Хунаньская говядина

Хунаньская говядина - популярное острое китайское блюдо на вынос, которое очень легко приготовить дома! Эта пикантная и острая говядина по-хунаньски приготовлена ​​из тонко нарезанного стейка, обжаренного в чесночно-перечном соусе с яркими овощами. Провинция Хунань известна своим большим разнообразием продуктов, поэтому можно использовать ассортимент ваших любимых овощей! Как мой Курица Хунань и Куриные крылышки Хунань, "жар" в этих блюдах в самый раз !!

Мой легкий ужин из говядины Хунань имеет правильное количество острых вкусов чили с нежным, пикантным маринованный говядина и свежие овощи! Обычно я люблю добавлять сельдерей и зеленый лук, но сегодня почувствовал потребность в спарже и моркови. Добавьте то, что вам нравится и что понравится вашей семье !!

Это одно из тех китайско-американских блюд, которым я наслаждался в детстве, так что это один из моих рецептов, который я всегда любил готовить для особого вечера «холодного дома». К счастью, наша дочь любит острую и острую пищу, поэтому я могу разрезать перцы чили или нет.

Перейти в:

• ❔ Что такое хунаньская говядина?
• 🤔 В чем разница между хунаньской говядиной и сычуаньской говядиной?
• 🥘 Ингредиенты
• 🔪 Пошаговые инструкции
• 💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
• 🥡 Вкусные домашние блюда на вынос
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

❔ Что такое хунаньская говядина?

Хунаньская говядина - это острое и острое блюдо из говядины с сушеными чили и чесноком. Хунаньская кухня (также известная как сянская кухня) известен не только своими острыми и пряными вкусами, но и свежий аромат.

Кроме того, кухня Хунани известна своей яркостью и красочностью. Провинция производит большой сельскохозяйственный урожай, поэтому свежие ингредиенты меняются. сезонно. Поскольку в провинции Хунань есть три региона, это блюдо из говядины имеет множество вариаций, которые могут быть полностью «аутентичными» или «традиционными»!

В говядине провинции Хунань по желанию используется свежий или сушеный перец, а также маринованный желтый перец. Говядина из аутентичный Блюдо из говядины Хунань - это копченая говядина, которую трудно достать или даже найти, поэтому говядина, используемая в этом рецепте, маринуется для добавления аромата.

🤔 В чем разница между хунаньской говядиной и сычуаньской говядиной?

И хотя говядина Хунань и Сычуань известны своим пряным дымным вкусом, они происходят из двух разных провинций Китая, где есть совершенно разные стили приготовления. (два из восемь кухонь Китая).

Один из самых простых способов описать разницу - это ингредиенты, которые используются для добавления 'тепло'к каждому стилю. Говядина по-хунаньски - это сухое горячее блюдо с жаром, исходящим от свежего, сушеного или маринованного перца или «ган ла», которое является сухим острым соусом.

Сычуаньскую говядину готовят с острым и обезболивающим жаром, или ма-ла, родом из провинции Сычуань. перец и сушеный перец чили. Это ощущение онемения можно охарактеризовать как «покалывание» или «онемение во рту», ​​и в сычуаньской кулинарии оно сочетается со слегка сладковатым вкусом.

Вообще говоря, сычуаньскую говядину готовят с больше масла и больше сушеных или консервированных ингредиентов, чем говядина по-хунаньски.

Несмотря на это «покалывающее» или ошеломляющее ощущение от сычуаньской кулинарии, вы обнаружите, что хунаньская говядина по-прежнему остается самой популярной. пряный из двух кухонь.

🥘 Ингредиенты

Маринад для говядины

• Вода
• Кукурузный крахмал
• Устричный соус

Хунаньская говядина

• Фланк Стейк - Наиболее часто используемые отрубы говядины, вы можете использовать другие отрубы постной говядины. У меня всегда был большой успех, когда я использую филе. Стрип-стейк или стейк рибай можно использовать для получения вкусных результатов. Обрежьте жир по мере необходимости.
• Кукурузный крахмал
• Растительное масло
• морковь
• Спаржа
• Тайский перец Чили

Чесночный соус

• Чеснок
• Свежий имбирь
• Черный перец
• Шаосинское вино - (См. Примечания для замен.)
• Соевый соус

Выберите свой перец

Есть широкий разнообразие перца, который подойдет для жаркого из говядины в стиле Хунань! Я использую одну из моих подручных кладовых, так как я всегда держу свой тайский красный перец чили под рукой!

Вы можете добавить Тайский перец чили целиком, и вкус будет приятным, но не слишком острым. Нарежьте или раздавите перец, семена и все остальное, чтобы получить чудесную острую хунаньскую говядину !!

Свежий перец такие как сладкий болгарский перец или мягкий поблано, хэтч или голландский перец, можно нарезать или нарезать кусочками и добавить в жаркое. Или увеличьте огонь и добавьте халапеньо, серрано, фресно ... или скотч, или (глоток) призрачный перец. Я передам последний!

🔪 Пошаговые инструкции

Приготовьте хунаньскую говядину

1. Подготовьте говядину. Нарежьте говядину тонкими полосками.
2. Смешайте маринад (2 столовые ложки воды, ½ чайной ложки кукурузного крахмала, 1 чайная ложка и устричный соус) в миску среднего размера и осторожно втирать в мясо, пока весь маринад не впитается.
3. Охладите и дайте мариноваться не менее 30 минут.
4. Легкая драга всю маринованную говядину во второй порции кукурузного крахмала, отложите.

Хунаньский говяжий чесночный соус

1. Собери свой чесночный соус ингредиенты. 2 столовые ложки чеснока, 1 столовая ложка имбиря, ½ столовой ложки свежего грубого молотого черного перца, ¼ стакана вина Шаосин и 2 столовые ложки соевого соуса. Не используйте уже молотый черный перец. (или используйте резко уменьшенное количество, например ¼ чайной ложки).
2. Смешайте ингредиенты соуса и откладывать пока мясо не будет обжарено.

Жареные ингредиенты из говядины провинции Хунань

1. Нагрейте вок с маслом для жарки, пока он курение. * Вам нужно будет готовить тонко нарезанную говядину небольшими порциями.
2. Осторожно поместите нарезанную говядину в нагретое масло и готовьте, пока она не подрумянится и не станет слегка хрустящей. Это не займет много времени, так что не отворачивайтесь от этого!
3. Когда говядина будет готова к выходу из вок, потяните ее вверх по стенке вок и дайте растительному маслу стечь обратно в отверстие вок. Затем переложите на тарелку или противень. Повторить пока не будет приготовлен весь стейк, нарезанный тонкими ломтиками.
4. Очистите масло от мусора, но оставьте около 2 столовых ложки масла в воке, чтобы продолжить готовку. Доведите оставшееся масло до среднего огня.
5. Добавьте сушеные Тайский перец чили до разогретого масла варить около 30 секунд.
6. Затем добавить нарезанную спаржу, жарить около минуты.
7. Добавьте хунань говяжий чесночный соус, обжаривание со спаржей около одной минуты.
8. Верните приготовленные кусочки говядины в вок и увеличьте огонь до сильного.
9. Продолжайте жарить, помешивая, в течение 1-2 минут или пока спаржа не достигнет желаемого уровня. нежность. Большая часть соуса должна загустеть и пропариться.
10. Снимите с огня и подавайте вареный рис.

💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам

• Какую бы говядину вы ни выбрали, нарежьте против шерсти чтобы получить нежные приготовленные порции говядины.
• Если у вас нет Shaoxing вино, вы можете использовать рисовое вино, но вкус будет немного светлее. Вино Шаосин имеет глубокий, богатый вкус, который добавит соленому и яркому вкусу говядины Хунани.

🥡 Вкусные домашние блюда на вынос

Попробуйте некоторые из моих Рецепты подражателей Panda Express как Шанхайский стейк из ангуса, Креветки с медовым орехом или Куриная грудка SweetFire. (Мой муж - наркоман Panda Express, а я зависим от Бениханы!)

Это объясняет, почему у меня также есть целая серия рецепты хибачи как Стейк Хибачи и креветки, Соус Ням Ням, Заправка для имбирного салатаИ многое другое!

Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.

Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

📋 Рецепт