Вот как приготовить ризотто так что вы каждый раз готовите идеально сливочную, ароматную и вкусную еду! Это подробное руководство ответит на любой вопрос, который может у вас возникнуть при приготовлении этого популярного блюда! От вариантов риса до выбора бульона, я покажу вам свои любимые советы и рекомендации по приготовлению ризотто!
Руководство по приготовлению ризотто
Ризотто обычно рекламируют как сложное в приготовлении блюдо. Ну, я здесь, чтобы сказать вам, что это неправда! Конечно, есть техника его изготовления, но сделать это конечно не сложно.
Это окончательное руководство по приготовлению ризотто покажет вам, что именно нужно сделать, чтобы идеально приготовить любой тип ризотто! Кроме того, вы поймете как просто приготовить так что вы будете делать это все время!
Перейти в:
- Руководство по приготовлению ризотто
- Что такое ризотто
- Какие сорта риса можно использовать для ризотто
- Нужно ли промывать рис арборио
- Сколько бульона я использую для риса арборио
- Нужно ли использовать теплый бульон для ризотто
- Кастрюлю какого размера следует использовать для приготовления ризотто
- При какой температуре готовить ризотто
- Как часто нужно перемешивать ризотто
- Когда готово ризотто
- Мои любимые рецепты ризотто
- Предложения и советы по обслуживанию
- ❓ Часто задаваемые вопросы
- 📖 Полезные кулинарные руководства
- 📋 Рецепт
- 💬 Комментарии
Что такое ризотто
Ризотто - это классическая итальянская комфортная еда из Северной Италии. Рецепты ризотто обычно включают основные ингредиенты: рис, лук, белое вино, бульон, масло и сыр пармезан.
Приготовление риса в таком виде называется метод ризотто. Вместо того, чтобы добавлять рис в кипящую воду, рис варят медленно, добавляя небольшое количество бульона к варящемуся рису. Приготовление одного из сорта риса для ризотто Этот метод позволяет зернам сталкиваться друг с другом во время приготовления и высвобождать крахмал, содержащийся в рисовых зернах.
Результаты супер сливочное рисовое блюдо это богато и ароматно! Ризотто прекрасно само по себе в качестве гарнира из риса или с добавками, которые сделают его великолепным основным блюдом на ужин.
Этот метод приготовления риса является одним из самых распространенных способов приготовления риса в Италии, но фирменное блюдо подается в качестве закуски или основного блюда в ресторанах для гурманов здесь, в Соединенных Штатах. В последние годы популярность ризотто резко возросла благодаря реалити-шоу и знаменитым поварам, таким как Гордон Рамзи!
Какие сорта риса можно использовать для ризотто
Тип риса, который вы выбираете, действительно имеет значение при приготовлении ризотто! мне нравится использовать Рис арборио, но есть и другие варианты, которые вы можете выбрать.
Для полного разбивки, проверьте мой пост, который все о лучшие сорта риса для ризотто!
Нужно ли промывать рис арборио
Нет, есть не нужно чтобы промыть рис арборио перед приготовлением ризотто. Нет риса для ризотто (Арборио, Карнароли, Виалоне, Нано или Бальдо) следует промыть перед приготовлением ризотто.
Полоскание будет удаление крахмал, необходимый для приготовления кремообразного ризотто (или рисовый пудинг) и его следует использовать для блюд, в которых желательны отдельные и отдельные зерна.
Теоретически считается, что промывание риса для ризотто бульоном, который вы собираетесь использовать для приготовления, сохранит крахмал в бульоне. Это позволяет лучше поджарить зерна риса, не смывая крахмал, необходимый для правильного приготовления блюда. * Я лично не пробовал этот метод, поэтому не могу говорить ни с одним прямым тестирование рецептов результаты.
Сколько бульона я использую для риса арборио
На 1 стакан риса арборио вам понадобится 4 стаканов бульона имеется в наличии. Вы можете не использовать все это, или вам может понадобиться немного больше.
Когда я готовлю ризотто, я обычно нагреваю все 4 чашки бульона, которые, как я знаю, будут использоваться в моем рецепте, плюс я держу немного дополнительный бульон под рукой. Таким образом, если мне понадобится еще немного бульона, я легко могу разогреть последний кусочек и добавить его в ризотто.
Нужно ли использовать теплый бульон для ризотто
Да и это очень важно для успешного приготовления блестяще идеальный ризотто всего за 20 минут! Нагретый бульон лучше всего подходит для того, чтобы рис для ризотто впитал жидкость и продолжил готовку при той же постоянной температуре.
Добавление бульона комнатной температуры или свежеприготовленного холодного приготовление ризотто снижает температуру ризотто и снижает температуру. Даже если более холодный бульон воздействует только на ядра ризотто, с которыми он изначально соприкасается, у вас будет неравномерная варка риса и супообразное ризотто, в котором некоторые виды риса сварятся больше, чем другие.
Нагрев бульона до слабого кипения гарантирует, что вы всегда будете получать Результаты качества каждый раз, когда готовишь ризотто!
Если не хватает времени, попробуйте в микроволновой печи бульон. Сначала нагрейте в течение 2 минут и, если необходимо, нагрейте, прежде чем добавить в сковороду.
Кастрюлю какого размера следует использовать для приготовления ризотто
Вы должны использовать сковороду или сковороду достаточного размера, чтобы приготовить ризотто в даже один слой. Рис должен быть в контакте с высокой температурой, чтобы приготовиться лучше.
Слишком много риса или слишком мало риса, и рис не будет кипятиться должным образом. Частью метода ризотто является медленное кипячение, которое позволяет зернам «натыкаться» друг на друга и высвобождать крахмал, который делает ризотто таким кремообразным и вкусным.
При какой температуре готовить ризотто
Ваше ризотто должно быть среднее кипение при приготовлении пищи. Начните со средней температуры и немного уменьшите или поднимите ее, чтобы поддерживать желаемое кипение.
желательно медленно готовить вашего ризотто, это ключевая часть метода приготовления ризотто. Однако, если ваше ризотто приготовлено при слишком низкой температуре, зерна не могут столкнуться друг с другом и высвободить крахмал.
Если температура во время приготовления слишком высока, вы теряете медленное приготовление, которое дает наибольшую пользу методу ризотто. А нежный, последовательный пузырь это то, что вы ищете при приготовлении ризотто.
Как часто нужно перемешивать ризотто
Пока ты хочешь время от времени помешивать (каждые 30 секунд) что время не обязательно должно быть идеальным. Вы почувствуете, как готовить ризотто, и поймете, что рисовые зерна движутся во время кипения.
Слишком частое перемешивание - верный способ испортить текстуру вашего ризотто!
Когда готово ризотто
Начните проверять примерно через 15 минут после приготовления ризотто. В зависимости от сорта используемого риса ризотто следует готовить между 17 - 20 минут приготовления.
Ризотто готов, когда рис приготовлен, но сохраняет немного твердости. (текстура аль денте) к внутреннему ядру. Ядра риса для ризотто должны никогда не будь хилым!
Кроме того, ваши жидкости должны впитаться в рис в достаточной степени, чтобы ризотто имел кремовая текстура. Ризотто не должно иметь клейкой или жидкой консистенции на тарелке при подаче.
Мои любимые рецепты ризотто
Теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальную тарелку ризотто, какой ризотто вы собираетесь приготовить первым? Оставьте комментарий внизу и дайте мне знать!
Предложения и советы по обслуживанию
- Подавайте приготовленное ризотто в разогретой посуде или миске! Сливочность ризотто является результатом амилопектина и амилозы. (крахмал). Этот соус на основе крахмала быстро остынет и загустеет, изменив консистенцию ризотто в худшую сторону.
- Добавьте жареные, тушеные или тушеные овощи. в последнюю минуту приготовления, чтобы разнообразить гарнир к ризотто.
- Используйте соответствующий бульон или бульон в зависимости от того, с чем будет подаваться ваше ризотто. Например, используйте овощной бульон для ризотто с грибами или мускатной тыквой ИЛИ используйте бульон из морепродуктов, если подавайте его с морскими гребешками или креветками.
❓ Часто задаваемые вопросы
Ризотто уникально тем, что рис при варке образует собственный сливочный соус. Особые сорта зерна и метод приготовления ризотто в сочетании делают это блюдо настоящим удовольствием!
Время приготовления ризотто будет немного различаться в зависимости от температуры, при которой оно было приготовлено, и сорта риса. В целом, ризотто должно быть готово в течение 17-20 минут.
Да! Ризотто можно приготовить без вина, просто начните добавлять бульон. (или даже вода) и готовьте, как указано.
📖 Полезные кулинарные руководства
- Как приготовить мясной рулет - Ознакомьтесь с этим руководством, чтобы приготовить лучший мясной рулет!
- Как долго вы можете хранить Prime Rib в морозильной камере - В этой статье вы узнаете, как долго вы можете безопасно хранить свое основное ребро в замороженном виде.
- Виды немецкой колбасы - Узнайте все о различных сортах немецких сосисок!
- Как заморозить и разогреть рис - Это руководство покажет вам лучшие способы заморозки и разогрева риса, чтобы он был таким же вкусным, как когда вы впервые его приготовили!
- Руководство по температуре гриля - Это полезное пошаговое руководство расскажет, что означают разные температуры гриля.
- Преобразование свежей травы в сухую - Эти преобразования точно покажут вам, сколько трав вам нужно для любого рецепта!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Как приготовить ризотто: ризотто с пармезаном (Полное руководство!)
Ингредиенты:
- 4 чашки куриный бульон (нагревают до слабого кипения в кастрюле)
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 1 чашка Рис арборио
- ¼ чашка шалот (или белый лук - мелко нарезанный)
- 2 гвоздика чеснок (мелко нарезанный)
- ¼ чашка белое сухое вино (до чашки - я использовал Пино Гриджио)
- 2 столовая ложка масло (соленые, в панировочных сухарях по 1 столовой ложке)
- 2 столовая ложка сыр Пармиджано Реджано (плюс еще на гарнир при подаче, если хотите)
- ¼ чайной ложки каждый, соль и перец (пробовать)
инструкции
- Доведите большую сковороду или сковороду до среднего огня. Добавьте оливковое масло, затем чеснок и лук-шалот. Варить до размягчения 1-2 минуты.
- Добавьте рис арборио и обжарьте зерна, периодически помешивая, примерно 1-2 минуты.
- Добавьте белое сухое вино и варите XNUMX минуту, часто помешивая.
- Добавьте одну чашку бульона и время от времени помешивайте, пока рис готовится и впитывает жидкость. Перелейте дополнительные количества сначала примерно порциями по ½ стакана. Подождите, пока рис впитает добавленную жидкость.
- Когда рис будет готовиться примерно 15 минут, при добавлении риса он замедлит впитывание жидкости. По мере приближения к концу процесса готовки используйте порции меньшего размера чашки.
- Вы ищете текстуру al dente для своего риса, и я начинаю проверять это на отметке 15-16 минут. Тестируйте отдельные рисовые зерна на мягкую текстуру, которая по-прежнему сохраняет полутвердую сердцевину зерна.
- Как только ваш рис достигнет текстуры al dente, снимите ризотто с огня и добавьте масло и пармезан-реджано. Перемешайте и подавайте на разогретые тарелки с дополнительным количеством тертого сыра Пармиджано Реджано, если хотите.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: