Если вы нужен заменитель рыбного соуса но не знаете, что использовать, вот список лучших простых альтернатив, которые вы можете использовать в крайнем случае! Важно найти замену потому что рыбный соус добавляет определенный вкус, без которого не было бы многих блюд!
Список заменителей, которые чертовски близки к вкусу умами рыбного соуса!
Если вы являетесь поклонником Тайская еда или другая азиатская кухня, то вы, скорее всего, встречали рыбный соус в блюде или двух. Возможно, вы не знали, что пробовали рыбный соус. Вы просто знали, что это вкусно!
Этот насыщенный и ароматный соус насыщенного коричневого цвета с уникальным и сложным вкусом. Многие описывают его как наличие вкус умами с легкой сладостью.
Перейти в:
Умами — это вкусовой профиль, который многие описывают как пикантный и землистый. Это популярный профиль вкуса в азиатских блюдах. (поскольку он получен в основном из глутаматов, особенно глутамата натрия или глутамата натрия).
Вкус, характерный для рыбного соуса, имеет свою уникальнуюe баланс соленого, пикантного (умами)и сладкий. Это один из наиболее распространенных ингредиентов, используемых для приправы кухни Юго-Восточной Азии.
Было даже сказано, что для того, чтобы тайская еда считалась тайской едой, он должен содержать рыбный соус!
Если этот ингредиент так важно для создания аутентичных дегустационных блюд, то вы можете подумать, что других вариантов нет. Угадай, что? Есть!
Что такое рыбный соус?
В то время как рыбный соус является ключевой ингредиент в обеспечении подлинного вкуса юго-восточной кухни Есть много причин, по которым использование рыбного соуса может оказаться невозможным. Одна из причин может заключаться в том, из чего делают рыбный соус.
Рыбный соус готовится из смеси моллюсков и другой мелкой рыбы. ферментированный с солью. К сожалению, для многих людей с аллергией на моллюсков это означает, что они не могут насладиться вкусными блюдами с этим соусом.
Аллергия на моллюсков может быть причиной, по которой вы ищете рецепты приготовления азиатских блюд дома! Еще одна диетическая причина необходимости использования заменителя может заключаться в том, что вы или кто-то, для кого вы готовите, веган или вегетарианец.
В то время как диетические ограничения являются популярной причиной потребности в замене, также может быть просто то, что у вас закончился рыбный соус, не могу найти в вашем продуктовом магазине, или вы просто хотите попробовать другой вкус.
Какой бы ни была причина поиска замены, любой из приведенных ниже вариантов обеспечит вкусная альтернатива.
Лучшие заменители рыбного соуса
Как и у любого заменителя, есть не точное совпадение вкуса с рыбным соусом. Тем не менее, рыбный соус — один из тех ингредиентов, к которым вы можете подобраться довольно близко!
Еще одна замечательная особенность заменителей рыбного соуса заключается в том, что большинство из них легко найти в любом продуктовом магазине. На самом деле, некоторые из них уже могут быть у вас на кухне.
1. Соевый соус.
Соевый соус — самая популярная альтернатива рыбному соусу, потому что он проще всего найти.
Многие люди уже имеют это дома или точно знают, где найти его в магазине. Основное различие между соевым соусом и рыбным соусом заключается в том, что соевый соус имеет менее сложный вкус. Поэтому соевый соус лучше всего использовать вместо жареного, жареного риса или лапши блюда, которые, естественно, имеют множество других вкусов.
Если вы не против добавления рыбы в свой рецепт, вы можете улучшить соевый соус, добавив анчоусы. Добавлять 1 мелко нарезанное филе анчоуса на каждую столовую ложку соевого соуса использовал. Вы также можете добавить в соевый соус немного рисового уксуса вместо анчоусов.
Просто замените рыбный соус в своем рецепте на соевого соуса в равных количествах в соотношении 1:1.
Имейте в виду, что соевый соус содержит пшеницу и сою. Поэтому, если у вас чувствительность к глютену или аллергия на сою, соевый соус вам не подойдет. Вместо этого попробуйте кокосовые аминокислоты..
2. Тамари
Тамари — это разновидность соевого соуса. Однако, в отличие от традиционного соевого соуса, он традиционно сделано без пшеницы. Это делает его популярной альтернативой рыбному соусу для тех, кому нужно избегать глютена.
