Когда вам срочно нужен заменитель винного камня, к счастью, есть довольно много кухонных скоб, которые будут работать прекрасно! Не нужно беспокоиться о том, что ваш рецепт не сработает, есть все альтернативы. быстрые и легкие обмены!
С этим не очень распространенным предметом кладовой легко справиться!
Если вы не заядлый пекарь, есть некоторые ингредиенты которые, вероятно, не всегда есть под рукой. Крем из зубного камня является одним из них.
В то время как важный ингредиент во многих хлебобулочных изделиях, это не так часто используется как пищевая сода и разрыхлитель.
Перейти в:
Поэтому, когда он появляется в рецепте, вы можете копаться в шкафу в надежде найти найти давно забытую банку.
Вы можете также найти себя в поиске заменитель крема от зубного камня. Что это за часто забываемый ингредиент?
Что такое винный камень?
Винный камень — побочный продукт виноделия. Это компонент, который находится внутри винных бочек. в конце процесса ферментации.
Это белое порошкообразное вещество является кислотным соединением. Технически известный как калия водород тартрат или битартрат калия.
Вход в музей Мадам Тюссо один из основных компонентов разрыхлителя а также может использоваться сам по себе во многих рецептах.
Для чего используется крем из зубного камня?
Винный камень — это кислое соединение, которое обычно используется в выпечке. Он действует как стабилизатор в выпечке и активирует разрыхляющие свойства пищевой соды.
Это также помогает предотвратить кристаллы сахара. Следовательно, это хорошая добавка к таким вещам, как глазурь что вы хотите сохранить гладкую текстуру.
За пределами кухни крем из зубного камня может также использовать по-разному вокруг дома. Кислотное соединение отлично подходит для удаления пятен и ржавчины.
Этот универсальный порошок может даже помочь вернуть блеск к серебру!
Лучшие заменители зубного камня в выпечке
Несмотря на то, что винный камень универсален как на кухне, так и за ее пределами, он, как правило, является ингредиентом что редко бывает под рукой. Поэтому вы можете оказаться в затруднительном положении, если пойдете делать вкусный десерт только для того, чтобы обнаружить, что у вас нет винного камня.
Самое замечательное в том, что, несмотря на то, что винный камень не является обычным ингредиентом для многих домашних поваров – большинство используемых заменителей для крема из зубного камня являются обычными кухонными продуктами.
Так что не отказывайтесь от приготовления этого вкусного лакомства! Просто отсканируйте свою кухню для одного из этих простых заменителей.
1. Разрыхлитель
Разрыхлитель смесь пищевой соды и винного камня. Поэтому, если у вас есть рецепт, который требует и пищевой соды, и винного камня, вы можете просто использовать разрыхлитель.
Замена винного камня и пищевой соды разрыхлителем не даст точного количества винного камня; Однако, будет хороший баланс это все равно поможет вашей выпечке подняться.
использование 1 ½ чайной ложки разрыхлителя заменить 1 чайную ложку винного камня (и пищевая сода) в любом рецепте.
2. Лимонный сок
Лимонный сок отличная замена винному камню. Кислота в лимонном соке будет реагировать с другими ингредиентами так же, как винный камень.
Свежевыжатый (или в бутылках) лимонный сок великолепен, потому что это ингредиент, который уже есть на кухне у многих людей. Единственным недостатком является то, что лимонный сок имеет резкий вкус. Следовательно, это будет повлиять на вкус вашего рецепта.
Вкус лимона такой прекрасное дополнение ко многим десертам тем не менее, поэтому это часто приветствуется вкусовым дополнением. Особенно хорошо добавлять цедру лимона в ванильную глазурь, торты или выпечку.
Используйте 1 чайную ложку лимонного сока заменить ½ чайной ложки винного камня.
3. Белый уксус
Белый уксус — еще одна простая замена, которую многие люди имеют под рукой. Как винный камень, кислота в белом уксусе будет реагировать с другими ингредиентами, чтобы стабилизировать или разрыхлить рецепт.
Хотя вкус белого уксуса не такой отчетливый, как у лимонного сока, он имеет очень сильный вкусовой профиль. Следовательно, это будет добавить немного пунша к общему вкусу.
Это означает, что эта альтернатива лучше всего использовать в сильно ароматизированных десертах как шоколадный торт.
Используйте 1 чайную ложку белого уксуса, чтобы заменить ½ чайной ложки винного камня.
4. Пахта
Вы можете быть удивлены, узнав, что пахта имеет почти такой же уровень кислоты, как крем от зубного камня. Самая большая разница между этими двумя ингредиентами заключается в структуре.
В то время как винный камень представляет собой порошок, пахта представляет собой жидкость. Кроме того, вам потребуется больший объем пахты. чтобы получить такие же кислотные уровни в очень небольшом количестве винного камня.
Несмотря на различия в структуре и объеме, пахта все же один из лучших заменителей винного камня. Особенно в блюдах, которые уже имеют большую жидкую основу (так как вам нужно будет заменить часть его пахтой).
Используйте ½ стакана пахты, чтобы заменить ¼ чайной ложки винного камня в выпечке. Оставьте ½ стакана жидкости (вода, молоко, масло, яйца) из рецепта, чтобы компенсировать добавленную пахту.
5. Пахта своими руками
Хотя у вас может не быть под рукой пахты, в вашем холодильнике может быть обычное старое молоко. Если у тебя есть молоко и лимонный сок или уксус, вы можете сделать свою собственную пахту. *Вы можете увидеть больше способов сделать пахта домашняя (заменители пахты) здесь!
Смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока или уксуса. Оставьте на 10-15 минут, пока молоко не начнет сворачиваться. Использовать свежеприготовленная пахта в качестве заменителя так же, как и купленную в магазине пахту (см. указания выше).
Это хороший выбор, если у вас дома есть лимоны, но вы не хотите, чтобы лимонный аромат присутствовал в вашем рецепте. Как только лимоны смешаны с молоком он потеряет вкус лимона.
6. Йогурт
Как и пахта, йогурт также имеет кислое основание, так как он ферментируется. Следовательно, его можно использовать аналогичным образом для замены кислоты в винном камне.
Несмотря на то, что он имеет ту же кислую основу, йогурт может быть слишком густым и может изменить или испортить текстуру вашей выпечки. Поэтому, прежде чем использовать его в качестве заменителя, обязательно разбавьте его небольшим количеством молока или воды.
Используйте ½ стакана разбавленного йогурта заменить ¼ чайной ложки винного камня.
В зависимости от того, насколько жидким вы делаете йогурт, исключите из рецепта от ¼ до ½ стакана дополнительной жидкости. Это будет меняться от рецепта к рецепту, поэтому настроить его по мере необходимости в зависимости от желаемой консистенции рецепта.
7. Оставьте это
Хотя во многих случаях нельзя пропустить ингредиент, в этом случае ты можешь уйти с этим. Тем не менее, я бы рекомендовал сначала попробовать один из других заменителей.
Если вы решите отказаться от винного камня, знать, как это повлияет Ваш общий рецепт.
Лучший выбор для отказа от винного камня — это рецепты, в которых он есть. используется как разрыхлитель. По этим рецептам ваша конечная выпечка будет более плоской и плотной. Общий вкус все равно будет отличным!
Помните, что винный камень используется не только для ухода, он также помогает стабилизировать некоторые ингредиенты (например яичный белок). Это также помогает удерживать кристаллы сахара в страхе. В этих случаях не использовать крем от зубного камня. может оказать большее влияние на окончательный рецепт.
Прежде чем отказаться от винного камня для стабилизации или уменьшения кристаллов сахара, попробуйте одну из этих двух последних замен.
8. Кукурузный сироп
Кукурузный сироп — жидкий подсластитель. Когда используется вместе с обычным сахарным песком, он имеет такой же эффект, как крем от зубного камня.
Для таких рецептов, как глазурь, где винный камень помогает сохранить гладкую текстуру, кукурузный сироп может сделать то же самое. Следует помнить, что кукурузный сироп намного слаще сахара; следовательно, это может увеличить общую сладость.
Соотношение кукурузного сиропа будет варьироваться в зависимости от рецепта. В общем, вы просто заменить часть сахара с кукурузным сиропом. Например, если по рецепту требуется 1 стакан сахара, используйте ¼ стакана кукурузного сиропа и ¾ стакана сахара (эти соотношения будут варьироваться в зависимости от того, насколько сладким вы хотите получить свое последнее угощение.).
Если вы хотите предотвратить образование кристаллов сахара при изготовлении конфет, фруктоза в клубнике также сработала для меня исключительно хорошо. Смотрите мой рецепт тангулу чтобы получить больше информации!
9. сливочное масло
Жир в масло также может помочь предотвратить кристаллизацию сахара. Поэтому в некоторых рецептах, где масло можно легко взбить, вы можете использовать масло в качестве заменителя винного камня.
Однако этот вариант немного сложнее найти точное соотношение. Как правило, начните с 1 столовая ложка сливочного масла по ¼ - ½ чайной ложки винного камня. Добавьте больше, если необходимо.
Имейте в виду, что это добавит мягкий маслянистый вкус по вашему рецепту.
10. Серебряная или медная чаша
Эта замена будет не для всех, и это довольно специфичен для яичных белков. Это интересно, если у вас дома есть серебряная или медная миска и вы хотите попробовать ее.
Обычная кулинарная практика во Франции, молекулярная структура медных и серебряных мисок. помогает удалить воздух из яичных белков. Это помогает в создании жестких пиков, необходимых для создания сочного безе.
Хотя использование серебряной или медной миски — это забавная вещь, которую можно использовать на вашей кухне, не чувствуйте необходимости бежать и покупать ее просто в качестве замены. В целом ваш другие заменители выше будут лучшим выбором так как они самые универсальные.
Мы любим работать с дефицитом и надеемся, что вы нашли этот список заменителей крема от зубного камня полезным! Дайте нам знать, что лучше всего работает для вас в комментариях ниже!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Заменитель винного камня: разрыхлитель, пахта (+еще отличные альтернативы!)
Ингредиенты:
Вариант 1 — Разрыхлитель
- 1 ½ чайная ложка порошка выпечки (на каждую 1 чайную ложку винного камня)
Вариант 2 — пахта
- ½ чашка пахта (на каждую ¼ чайной ложки винного камня)
инструкции
Вариант 1 — Разрыхлитель
- Используйте 1 ½ чайной ложки разрыхлителя, чтобы заменить каждую 1 чайную ложку винного камня, указанную в вашем рецепте.1 ½ чайной ложки разрыхлителя
Вариант 2 — пахта
- Используйте ½ стакана пахты на каждые ¼ чайной ложки винного камня, обязательно уменьшив количество жидкости в рецепте, чтобы учесть добавленную пахту.½ чашки пахты
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: