Мое домашнее тушеное мясо ягненка по-ирландски наполнено овощами и тающим во рту нежным мясом ягненка травяного откорма - это самый удивительно вкусный суп!
Наше домашнее ирландское рагу из ягненка готовится из ягненка травяного откорма и тает во рту!
Рецепт ирландского рагу из баранины
Возможно, на это не так много внимания, большинство тушеных блюд выглядят довольно просто ... но это ирландское тушеное мясо ягненка просто райское!
Это отличная еда, которой можно наслаждаться День Святого Патрика, но это одинаково прекрасно в любое время года! Если вы никогда не ели рагу из баранины, вас ждет пикантное угощение!
Ирландское рагу из баранины, как я люблю его готовить (и как показано на этой странице) подается в бульоне средней густоты. Его можно сделать еще более густым, посыпав мясо больше муки при обжаривании в кастрюле, или добавив пульпа муки и холодной воды к концу времени приготовления.
Я всегда рекомендую добавлять в приправу в конце времени приготовления, так как ваш вкус и консистенция имели шанс объединиться. Таким образом, вы лучше понимаете, что нужно отрегулировать.
Подробнее о мясе ягненка и выборе кусков ягненка на моем гид из баранины, баранины и козы!
Ирландское рагу из баранины, приготовленное с нуля и готовое к кипячению по нашему методу приготовления.
Я готовлю рагу из баранины на плита сегодня, но мы включили инструкции по альтернативным методам приготовления ниже! Если вы собираетесь доедать рагу из баранины в духовке, я предлагаю использовать Жаровня для лучших результатов (поскольку я обнаружил, что это личное предпочтение).
Как приготовить тушеное мясо ягненка по-ирландски в духовке (метод тушения в духовке)
Следуйте инструкциям в рецепте: используйте форму, пригодную для духовки. (желательно голландская печь), разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов С) подрумянивая баранину. Когда все ингредиенты будут смешаны, накройте рагу из баранины и поставьте в духовку. Выпекать около 1 часа или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень мягким при раздвоении.
Чтобы приготовить рагу из ирландской баранины в мультиварка или мультиварка
для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, включая обмазывание ягненка мукой, приправленное солью и перцем и обжаренное в голландской духовке (или сковорода). Переложите обжаренное тушеное мясо ягненка в мультиварку на 6 литров, соскребая со дна сковороды как можно больше «лабиринта» вместе с соками от готовки.
Добавьте лук, картофель, морковь, сельдерей, мелко нарезанную петрушку, лавровый лист, веточки свежего тимьяна и говяжий бульон. Накрыть крышкой и варить на медленном огне восемь часов.
Чтобы пропустить сковорода, выложите тушеное мясо ягненка в муке на дно мультиварки (ИЛИ посыпьте мукой мясо ягненка после того, как оно было помещено в мультиварку / мультиварку).
Чтобы приготовить рагу из ирландской баранины в горшок быстрого приготовления или скороварка
Следуйте инструкциям по покрытию мяса ягненка мукой и приправы солью и перцем. Установите в кастрюле быстрого приготовления тушеное мясо ягненка и обжаривайте его примерно 3-4 минуты.
Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, перемешайте и соскребите с жидкости все подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся говяжий бульон, нарезанную петрушку, лавровый лист и веточки свежего тимьяна. Закройте и закройте горшок быстрого приготовления, затем варить на сильной температуре 30 минут.
Добавьте оставшиеся ингредиенты: лук, сельдерей, морковь и картофель, затем закройте горшок быстрого приготовления и готовьте на высокой температуре в течение 10 минут. Когда таймер подаст звуковой сигнал, позвольте вашему тушеная баранина отдых 7-10 минут. Если мясо ягненка не мягкое, верните тушеное мясо под высокое давление еще на 5 минут.
Независимо от того, какой метод вы используете для приготовления тушеного мяса из баранины, подавайте его немедленно однажды полностью приготовленный с большим куском, оторванным от Ирландский содовый хлеб буханка (покрытый ирландским маслом). Наслаждайтесь!
* Это одно из тех блюд, от выбора мяса от которых зависит результат! Обычно тушеное мясо прощает то, что вы выбираете, но в этом случае куски тушеного мяса должны быть хорошего качества, предпочтительно лопатка ягненка (баранина лучше всего подходит для запекания и гриля, но будет жесткой при использовании в качестве тушеного мяса ягненка) . Ягненок на молоке или на траве также рекомендуется баранина (огромный СПАСИБО на нашу местную ферму, Maple Hill Garden, который лично доставил нашу половинку барашка).
Больше ирландских рецептов!
- Ирландское рагу из баранины (эта страница)
- Ирландский начос
- Солонина и капуста
- Ирландский овсяный торт с карамельной глазурью с пеканом
- Ирландский яблочный торт
- Традиционный ирландский содовый хлеб
- Ирландский содовый пудинг
- Ирландский бармбрак
- Картофельный суп из лука-порея
- Яблочный ежевичный крамбл
Ирландское рагу из баранины
Ингредиенты
- 1 ½ фунтов тушеное мясо ягненка (или используйте лопатку ягненка или толстые отбивные из лопатки, нарезанные на кусочки от 1 до 2 дюймов и очищенные от жира)
- ¼ чашка мука общего назначения
- каждый, соль и перец (пробовать)
- 4 столовая ложка оливковое масло (холодный отжим - разделить на 2 части по 2 столовые ложки каждая)
- 1 широкий желтый лук (грубо нарезанный)
- 2 столовая ложка петрушка (свежий, нарезанный)
- 5-6 морковь (среднего размера, крупно нарезанный)
- 6 ребра сельдерей (грубо нарезанный)
- 6 чашки говяжий бульон (используйте больше или меньше, по мере необходимости, чтобы покрыть ингредиенты для тушения)
- 3-4 среда красный картофель (или картофель красновато-коричневый - нарезанный)
- 2 лавровый лист
- 2 веточки тимьян
инструкции
- В средней миске посыпьте нарезанное тушеное мясо ягненка мукой (начните с половины ¼ стакана муки) и приправьте солью и перцем. Нагрейте первые 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле или посуде с толстым дном (например, в голландской духовке).
- Обжарьте посыпанное мукой мясо ягненка со всех сторон (посыпьте подрумянивающееся мясо оставшейся мукой, если вы хотите, чтобы бульон был гуще), затем достаньте из кастрюли и отложите. * Не беспокойтесь о прилипании подрумяненных кусочков к дну кастрюли, это основа отличного рагу!
- Добавьте в кастрюлю вторую порцию оливкового масла (2 столовые ложки) и потушите лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте остальные ингредиенты: мелко нарезанную петрушку, морковь, сельдерей, бульон, картофель, лавровый лист и веточки тимьяна. Верните обжаренную баранину в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
- По достижении медленного кипения уменьшите огонь до минимума и готовьте при слабом кипении примерно 90 минут (время будет варьироваться в зависимости от вашей мясной порции, размера куска и т. Д.) Или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень нежным при раздвоении. .
- Перед подачей удалите лавровый лист и стебли тимьяна.
- Другие овощи, которые будут прекрасным дополнением: репа, пастернак, фенхель, лук-порей, лук-шалот или горох.
Инструкции по использованию духовки (тушеной в духовке)
- * Чтобы приготовить ирландское рагу из баранины в духовка (метод тушения в духовке), следуйте инструкциям в рецепте: используйте блюдо, безопасное для духовки (желательно голландскую духовку), предварительно разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C), подрумянивая мясо ягненка.
- Как только все ингредиенты будут смешаны, накройте рагу из баранины и поставьте в духовку. Выпекать около 1 часа или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень мягким при раздвоении.
Инструкции по мультиварке и мультиварке
- ** Чтобы приготовить ирландское рагу из баранины в мультиварка или мультиварка, для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, включая обмазывание баранины мукой, приправленной солью и перцем и обжаривание в голландской духовке (или на сковороде). Переложите обжаренное тушеное мясо ягненка в мультиварку на 6 литров, соскребая со дна сковороды как можно больше «лабиринта» вместе с соком от готовки.
- Добавьте лук, картофель, морковь, сельдерей, мелко нарезанную петрушку, лавровый лист, веточки свежего тимьяна и говяжий бульон. Накрыть крышкой и варить на медленном огне восемь часов.
- Чтобы не обжечься, поместите тушеное мясо ягненка, покрытое мукой, на дно мультиварки (ИЛИ посыпьте мукой мясо ягненка после того, как оно было помещено в мультиварку).
Инструкции по приготовлению посуды и скороварки быстрого приготовления
- *** Чтобы приготовить ирландское рагу из баранины в горшок быстрого приготовления или скороварка, следуйте инструкциям по покрытию мяса ягненка мукой и приправы солью и перцем. Установите в кастрюле быстрого приготовления обжарить и поджарить тушеное мясо ягненка примерно 3-4 минуты.
- Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, перемешайте и соскребите с жидкости все подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся говяжий бульон вместе с нарезанной петрушкой, лавровым листом и веточками свежего тимьяна. Закройте и закройте кастрюлю для быстрого приготовления, затем готовьте на высокой температуре в течение 30 минут.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты: лук, сельдерей, морковь и картофель, затем закройте горшок быстрого приготовления и готовьте на высокой температуре в течение 10 минут. Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте тушеной баранине отдохнуть 7-10 минут.
- Если мясо ягненка не мягкое, верните тушеное мясо под высокое давление еще на 5 минут.
Видео
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: