Этот сытный суп из ячменя и говядины из оставшихся отборных ребер с грибами заставит вас задуматься о том, чтобы в самом ближайшем будущем приготовить гораздо больше жареных ребер! Сохраните любые реберные кости для лучшего бульона из костей для супа из ребрышек, который сделает этот суп еще более восхитительным!
Этот сытный суп из ячменя с говядиной - лучший суп из ребрышек на свете!
Мой главный суп из говядины и ячменя загружен фантастическими ароматами и замечательный ассортимент бесплатных овощей, сделанных еще лучше из нежных остатков ваших жаркое из ребер праздничный ужин!
На протяжении многих лет я всегда готовил много свежих ребрышек во время праздников, а потом с удовольствием готовлю обычные остатки еды.
Однако я знал, что с такой потрясающей обжаркой (даже если вы используете менее дорогую часть с поперечным разрезом или готовите стандартный ростбиф или барон из говядины) что я действительно должен стремиться к красивому феноменальные блюда и рецепты создать из этих основных частей отлично прожаренная говядина с ребрами.
🥘 Ингредиенты
Не позволяйте ингредиентам заставить вас дважды подумать перед приготовлением этого супа! Это потрясающий суп, который действительно заслуживает нескольких дополнительных ингредиентов! 🙂
- Оливковое масло - Используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества, чтобы придать им удивительный аромат, когда вы начинаете обжаривать овощи.
- Лук - Насыщенный, ароматный и ароматный, что делает его такой хорошей основой для множества супов, соусов и многого другого!
- Чеснок - Уникальный, богатый аромат чеснока добавляет глубину аромата.
- Розмари - Еще одна трава, из которой делают отличные супы, хорошо сочетается с говядиной и сытными белками.
- Лавровый лист - Стандартные суповые основы и отличные мясные подливы, используйте не менее 3-х листьев, до 4-х в зависимости от их размера.
- Бэзил - Одна из моих любимых трав для придания стойкого вкуса.
- Масло - Добавляет сочность и гладкую текстуру, которые являются частью этого удивительного супа. Для большей жирности используйте европейское масло.
- Морковь - Полусладкое и идеально нежное дополнение, которое помогает сделать его таким вкусным!
- Пастернак - Я люблю пастернак и загружаю туда лишние овощи, чтобы мои дети ели больше, не зная об этом.
- лук-порей - Один из моих любимых! Придает луковый аромат и уникальную текстуру.
- Сельдерей - Три ребра сельдерея являются частью болеутоляющей или «святой троицы» овощей, используемых в качестве основы для супа и приготовления пищи, наряду с морковью и луком.
- Помидоры - Два небольших помидора, нарезанные и добавленные в овощную основу.
- грибы - Земляные грибы идеальны в сочетании с ребрышками в этом невероятном супе!
- Томатная паста - Придает суповой основе удивительный томатный вкус.
- Хрен - В этот суп добавлен тертый хрен, надеюсь, у вас есть в холодильнике после того, как я сливочный соус из хрена с вашим основным ребром!
- Соль перец - Базовые специи, которые добавляют аромат и усиливают вкус всех вкусных ингредиентов.
- Красное вино - Чтобы удалить глазурь из кастрюли с бульоном и добавить ароматизатора.
- Говяжий бульон - Две порции, первая для суповой основы, а вторая для варки ячменя.
- Быстрый ячмень - Ячмень быстрого приготовления или перловой крупы, который следует приготовить перед добавлением в суп.
- Ребрышки - Нарезать на квадраты или полоски размером 1 дюйм.
- Красный винный уксус - Просто всплеск для завершения чудесно ароматного супа.
Что делать с оставшимися обжаренными ребрышками, стейком или ростбифом?
Наслаждайся другими моими фантастическими оставшиеся рецепты ребрышек включить широко популярные рецепты Остатки прайм-рёбра бефстроганов или блюдо для завтрака после Рождества, Оставшийся первичный хеш из ребер, и мне легко сделать Паста Prime Rib or Остатки прайм-ребра Tostadas. Я всегда добавляю больше, так что обязательно зарегистрируйтесь!
🔪 Пошаговые инструкции
Это может быть несколько шагов, но этот суп из ребрышек легко поддается самый лучший суп Вы можете использовать остатки жареного. Как всегда.
Приготовить суповую основу
- Нагрейте и обжарьте. Поставьте большую кастрюлю с оливковым маслом на средний огонь. Когда готово для обжаривания лука и чеснока, масло должно мерцать. Добавьте лук, чеснок, веточку (и) розмарина, лавровый лист и базилик, затем обжаривать 2-4 минуты пока лук и чеснок не станут мягкими, не полупрозрачными и ароматными.
- Добавьте овощи. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла с обжаренным луком и чесноком, затем добавьте оставшиеся овощи, включая морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей, помидоры и грибы. Варить 8-10 минутыпомешивая.
- Вмешайте томатную пасту и хрен. После того, как овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и тертый хрен, затем приправьте солью и перцем. Продолжайте помешивать овощи, томатную пасту и хрен, пока паста не распределится равномерно. Цвет томатной пасты также будет начать темнеть до темно-красного цвета, примерно через 3 минуты.
- Деглазируйте сковороду. Добавьте красное вино, соскребая дно суповой кастрюли, чтобы удалить прилипшие куски. Продолжать готовить около 3 минут в то время как вино закипает, уменьшая вино примерно наполовину. * На этом этапе вы можете использовать больше бульона в качестве безалкогольной альтернативы.
Добавьте остатки первоклассных ребер
- Заправьте ребро и бульон. Добавьте нарезанные части оставшегося основного ребра (или ростбиф, жаркое или остатки стейка) вместе с первые 6 стаканов говяжьего бульона. Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить около 70-75 минут.
- Подождите, пока начнется ячмень. Запустить варить свой ячмень (См. ниже) примерно через 45 минут варки супа.
Как приготовить ячмень для супа
- Доведите ячмень до слабого кипения. В сотейник внесите вторую порцию говяжьего бульона. (3 чашки) до кипения. Добавьте ячмень и варите при слабом кипении на среднем огне. до аль денте, или около 20 минут.
- Переложите ячмень. Жидкость не впитается полностью, не сливайте излишки бульона. Добавьте в суп бульон и вареную перловку.
Варить на медленном огне и подавать
- Варите на медленном огне и приправляйте. Завершите приготовление на медленном огне после того, как ячмень и бульон смешались с ингредиентами супа. В ячмень будет нежным при полной готовности около 10-12 минут. * Это прекрасное время, чтобы попробовать и отрегулировать приправу.
- Добавьте немного красного винного уксуса и подавайте. Когда готово, снимите суп с огня, добавьте ½ столовой ложки красное вино уксус, затем сразу же подавайте.
По желанию можно украсить базиликом или свежей мелко нарезанной петрушкой. Наслаждайтесь супом из лучших ребрышек!
🥡 Хранение и разогрев
Остатки супа из ячменя из говяжьих ребрышек отлично хранятся и замораживаются! Фактически, аромат соединился для еще более сытный суп через день-два!
Холодильник
Храните остатки супа из ребрышек в герметичном контейнере. Твоего ячменного супа хватит на до 3-4 дней при правильном хранении.
морозилка
Заморозьте суп, поместив его в герметичный контейнер для заморозки. Замороженный суп из говядины с перловой до 3 месяцев.
Перед повторным нагревом разморозьте замороженный суп в холодильнике на ночь. *I не Предлагаем повторно заморозить суп после размораживания или разогрева.
Разогрев
Лучше всего разогреть говяжий ячменный суп на плите. Поместите желаемую порцию в кастрюлю и нагрейте над средний-низкий пока не нагреется до вашего удовлетворения.
Конечно, самый быстрый способ разогреть суп - в микроволновой печи. Порционируйте свой суп выложите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, нагрейте 1-2 минуты, перемешайте и продолжайте нагревать с шагом 30 секунд до полного нагрева.
📋 Рецепт
Суп из ячменя из говяжьих ребрышек с оставшимися остатками и грибами
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 1 желтый лук (небольшой желтый или белый лук, нарезанный кубиками)
- 1 столовая ложка чеснок (фарш)
- 1 веточка розмарин
- 3 лавровый лист
- ½ столовая ложка базилик (свежая, нарезанная - по желанию еще на гарнир)
- 2 столовая ложка масло
- 4 морковь (от малого до среднего, нарезанный)
- 2 пастернак (от малого до среднего, нарезанный)
- 1 лук-порей (очищено и нарезано)
- 3 ребра сельдерей (нарезанных)
- 2 помидоры (маленькие, нарезанные)
- 8 oz грибы (промыть и разрезать на четыре части - пуговицы, колокольчики, кримини или смесь - все работает)
- ⅓ чашка томатной пасты
- ½ столовая ложка тертый хрен
- каждый, соль и перец (по вкусу - мы использовали около 1 ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца)
- 1 чашка красное вино (мы использовали мальбек, а также сира или каберне совиньон (любое красное вино с насыщенным вкусом))
- 9 чашки говяжий бульон (2 порции - 6 стаканов / 3 стакана)
- 1 чашка быстрый ячмень (быстро или с жемчугом)
- 1 lb жаркое из ребер (остатки, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм)
- ½ столовая ложка красное вино уксус
инструкции
- В большой кастрюле для бульона налейте в кастрюлю оливковое масло и увеличьте огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок и обжарьте с веточкой розмарина, лавровым листом и базиликом в течение 2-4 минут. Добавьте сливочное масло, затем остальные овощи (морковь, пастернак, лук-порей, сельдерей, помидоры и грибы). Варить 8-10 минут, периодически помешивая.
- Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту вместе с тертым хреном, а затем приправьте солью и перцем. Мешайте, пока паста не распределится по всему супу равномерно, помешивая, пока он не станет темно-красным (около 3 минут).
- Добавьте красное вино и перемешайте с овощной основой, удаляя все прилипшие овощи со дна кастрюли. Варить около 3 минут, уменьшив вино минимум наполовину.
- Добавьте нарезанные оставшиеся части говяжьей вырезки и первые 6 стаканов говяжьего бульона. Перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне около 70-75 минут.
- Пока суп закипает (примерно 40-45 минут), доведите до кипения вторую кастрюлю с 3 стаканами бульона. Добавьте ячмень и варите при слабом кипении на среднем огне до состояния al dente, около 20 минут. Жидкость не впитается полностью, не сливайте излишки бульона.
- Когда суп будет кипеть около 70-75 минут и приготовится ячмень, смешайте ячмень и бульон с супом. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-12 минут или пока ячмень не станет мягким.
- Снимите суп с огня. Добавьте красный винный уксус и сразу подавайте. При желании украсьте измельченным базиликом (или петрушкой).
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Кэти Кэти говорит
Вкусно! Время подготовки определенно больше 15 минут.
Анонимный говорит
Это было вкусно! Я приготовил говяжий бульон из оставшихся 7 ребрышек после рождественского жаркого. Используя мой пароварку под давлением, включите ее на 25 минут и сбросьте давление естественным образом. Это помогло созреть бульону и позволило мясу таять от костей. Я выбросил кости, хрящи и суставы, а затем отделил бульон от жира с помощью сита OXO после того, как он остыл.
Я добавила пару картофелин Юкон, потому что люблю рагу с этим сливочным картофелем.
