Приготовление домашней помадки (без зефира) - это простой способ приготовить помадку лучше, чем купленную в магазине, которая будет великолепно покрывать любой торт!
Рецепт помадки (без маршмеллоу)
Я также добавил свой домашняя помадка из зефира рецепт приготовления! Любой рецепт помадки действительно вкусный и увлекательный способ украсить торты и кексы - или создавайте съедобные поделки со своими детьми!
Если вам интересно, что такое помадка, это сахарная паста которые можно раскатать, чтобы покрыть торты, вырезать, чтобы придать им форму, придать им форму и отлить в центр качественного искусства, а также приправить цукатами и специями, добавленными в помадную массу.
Свернутая помадка используется для покрытия многих свадебные торты, и это прекрасный способ сохранить ваши покрытые торты!
Помадка, которую мы сделали сегодня, будет использована для покрытия 9-дюймового двухслойного торта, который мы будем украшать помадными розами.
Видео о том, как сделать розы (помадные лепестковые розы и помадная лента розы) также связаны на этой странице. Плюс видео-рецепт чуть более легкого варианта свернутого помадка с зефиром.
Чтобы приготовить помадку, вам понадобится несколько очень распространенных предметов кладовой, а также один или два предмета особого назначения. Я дам ссылки на любые предметы, которые труднее найти, но оба желатин и глицерин можно заказать в Walmart или Amazon и доставить в местный магазин. желатин Его можно найти в проходе с выпечкой в большинстве продуктовых магазинов и обычно можно найти вместе с продуктами Jell-O.
Вам понадобится глицерин: 100% растительный глицерин и это товар, который я обычно заказываю онлайн.
Когда у вас под рукой будут все ингредиенты, приготовить домашнюю помадку станет намного проще, чем вы думаете! Это дешевле, чем в магазине, и вы можете делать столько, сколько вам нужно.
Про Совет: Если вы используете помадку для покрытия большого проекта, очень важно, чтобы у вас было достаточно, чтобы окрасить всю помадку, которая вам понадобится сразу. (чтобы цвет был однородным). Трудно подобрать цвета, если они закончатся, поэтому всегда делайте достаточно заранее.
Каждый этап приготовления классической помадки в рулетах показан на видео в карточке рецепта ниже, поэтому возьмите ингредиенты и Следуй за мной, пока я делаю сказочную помадку! Наслаждайтесь!
Как сделать помадный торт без зефира
- В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, добавьте желатин в холодную воду. Отложите и дайте «цвести» в течение 5 минут. (желатин станет твердым, когда вы вернетесь к нему). Поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы желатин стал мягким и жидким, продолжайте помешивать, пока он не станет однородным.
- Просейте 2 фунта (сахарная пудра обычно поставляется в пакете весом 2 фунта, что равно 32 унциям или 8 чашкам) сахара в кондитерских изделиях во время ожидания, любым способом, который вы предпочитаете (вы можете просеивать вручную, как показано на видео, или использовать кухонный комбайн, чтобы быстро и легко просеять весь сахар ваших кондитеров). Вы начнете с 1 ½ фунта или 6 стаканов просеянного кондитерского сахара, добавленного в помадную смесь. Остальные будут отложены для использования во время процесс замешивания, добавляя больше по мере необходимости для достижения нужной последовательности.
- В небольшой или средней миске смешайте экстракт ванили и легкий кукурузный сироп. (или глюкоза), глицерин и перемешанный желатин. Перемешайте или взбивайте, пока гладко и ясно. При необходимости поместите в микроволновую печь с шагом 10-15 секунд, чтобы желатин стал еще мягче.
- В большой миске добавьте первую порцию (1 ½ фунта) просеянного кондитерского сахара. Сделайте углубление в центре сахара и добавьте жидкости.
- Используя деревянную ложку, перемешайте помадную смесь, пока она не станет липкой (при желании добавьте пищевой краситель на этом этапе).
- Нанесите на кончики пальцев часть овощного жира и влейте в липкую помадную смесь, повторяйте, пока примерно половина жира не переварится в помадную массу.
- Используя порцию излишка просеянного кондитерского сахара, покройте рабочую поверхность слоем кондитерского сахара. Нанесите помадную массу на рабочую поверхность и начните замешивать помаду. (оставив пальцы и руки покрытыми растительным жиром).
- При необходимости добавьте больше кондитерского сахара на рабочую поверхность. Повторите добавление кондитерского сахара и покрытие пальцев / рук овощным жиром во время замешивания.
- Продолжайте добавлять овощной жир в помаду, пока он не будет добавлен полностью, используя столько излишков кондитерского сахара, сколько необходимо для достижения консистенции. гладкая, податливая консистенция.
- Ваша помадка готова к использованию, как только вы приобретете красивый гладкий вид, а поверхность больше не станет липкой. Сверните в форму шарика или бревна и заверните в пластиковую пленку, затем поместите в пакет Ziploc для хранения, а всю неиспользованную помадку заверните в пластиковую пленку во время работы с помадкой. (легко сохнет).
Домашняя помадка (без зефира)
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка желатин (без добавок)
- ¼ чашка воды (холодный)
- 1 чайной ложки ванильного экстракта (или ваш предпочтительный вкус)
- ½ чашка светлый кукурузный сироп (или глюкоза)
- 1 столовая ложка глицерин (100% растительный глицерин)
- 2 фунтов кондитерские сахара (просеянный)
- ½ чайной ложки овощной жир (белый, в небольшой миске, в которую можно легко опустить пальцы))
инструкции
- В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, добавьте желатин в холодную воду. Отложите и дайте «цвести» в течение 5 минут (желатин станет твердым, когда вы вернетесь к нему). Поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы желатин стал мягким и жидким, перемешайте до однородного состояния.
- Просейте 2 фунта сахара для кондитерских изделий в ожидании, используя любой метод, который вы предпочитаете (вы можете просеять вручную, как показано на видео, или использовать кухонный комбайн, чтобы быстро и легко просеять весь сахар кондитерских изделий). Вы начнете с 1 ½ фунта, добавленного в помадную смесь. Остальное будет отложено для использования в процессе замешивания, добавляя больше по мере необходимости для достижения нужной консистенции.
- В небольшой или средней миске смешайте ванильный экстракт, легкий кукурузный сироп (или глюкозу), глицерин и перемешанный желатин. Перемешайте или взбивайте до однородной массы. При необходимости поместите в микроволновую печь с шагом 10-15 секунд, чтобы желатин стал еще мягче.
- В большую миску добавьте первую порцию (1 ½ фунта) просеянного кондитерского сахара. Сделайте углубление в центре сахара и добавьте жидкости.
- Деревянной ложкой перемешайте помадную смесь, пока она не станет липкой (при желании на этом этапе добавьте пищевой краситель).
- Нанесите на кончики пальцев часть овощного жира и влейте в липкую помадную смесь, повторяйте, пока примерно половина жира не переварится в помадную массу.
- Используя порцию излишка просеянного кондитерского сахара, покройте рабочую поверхность слоем кондитерского сахара. Нанесите помадную массу на рабочую поверхность и начните замешивать помаду (пальцы и руки должны быть покрыты растительным жиром).
- При необходимости добавьте больше кондитерского сахара на рабочую поверхность. Повторите добавление кондитерского сахара и покрытие пальцев / рук овощным жиром во время замешивания.
- Продолжайте втирать овощной жир в помадную массу, пока не будет добавлена вся она, используя столько излишков кондитерского сахара, сколько необходимо, чтобы получить гладкую, податливую консистенцию.
- Ваша помада готова к использованию, как только вы приобретете красивый гладкий вид, а поверхность больше не станет липкой. Сверните в форму шара или бревна и заверните в полиэтиленовую пленку, затем поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией для хранения и храните неиспользованную помадку в полиэтиленовой пленке во время работы с помадкой (она легко высыхает).
Оборудование, которое может вам понадобиться
Видео
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Бекки говорит
Огромное спасибо за рецепт, видео и инструкцию! Я собираюсь попробовать этот рецепт, он выглядит потрясающе! Я буду использовать его, чтобы заморозить сахарное печенье. Я предполагаю, что его можно чистить воздухом, но знаете ли вы, достаточно ли он высохнет, чтобы сложить печенье? Я использую RI, но даже после нескольких недель практики я просто не могу получить идеальную поверхность на моем печенье. Свернутая помадка работает отлично, но на вкус так плохо! Спасибо за любой совет, который вы можете дать.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Вообще говоря, вы можете легко складывать печенье, украшенное плоской помадкой, однако помадка высохнет примерно через 3 дня. Что вы пытаетесь сделать с декором? Вы можете попробовать мой глянцевая сахарная глазурь для печенья, он плоский, блестящий и хорошо затвердевает для укладки. Дайте мне знать, и я постараюсь помочь 🙂
Allison говорит
Привет, ты можешь сделать это без глицерина? Кроме того, можно ли использовать сливочное или кокосовое масло вместо жира?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Эллисон, для этого рецепта ответ на эти замены - нет. Я никогда не пробовал ничего из этого, поэтому не могу говорить о результате. Чтобы избежать отсутствия глицерина, можно использовать зефир (мой рецепт помадки зефира), но похоже, что вы хотите более здоровую версию с кокосовым маслом? Я бы с удовольствием проверил это с каким-нибудь органическим кокосовым маслом, и я уверен, что когда-нибудь это сделаю. Мне очень жаль, что я не могу ответить на этот вопрос сейчас!