Это быстро и легко Двухкомпонентная версия приготовления Кекап Манис (Индонезийский сладкий соевый соус), также называемый кетчап мани. Это спаситель рецептов при создании рецепта, который требует восхитительно сладко-соленого соуса!
Сделайте жаркое, жареный рис, маринады и глазурь невероятно ароматными!
Этот рецепт очень быстрая версия, предназначено для использования в рецептах, которые требуют кекап мани, чтобы сэкономить вам поездку в продуктовый магазин (если поблизости есть хороший азиатский рынок) или покупая специальные ингредиенты в Интернете.
Наличие этого рецепта избавило нас от разочарования, зная, что мы упускаем что-то конкретное в рецепте. Что-то вроде определенного аромата что несколько блюд в Panda Express известны или другие азиатские рецепты.
Перейти в:
Теперь об этом сладкий соевый соус и зачем вам это нужно!
Кекап - это всеобъемлющий термин для пяти основных ферментированных соусов Индонезии, а манис - «сладкий».
Итак, kecap manis переводится как 'сладкий соус'. Это объясняет, почему он считается самым популярным соусом в Индонезии!
🤔 Что такое Кекап Манис?
Если вы думаете, что это немного похоже на наш домашний кетчуп, вы правы. Кекап манис действительно далек от того соуса на основе рыбы, который был источником сегодняшнего кетчупа.
По сути, это подслащенный и уменьшенный соевый соус.
🥘 Ингредиенты
Для моего супер легкого 2-х компонентная версия, вам понадобится соевый соус и светло-коричневый сахар в равных частях.
- Сахар - Вместо этого можно использовать светло-коричневый сахар, темно-коричневый сахар или патоку. Однако, если у вас есть под рукой пальмовый сахар, он будет ближе к настоящий соус кекап манис.
- Соевый соус - рекомендую пониженный натрий (облегченная) соевый соус. Вы будете готовить соус, чтобы он загустел, что может привести к очень соленому вкусу при использовании обычного соевого соуса.
💭 Советы и примечания к рецептам
К этому соусу есть самые разные добавки! Все, от имбиря, чеснока, измельченного красного перца, звездчатого аниса, гвоздики - список можно продолжить. Я добавил их в карточку рецептов с суммами для всех дополнительных ингредиентов, которые вы, возможно, захотите попробовать.
Используя по 1 ⅓ стакана соевого соуса и коричневого сахара, дать около 1 стакана кекап мани после того, как он был уменьшен. Я считаю, что это идеальное количество для 2-4 блюд в течение недели или двух.
Соус должен загустеть настолько, чтобы цепляется за ложку, когда поливается обратно в сковороду, но еще не слишком вязким, так как при остывании он будет продолжать густеть.
🔪 Пошаговые инструкции
Готовы к жареной игре ?! Возьмите кастрюлю и довести этот насыщенный и вкусный соус до кипенияэээ за лучший домашний кекап мани!
- Смешайте и нагрейте. Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле и перемешайте, чтобы сахар растворился, пока вы доводите соус до слабого кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и тушите. Как только вы дойдете до кипения, убавьте огонь и варите, пока жидкость не станет сиропообразной. (вязкий) около 10-15 минут.
- Размешивать. Обязательно часто помешивайте, чтобы не перекипеть.
- Проверить консистенцию. Соус готов, когда он прилипнет к ложке, когда его снова сбрызнут в кастрюлю.
- Остудить и загустеть. Снимите с огня и дайте полностью остыть (соус будет продолжать густеть при остывании).
🥡 Хранение
Сладкий соевый соус kecap manis, хранящийся в герметичном контейнере и охлажденном, держать до двух месяцев.
❓ FAQ
Кекап манис, или кетжап манис, на самом деле слаще соуса хойсин. Оба сладкие, густые соусы. Тем не мение, kecap manis загустевает за счет уменьшения количества соуса ингредиенты и соус хойсин загущены кукурузным крахмалом.
Кекап манис используется в качестве соуса для окунания, ингредиента маринада, соуса для жаркого, глазури, соуса для барбекю и многого другого. Это основной ингредиент для приготовления наси горенг (Индонезийский жареный рис) и мой Панда Экспресс шанхайский ангус стейк рецепт.
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Как приготовить кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус)
Ингредиенты
Быстрая и простая версия из двух ингредиентов
- 1 ⅓ чашка пальмовый сахар (вместо коричневого сахара или патоки можно использовать)
- 1 ⅓ чашка соевый соус (лучше всего подходит соевый соус с пониженным содержанием натрия)
Дополнительное перемешивание
- 1 столовая ложка меласса (или патока)
- 2-4 гвоздика чеснок
- ½ столовая ложка имбирь (очищенные и нарезанные кубиками)
- 2 листья лайма карри
- 2 звездчатый анис (все)
- 2 гвоздика (все)
- ¼ чайная ложка семена кориандра (все)
- ¼ чайная ложка черный перец горошком (все)
инструкции
- Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле и перемешайте, чтобы сахар растворился, пока вы доводите соус до слабого кипения на среднем или сильном огне.1 ⅓ стакана пальмового сахара, 1 ⅓ стакана соевого соуса
- Как только вы дойдете до кипения, убавьте огонь и варите, пока жидкость не станет сиропообразной. (вязкий), минут 10-15. Обязательно часто помешивайте, чтобы не перекипеть. *После закипания добавьте дополнительные ингредиенты.. Добавьте патоку, зубчики чеснока, нарезанный кубиками имбирь, листья лайма, звездчатый анис, гвоздику, семена кориандра и / или черный перец, если хотите.1 столовая ложка патоки, 2-4 зубчика чеснока, ½ столовой ложки имбиря, 2 листа лайма карри, Звездный анис 2, 2 зубчика, ¼ чайная ложка семян кориандра, ¼ чайная ложка черного перца
- Соус готов, когда он прилипнет к ложке, когда его снова сбрызнут в кастрюлю.
- Снимите с огня и дайте полностью остыть (соус будет продолжать густеть при остывании). Хранить в герметичном контейнере. Хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Видео
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Келли Хансен говорит
Я варил его на медленном огне 25 минут, и он все еще был жидким, даже отдаленно не вязким. Какие-нибудь советы? Единственное, что я вижу по-другому, это то, что я использую меньшую кастрюлю, поэтому жидкость в кастрюле находится выше.
Насколько низко было кипение? Если у вас возникли проблемы с загустеванием, используйте сковороду с большей поверхностью для приготовления и нагрейте волосы во время приготовления. Надеюсь, что это поможет, и дайте мне знать, если у вас возникнут дополнительные вопросы. Спасибо!
Келли Хансен говорит
Я попробую! Есть ли способ сделать его более густым, когда он остыл?
Кукурузный крахмал подойдет, если вы снова нагреете его ... доведите до кипения, смешав 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала и равное количество холодной воды, а затем взбейте ее в соусе. Как только вы дойдете до кипения, снимите с огня и дайте остыть. Наслаждаться!