Этот рецепт кайзеровских роллов (сэндвич-роллов или булочек для гамбургеров) очень легко испечь, и из него получаются абсолютно идеальные булочки для гамбургеров и сэндвич-роллы!
Этот рецепт роллов Kaiser готовит самые идеальные булочки для гамбургеров в стиле Kaiser Rolls!
Рецепт кайзеровских роллов
Эти булочки получаются с невероятно твердой корочкой и нежной жевательной сердцевиной, которая выдерживает все ваши любимые начинки для гамбургеров!
В конечном итоге мы делаем их несколько раз в месяц летом, когда все в доме действительно хотят гамбургеры на гриле, поскольку лучшие гамбургеры готовятся дома - особенно в сочетании с идеальная булочка для сэндвичей!
Без семян кунжута эти роллы кайзера прекрасны в качестве рулета и имеют прекрасный вкус с простым маслом и начинкой из джема. Я знаю, так как моей дочери они нравятся за быстрый бутерброд с арахисовым маслом и желе !!
Загрузи эти роллы моими вкусными Рецепт рваной свинины в медленном огне или сливочный Крекеры из курицы в медленном приготовлении! Или наслаждайтесь ими как булочками с сердечным куриный суп с лапшой!
Узнать больше ? потрясающие роллы для бутербродов и гамбургеров? Попробуй мой идеальный булочки с кренделем и мой мягкий булочки бриошь!
Как сделать роллы Kaiser
Чтобы приготовить эти потрясающие роллы кайзер, начните дрожжи в большой миске или чаше миксера, смешав половину чашки теплая вода (110-115 ºF / 44 ºC), 2 пакета или 1 столовая ложка активных сухих дрожжей и 1 столовая ложка сахара.
Дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут или пока они не станут пенистыми.
Добавьте оставшуюся теплую воду и сахар, а также масло, соль и 4 стакана муки.
Смешайте до однородной массы, затем добавьте оставшуюся муку, чтобы получился шар из мягкого теста.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месить до однородности и эластичности. Я обычно месил 3 минуты, давал тесту отдохнуть, затем снова месил 4-5 минут, прежде чем поместить тесто в хорошо смазанную маслом миску. * Если вы замешиваете тесто настольным миксером, месите в течение 6 минут.
Помещая замесленное тесто в промасленную миску, оставьте достаточно масла на дне миски и переверните тесто, чтобы покрыть все стороны маслом, прежде чем накрыть полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем.
Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось, обычно около часа.
Как только тесто поднимется, взбейте его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.
Затем разделите тесто на 16 порций и сформируйте каждую часть в шар. Для этого я надавливаю на центр теста и оттягиваю края вниз и защипываю, чтобы у моих рулетов и булочек получился красивый гладкий верх.
Поместите сформированные шарики из теста на смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой противень, расположив их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Снова накройте их полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте им двойной по размеру, обычно около 30 минут.
Когда тесто снова поднимется, взбейте яичные белки с холодной водой, а затем смажьте ими верхушки рулетов.
При желании посыпьте верхушки кунжутом или маком, затем запекайте в предварительно разогретой духовке при 400 ºF. (205 ºC) на 15-20 минут.
Роллы должны быть светло-золотисто-коричневый когда закончили выпечку. Немедленно переложите на решетку для охлаждения и дайте рулетам остыть до комнатной температуры.
*Обычный кайзер ролл внешний вид формируется или изготавливается с использованием рулонного штампа Кайзера. Если вы формируете кайзер-роллы, переворачивайте их при подъеме. (после придания формы). Если вы используете рулонный штамп кайзера, убедитесь, что вы плотно прижали к разделенным кругам теста, но не проталкивая тесто полностью.
** New York Kaiser Rolls обычно покрывают Семена тмина, еще одна замечательная добавка к этим булочкам !!
Вы поджариваете роллы Kaiser для гамбургеров?
Вы конечно можете тост кайзер роллы для ваших гамбургеров и сэндвичей. Однако это не обязательно и полностью зависит от вашего индивидуального вкуса и предпочтений.
Как поджарить роллы Кайзер (3 способа)
Кайзер Роллы поджаренные в духовке - Чтобы поджарить булочки кайзер в духовке, разогрейте духовку до 350 ºF. (176 ºC). Разрежьте булочки пополам и поместите булочки на среднюю решетку духовки, они могут быть направлены вверх или вниз. Тост до полностью прогретый и слегка подрумяненный и хрустящий, через 3-5 минут. * Их также можно быстро зажарить на решетке в верхней части духовки. Не поворачивайтесь спиной к половинкам булочки, они легко сгорят!
Кайзер роллы поджаренные на сковороде - Доведите большую сковороду до среднего огня. Масло каждую открытую сторону кайзеровского рулона. Затем обжарьте каждую половину булочки срезанной стороной вниз, пока она не станет слегка золотистой.
Кайзер Роллы поджаренные на гриле -Когда мясо будет готово на гриле, поставьте роллы на решетку, обрезать стороной вниз и тост около 1 минуты. Их также можно установить на решетку для подогрева барбекю. Они будут хорошо поджариваться с меньшей вероятностью пригорания. Никто не любит подгоревшие булочки?
После поджаривания заверните булочки в полотенце или алюминиевая фольга чтобы они оставались свежими. Их можно поджарить и держать в тепле примерно за 30 минут до еды.
Хранение и замораживание роллов Kaiser
Храните неиспользованные рулоны кайзера в герметичный контейнер. Лучше всего они проявятся в течение первых двух дней, но сохранятся до 5 дней при комнатной температуре. Если в холодильнике (в герметичной таре), рулонов хватит на 5-7 дней.
Я обнаружил, что если мои валки кайзера не используются в течение 1-2 дней, лучший способ хранить их - значит заморозить. Поместите в пакет для хранения морозильной камеры или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу. Рулоны Kaiser застывают на срок до месяца.
Рецепт кайзеровских роллов
Ингредиенты:
Кайзер Роллс
- 1 столовая ложка активные сухие дрожжи (2 упаковки)
- 2 чашки воды (разделено - ½ c и 1 ½ c, теплая вода примерно 110-115 градусов по Фаренгейту / 44 градусов по Цельсию)
- 4 столовая ложка сахар (разделить - 1 столовая ложка и 3 столовые ложки)
- ⅓ чашки оливковое масло
- 2 чайной ложки соль
- 6-6 ½ чашки мука общего назначения
отбензинивание
- 1 Яичный белок
- 2 чайной ложки воды (холодный)
- семена кунжута (по желанию, или мак)
инструкции
- В большую миску добавьте ½ стакана теплой воды, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Дайте дрожжам раствориться в течение 5 минут.
- Добавьте оставшуюся теплую воду и сахар, масло, соль и 4 стакана муки. Смешайте до однородной массы, а затем добавьте достаточно муки, чтобы получился мягкий шар из теста.
- Переверните на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность, затем месите до однородности и эластичности (обычно около 7 минут). * Если вы замешиваете тесто настольным миксером, месите в течение 6 минут.
- Выложите в смазанную маслом миску, раскатывая в масле, чтобы также покрыть верх теста. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте вдвое (около часа).
- Взбейте тесто и вылейте его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите на 16 частей и сформируйте из каждой шар. Выложите на смазанные маслом противни рядами на расстоянии 2 дюйма друг от друга, накройте крышкой и дайте снова увеличиться вдвое (около 30 минут).
- Взбить яичный белок и холодную воду, затем смазать булочки. Посыпать кунжутом (по желанию, по желанию можно использовать мак). Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 400 градусов F (205 градусов C) 15-20 минут, булочки должны быть золотисто-коричневыми. Сразу убрать на решетку для охлаждения.
Видео
Заметки
Хранение и замораживание роллов Kaiser
Храните неиспользованные рулоны кайзера в герметичном контейнере. Лучше всего они проявятся в течение первых двух дней, но сохранятся до 5 дней при комнатной температуре. Если в холодильнике (в герметичной таре), рулонов хватит на 5-7 дней. Я обнаружил, что если мои рулоны кайзера не используются в течение 1-2 дней, лучший способ их хранить - это заморозить. Поместите в пакет для хранения морозильной камеры или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу. Рулоны Kaiser застывают на срок до месяца.Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Ш ТАН говорит
Могу ли я использовать муку с высоким содержанием глютена вместо универсальной муки? Спасибо за любезный ответ.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Я бы использовал муку с высоким содержанием глютена (хлебная мука) с дрожжевым хлебом, да. Я не использовал его для этого рецепта, так как это не обязательно для хороших результатов. Однако на самом деле результаты могут вам понравиться больше. Помните, что с более высоким содержанием белка ваш хлеб будет больше подниматься, быстрее коричневеть и иметь более жевательную текстуру. Спасибо, что спросили, и поделитесь своими результатами, если вы попробуете его с мукой с высоким содержанием глютена!
Леа Браун говорит
В поисках идеальной булочки для гамбургеров ... Я перепробовала множество рецептов, пока не пришла к твоему. Я испекла твои булочки и подумала, что они вкусные. Затем я подумал о вкусе, который мне нужен. Ваши были самыми близкими. Затем я добавил еще одну столовую ложку сахара и ВАУ! У меня была ИДЕАЛЬНАЯ булочка для гамбургера! Очень благодарен, что вы опубликовали этот рецепт! Я больше не могу есть купленные в магазине!