Как сделать сахарное печенье

Как приготовить сахарное печенье: это полное руководство, которое проведет вас через все, что вам нужно знать! От ингредиентов до хранения, я расскажу о каждой части процесса выпечки сахарного печенья! Кроме того, я даже подброшу вам несколько проверенных рецептов!

Полное руководство по сахарному печенью

С таким количеством вариантов формы, размеры и вкус, сахарное печенье - мое любимое. Они идеально подходят для праздников, так как их можно легко адаптировать с помощью формы для печенья и цветной глазури.

Кроме того, они настолько просты в изготовлении, что их можно пользуются круглый год. Предпочитаете ли вы елку с зеленой глазурью или простое круглое печенье, воспользуйтесь моим руководством по сахарному печенью, чтобы каждый раз получать идеальное печенье!

Перейти в:

• Полное руководство по сахарному печенью
• Секреты сахарного печенья
• Стремитесь к универсальной муке
• Могу ли я сделать безглютеновое сахарное печенье
• использовать масло
• Заменители масла
• Могу ли я сделать печенье с низким содержанием жира
• Не перемешайте тесто
• Дайте тесту остыть
• Можно ли заморозить тесто
• Сахарное печенье
• Выпечка сахарного печенья
• Охладите свое печенье
• Глазурь против без глазури
• Виды сахарного печенья
• Хранение сахарного печенья
• 🍪 Больше руководств по выпечке
• 📋 Рецепт

Дополнительные советы и рекомендации по приготовлению сахарного печенья смотрите в моем руководство по приготовлению вырезанного печенья!

Секреты сахарного печенья

Хотя существует несколько различных рецептов сахарного печенья, большинство из них следует похожая базовая структура. Таким образом, вы можете следовать этим секретам, чтобы получить максимум от любого рецепта сахарного печенья.

Стремитесь к универсальной муке

Когда дело доходит до выпечки, стандартом является универсальная мука. Эта пшеничная мука имеет среднее содержание белка, что обеспечивает наилучшую текстуру и плотность для хлебобулочных изделий, таких как сахарное печенье.

В большинстве рецептов сахарного печенья указана универсальная мука. Более того, это самый распространенный вид муки, который можно иметь дома. Поэтому вам не нужно слишком много думать об этом, если у вас нет универсальной муки.

Универсальные заменители муки

Если у вас нет доступа к универсальной муке, то вы можете заменить ее другие виды муки. Однако имейте в виду, что использование любого другого вида муки изменит текстуру вашего печенья.

Для действительно лучшего сахарного печенья я бы порекомендовал подождать, чтобы получить в свои руки мука общего назначения. Особенно, если вы делаете их на мероприятие.

Взгляните на некоторые заменители универсальной муки здесь! Или вы можете проверить мой руководство по универсальной муке!

Могу ли я сделать безглютеновое сахарное печенье

Да, сахарное печенье без глютена возможно. Однако в зависимости от вида мука без глютена вы решите использовать, ваш рецепт нужно будет немного скорректировать.

Если вы предпочитаете печенье без глютена, лучше всего найти рецепт печенья, который был разработан специально для безглютеновой муки. Таким образом, вы получите максимально возможный результат. Попытка изменить традиционный рецепт сахарного печенья, просто заменив его безглютеновой мукой, не даст желаемых вкусовых результатов.

использовать масло

Что касается сахарного печенья, сливочное масло - лучший выбор жира. Сливочное масло имеет идеальный баланс жира и воды (80/20) для восхитительно жевательного и влажного печенья. Возможно, что более важно, у него лучший вкус!

Независимо от того, какой рецепт теста для сахарного печенья вы выберете, сливочное масло обеспечит вкусный насыщенный вкус что мы все любим в печенье.

Советы по использованию масла

Ключом к использованию масла в сахарном печенье является смягчить его в самый раз. Вы хотите, чтобы масло было достаточно мягким, чтобы оставить вмятину, когда вы слегка надавите на него. Однако вы не хотите, чтобы он был настолько мягким, чтобы прилипать к бумаге.

Чтобы получить нужный уровень мягкости, достать масло из холодильника непосредственно перед выпечкой. Оставьте его при комнатной температуре примерно на 15-20 минут, пока вы готовите все остальные материалы для выпечки.

Не растопить масло! Если растопить масло, получится плоское печенье. Если вы не хотите плоское хрустящее печенье, не поддавайтесь желанию быстро разогреть масло в микроволновой печи.

Заменители масла

Пока масло мое любимый выбор для сахарного печенья это не единственный выбор. Некоторые рецепты печенья могут даже требовать другого типа жира, например, шортенинга.

Шортенинг — еще один отличный выбор жира для выпечки, который легко можно использовать в сахарном печенье. Однако он будет иметь некоторые отличия.

Поскольку шортенинг состоит из 100% жира, он не имеет такого уровня влажности, как сливочное масло. Следовательно текстура вашего печенья будет плотнее. Кроме того, печенье не будет растекаться так, как если бы оно было приготовлено на сливочном масле. Так ваше печенье будет толще.

Имейте в виду, что шортенинг не имеет такого насыщенного вкуса, как сливочное масло. Поэтому вкус вашего печенья будет менее насыщенным.

Если у вас нет сливочного масла или жира, вы также можете использовать сало. Сало даст вам результаты, аналогичные сокращению.

Проверьте мой руководство по заменителям сливочного масла здесь!

Могу ли я сделать печенье с низким содержанием жира

Использование любого типа кулинарного жира с содержанием менее 80% (как масло) Будет воздействовать на текстуру ваших файлов cookie. Такие продукты, как нежирное взбитое масло или заменители масла, приведут к плоскому печенью.

Поэтому я предлагаю баловаться жирным сливочным маслом для лучший вкус и текстура.

Не перемешайте тесто

Один из самых важных советов по приготовлению сахарного печенья — воздержитесь от перемешивания теста для печенья слишком много. После того, как вы взбивали масло, сахар и яйца, вы добавляете сухие ингредиенты.

Основным сухим ингредиентом является мука. Когда мука смешивается с влажными ингредиентами, создает глютен. Да, глютен, который делает вкусную текстуру, которую мы все любим в выпечке.

Пока вы хотите тщательно смешать влажные и сухие ингредиенты, чтобы активировать глютен и включить все ингредиенты, вы не хотите чрезмерно смешивать его.

Если мука перемешивается слишком долго, глютен начинает связывать ингредиенты все больше и больше. В результате получается жесткое тесто, с которым трудно работать. Более того, это приводит к тому, что печенье получается плотным и менее восхитительным.

Главное дать тесту замеситься. пока все не включено. Затем достаньте тесто и охладите.

Дайте тесту остыть

Если вы не следуете рецепт сахарного печенья без охлаждения становятся Вам нужно охладить тесто для печенья. Охлаждение теста является ключевой частью получения правильной текстуры вашего печенья.

Более того, если вы делаете вырезанное печенье, вам понадобится тесто должно быть достаточно твердым легко раскатывать.

Чтобы правильно охладить тесто для печенья, начните с извлечения его из миксера. Вы получите лучший холод скатывание теста в шар или диск и накройте его таким образом, а не оставляйте в миске.

Накройте раскатанный шарик теста плотно полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что вы покрыли все стороны — вы не хотите, чтобы тесто высохло. Поместите накрытый шарик теста в холодильник.

Как долго тесто должно охлаждаться

Дайте тесту для сахарного печенья охладиться в холодильнике в течение минимум час, но по возможности дольше. Из-за процесса охлаждения классическое сахарное печенье те, которые вам нужно планировать заранее.

Можно ли заморозить тесто

Да и нет. Пока ты можешь заморозьте тесто для сахарного печенья, чтобы использовать его позже вы не хотите, чтобы заморозить его для начального холода. Если вы бросите тесто для печенья в морозильную камеру, думая, что это ускорит процесс охлаждения, вы рискуете получить слишком холодное тесто. Таким образом, вы в конечном итоге добавляете дополнительное время к процессу выпечки, пока ждете, пока он оттает.

Если вы торопитесь и у вас нет времени остывать тесто, попробуйте рецепт сахарного печенья без охлаждения вместо классического.

Подробное руководство смотрите в моем посте на как заморозить сахарное печенье!

Сахарное печенье

Не все сахарное печенье вырезается формочками. Некоторые просто скатываются в шарики вручную перед выпечкой. Поэтому лучшие направления для раскатывания теста для сахарного печенья будут варьироваться от рецепта к рецепту.

Для достижения наилучших результатов следуйте советам и рекомендациям, приведенным в каждом рецепте.

Выпечка сахарного печенья

Точно так же, как раскатывание теста для печенья, выпечка сахарного печенья будет варьироваться от рецепта к рецепту. Однако есть некоторые общие рекомендации что может помочь.

В то время как большинство печенья выпекаются при температуре 350 ° F (175 ° C), необходимое время зависит от духовки. Когда вы впервые попробуете новый рецепт сахарного печенья, установите таймер на меньше рекомендуемого времени. Таким образом, если ваша духовка будет нагреваться сильнее, вы все равно не перепечете печенье.

Независимо от идеального времени, которое вы определите для своей духовки и рецепта печенья, вы не ошибетесь, удалив печенье, когда вершины золотисто-коричневые, и центр все еще выглядит мягким. Дайте печенью постоять на противне примерно 3-5 минут, чтобы закончить приготовление в верхней части духовки.

Охладите свое печенье

Как бы ни было заманчиво взять теплое печенье с подноса, вам захочется, чтобы ваше сахарное печенье остыть полностью. Особенно, если вы их глазируете.

Дав печенью постоять несколько минут, закончить приготовление вне духовки, снимите их шпателем и поместите на решетку для охлаждения проволоки. Тарелка также может быть использована, если у вас нет решетки для приготовления пищи. Самое главное, чтобы печенье было отодвинуто от огня.

Если вы делаете простое сахарное печенье без глазури, тогда, во что бы то ни стало, насладиться теплым через несколько минут. Я не прекращу это удовольствие!

Однако, если вы планируете замораживать печенье, подождите, пока оно не застынет. полностью круто на ощупь. В противном случае вы рискуете растаять глазурь.

Глазурь против без глазури

Будете ли вы глазировать сахарное печенье, полностью зависит от вас. Многие сахарные печенья восхитительный сами по себе и не нуждаются в глазури. Хотя добавление глазури никогда не бывает плохой идеей.

Сливочный крем классический выбор для сахарного печенья. Еще один вкусный вариант – классический глазурь из сливочного сыра.

Взгляни на мой сахарная глазурь для печенья, которая затвердевает и мой глянцевая глазурь сахарного печенья, которая затвердевает! Если вы хотите узнать разницу между глазурью и глазурью, ознакомьтесь с моим руководством по глазурь против глазури против глазури.

Оба эти варианта глазури легко сделать. Кроме того, их легко раскрасить, если вы хотите сделать тематическое печенье (например, печенье на Хэллоуин или рождественское печенье).

Если вы решили добавить цвет глазури, начните с небольшого количества пищевого красителя. Многое проходит долгий путь, и вы не хочется портить цвет. Кроме того, сделайте несколько цветов, просто начав с большой порции простой белой глазури. Затем разделите его на меньшие миски и добавьте желаемые цвета.

Виды сахарного печенья

Как и в случае с печеньем с шоколадной крошкой, есть не один рецепт. Существует большое разнообразие сахарного печенья с разными вкусами и текстурами.

В любом рецепте лучший совет — всегда начинать с что предлагает рецепт. Однако использование этого руководства в дополнение к рецепту поможет вам получить лучшее печенье еще проще.

Если вам нужно новый рецепт сахарного печенья чтобы попробовать, посмотрите мои любимые рецепты ниже.

Хранение сахарного печенья

Сахарное печенье отлично подходит для хранения как в холодильник, а также морозильная камера! Можно не только заморозить тесто, но и выпечку можно легко сохранить на потом!

Для получения дополнительной информации, проверьте мой пост о сколько хранится сахарное печенье!

Хранение незапеченного сахарного печенья

Если вы еще не поставили печенье в духовку, вы можете сохранить его как тесто!

Сформируйте из теста для сахарного печенья диск, плотно заверните его и храните в холодильнике в течение до 2 дней.

Если вы хотите заморозить тесто, сформируйте из него такой же диск, завернуть его плотно полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для морозильной камеры. Храните его в морозильной камере до 1 месяца. Просто дайте ему оттаять, раскатайте, нарежьте и испеките!

Дополнительно можно заморозить тесто для сахарного печенья. после прокатки и резки (это делает выпечку очень легкой, так как больше нет подготовительной работы!) Поместите нарезанное сахарное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой (вы можете положить столько, сколько сможете на противень, не нужно их раскладывать).

Поместите лист в морозильную камеру и дайте печенью замерзнуть в течение 2-3 часов, прежде чем переложить его в герметичный контейнер, используя пергаментную бумагу между каждым слоем печенья. Когда будете готовы, позвольте им разморозить до комнатной температуры перед выпечкой.

Хранение запеченного сахарного печенья

Для достижения наилучших результатов храните сахарное печенье пока они не замерзли или украшенный.

Выпеченное сахарное печенье можно хранить комнатной температуры (в герметичной таре) на срок до одной недели. В холодильнике они могут храниться 2 недели (хотя холодильник может привести к их высыханию, поэтому я не рекомендую его).

Держите ваше сахарное печенье плотно завернутым в контейнере в морозильной камере в течение 3 месяцев для максимальной свежести!

Я надеюсь, что это руководство ответило на любые ваши вопросы о сахарном печенье! Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать ваш любимый рецепт сахарного печенья!

🍪 Больше руководств по выпечке

• Как сделать печенье без выпечки - Чтобы узнать, как приготовить очень простое печенье, ознакомьтесь с этим руководством по приготовлению вкусного печенья без выпечки!
• Как сделать торты из мусора - Дампкейки — это легкий и вкусный десерт, это руководство покажет вам, как их приготовить!
• Печенье, которое хорошо замораживается - Все печенья в этом списке отлично подходят для приготовления заранее и хранения на потом!
• Лучшие яблоки для выпечки и приготовления пищи - Эти сорта яблок идеально подходят для любого рецепта!
• Замораживание теста для рождественского печенья - В этой статье вы узнаете, как заморозить массу разных видов теста для печенья!
• Как заморозить торт - Это пошаговое руководство покажет вам все лучшие методы глазирования торта, которые сможет освоить даже новичок!

📋 Рецепт