A филе миньон в беконе достаточно элегантен для особого случая, но достаточно прост для ужина в будний день! Мой способ сначала обжарить стейк, а затем довести его до готовности в духовке дает ему чудесную золотисто-коричневую корочку, а мясо внутри остается нежным и сочным. Этот идеально приготовленный стейк — верный способ произвести впечатление на ваших гостей!
Лучший филе-миньон в беконе
Есть причина филе миньон в беконе являются фирменным пунктом меню в высококлассных стейк-хаусах. Этот кусок мяса маслянистый, нежный и насыщенный, но они не хотят, чтобы вы знали, как легко его приготовить дома!
Мой метод обжаривания стейков перед тем, как отправить их в духовку, всегда дает самое ароматное и сочное филе. Это настолько просто, что это может сделать каждый и это почти не занимает времени!
Перейти в:
🥘 Ингредиенты для филе миньон в беконе
Филе-миньон – это красивый кусок говядины для того, чтобы сделать его вкусным, многого не нужно! Я выбрал простую приправу из соли и перца, хотя вы можете использовать приправа для стейка если вы предпочитаете.
- Филе миньон - 2 стейка миньон из говяжьего филе по 8 унций.
- Бекон - 4 ломтика тонко нарезанного бекона (2 ломтика бекона на стейк), или больше по желанию.
- Соль перец- по 1 чайной ложке кошерной соли и свежемолотого черного перца.
- Масло - 1 столовая ложка сливочного масла.
- Оливковое масло - 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (ЭВОО).
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить филе-миньон в беконе
Сам рецепт очень простой, главное внимательно следить на свой стейк! Для начала вам понадобится острый нож, чугунная сковорода или (любая сковорода для духовки), шпагат мясника или зубочистки для закрепления бекона, щипцы и я настоятельно рекомендую мясной термометр.
По этому рецепту я приготовила 2 стейка по 8 унций, но вы можете сделать больше. Просто будьте уверены не загромождать сковороду работая партиями, если это необходимо.
- Разогрейте. Начните с предварительного разогрева духовки до 450°F (230°C). Используйте острый нож, чтобы срезать белую пленку и лишний жир с 2 стейков филе-миньон по 8 унций. (или филе любого размера, которое у вас есть).
- Сворачивать. Используйте 1-2 ломтика бекона на стейк. (или больше по желанию) и оберните его по бокам, растягивая по мере движения. Закрепите бекон шпагатом мясника или зубочистками.
- Сезон. Щедро приправьте каждую сторону стейка, используя по 1 чайной ложке соли и перца или больше по вкусу.
- Иссушить. Разогрейте чугунную сковороду или любую безопасная сковорода, на средне-сильном огне. Добавьте по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла. Когда оно станет горячим и начнет слегка дымиться, добавьте стейки. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
- Жарить. Поместите сковороду со стейками в духовку и запекайте при температуре 450°С.°F (230°C) на 6-7 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру.
- Отдых. Переложите стейки на тарелку или разделочную доску и неплотно накройте сверху фольгой. Отдых как минимум 10 минут перед нарезкой или подачей на стол.
Любой из ваших любимых стейков, например картофельное пюре со сливочным сыром и беконом or тушеная зеленая фасоль будет прекрасный выбор с этим стейком. Посмотрите мой пост на с чем подавать стейк для получения дополнительных рекомендаций. Наслаждаться!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Я всегда начинаю стейки устанавливая их задолго до приготовления, позволяя им нагреться до комнатной температуры для более равномерного приготовления. Гораздо проще приготовить идеальный полупрожаренный стейк, когда у вас нет действительно холодного стейка. Я поставил это за час до начала ужина, чтобы дойти до комнатной температуры.
- Для приготовления филе, Мне просто нравится моя чугунная сковорода (если мне приходится готовить на плите, а не на гриле). На мой взгляд, это лучшая сковорода для идеального обжаривания.
- Филе-миньон вырезают из говяжьей вырезки.. Обычно они имеют толщину от 1 до 2 дюймов и продаются порциями по 6-8 унций. Однако вы также можете найти филе-миньоны на 10, 12 или 16 унций. Если вы готовите большие стейки, вам может понадобиться больше бекона, и вы должны отрегулировать приправы по мере необходимости.
- Температура для разных степеней прожарки говядины:
- Редко: 115 до 120 ° F (46-49 ° С)
- Средне-редкий: 120 до 125 ° F (49-52 ° С)
- среда: 130 до 135 ° F (54-57 ° С)
- Средняя скважина: 140 до 145 ° F (60-63 ° С)
- Отличная работа: 150 до 155 ° F (66-68 ° С)
🥡 Хранение и разогрев
Как только ваше филе-миньон, завернутое в бекон, остынет, переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Вы также можете заморозить его, плотно завернув в фольгу, прежде чем поместить в прочный пакет для заморозки. Разморозить в холодильнике на ночь перед повторным нагревом и использовать в течение 2 месяцев.
Разогрев филе-миньон, завернутого в бекон
Чтобы разогреть филе-миньон, разогрейте духовку до 250°F. (120 ° С). Положите стейк в форму для запекания и накройте фольгой. Разогреть для 10-20 минут в зависимости от размера вашего стейка.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Нет! Хотя это классическое сочетание, филе-миньон можно подавать и без бекона. Вам не нужно вносить какие-либо изменения в рецепт, если вы готовите филе без бекона.
