Мои лучшие идеи по замене дижонской горчицы, а также простой домашний рецепт дижонской горчицы помогут вам, когда вам понадобится Дижон! Я не сомневаюсь, что в моем списке ниже у вас под рукой будет что-то, что идеально подойдет для ваших нужд!
Хотите знать, что можно использовать вместо дижонской горчицы? Поделюсь всеми лучшими заменителями дижонской горчицы!
У вас закончилась дижонская горчица в середине рецепта? Или ты найти бутылку или банку пустой когда у вас есть восхитительные мясные деликатесы, которые просят вкусного сливочного Дижона ??
Без проблем! Есть довольно много вкусные альтернативы дижонской горчице соответствовать любому рецепту, который вы готовите! Или приготовьте эту домашнюю французскую горчицу по моему рецепту ниже!
Содержание
- Дижонская горчица против горчицы
- Что такое дижонская горчица?
- Лучший заменитель дижонской горчицы
- 1. Горчица молотая
- 2. Желтая горчица.
- 3. Цельнозерновая горчица.
- 4. Горячая английская горчица
- 5. Пряная коричневая горчица.
- 6. Васаби
- 7. Соус из хрена.
- 8. Медовая горчица.
- 9. Яичные желтки или порошок яичного желтка.
- 10. Немецкая горчица.
- 11. Пивная горчица.
- 12. Майонез
- 13. Вустерширский соус.
- 14. Лецитин в порошке.
Дижонская горчица против горчицы
Дижонская горчица - это разновидность горчицы, уникальный по вкусу и состав по сравнению с желтой горчицей. Желтая горчица обычно ярко-желтого цвета и производится из семян белой и желтой горчицы.
Дижонская горчица производится из семян черной горчицы, что делает ее острее желтой горчицы. В нем также меньше уксуса, он более кремовый и имеет более светлый желтый цвет, чем желтая горчица.
Что такое дижонская горчица?
Дижонская горчица - это Французский сорт горчицы, которая используется в качестве приправы для бутербродов, соусов, глазури, заправок, приправ и многого другого. Он имеет бледно-желтый цвет, кремово-пастообразную консистенцию.
Не беспокойтесь о том, чтобы встряхнуть дижонскую горчицу! Уксуса меньше, чем в стандартной желтой горчице, поэтому вы не получите ту водянистую жидкость, которая характерна для других видов горчицы.
Вы найдете его либо в стеклянной банке, либо в пластиковой бутылке. Открыв контейнер с дижонской горчицей, лучше всего хранить в холодильнике и использовать в течение шести месяцев.
Дижонская горчица изготавливается из семена коричневой и черной горчицы, который создает пикантность и приправлен белым вином и уксусом или верджуком, очень кислым соком, приготовленным из незрелого винограда, крабовых яблок или других кислых фруктов.
Многие крупные горчицы используют процесс измельчения семян горчицы двумя камнями, например ступкой и пестиком. Их называют крупной горчицей, потому что многие семена горчицы остаются целыми, оставляя больше текстуры и глубокий аромат.
Некоторые общие сорта горчицы грубого помола креольская горчица, каменная молотая горчица, цельнозерновая дижонская горчица и другие.
Лучший заменитель дижонской горчицы
Лучший заменитель дижонской горчицы легко измельчить горчицу. Он очень похож на Дижон, но с более мягким вкусом. Следующим лучшим продуктом является желтая горчица, просто потому, что это практически повсеместно используемый в доме продукт. * См. Мой FAQ, чтобы изменить желтую горчицу для использования в качестве замены Dijon.
1. Горчица молотая
Каменная молотая горчица также производится из семян коричневой горчицы, такой как дижонская. В нем много цельных семян горчицы, и поэтому он более мягкий по вкусу по сравнению с Дижоном.
При всем сходстве горчица каменного помола является отличной заменой дижонской горчице! Специально для заправок и маринадов, в которых вкусовые профили идеально сочетаются.
Используйте каменную горчицу в соотношении 1: 1 к количеству дижонской горчицы требуется в рецепте.
2. Желтая горчица.
Желтая горчица слаще, тёплее и кислее дижонской. но является основным домашним ингредиентом. Это тоже доступно! Вы можете использовать желтую горчицу вместо дижонской в соотношении 1: 1.