Коллин Перес говорит
Я приготовила этот суп сегодня, используя наши оставшиеся от рождественского ужина ребрышки. У меня не было ни пастернака, ни лука-порея, ни ячменя, поэтому я добавила к овощам нарезанный картофель, а когда суп был готов, добавила оставшееся картофельное пюре, чтобы загустить суп. Я хотел бы сделать это со всеми перечисленными ингредиентами в следующий раз, но даже с заменами суп был наваристым и вкусным. Моему мужу понравилось!
Ким говорит
Это было восхитительно и отличное применение остаткам! Подходит ли морозильная камера для супа для обедов на одну порцию?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Спасибо Ким! Да, вы можете заморозить суп порциями. Дайте супу оттаять в холодильнике на ночь, затем подогрейте в микроволновой печи или в кастрюле на плите, пока он не станет теплым.
Карен говорит
Я умираю, чтобы попробовать ваш рецепт. У меня два вопроса, у меня нет доступа к свежему хрену, так что могу ли я использовать вместо него готовый, и если да, то сколько я должен использовать? Во-вторых, почему вы готовите ячмень (до состояния аль денте), а затем добавляете его в суп, а не варите его полностью в супе? Спасибо за ваш ответ 🙂
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Карен, да, ты определенно можешь использовать другие формы хрена. У меня есть руководство, чтобы помочь с этим здесь, на моем заменитель хрена страница. Сначала я готовлю ячмень, чтобы получить правильную консистенцию как ячменя, так и супа. Приготовление ячменя в супе загустит суп, поэтому лучше всего сварить его до состояния al dente самостоятельно. Спасибо за вопрос!
Карен говорит
Спасибо за быстрый ответ, Анжела. Я очень ценю это 😊
Ник П. говорит
Выйдя на пенсию, я возился у плиты, чтобы не лезть в волосы моей жены, а также получать удовольствие от готовки. Я приготовила этот суп и думаю, что только богиня или дьявол могут придумать такое удовольствие. Один из немногих продуктов на моей кухне, которыми мне было удобно делиться. Действительно смесь, подходящая для лучшего ресторана, который я когда-либо посещал. Отличная работа! Собираю ингредиенты для следующей партии на следующей неделе. Спасибо!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Я возился с этим супом, и после 15 серьезных правок и нескольких небольших настроек мы действительно довольны результатами. 🙂 И мне невероятно приятно осознавать, что кто-то нашел его таким же вкусным, как и я! Спасибо, что вернулись и поделились своими результатами!
Анонимный говорит
Мой отец сказал, что это был лучший суп, который он когда-либо ел! Спасибо за рецепт.
Тереза Миддлбрукс говорит
Обожаю этот рецепт. Такая глубина аромата. Я сделаю это снова, даже если у меня не останется говядины.
Стеф Вассмут говорит
Вопрос - откуда берутся кости? У меня есть два остатка с большим количеством мяса, но я не уверен, на каком этапе они подходят.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Мне нужно добавить дополнительную информацию по этому поводу, извините! 🙂 Хорошо, поэтому ЛУЧШИЙ способ использовать кости для обоих - это очистить все мясо и покрыть кости красивой смесью томатной пасты и зелени, а затем запекать при температуре 450F в течение 20 минут. Достаньте из духовки и используйте, чтобы приготовить бульон, для начала слейте достаточно воды, чтобы покрыть их, и доведите кастрюлю до медленного кипения. Варить 15-20 минут, затем процедить и выбросить кости. Используйте бульон в качестве основы для супа.
* Вы также можете просто довести до кипения кости (с мясом) и воду и варить около 30 минут, чтобы получился бульон, но обжаривание костей придаст вашему супу больше глубины вкуса и лучшего цвета.
Дайте мне знать, если у вас возникнут другие вопросы, спасибо!
Анонимный говорит
Этот суп очень вкусный !! Я обязательно сделаю это снова !!