Хотя и филе говяжьей вырезки, и филе-миньон вырезаны из вырезки коровы, они не одинаковы. Филе-миньон специально вырезают из самого кончика и самой нежной части вырезки.
Филе-миньоны часто продаются с обвязанными мясной бечевкой, чтобы они сохраняли форму во время приготовления. В этом случае вы можете снять его, чтобы обернуть бекон, а затем снова завязать его. (или используйте зубочистку, чтобы закрепить бекон). Если вы не используете бекон, можно оставить шпагат на месте до подачи на стол.
🥩 Еще больше вкусных рецептов из говядины
- Стейки из говяжьего сердца на гриле - Если вы еще не пробовали говяжьи сердечки, сейчас самое время попробовать этот чрезвычайно вкусный кусок мяса!
- Энчиладас из говядины - Сочные и сырные энчилады из говядины понравятся всей семье!
- Тушеный говяжий фарш - Это простое тушеное мясо из говяжьего фарша восхитительно согревает и успокаивает!
- Сливочная говядина и ракушки - Легкий ужин из макарон, который понравится и детям, и взрослым!
- Говяжьи ребрышки барбекю в мультиварке - Эти короткие ребрышки очень нежные и полны вкуса барбекю!
- Копченый рибай - Зажгите коптильню и приготовьтесь к одному из самых ароматных стейков, которые вы когда-либо пробовали!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Филе миньон в беконе
Ингредиенты:
- 16 oz филе миньон (2 филе по 8 унций)
- 4 ломтики бекон (тонко нарезанный бекон)
- 1 чайной ложки каждый, соль и перец (пробовать)
- 1 столовая ложка масло
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
инструкции
- Начните с предварительного разогрева духовки до 450°F (230°C). Используйте острый нож, чтобы срезать белую пленку и лишний жир с 2 стейков филе-миньон по 8 унций. (или филе любого размера, которое у вас есть).
- Используйте 1-2 ломтика бекона на стейк. (или больше по желанию) и оберните его по бокам, растягивая по мере движения. Закрепите бекон шпагатом мясника или зубочистками.
- Щедро приправьте каждую сторону стейка, используя по 1 чайной ложке соли и перца или больше по вкусу.
- Разогрейте чугунную сковороду или любую безопасная сковорода, на средне-сильном огне. Добавьте по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла. Когда оно станет горячим и начнет слегка дымиться, добавьте стейки. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
- Поместите сковороду со стейками в духовку и запекайте при температуре 450°С.°F (230°C) на 6-7 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру.
- Переложите стейки на тарелку или разделочную доску и неплотно накройте сверху фольгой. Отдых как минимум 10 минут перед нарезкой или подачей на стол.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Я всегда начинаю стейки устанавливая их задолго до приготовления, позволяя им нагреться до комнатной температуры для более равномерного приготовления. Гораздо проще приготовить идеальный полупрожаренный стейк, когда у вас нет действительно холодного стейка. Я поставил это за час до начала ужина, чтобы дойти до комнатной температуры.
- Для приготовления филе, Мне просто нравится моя чугунная сковорода (если мне приходится готовить на плите, а не на гриле). На мой взгляд, это лучшая сковорода для идеального обжаривания.
- Филе-миньон вырезают из говяжьей вырезки.. Обычно они имеют толщину от 1 до 2 дюймов и продаются порциями по 6-8 унций. Однако вы также можете найти филе-миньоны на 10, 12 или 16 унций. Если вы готовите большие стейки, вам может понадобиться больше бекона, и вы должны отрегулировать приправы по мере необходимости.
- Температура для разных степеней прожарки говядины:
- Редко: 115 до 120 ° F (46-49 ° С)
- Средне-редкий: 120 до 125 ° F (49-52 ° С)
- среда: 130 до 135 ° F (54-57 ° С)
- Средняя скважина: 140 до 145 ° F (60-63 ° С)
- Отличная работа: 150 до 155 ° F (66-68 ° С)
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Торнадо говорит
Сделал это сегодня вечером. Честно говоря, я не делал картошку, поэтому мне нехорошо пересматривать что-то, что я изменил, но позвольте мне сказать, что вкус был УДИВИТЕЛЬНЫМ. Который, на мой взгляд, является основой блюда, поэтому мои изменения были ничем без этого Великого рецепта: я заменил смешанные овощи на картофель. У меня не было куркумы, поэтому я сделал перец Алеппо. У меня не было красного вина, поэтому я использовал овощной бульон. Я знаю, что красное вино сделало бы его еще лучше, но по этой причине я не собирался этого делать.
Это было потрясающе. Попытка изменить диету южного пляжа sbd, этот рецепт был идеален для этого. Хотел бы я опубликовать картинку, чтобы показать вам.
Спасибо за рецепт
Восхитительная кулинария и выпечка говорит
Я так рад слышать, что вам удалось успешно модифицировать это блюдо для диеты на южном пляже! Это может быть сложно при работе с несколькими компонентами, а не только с одним. Отправьте картинку через контактную форму, и я добавлю к вашему комментарию, спасибо!