Заменитель сала

Нахождение заменитель сала так же просто, как выбрать один из этих распространенных ингредиентов (некоторые из них могут быть у вас дома)! Существует так много вкусные жирные альтернативы что вам больше никогда не придется использовать сало при приготовлении пищи или выпечке, если вы предпочитаете это!

Удивительно простые ингредиенты, которые могут заменить сало в любом рецепте!

Когда-то сало было средство от жира в кулинарии и выпечке. Хотя сейчас это не так часто используется в повседневной кулинарии, все же есть несколько рецептов, в которых используется сало.

Вы можете обнаружить, что у вас есть старый рецепт от вашей бабушки, который требует сала, или вы нашел старинную поваренную книгу. Несмотря на то, что сало было популярно, когда появились эти рецепты, некоторые люди сегодня находят идею использования сала менее чем привлекательной.

Перейти в:

• Что такое сало?
• Для чего используется сало?
• Лучшие заменители сала в кулинарии и выпечке
• 1. Укорочение
• 2. сливочное масло
• 3. Растительное масло (рапсовое масло)
• 4. Оливковое масло
• 5. Кокосовое масло
• 6. маргарин
• 7. топленое масло
• 8. Говяжий жир
• 9. Авокадо
• 10. Банановое пюре
• Бонус! Номер 11 - это жир с беконом!!
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Самое замечательное в рецептах, которые требуют сала, это то, что есть несколько удивительных заменителей! Многие из них наверняка уже есть на вашей кухне.

Что такое сало?

Каждый раз, когда вы ищете замену, всегда полезно знать, что именно вы заменяете. Поэтому, даже если вы не хотите использовать сало, знать, что это будет полезно.

Сало — это жир, который получают от свиньи. Более того, это вытопленный жир. Это означает, что жир, снятый со свиньи, был расплавлен, чтобы отделить жир от воды и белков.

Процесс рендеринга важен при приготовлении сала, потому что он оставляет вам только твердые вещества жира. Это ярко-белый твердый жир, который продается в магазинах.

Без белков и воды сало не так легко испортится. Это одна из причин, почему он был так популярен на протяжении всей истории — у него был долгий срок хранения. Это также означает, что сало 100% жира (не содержит ни воды, ни белка).

Для чего используется сало?

Еще одна причина, по которой сало было популярно, заключается в том, что оно такой универсальный. Нейтральный вкус и высокое содержание жира в сале делают его отличным выбором как для приготовления пищи, так и для выпечки.

Сало можно перетопить и использовать так же, как и другие жиры (масло, масло) используются для тушения или гриля, а также для жарки во фритюре. В выпечке он хорошо работает в большинстве рецептов. С этими высокое содержание жира, он особенно хорош для производства слоеного печенья и коржей для пирогов.

Почему сало больше не используется так часто?

Хотя сало довольно легко найти (это в отделе выпечки продуктового магазина), часто упускают из виду другие жиры, такие как растительное масло, шортенинг и сливочное масло. Многое из этого из-за стремления использовать сокращение когда он был изобретен в начале 20^th го века.

Изобретение шортенинга предложило новый жир, который имел аналогичный срок хранения и был сделан из растительного масла, а не из животный жир. С тех пор сало стало реже использоваться на домашних кухнях.

Следовательно, люди не такие знакомые или удобно им пользоваться.

Хотя сало больше не используется на домашних кухнях в Америке, оно все еще широко используется. точки мира. Многие повара также используют этот жир на своих кухнях.

Лучшие заменители сала в кулинарии и выпечке

Большинство заменителей сала можно использовать как в кулинарии, так и в выпечке. Однако, некоторые будут работать лучше, чем другие.

Например, растительное масло и шортенинг. лучше для жарки (так как у них высокая точка дымления), а пюре из авокадо и банана подходят только для запекания. Другие заменители также будут лучше для разных людей, например, если вы хотите веганский вариант.

Какой бы ни была ваша потребность или желание замены, по крайней мере один из этих 10 лучших заменителей будет идеальным!

1. Укорочение

В качестве замены сала во многих рецептах в начале 20-х гг.^th века, укорачивание является одним из лучшие заменители для сала как в выпечке, так и в кулинарии. Изготовлено из гидрогенизированного растительного масла, а не животного жира, оно также подходит для веганов.