3. Цельнозерновая горчица.
По вкусу цельнозерновая горчица очень близка к дижонской горчице. Основное отличие заключается в текстуре, так как семена горчицы не измельчены, а целые, в результате получилась крупная горчичная паста.
Используйте цельнозерновую горчицу вместо дижонской при приготовлении мяса, приготовлении бутербродов, заправки, соусы и маринады, если вы не возражаете против разницы в текстуре.
4. Горячая английская горчица
Горячую английскую горчицу делают из семена белой, черной и коричневой горчицы и представляет собой помесь дижона и желтой горчицы. Он острый и острый, хорошо сочетается с жареным мясом, бутербродами, а также является отличным дополнением к соусам и подливкам.
5. Пряная коричневая горчица.
Пряная коричневая горчица имеет более интенсивный вкус и текстуру, чем дижонская, но является отличной альтернативой при приготовлении и приготовлении маринадов, заправок и бубликов. Благодаря пикантному, смелому вкусу, используйте меньше, чем требует ваш оригинальный рецепт для.
6. Васаби
Чтобы заменить васаби на Дижон, используйте соотношение меньше 1: 1, так как васаби известен своей невероятной пряностью. Вы можете заменить его на Дижон при приготовлении мяса и бутербродов!
7. Соус из хрена.
Соус из хрена очень похож на Дижон горчицы, потому что они одновременно сливочные и острые. Если вы любите хрен, вы можете использовать соус из хрена в качестве замены или даже смешать его с медом и сливками, что будет еще больше соответствовать вкусу.
Эта альтернатива отлично подходит для блюда из рыбы, говядины и баранины как гарнир или соус.
8. Медовая горчица.
Медовая горчица заметно слаще дижонской горчицы но хорошо сочетается с курицей и свининой. Это делает его отличной альтернативой дижонской горчице в сочетании с любым из белков!
Лучше всего использовать в дип-соусах, маринады, свиные протирания, и заправки, с овощами и салатами.
9. Яичные желтки или порошок яичного желтка.
Яичные желтки или порошок яичного желтка - хорошая замена дижону. когда Дижон используется для сгущения чего-либо. И яичный желток, и порошок яичного желтка можно использовать в заправках, чтобы придать им кремообразную густоту, а также сохранить бледно-желтый цвет, которым известен Дижон.
Для замены используйте по рецепту ложку порошка яичного желтка или пару свежих яичных желтков. Чтобы углубить вкусовой профиль, подумайте о добавлении измельченного чеснока или свежих рубленых трав.
10. Немецкая горчица.
Немецкая горчица может быть острее дижонской горчицы и имеет много целых или частично измельченных семян горчицы, что придает ему большую текстуру. Он сделан из семян коричневой горчицы, уксуса и специй и отлично сочетается с мясом, колбасами, колбасами, хот-догами и запеченными кренделями.
11. Пивная горчица.
Пивную горчицу на самом деле делают из кислого пива, а не из вина или верджуса. У него глубокий вкус с легкой пряностью. Хорошая замена дижонской горчице. как соус для макания, где его аромат не потеряется.
12. Майонез
Майонез это универсальный заменитель дижонской горчицы. Он сливочный, сладкий, острый и имеет некоторую кислотность из-за уксуса. Это хорошая альтернатива для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, чем предлагает Дижон, поскольку майонез действительно не сложный по вкусу.
Можно использовать майонез практически во всем - из соуса для картофеля фри, заправок для салатов, маринадов, мяса и гамбургеров.
13. Вустерширский соус.
Вустерширский соус обычно готовят из ферментированной патоки, уксуса, чеснока, пасты из тамаринда, анчоусов, других приправ, лука и сахара. Он острый и смелый по вкусу и может имитировать вкус Дижона.
Поскольку соус Вустершир имеет более высокое содержание жидкости, помните, как лишняя жидкость повлияет на результат вашего блюда. Он отлично подходит для маринадов и приготовления мяса, или его можно смешивать с майонезом или йогуртом в блюдах, в которых используется кремообразный ингредиент.
14. Лецитин в порошке.
Лецитин в порошке не обязательно является обычным продуктом кладовой, но отличная веганская альтернатива при загущении заменителя Дижона, особенно для заправок для салатов и соусов. Поскольку порошок лецитина не придает особого вкуса, обязательно возьмите свои любимые специи, чтобы усилить его вкус.
Не забудьте проверить все мои другие замечательные заменители когда вам не хватает ингредиента!
❓ Часто задаваемые вопросы
И дижонская, и каменная горчица сделаны из одного и того же типа семян коричневой горчицы, но многие семена в каменной горчице остаются целыми во время процесса измельчения, подобного ступке и пестику, что приводит к более мягкой горчице с пряностями. Семена дижонской горчицы полностью измельчены, что придает более насыщенный вкус.
Дижонская горчица и обычная желтая «американская» горчица совершенно разные, так что вы не сможете по-настоящему сделать дижонскую горчицу из обычной горчицы. Читайте ниже, чтобы узнать, что можно добавить в желтую горчицу, чтобы она больше походила на дижонскую.
Вы не можете сделать дижонскую горчицу из желтой горчицы, потому что она состоит из разных ингредиентов. Если у вас есть только обычная желтая горчица и вы хотите или хотите дижонскую горчицу, попробуйте добавить в желтую горчицу немного майонеза. Это будет имитировать кремовый вкус Дижона, особенно в кулинарии.
Цельнозерновая дижонская горчица, или деревенская дижонская горчица, - это дижонская горчица, приготовленная традиционным французским методом, но также содержащая цельнозерновые горчичные семена. Если у вас нет под рукой цельнозерновой дижонской горчицы, вы можете использовать обычную дижонскую горчицу. Он будет предлагать аналогичный вкус, но без текстуры.
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
Домашняя дижонская горчица
Ингредиенты:
- ¾ чашка белое вино (используйте белое сухое вино несладкого сорта)
- ½ чашка воды (при необходимости используйте больше)
- ⅓ чашка белый винный уксус (или уксус белый дистиллированный)
- 1 чашка шалот (нарезать - либо использовать желтый или белый лук)
- 1 гвоздика чеснок (фарш, или 1 чайная ложка)
- ½ чашка цельные семена желтой горчицы
- 2 столовая ложка сухая горчица
- ½ столовая ложка чесночный порошок
- ½ чайной ложки соль (пробовать)
инструкции
- Добавьте белое сухое вино, воду, белый винный уксус, лук-шалот. (или лук)и чеснок в кастрюлю. Доведите их до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.¾ стакана белого вина, ½ стакана воды, ⅓ стакана белого винного уксуса, 1 стакан лука-шалот, 1 зубчик чеснока
- Процедите охлажденную смесь через мелкое сито в миску среднего размера, затем выбросьте лук и чеснок. Добавьте семена горчицы, сухую горчицу, чесночный порошок и соль в основу из белого вина. Перемешайте, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте смесь при комнатной температуре на 1-2 дня. По мере высыхания смесь загустеет.½ стакана целых желтых семян горчицы, 2 столовые ложки сухой горчицы, ½ столовой ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки соли
- Смешайте загустевшую смесь с помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна, пока она не достигнет желаемой консистенции. (гладкая или грубая).
- Переложить горчицу в кастрюлю, залить водой. (по мере необходимости) пока горчица не станет немного разбавленной, и готовьте на среднем или сильном огне, пока соус не начнет пузыриться. Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и варите, постоянно помешивая. Варите на медленном огне 8-10 минут, чтобы ароматы смешались, затем снимите с огня и дайте полностью остыть перед хранением.
- Храните свой Дижон в герметичных контейнерах (лучше всего подойдут горячие стерилизованные стеклянные банки). Оставьте дюйма пространства между верхней частью горчицы и крышкой. Аккуратно утрамбуйте банки, чтобы удалить пузырьки. Перед использованием храните в холодильнике не менее 1 недели.
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Karhu говорит
Я чувствую даже малейшее количество горчицы или пармезана в любом рецепте, так что я понимаю вашего мужа. Никто не должен упоминать ингредиенты.
Мне сказали, что это генетическая вещь со вкусом. То же самое касается острых сыров. Да, я пробовал все много, много раз. Забавная покупка. Я люблю васаби, так что попробую.