Я часто смотрю шоу Гордона Рамзи, включая «Адскую кухню». Мы с мужем всегда любили внешний вид (и дразнящий вкус!) Рецепта ризотто с лобстером, который часто используется в сериалах!
Если вы новичок в приготовлении ризотто, обязательно ознакомьтесь с руководство по приготовлению идеального ризотто каждый раз включен в мой рецепт ризотто с пармезаном!
Самый захватывающий ризотто с лобстером
Итак, что еще могла бы сделать пара гурманов, кроме как попытаться найти и сопоставить особенности популярного блюда HK !! После многих попыток мы с мужем получили восхитительно вкусное ризотто с лобстером. усовершенствовал!
Как и во всех рецептах, я кое-что подправляю в соответствии с нашим стилем приготовления и вкусами. (и работа над тем, что дети будут есть).
Приведенный ниже рецепт действительно очень близко к рецепту, использованному для ризотто с лобстером, показанного на шоу. Любые изменения и / или личные предпочтения будут указаны в скобках или в разделе примечаний к рецептам.
Если вам нравится этот рецепт ризотто, попробуйте мой Ризотто с грибами Гордона Рамзи и Гордон Рамзи Ризотто со свежим горохом и мятой!
Один из самые важные аспектыПо-моему, к сказочному Ризотто с лобстером используя панцири омаров для бульона. Потратьте дополнительное время на приготовление собственного запаса этого ризотто - это очень полезно!
Приготовить быстрый бульон из омаров
- Начните с принесения 6 чашек (для этого рецепта 4 стакана бульона на 1 стакан риса арборио в целом) воды до кипения, затем добавьте свежий или размороженный лобстер (Спасибо Clam Man за нашу недавнюю партию свежих живых лобстеров!) и варить еще 4 минуты. Внутренняя температура омара должна быть 145 ºF. (63 ºC) как рекомендовано Рекомендации FDA по безопасности пищевых продуктов.
- Выньте приготовленного лобстера и погрузите его в вода со льдом чтобы остановить процесс приготовления. Затем удалите мясо лобстера, нарежьте его кубиками и замораживать до готовности добавить в ризотто.
- Вернуть ракушки омара в кипящую воду, из которой готовили лобстера. Добавьте в кипящую воду и ракушки омара овощи: лук, морковь, сельдерей, помидор, плюс лавровый лист, а затем соль и перец.
- Убавьте огонь и тушите бульон 20 минут, затем напрягаться панцири омаров, овощи и лавровый лист.
(для ризотто) Верните бульон в кастрюлю и держите на среднем огне, чтобы добавить к ризотто.
Как приготовить ризотто с лобстером
- Доведите большую сковороду или сковороду до среднего огня, добавьте оливковое масло, измельченный лук-шалот и измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты, пока лук-шалот и чеснок не станут слегка смягчился. Добавьте рис арборио и готовьте еще 1-2 минуты, периодически помешивая, затем добавьте белое вино.
- Перемешивайте около минуты, пока варите вино, затем добавьте от трети до половины бульон омара на сотейник или сковороду с рисом. * Ссылки на акции лобстеров, содержащиеся в этом тексте, приведут вас к нашему 'Как приготовить бульон из омара'страница, которая включает видео. На этой странице можно найти краткие инструкции по приготовлению лангуста.
- Время от времени помешивайте рис и готовьте 3-5 минут, или пока большая часть бульон омара был поглощен. Добавьте оставшиеся бульон омара порциями (Я каждый раз использую половник) пока ваш рис Арборио не станет слегка полупрозрачный и все еще аль денте (твердый до укуса) в текстуре.
- После начала добавления бульон омара, и вы все равно сможете увидеть немного белого ядро риса арборио. Таким образом, ваше ризотто приобретает красивую текстуру al dené.
- Как только ризотто достигнет нужной текстуры, добавьте нарезанное кубиками мясо лобстера, масло, сыр маскарпоне. (или сливочный сыр), цедра лимона и соль и перец ( пробовать ). Энергично перемешайте ингредиенты, чтобы смешать их с ризотто, пока не получите красивое сливочное ризотто с лобстером.
Подавайте сразу же с гарниром из пармезана и чеснока. (или петрушка). Наслаждайтесь!
Рецепты подражания Гордона Рамзи
- Рецепт ризотто с лобстером из адской кухни Гордона Рамзи (эта страница)
- Ризотто со свежим горохом и мятой от Гордона Рамзи
- Ризотто с грибами Гордона Рамзи
- Яичница по-Гордону Рамзи
- Пирог Гордона Рамзи Шепарда
Могу ли я использовать замороженный лобстер для моего ризотто с лобстером?
Да! Вы, безусловно, можете!
Пожалуйста, следуйте этим важные рекомендации для приготовления с замороженным лобстером:
- Всегда оттепель полностью замороженный лобстер перед приготовлением.