Как и сало, шортенинг – это 100% жира и имеет нейтральный вкус. Это дает аналогичные результаты в хлебобулочных изделиях. Он также имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки.

Шортенинг можно заменить чашкой на чашку в любом рецепте.

Несмотря на то, что он имеет аналогичное содержание жира как сало, в большем количестве (1 чашка на 1 чашку) многие повара считают, что добавление 2 дополнительных столовых ложек на чашку дает наилучшие результаты при выпечке.

2. сливочное масло

Сливочное масло — одна из самых простых заменителей сала. Его также можно использовать как в выпечке, так и в кулинарии.

Два основных различия между маслом и салом — это содержание жира и вкус. В то время как сало содержит 100% жира, сливочное масло содержит только около 80%. Другой 20% сливочного масла состоит из воды.

Содержание воды в масле изменит текстуру некоторых рецептов. Кроме того, масло имеет насыщенный вкус, который часто проявляется в выпечке. Большинству людей нравится этот маслянистый вкус, но важно помнить, что рецепт может не подойти. насыщенный сливочный вкус.

В связи с более низкое содержание жира в масле вам нужно будет использовать дополнительное масло, чтобы компенсировать жир. Смотрите быстрые преобразования здесь:

• 1 ¼ чашки масла = 1 чашка сала
• ½ чашки плюс 2 столовые ложки = ½ чашки сала
• ¼ чашки плюс 1 столовая ложка = ¼ чашки сала

3. Растительное масло (рапсовое масло)

Растительное масло (или масло канолы) является хорошей заменой сала во многих рецептах, особенно в кулинарии. С высокая точка дыма и нейтральный вкус, это легкая замена обжариванию и жарке.

Как и сало, растительное масло также имеет 100% жирность. Однако в качестве жидкости он имеет некоторые отличия в структуре при использовании в выпечке. Например, печенье будет более плоским и хрустящим при приготовлении на масле (по сравнению с салом или маслом).

Для достижения наилучших результатов используйте немного меньше масла, чем сала. В кулинарии это будет не так важно, и часто можно использовать простую обмен 1:1. Однако при выпечке стремитесь к ⅞ чашки масла на каждую чашку сала.

4. Оливковое масло

Как и растительное масло, оливковое масло имеет высокое содержание жира на сало похоже. Однако оливковое масло имеет более выраженный вкус.

В кулинарии вкус оливкового масла хорошо работает в большинстве рецептов. Тем не менее, у оливкового масла не такая высокая точка дымления, как у сала; следовательно, это не лучший выбор для жарки продуктов.

Хотя оливковое масло не часто считают жиром для выпечки, оно работает очень хорошо! Оливковое масло можно использовать в любом рецепте выпечки. это требует сала, и это обеспечит мягкий пикантный вкус.

Оливковое масло можно легко заменить салом в равный обмен 1:1 как в выпечке, так и в кулинарии.  

5. Кокосовое масло

Как и другие масла, кокосовое масло имеет свойства, схожие со салом, что делает его хорошей заменой. Больше, чем оливковое масло, кокосовое масло отчетливый вкус это главное, что следует учитывать при использовании его в качестве замены.

Вкус от кокосовое масло прекрасно сочетается со многими сладкими десертами. Он также может работать в определенных рецептах для обжаривания мяса и овощей; однако он не подходит для жарки.

Используйте кокосовое масло в даже обмен 1:1 на сало.

6. маргарин

Маргарин был популярен в эпоху диет в 1980-х годах, но сейчас он уже не так популярен. Как и сало, вы найдете, что много старые рецепты призывайте к маргарину в качестве источника жира.

Несмотря на то, что маргарин используется в качестве жира при выпечке, он имеет более низкое содержание жира, чем сало. Таким образом, это может быть хорошим выбором для тех, кто хочет нежирный вариант. Однако из-за более низкого содержания жира из него получится более плотная выпечка.

Маргарин также может работать в кулинарии, но не жарить; однако имейте в виду, что маргарин имеет особый вкус, который может не понравиться некоторым.

Используйте ¾ чашки маргарина вместо 1 стакана сала в большинстве рецептов.

7. топленое масло

Топленое масло обычно используется в кулинарии Юго-Восточной Азии, но в последние годы стало более распространенным во всем мире. Его готовят так же, как и сало, за исключением С маслом.

Масло вываривают, а жир отделяют от воды и молочных белков. Это производит топленое масло, которое в основном жирное.

Гхи можно использовать вместо сала как в кулинарии, так и в выпечке. У него высокая точка дымления, как у сала, что делает его даже хороший выбор для жарки во фритюре.  

гхи более легкая текстура, чем сало, поэтому для достижения наилучших результатов используйте немного больше топленого масла.

Используйте 1 чашку топленого масла плюс 2 столовые ложки вместо 1 чашки сала.

8. Говяжий жир

Говяжий жир — это, по сути, то же самое, что и сало, за исключением того, что сделанный из коров а не свиней. Это дает аналогичный жир, который хорошо работает во многих рецептах.

Однако одно большое различие между этими двумя животными жирами заключается во вкусе. Говяжий жир имеет ярко выраженный вкус мяса которого нет в сале. Поэтому лучше всего использовать этот заменитель для приготовления пищи и в блюдах, которые будут хорошо сочетаться со вкусом.

Используйте говяжий жир в соотношении 1:1 на сало.

9. Авокадо

Авокадо может показаться странной заменой сала, но в запеченные рецепты это может сделать большую работу!

Благодаря высокому содержанию жира, пюре из авокадо дает прекрасный насыщенный и насыщенный вкус. кремовая текстура который может заменить сало в хлебобулочных изделиях, таких как быстрый хлеб и печенье. Авокадо также отлично адаптируется к другим вкусам; следовательно, это не сильно повлияет на вкус вашего рецепта.

Используйте ½ чашки пюре из авокадо на 1 чашку сала при выпечке. Для достижения наилучших результатов измельчите авокадо в кухонном комбайне, чтобы он получился мягким и однородным.

10. Банановое пюре

На другой стороне богатого заменителя жира, такого как авокадо, есть нежирный вариант: банановое пюре.

Текстура бананового пюре отлично имитирует сало в выпечке. Это помогает связать ингредиенты, а также добавление влаги. Это делает его хорошим выбором для быстрого хлеба и печенья.

Главное, на что следует обратить внимание при использовании бананового пюре, — это отчетливый банановый вкус и добавленная сладость. При использовании бананового пюре подумайте о том, чтобы исключить часть сахара (или другого подсластителя), который требуется по рецепту.

Используйте ½ стакана бананового пюре на 1 стакан сала при выпечке.

Примечание о пюре из фруктов:

При использовании фруктов (да, авокадо это фрукт) вместо сала ваше конечная выпечка будет плотнее. Вот почему эти варианты лучше всего подходят для быстрых рецептов хлеба (как банан или кабачок), маффины или печенье.  

Бонус! Номер 11 - это жир с беконом!!

Не забывайте об этом основном продукте многих кухонь, который почти идентичен салу, что делает его идеальная замена любому рецепту! Наличие этих двух жиров под рукой означает, что вы можете быстро приготовить любой винтажный или старомодный рецепт!

Я не могу поверить в это Я прошел весь путь до номера 8 прежде чем упомянуть мой любимый жир для приготовления пищи (и я использую травяной откорм, травяной жир). И вот, я почти полностью закончил эту познавательную статью, не включив в нее то, что тоже ВСЕГДА В МОЕМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

Должно быть, я воспринимаю и то, и другое как должное, поскольку они всегда доступны. В любом случае, с любым из них, их можно использовать в равном соотношении 1:1 для любого рецепта, который требует сала. Наслаждаться!

Заменители кулинарии	Заменители трав и специй	Заменители выпечки
Яблочный уксус	Лавровый лист	Крахмал тапиоки
Кунжутное масло	Розмарин (свежий и сушеный)	овсяная мук`а
Марсала вино	Куркума	Картофельный крахмал
Дижонская горчица	Соль сельдерея	Кокосовый сахар
Хрен	эстрагон	пахта
Красный винный уксус	Кардамон	Коричневый сахар
Маса Харина	Паприка	Порошок Стрела
Сливочный сыр	Порошок чили	Кукурузная мука
Сливочный крем	Кинза	укорачивание
Вустершир соус		Экстракт ванили
шалот		Экстракт лимона

Мы желаем вам удачи с вашим рецептом и надеемся, что помогли вам найти идеальный заменитель сала, независимо от того, печете ли вы или жарите восхитительные угощения! Дайте нам знать, что вы делаете, оставив комментарий ниже!

📋 Рецепт