Ирландское рагу из баранины

My домашнее ирландское рагу из баранины с овощами и тающим во рту нежным мясом ягненка, откормленного травой для самого удивительно вкусного супа! Это идеальный уютный суп для комфортной еды на любой день в году!

Ирландское рагу из баранины — это классика вкусной и ароматной домашней еды!

Может быть, на это и не на что смотреть, большинство тушеных блюд довольно просты на вид, но это ирландское рагу из баранины просто божественно! Вы обязательно полюбите каждый сочный кусочек!

Это отличная еда, которой можно наслаждаться День Святого Патрика, но это одинаково прекрасно в любое время года! Если вы никогда не ели рагу из баранины, вас ждет пикантное угощение!

Перейти в:

• 🥘 Ингредиенты
• 🔪 Пошаговые инструкции
• 💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
• 🇮🇪 Больше вкусных ирландских рецептов!
• 📋 Рецепт

Ирландское рагу из баранины, как я люблю его готовить (и как показано на этой странице) подается в бульоне средней густоты.

🥘 Ингредиенты

Выбирать твои любимые овощи если вы хотите добавить больше начинки в рагу - как и в большинстве тушеных блюд, это универсальный рецепт!

• 1 ½ фунта тушеного мяса ягненка (или используйте лопатку ягненка или толстые отбивные из лопатки, нарезанные на кусочки от 1 до 2 дюймов и очищенные от жира)
• ¼ стакана универсальной муки
• по ½ чайной ложки, соль и перец (пробовать)
• 4 столовые ложки оливкового масла (холодный отжим - разделить на 2 части по 2 столовые ложки каждая)
• 1 большая желтая луковица (грубо нарезанный, около ½ стакана, можно использовать и белый лук)
• 2 столовые ложки петрушки (свежий, нарезанный)
• 5-6 средних морковей (среднего размера, крупно нарезанные, около 3 стаканов)
• 6 ребер Сельдерей (грубо нарезанный, около 3 стаканов)
• 6 стаканов говяжьего бульона (используйте больше или меньше, по мере необходимости, чтобы покрыть ингредиенты для тушения)
• 3-4 средних красных картофеля (или картофель красновато-коричневый - нарезанный)
• 2 весь Лавровый лист
• 2 веточек Тимьян

* Обязательно ознакомьтесь с ингредиентами, количеством и инструкциями в таблице рецептов ниже! *

🔪 Пошаговые инструкции

Я готовлю рагу из баранины на плита сегодня, но мы включили инструкции по альтернативным методам приготовления ниже! Если вы собираетесь доедать рагу из баранины в духовке, я предлагаю использовать Жаровня для лучших результатов.

1. В средней миске посыпьте нарезанное тушеное мясо ягненка мукой (начните с половины ¼ стакана муки) и приправьте солью и перцем. Нагрейте первые 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле или посуде с толстым дном (например, в голландской духовке).
2. Обжарьте посыпанное мукой мясо ягненка со всех сторон (посыпьте подрумянивающееся мясо оставшейся мукой, если вы хотите, чтобы бульон был гуще), затем достаньте из кастрюли и отложите. * Не беспокойтесь о прилипании подрумяненных кусочков к дну кастрюли, это основа отличного рагу!
3. Добавьте в кастрюлю вторую порцию оливкового масла (2 столовые ложки) и потушите лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте остальные ингредиенты: мелко нарезанную петрушку, морковь, сельдерей, бульон, картофель, лавровый лист и веточки тимьяна. Верните обжаренную баранину в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
4. По достижении медленного кипения уменьшите огонь до минимума и готовьте при слабом кипении примерно 90 минут (время будет варьироваться в зависимости от вашей мясной порции, размера куска и т. Д.) Или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень нежным при раздвоении. .
5. Перед подачей удалите лавровый лист и стебли тимьяна.

Независимо от того, какой метод вы используете для приготовления ирландского рагу из баранины, подавайте его к столу. немедленно однажды полностью приготовленный с большим куском, оторванным от Ирландский содовый хлеб буханка (с ирландским маслом). Наслаждайтесь!

Инструкции по приготовлению голландской духовки (метод тушения в духовке)

Следуйте инструкциям в рецепте: используйте форму, пригодную для духовки. (желательно голландская печь), разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° С) подрумянивая баранину. Когда все ингредиенты будут смешаны, накройте рагу из баранины и поставьте в духовку. Выпекать около 1 часа или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень мягким при раздвоении.

Инструкции по приготовлению в мультиварке или мультиварке

Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, в том числе посыпьте тушеное мясо ягненка мукой, приправьте солью и перцем и подрумяньте в жаровне. (или сковорода).

1. Переложите обжаренное тушеное мясо ягненка в 6-литровую мультиварку, соскребая как можно больше «мяса» со дна кастрюли вместе с соком от приготовления мяса.
2. Добавьте лук, картофель, морковь, сельдерей, мелко нарезанную петрушку, лавровый лист, веточки свежего тимьяна и говяжий бульон. Накрыть крышкой и варить на медленном огне восемь часов.

Чтобы пропустить сковорода, выложите тушеное мясо ягненка в муке на дно мультиварки (ИЛИ посыпьте мукой мясо ягненка после того, как оно было помещено в мультиварку / мультиварку).

Инструкции по приготовлению в скороварке или скороварке

Следуйте инструкциям, чтобы покрыть мясо ягненка мукой и приправить солью и перцем.

1. Установите кастрюлю быстрого приготовления, чтобы обжарить и обжарить тушеное мясо ягненка, около 3-4 минут.
2. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, перемешайте и соскребите с жидкости все подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся говяжий бульон, нарезанную петрушку, лавровый лист и веточки свежего тимьяна. Закройте и закройте горшок быстрого приготовления, затем варить на сильной температуре 30 минут.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты: лук, сельдерей, морковь и картофель, затем закройте горшок быстрого приготовления и готовьте на высокой температуре в течение 10 минут. Когда таймер подаст звуковой сигнал, позвольте вашему тушеная баранина отдых 7-10 минут. Если мясо ягненка не мягкое, верните тушеное мясо под высокое давление еще на 5 минут.

💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам

• Это одно из тех блюд, в которых ваш выбор мяса повлияет на ваши результаты! Обычно тушеное мясо не зависит от того, какое мясо вы выберете, но в этом случае куски мяса для тушеного мяса должны быть хорошего качества, предпочтительно лопатка ягненка. (баранья нога лучше всего подходит для запекания и приготовления на гриле, но будет жесткой при использовании в качестве тушеного мяса ягненка). Ягненок на молоке или на траве также рекомендуется баранина.
• Я всегда предлагаю добавлять приправы ближе к концу времени приготовления., так как ваш вкус и консистенция имели шанс объединиться. Таким образом, вы лучше понимаете, что нужно отрегулировать.
• Чтобы загустить рагу перед подачей на стол, добавьте кашицу. муки общего назначения и холодной воды ближе к концу времени приготовления. Возьмите по 1 столовой ложке каждого и смешайте до однородности, затем добавьте в рагу. Повторяйте по мере необходимости, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Подробнее о мясе ягненка и выборе кусков ягненка на моем гид из баранины, баранины и козы!

Огромное СПАСИБО нашей местной ферме, Мейпл Хилл Гарден, что лично доставил нашу полбарашка.

🇮🇪 Больше вкусных ирландских рецептов!

• Ирландский начос
• Ирландский овсяный торт с карамельной глазурью с пеканом
• Ирландский яблочный торт
• Картофельный суп из лука-порея
• Яблочный ежевичный крамбл

📋 Рецепт