В то время как и тамари, и соевый соус содержат соевые бобы, тамари имеет немного более высокое содержание сои из-за пасты мисо, из которой он сделан. Это более высокое содержание сои создает вкус, который яболее крепкий, чем соевый соус, но менее соленый.
Как и соевый соус, тамари лучше всего использовать в блюдах, которые имеют другие сильные вкусы; однако и соевый соус, и тамари можно использовать в любом рецепте.
Замените рыбный соус соусом тамари в соотношении 1:1 в любом рецепте.
Хотя большинство тамари полностью безглютеновые, они могут варьироваться от бренда к бренду. Если вы предпочитаете безглютеновый вариант, обязательно просмотрите этикетку.
3. Устричный соус
Устричный соус — еще один популярный соус, используемый для приправы азиатских блюд. Он готовится так же, как и рыбный соус, за исключением того, что приготовленный из устриц. Из-за этого устричный соус не является подходящей заменой для тех, у кого аллергия на моллюсков.
Однако, если вам не нужна альтернатива из-за аллергии, устричный соус — отличный вариант для предложения. такой же насыщенный вкус у жареных блюд. Устричный соус лучше всего использовать в качестве заменителя жареных блюд и других подобных блюд с мясом и овощами.
Пока устричный соус можно использовать в соотношении 1:1 для рыбного соуса, есть пара вещей, которые нужно иметь в виду.
Устричный соус гуще, чем рыбный соус, поэтому вы можете добавить немного воды чтобы разбавить его. Устричный соус также часто готовят с сахаром, что делает его слаще рыбного соуса.
Разбавление соуса водой перед измерением может улучшить консистенцию и сладость.
4. Морские водоросли
Хотя морские водоросли не являются традиционной альтернативой в виде соуса, они предлагают много преимуществ в качестве заменителя. Особенно для тех, кто хочет минимально обработанный, не вызывает аллергии и подходит для веганов замена.
Натуральный вкус морских водорослей обеспечивает сильный землистый вкус умами это характерно для многих блюд, которые требуют рыбного соуса. Тем не менее, морские водоросли немного крепче, поэтому, если вы не хотите иметь повышенный вкусовой профиль умами, это может быть не лучшей заменой.
Сушеный или свежий морские водоросли можно заменить в любом рецепте, который требует рыбного соуса. Самое сложное при замене двух — найти правильное соотношение.
Поскольку морские водоросли не являются жидкостью, сложно провести точное измерение, чтобы сравнить их с рыбным соусом. Лучший подход заключается в начните с небольшого количества и добавляйте больше по мере необходимости.
5. Кокосовые аминокислоты
Кокосовые аминокислоты популярная альтернатива соевому соусу для тех, у кого аллергия на пшеницу и сою. Кокосовые аминокислоты, изготовленные из сока кокосовых пальм, не содержат глютена, сои и подходят для веганов!
Они также обеспечивают глубокий насыщенный вкус, который напоминает вкус умами в рыбном соусе. Это делает их вкусной альтернативой любому рецепту, требующему рыбного соуса.
Поскольку аминокислоты кокоса находятся в жидкой форме, их можно использовать в соотношении 1:1 для рыбного соуса.
В то время как кокосовые аминокислоты можно использовать в любом блюде, которое требует рыбного соуса, они немного слаще, чем рыбный соус и соевый соус.
Во многих блюдах это слегка сладкое послевкусие добавляет некоторую сложность помимо соевого соуса и может быть приятным дополнением. Чтобы получить лучшее из обоих вкусовых профилей, добавить немного соевого соуса к блюду после добавления аминокислот кокоса.
6. Жидкие аминокислоты
Как и кокосовые аминокислоты, жидкие аминокислоты являются еще одной популярной альтернативой рыбному и соевому соусу. Они также без глютена и подходит для веганов; однако они содержат сою.
Изготовленные из ферментированных соевых бобов в солевом или кислом растворе, они обеспечивают аналогичный землистый и пикантный вкус к соевому соусу это может быть хорошей заменой для рыбного соуса.
Вы можете использовать жидкие аминокислоты в соотношении 1:1 для рыбного соуса.
Если вы хотите создать более сложный вкус и не возражаете против рыбы, вы можете следовать тем же инструкциям, что и выше. добавление анчоусов в соевый соус.
7. Вустерширский соус.
Даже если вы не часто используете эту приправу, у вас, вероятно, есть бутылка этого темного пикантного соуса где-то на вашей кухне! Родом из Англии, вустерширский соус стал неотъемлемая часть многих кухонь Мировой.
Хотя вы, вероятно, использовали этот соус раньше, вы можете не знать, что он сделан так же, как рыбный соус. Вустершир также из ферментированной рыбы.
Тем не менее, он включает в себя несколько других ингредиентов: анчоусы, патока, тамаринд, уксус, гвоздика, лук, и другие приправы, выдержанные в бочках.
сложный и насыщенный вкус Профиль вустерширского соуса делает его одной из лучших альтернатив рыбному соусу. Для тех, у кого аллергия на моллюсков, а не на обычную рыбу, это отличный вариант!
Просто замените рыбный соус равным количеством вустерширского соуса в соотношении 1:1 для любого рецепта.
8. Веганский рыбный соус
Если ваша главная цель при замене состоит в том, чтобы избежать моллюсков или рыбы в традиционном соусе, то вам повезло. Есть несколько вариантов веганского рыбного соуса.!
Часто приготовленный из комбинации грибов шитаке, морских водорослей, воды и либо соевого соуса, либо тамари, эта комбинация обеспечивает похожий вкусовой профиль к традиционному соусу.
Хотя вы можете сделать свой собственный, веганский рыбный соус является популярной приправой, и его становится все легче найти в обычных продуктовых магазинах. Вы также можете заказать его онлайн.
Используйте веганскую версию точно так же, как традиционный соус в любом рецепте с соотношением 1:1.
9. Грибной бульон
Грибы известны своим землистым вкусом, который многие описывают как умами. Поэтому грибной бульон — вкусная альтернатива рыбному соусу. это особенно хорошо подходит для таких рецептов, как супы и соусы.
Хотя грибной бульон — отличный вариант, он требует дополнительной подготовки. не готовый заменитель вы найдете в магазине.
Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить собственный грибной бульон, а затем использовать его в соотношении 1:1 для рыбного соуса.:
- ½ стакана грибов шиитаке
- 4 чашки воды
- ¼ чашка соевого соуса (или тамари)
- 2 ½ столовой ложки соли
Положите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и дайте смеси закипеть. Готово, когда жидкость уменьшится наполовину.. Процедить и сохранить!
Если вы хотите улучшить профиль вкуса, вы также можете добавить 1-2 листа сушеных водорослей.
Как использовать рыбный соус
С таким количеством способов замены рыбного соуса теперь вы можете приготовить все, что вам нравится. Блюда Юго-Восточной Азии дома!
Рыбный соус используется для придания вкуса многим блюдам. любимые и известные блюда как Пад Тай и соусы для макания для весенних обертываний.
Хотя эти традиционные блюда довольно легко приготовить дома, вы также можете использовать рыбный соус в качестве быстрое дополнение к простому жаркому, супу или жареному рису.
Независимо от того, решите ли вы попробовать оригинальный рыбный соус или просто выберите альтернативу, следуйте инструкциям рецепта.
Как видно выше, все эти заменители заменяют рыбный соус в равных частях. Просто поменять местами и перемешать!
Если вы пробовали какие-либо из этих замечательных заменителей рыбного соуса во время приготовления пищи, сообщите нам, какой вариант сработал для вас, оставив нам комментарий ниже!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Заменитель рыбного соуса: домашний грибной бульон (+еще отличные идеи!)
Ингредиенты
- ½ чашка грибы шитаке (нарезанный)
- 4 чашки воды
- ¼ чашка соевый соус (или тамари)
- 2 ½ чайная ложка соль (пробовать)
- листы сушеных водорослей (по желанию 1 или 2 листа - нори, лавр или лаверхлеб, и гим)
инструкции
- Смешайте все ингредиенты для бульона в большой кастрюле. (грибы шитаке, вода, соевый соус (или тамари), соль и, по желанию, листы сушеных морских водорослей) и довести до кипения.½ стакана грибов шитаке, 4 стакана воды, ¼ стакана соевого соуса, 2 ½ чайной ложки соли, листы сушеных водорослей
- Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, пока объем жидкости не уменьшится примерно наполовину.
- Снимите с огня и процедите через мелкое сито. Подавайте или храните для последующего использования.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Бульон должен уменьшиться примерно на ½, чтобы получилось примерно 2 чашки бульона и несколько порций. Мы рассчитали питание на 16 порций (по 2 столовые ложки каждого).
- Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в замороженном виде до 6 месяцев.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: