Как сделать вырезанное печенье

Это руководство по как сделать вырезанное печенье научит вас делать идеальное тесто для сахарного печенья, которое можно нарезать красивыми формами! Эти советы и рекомендации включают в себя все, от раскатывания теста до глазирования печенья, есть даже несколько простых рецептов, которые можно попробовать! С помощью этого руководства вы будете делать печенье как профессионал в кратчайшие сроки!

Как сделать лучшее вырезанное печенье

Когда дело доходит до печенья, вырезанное печенье является любимым для многих во время праздников. Эти куки могут быть сделаны из простое тесто для сахарного печенья и превратилось во что-то веселое и праздничное.

что бы ни день отдыха или особый случай, для которого вы хотите приготовить вырезанное сахарное печенье, есть несколько секретов, как получить лучшее печенье. Это руководство по вырезанному печенью даст вам всю информацию, необходимую для приготовления лучшего вырезанного печенья в любое время года.

Перейти в:

• Как сделать лучшее вырезанное печенье
• Масло лучше всего
• Другие виды жира
• Жиры, которых следует избегать
• Смешивайте, но не слишком
• Какой вид муки лучше?
• Найдите время, чтобы расслабиться
• Раскатать тесто
• Насколько толсто вы раскатываете тесто?
• Сократите печенье
• Не перебрасывайте слишком много
• Испеките печенье
• Дайте испеченному печенью остыть
• Глазурь вырезанного печенья
• Хранение вырезанных файлов cookie
• 🍪 Больше руководств по выпечке
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Масло лучше всего

Идеальное вырезанное печенье — это не только получение правильной формы, но и правильное вкус. Поэтому масло лучше всего подходит при приготовлении вырезного сахарного печенья.

Масло обеспечивает идеальное насыщенный маслянистый вкус это делает печенье. Кроме того, это идеальный вид жира для вырезного печенья. Благодаря высокому содержанию жира, которое, естественно, включает около 20% воды, получится прекрасное влажное печенье.

Другие виды жира

Хотя я люблю сливочное масло из-за его вкуса, это не единственный выбор жира для сахарного печенья. Помимо сливочного масла, шортенинг, маргарин или бекон тоже будет работать.

И шортенинг, и сало имеют высокое содержание жира. На самом деле они 100% жира и не содержат воды. Таким образом, конечная текстура будет немного отличаться от той, что была бы сделана на сливочном масле.

Печенье с шортенингом или салом не распространяться столько же, сколько сдобное печенье. В результате печенье получится более толстым и плотным. держат вырезанную форму очень хорошо.

Одно явное различие между этими двумя вариантами и сливочным маслом заключается в отсутствие вкуса. Укорочение (если вы не используете масло со вкусом масла) и сало имеют нейтральный вкус. Поэтому они не добавят вашему печенью насыщенного маслянистого вкуса.

Жиры, которых следует избегать

Независимо от того, выбираете ли вы сливочное масло, шортенинг или сало, самое главное — выбрать вариант с высоким содержанием жира. Избегайте нежирного сливочного масла, например, взбитое масло. Это приведет к плоскому печенью, которому не хватает вкуса и текстуры.

Tips

Если вы решите использовать сливочное масло, обязательно достаньте его из холодильника. размягчить при комнатной температуре. Вы хотите, чтобы он был мягким на ощупь, чтобы его было легко взбить с сахаром. Тем не менее, вы не хотите, чтобы он растаял.

Растопленное масло приведет к плоское и хрустящее печенье. Поскольку шортенинг и сало обычно хранятся в кладовой, они уже должны иметь комнатную температуру.

Смешивайте, но не слишком

После того, как вы взбили сахар и масло и добавили яйца, следующим шагом будет добавление сухих ингредиентов. Хотя это требует тщательного смешивания сухих ингредиентов с влажными, вы не хочу чрезмерно смешивать его.

Одной из вещей, которая помогает печенью приобретать форму и текстуру, является глютен в муке. Однако глютен привередлив. Его необходимо активировать, смешав с влажными ингредиентами, но если он чрезмерно активирован становится тяжело.

Поэтому, когда мука добавлена выключи микшер чтобы избежать чрезмерной активации глютена.

Хотя это может показаться мелочью, большое влияние. Слишком сильное смешивание муки приведет к жесткому печенью, а не к нежному жевательному вырезанному сахарному печенью.

Какой вид муки лучше?

Поскольку мы говорим о муке, просто краткое замечание о том, какую муку лучше всего использовать. В вашем рецепте, скорее всего, будет указано использование мука общего назначения. Это лучший выбор, так как он даст желаемую текстуру печенья, мягкого и жевательного.

Если у вас нет доступа к универсальной муке, вы можете заменить универсальную муку другой пшеничная мука или мука для выпечки. Однако это немного изменит текстуру печенья.

Чтобы приготовить безглютеновое печенье с вырезами, лучше всего поискать рецепт печенья, который специально сформулированный с безглютеновой мукой.

Использование хлебной муки (с высоким содержанием белка глютена) или мука для торта (с высоким содержанием крахмала) получится печенье, которое не расползется во время выпечки.

Некоторым пекарям нравится жевательность достигается с помощью хлебопекарной муки, так что в крайнем случае его можно использовать. Или использовать в сочетании с мукой AP.

Для очень мягкого и нежного вырезанного печенья вы можете использовать муку для выпечки. Файлы cookie, созданные с использованием мука для сдобы Он восхитительно нежный и это моя любимая замена универсальной муке в выпечке печенья.

Найдите время, чтобы расслабиться

Ключ к хорошему вырезанному печенью охлажденное тесто. Я знаю, ждать, пока тесто для печенья остынет, не самое веселое занятие. Однако оно того стоит.

Хотите пропустить ожидание? Проверьте мой рецепт печенья без сахара!

Лучший способ охладить тесто — скатать его в шар и плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что все стороны покрыты чтобы тесто не подсыхало. Поместите тесто в холодильник для охлаждения не менее чем на 1-2 часа.

НЕ замораживайте тесто! Помещение теста в морозилку для охлаждения, скорее всего, заморозить тесто и сделать ваш процесс дольше.

Однако, если вы готовите тесто за несколько дней или недель до праздников, вы можете заморозить его, а затем переместить в холодильник, чтобы оно оттаяло. день или два до использования.

Раскатать тесто

Как только ваше тесто как следует охладится, пора раскатать его. Чтобы идеально вырезать печенье, нужно использовать скалку и муку при раскатывании теста.

Посыпьте столешницу (которые вы ранее чистили) с небольшим количеством муки. Затем натрите скалку небольшим количеством муки. Использование муки на столе и скалки предотвратит прилипание теста и позволит вам получить гладкое тесто для печенья вырезать.

Насколько толсто вы раскатываете тесто?

В большинстве рецептов указывается какой толщины раскатывать тесто. Однако, если в рецепте не указана конкретная толщина, ориентируйтесь примерно на ¼ дюйма. Это позволит получить печенье не слишком тонкое и не слишком толстое.

Скорее, вы получите файлы cookie, которые удивительно мягкий и тягучий, со светло-золотистым снаружи.

Хотя вы можете свернуть свои файлы cookie тоньше или толще, главное раскатать их равномерно. Лучший способ получить ровное печенье — начать с размещения скалки в центре теста.

Аккуратно прижмите шарик теста, чтобы его было легче начать раскатывать. Затем плотно прижмите скалку к центру и начните катиться наружу в стороны.

Чтобы все было ровно, начать с середины теста каждый раз, а затем чередуйте сторону, в которую вы раскатываете.

Продолжайте раскатывать тесто, пока не получите равномерную толщину. Если тесто начинает прилипать к скалке, натрите еще муки на нем по мере необходимости.

Кроме того, вам может понадобиться посыпать немного муки поверх теста, когда оно будет нагреваться. в процессе прокатки.

Сократите печенье

Как только ваше тесто раскатано, вы готовы к самое интересное, разрезая печенье! Просто потому, что это забавная часть, иногда может быть неприятно, если формы печенья начинают ломаться.

 Чтобы было весело, подготовьтесь к разрезанию печенья с помощью несколько полезных советов:

• Обмакивайте форму для печенья в муке каждый раз, прежде чем резать.
• Используйте плоскую металлическую лопатку, чтобы зачерпнуть только что вырезанную форму с прилавка одним куском.
• Держите противень рядом, чтобы быстро перенести форму на противень.

Чтобы получить максимальную отдачу от теста для печенья, начать с центра из вашего раскатанного теста с вырезанными формами. Поместите край каждого нового вырезанного печенья как можно ближе к другим ранее вырезанным печеньям.

Это поможет тебе не тратить тесто или перекатывание теста для повторного использования позже.

Вырежьте все ваши фигурки, а затем отделите вырезанное тесто от внешних краев внутрь. Таким образом, вы можете легко поднимать и переносить вырезанные формы на противень.

Не перебрасывайте слишком много

Повторное раскатывание теста равносильно его перемешиванию. Это приведет к слишком жесткому печенью. Поэтому избегайте повторного раскатывания теста более одного раза.

Я предлагаю сначала раскатать все тесто и получить как можно больше печенья из первого рулона. Затем скатайте его обратно в шар и сделайте еще одна партия вырезов.

После первого повторного раскатывания у вас останется немного теста. Вместо того, чтобы раскатывать его заново, получайте удовольствие, делая печенье глупой формы или простые круглые сахарные печенья, и испеките их. просто получать удовольствие от еды.

Испеките печенье

Чтобы получить максимальную отдачу от ваших файлов cookie и добиться наилучших результатов, следуйте этим советам.

• Выровняйте лист для печенья пергамент чтобы вещи было легко убирать. Хотя это не обязательно, это будет полезно.
• Если ваш рецепт требует смазанного жиром противня, смажьте его кулинарным спреем, маслом или кулинарным жиром. перед размещением пергаментной бумаги наверху.
• Испеките печенье, которое похожи по размеру вместе на одном противне.

При изготовлении вырезанного печенья у большинства из нас есть несколько формочек для печенья, которые мы любим использовать. если есть широкий выбор размеров в формочки для печенья, затем выпекайте печенье партиями.

Выпечка куки-файлов партиями с куки-файлами одинакового размера поможет каждому куки-файлу выпекать равномерно. Кроме того, это поможет вам избежать пережаривания небольших куки.

• Достаньте печенье из духовки, когда края только что стали светло-золотистого цвета.
• Позволь им отдых на листе печенья в течение 5 минут, чтобы закончить приготовление.

Это приведет к восхитительно нежное, жевательное печенье что не переварено!

Дайте испеченному печенью остыть

Большинство вырезанных печенек изготавливаются с целью покрыть их глазурью. Поэтому важно дать им полностью крутой прежде чем вы сможете их заморозить или украсить глазурью.

Как упоминалось выше, дайте печенью закончить приготовление и начать остывать на противне, когда его вынимают из духовки. Когда печенье станет чуть теплым, вы можете переложить его с противня на противень. стойка для охлаждения проволоки (если у вас нет охлаждающей стойки, вы можете переместить их на тарелку).

Пусть каждая партия печенья продолжает остывать вне духовки, пока вы продолжаете выпекать. дополнительные партии. После того, как все печенья испекутся, вы можете оставить их остывать, пока готовите глазурь.

Для печенья, которое вы собираетесь украсить глазурью, оставив печенье на ночь, вы получите лучшую поверхность для нанесения глазури. У вас будет меньше глазури, которая просачивается в печенье, если она был шанс высохнуть.

Глазурь вырезанного печенья

Единственное реальное правило для глазирования вырезанного печенья — убедиться, что оно полностью круто перед добавлением глазури. Печенье должно быть прохладным на ощупь. Если вы чувствуете какое-то тепло, пусть они продолжают остывать.

После того, как печенье полностью остынет, получайте удовольствие! Взбейте свою любимую порцию глазури из масляного крема или попробуйте вкусную глазурь из сливочного сыра. Если вы хотите добавить цвет, медленно добавляйте капля-две пищевого красителя.

Вот несколько моих любимых рецептов глазури и глазури для сахарного печенья:

• Глянцевая глазурь для сахарного печенья (это затвердевает)
• Глазурь со сливочным кремом из ванильных бобов
• Глазурь из масляного крема с арахисовым маслом
• Шоколадно-масляная глазурь
• Глазурь с арахисовым маслом и крем-сыром
• Глазурь для сахарного печенья (что твердеет)

Если вы украшаете глазурью и хочу наслоить ваши цвета, дайте печенью достаточно времени, чтобы высохнуть в течение ночи.

Кроме того, вам понадобится примерно 4 часов позволить базовому слою глазури застыть перед наслоением рисунков для более сложного украшения печенья.

Совет по пищевым красителям

немного пищевого красителя проходит долгий путь. Поэтому не рискуйте и всегда начинайте медленно. Вы можете добавить больше, но вы не можете удалить это.

Если вы хотите приготовить глазурь нескольких цветов, начните с одной большой порции белой глазури. Затем, разделить его на более мелкие миски и смешайте вручную разные пищевые красители.

Независимо от того, выбираете ли вы ассортимент цветной глазури и других декоративных дополнений, таких как посыпка, или предпочитаете простое печенье в виде кругов и белую глазурь, следуйте советам в этом руководстве. идеальное вырезанное печенье каждый раз.

Всегда делайте достаточно глазури или глазури с желаемым цветом, чтобы получить работу. Если вам нужно смешать больше, трудно точно подобрать цвета!

Хранение вырезанных файлов cookie

Незамороженное сахарное печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете для хранения в течение до 7 дней. Если вы покрыли печенье глазурью, вы можете проложить между ними слой воска или пергаментной бумаги, чтобы они не слипались.

Чтобы узнать больше о том, как получить максимальную отдачу от сахарного печенья, ознакомьтесь с моими информативными сообщениями на сколько хранится сахарное печенье и как заморозить сахарное печенье!

🍪 Больше руководств по выпечке

• Как сделать печенье без выпечки - Советы, хитрости и рецепты приготовления лучшего печенья без выпечки!
• Как сделать торты из мусора - Все, что вам нужно знать об этих простых и вкусных пирожных!
• Как заморозить тыквенный пирог - Эти советы обязательно пригодятся в праздничные дни!
• Как сделать заварной порошок - Только подумайте, какие вкусные десерты из заварного крема вы можете приготовить!
• Как сделать муку для хлеба - Научитесь делать свою собственную муку для хлеба с нуля.
• Как активировать дрожжи - Это особенно важно, если вы любите печь домашний хлеб!

Теперь вы уверены, что знаете, как сделать вырезанное печенье? Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, дайте мне знать, комментируя ниже!

📋 Рецепт