самое. Что я делаю не так? Следует ли мне положить веселых фермеров в холодильник или морозильную камеру, прежде чем пытаться смешать их? Помогите пожалуйста и спасибо.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Поместите каждый аромат Jolly Rancher в прочный пластиковый пакет для хранения и используйте плоскую сторону деревянного молотка для мяса или скалки, чтобы раздавить конфеты. Переложите измельченных веселых владельцев ранчо в миску, в которую вы можете обвалять каждую покрытую оболочкой виноградную лозу. Я тоже обновлю пост, добавив больше подробностей. Спасибо за вопрос!
Зария Браун говорит
Вы можете хранить их в морозильной камере?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Кто-то другой предположил это, но я подозреваю, что после оттаивания трещин виноград растает из-за конденсации. Я скоро опробую его, чтобы так или иначе получить положительный ответ! Спасибо за вопрос!
Арна говорит
Привет, я сделал это и хранил в холодильнике. Они теряют хрусткость и «тают». Что еще вы предлагаете?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Арна, мне жаль слышать, что ты хранил их в холодильнике! В шаге 6 инструкции говорится, что не хранить в холодильнике, я добавлю, чтобы хранить их при комнатной температуре в герметичном контейнере. Просто храните их на прилавке, и с ними все будет хорошо. Надеюсь, это поможет!!
Анонимный говорит
Вы поместили их в морозильную камеру, любовь, поэтому они остаются свежими и крепкими
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Тебе с этим повезло? Кажется, что они растают, когда растают? Дайте нам знать! Благодарность!
Ари говорит
Здравствуй. Я пытался сделать это, но прежде чем я успел обмакнуть свой виноград, измельченные веселые владельцы ранчо слиплись в один кусок, как я могу предотвратить это, чтобы я мог окунуть в них виноград? Вы бы посоветовали кукурузный крахмал? Не уверен, что делаю не так.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Ари, я подозреваю, что, возможно, частично виновата влажность. Если вы кидаете своих веселых владельцев ранчо в сумку, я бы держал их запечатанными до самого момента использования. В противном случае держите что-нибудь под рукой, чтобы снова раздавить образовавшиеся комочки, когда вы будете готовы обвалять виноград в разбитой конфете. Сообщите мне больше о том, что происходит, если это не поможет!
Ванда говорит
Как вы храните виноград.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Сначала я храню свои при комнатной температуре, пока они готовятся, или в день их изготовления. Обычно они не служат дольше того дня, на который я рассчитываю 🙂 Однако, чтобы хранить их для использования после первого дня, я бы поместил лист пергаментной бумаги в герметичный контейнер и лист пергаментной бумаги между каждым слоем, а затем хранить в холодильнике. Вы рискуете потерять хрустящую корочку, если храните конфету дольше одного-двух дней. Просто мои мысли по этому поводу, и я скоро сделаю партию здесь, чтобы проверить максимальное количество дней, которое я бы рекомендовал хранить крэк-виноград.
Спасибо за вопрос! И я надеюсь, что это поможет!
Тоня говорит
Это сработало? Я делаю их для поп-апа. Я пытаюсь понять, как удержать их от таяния
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
На сегодняшний день мои лучшие результаты были при комнатной температуре и в замороженном виде. Спасибо за вопрос!
Никки говорит
Могу я просто купить немного у тебя, лол
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Если бы вы жили поблизости, я бы с радостью поделился! Извините, я не предлагаю доставку в данный момент 🙂