- Омаров (и все морепродукты) нужно разморозить в холодильнике на ночь. Не таять в раковине с теплой водой!
- Готовьте омаров, как указано здесь. (однажды оттаявший), пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. (63 градусов С) как прочитал цифровой термометр для мяса. Когда мясо будет готово, оно станет непрозрачным.
Ризотто с лобстером
Ингредиенты:
Быстрый бульон из омаров
- 6 чашки воды (или используйте 5 стаканов воды / 1 стакан белого вина)
- 1 ½ фунты (24 унции) ракушки омара (Я использовал 3 унции хвоста омара)
- 1 среда лук (очищенный и крупно нарезанный)
- 1 морковь (нарезанный)
- 1 ребро сельдерей (нарезанный)
- 1 помидор (нарезать или использовать банку на 8 унций измельченных или нарезанных кубиками помидоров)
- 1 лавровый лист
- каждый, соль и перец (пробовать)
Ризотто с лобстером
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 1 столовая ложка шалот (или белый лук - фарш)
- 2 гвоздика чеснок (фарш)
- 1 ½ чашки Рис арборио
- ¼ чашка белое вино (вино белое сухое - использовали больше, ближе к ⅓ c)
- 4 чашки бульон омара (краткие инструкции по приготовлению бульона для омара приведены выше или посетите нашу страницу «Как приготовить бульон для лобстера» - можно использовать до 6 чашек)
- нарезанное кубиками мясо омара (зарезервировано из запаса омаров)
- 2 столовая ложка масло (при необходимости больше)
- 2 столовая ложка сыр маскарпоне (Я использовала 4 столовые ложки сливочного сыра)
- цедра 1 целого лимона
- соль перец (пробовать)
- 2 столовая ложка зеленый лук (свежий, нарезанный)
- пармезанский сыр (побрился)
инструкции
Быстрый бульон из омаров
- Доведите до кипения 6 стаканов воды, добавьте свежий или размороженный лобстер и варить 4 минуты. Удалите омара и окунитесь в ледяную воду. Выньте мясо лобстера и нарежьте кубиками для ризотто, затем поставьте в холодильник. Верните ракушки в кипящую воду.
- Добавьте лук, морковь, сельдерей, помидор, лавровый лист, затем соль и перец по вкусу. Варите бульон на медленном огне 20 минут, затем процедите ракушки омаров, овощи и специи. Зарезервируйте бульон и держите на среднем огне для использования в ризотто.
Ризотто с лобстером
- Доведите большую сковороду или сковороду до среднего огня, добавьте оливковое масло, лук-шалот и чеснок. Варить до размягчения (1-2 минут). Добавьте рис Арборио, готовьте (время от времени помешивая) за 1-2 минуты перед добавлением белого сухого вина.
- Добавьте вино и тушите минуту, продолжая движение риса. (часто помешивая). Добавьте одну треть к половине бульона омара, готовьте (время от времени помешивая) в течение 3-5 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости.
- Добавьте оставшийся бульон из лобстера по частям, позволяя рису медленно впитывать жидкость, пока рис Арборио не станет слегка полупрозрачным и не приобретет твердость al dente, а сердцевина все еще будет видна в центре. (Общее время около 20 минут после добавления бульона).
- Добавьте нарезанное кубиками мясо лобстера, масло, сыр маскарпоне, цедру лимона и соль и перец. (пробовать). Энергично перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются и не получится густое сливочное ризотто.
- Подправить приправу (если необходимо), подавайте и украсьте пармезаном и чесноком (по желанию).
Оборудование, которое может вам понадобиться
Видео
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Shellie говорит
Я тот человек, который должен следовать рецепту! Не силен в модификациях :). Единственное, что я бы добавил, если вы такой же, как я; Будьте осторожны с размером вашего лимона. Первое, что сказала моя семья, было «Вау! Лимон!». Должно быть, он был слишком большим. Кроме того, лучше иметь слишком много запасов, чем иссякать. Я начал добавлять воду, больше вина и т. д., потому что мой рис все еще был хрустящим. Я бы почти удвоил объем приготовления бульона (если вы новичок в кулинарии, как я). Это было все еще хорошо, и я попробую это снова!
Джефф говорит
Это идеальное место для ризотто Гордона Рамзи. Я поражен тем, как это хорошо и легко сделать!
Кэти говорит
Я сделал это сегодня вечером для своей семьи. Я использовал 6 хвостов по 4 унции и добавил немного дополнительной воды для впитывания овощей и добавил чайную ложку бульона из омара, как кто-то предложил, и использовал маскарпоне. Это было ИДЕАЛЬНО. Легко и удивительно. Спасибо, я буду делать это снова.
Джо Рэймонд говорит
OMG... слишком вкусно, чтобы оставить его на сковороде! Приготовила на ужин в честь Дня святого Валентина с чилийским сибасом на гриле и спаржей на пару...
Мы «начали» с 6 чашек воды... и быстро поняли, что с выкипанием и поглощением овощами мы должны добавить больше, поэтому мы добавили еще одну чашку белого вина к основному бульону, когда все процедили. ... это было ПРОСТО более 6 чашек бульона ... и мы использовали все, кроме, может быть, четверти чашки.
У нас также была банка трюфельного масла от Уильямс-Сонома, ожидающая повода, чтобы прийти из кладовой. Это придало этому блюду совершенно другой вкус.
Понравился каждый кусочек... молодец!
Томас говорит
Удивительно хорошо. Сделано для основного блюда на Новый год. Простой рецепт, ЕСЛИ вы уже готовили ризотто. Я лично считаю, что немного кайенского перца добавит тепла. Кроме того, у нас были замороженные омары с предварительно взведенным курком, которые мы разморозили, и бешеный бульон из панцирей. Работает так же хорошо, как и свежий лобстер. Обязательно сделаю это ризотто снова.
Breanna говорит
Недостаточно запасов. К счастью, я еще не бросил овощи и ракушки, поэтому я вскипятил в нем еще 3 стакана воды в течение 10 минут, но, тем не менее, это немного расстраивало - тем более, что я должен был знать, что этого будет недостаточно, когда впервые посмотрел по рецепту. К тому же масло и сливочный сыр совсем не делали рис кремообразным. Добавил еще сливочного сыра, но все равно совсем не сливочный. Подумал о добавлении жирных сливок, но отказался от этого и взял убытки. Закончилось тем, что омар готовился немного дольше на сливочном масле и с очень небольшим количеством воды в конце, потому что он был недостаточно мягким - на самом деле блюдо имеет очень-очень мягкий лобстер. Хотя все получилось отлично, мне пришлось внести массу изменений, и из-за них ужин затянулся.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Мне очень жаль слышать, что у вас возникли трудности, это любимый рецепт! Ваша проблема с бульоном указывает на мою ошибку (которую я обновлю в ближайшее время), поскольку я использую соотношение 4 чашки бульона к 1 чашке риса арборио во всех своих ризотто. Даже этот общий ориентир может быть более или менее отклонен, он всегда будет зависеть от вещей, основанных на рисе, температуре и т. Д.
Деб Такач говорит
Можно ли это сделать и заморозить? Есть ли предложения по изменению времени приготовления перед замораживанием и повторного нагрева для завершения / подачи?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
При замораживании ризотто теряет кремовую текстуру, поэтому лучше всего хранить остатки в холодильнике. Однако, если вы все же заморозили ризотто, приготовьте его, как обычно, перед замораживанием. Чтобы разогреть ризотто, добавьте его в теплую сковороду и добавьте бульон, чтобы вернуть его качество сервировки (или как можно ближе к исходной текстуре и кремообразность). При разогреве время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте больше бульона или вина. Надеюсь, это поможет, дайте мне знать, если у вас возникнут другие вопросы!
дебютантка говорит
Спасибо, Анджела ??
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Всегда пожалуйста!!
Шерил Джонсон говорит
Мне это очень понравилось. Подложка чеснока для эстрагона. Отлично!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Так рада слышать, что вам это понравилось! Мы любим эстрагон и чеснок, поэтому я уверена, что это было вкусно!
Ребекка Брайс говорит
Прошлой ночью искал что-нибудь модное, поэтому сделал это. Это было невероятно. В итоге у меня закончился запас (а рис все еще был хрустящим), и мне пришлось добавить еще около чашки воды, чтобы он готовился полностью. Это было супер декадентское и восхитительное. Определенно слишком дорого для ежедневного обеда, но для особого случая он был победителем! Лимон придает ему приятный тонкий оттенок. Немного трудоемкий, но в целом рецепт отличный и не очень сложный.
Анонимный говорит
Только что приготовила это на ужин на День святого Валентина, это было восхитительно. Жалко времени или, может быть, я был немного ленив, но я использовал овощной бульон вместо того, чтобы делать свой собственный, и все равно получилось очень хорошо. Благодарность
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Абсолютно фантастическое блюдо, так приятно слышать, что оно вам понравилось (и что это была трапеза ко Дню святого Валентина)!
Джей Айч говорит
Это отличный рецепт. Спасибо! Я использовал марскапон и пармезан, но забыл добавить масло (не думаю, что это богатое блюдо вообще пропустило его). Я закончил это на тарелке с солью с лимоном, чесноком и укропом. Небесный!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Нам очень нравится этот рецепт, так что мы рады, что он вам понравился!
Эрин МакКрам говорит
Эй, я добавил "Лучше, чем основу для лобстера Бульон", когда добавил овощи. Вместо целого лобстера я использовал хвосты. Получилось замечательно. Спасибо за рецепт!
Анджела @ Восхитительная кулинария и выпечка говорит
Спасибо, что поделились своими модификациями, Эрин! Нам очень нравится этот ризотто с лобстером, рад, что он вам тоже нравится!