Kris говорит
Что бы вы посоветовали мне использовать вместо ячменя, которого у меня нет под рукой? Вы бы использовали рис или пасту, например пенну или ригатони?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Я бы использовал самое маленькое зерно макаронных изделий, которое вы могли найти или иметь под рукой. Орзо был бы отличным выбором, как и любая другая пастина, звездчатая или даже маленькая диталини. Если у вас нет под рукой одного из небольших видов макарон, вы можете использовать макароны, небольшие ракушки или даже ротини. Наслаждаться!
Анонимный говорит
Изумительный суп!
Криста говорит
Удивительный! Вкусный❤️❤️ Я давно хочу суп из говядины из перловки !!! Так вкусно.
Всего один вопрос: суп был довольно сладким. Пришлось отказаться от хрена (муж не любит) есть ли вообще сладость резать? Я попробовала соль, но не хотела слишком солить ....
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Криста! Так рада, что вам понравился суп, чтобы изменить и уменьшить сладость, я бы заменил томатную пасту (суп был бы немного тоньше) томатным соусом или нарезанными кубиками помидорами. Желтый лук тоже сладкий, вместо него можно использовать белый. Вы также можете сообщить ему, что я тоже не большой поклонник хрена, но это не особенный аромат в супе из ячменя с говядиной. Хрен действительно объединяет вкусы супа 🙂
Лэндон ЛаПальм говорит
Можно ли это сделать в мультиварке и есть ли у вас рекомендации, как это сделать?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Вы можете, но этот рецепт действительно лучше, если ароматы слоистые, чтобы приготовить лучший суп.
Чтобы приготовить в мультиварке, смешайте исходные ингредиенты (до ячменя его еще нужно приготовить в соответствии с инструкциями, прежде чем добавлять в суп из мультиварки). Готовьте на слабом огне 6 часов или на сильном - 4 часа. Добавьте приготовленный ячмень и оставшиеся порции ребрышек и готовьте на сильной скорости еще 15–30 минут. Перед подачей на стол добавьте красное вино.
Кейтлин говорит
Этот суп просто фантастический! Он поражает каждую ноту !!! Я добавил несколько костей, и это было потрясающе! Я обязательно сделаю это снова!
Саманта говорит
Можно ли это сделать в мультиварке?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Саманта, да, это легко сделать в мультиварке. Соберите ингредиенты (за вычетом оставшихся частей ребрышек) и готовьте на высокой температуре в течение 2–3 часов или на низкой температуре в течение 6 часов, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте основное ребро и готовьте 15-20 минут или до полного нагрева. Это должно сработать! Спасибо за вопрос
* PS, я бы использовал любой остаток au jus, который у вас остался, чтобы обогатить мясной вкус.
Мэдисон Брюс говорит
Это, возможно, лучший суп, который я когда-либо готовил, и вот уже 40 лет я готовлю домашние супы. Я скептически относился к луку-порею и пастернаку, но, черт возьми, этот суп был вне графика !! Я делюсь этим рецептом повсюду!
Энн говорит
Сделал это из остатков неутешительного жаркого из ребрышек (отборное качество, а не прайм, ошибка, которую я не повторю) и держал пальцы скрещенными. Ух! Суп получил восторженные отзывы. Говядина была нежной. Я режу грибы кусками, а не ломтиками, что добавило текстуры и глубины аромата. Я использовал высококачественный органический перловый ячмень. Мой домашний бульон из неутешительного жаркого был кислым, поэтому я выбрал упакованный говяжий бульон, один с низким содержанием натрия, а другой без натрия. Соедините суп со смешанной нежной зеленью, грушей, гранатом и салатом из соленых кешью, оливковым рулетом с розмарином и прекрасным красным вином Syrah. Не стал бы ничего менять.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Энн, это фантастическая новость, что суп помог превратить разочаровывающее жаркое в то, что вам всем понравилось !! Большое спасибо, что заглянули, чтобы рассказать нам, как все обернулось!
Кейси Перна говорит
Отличный суп! Добавил в суп косточки праймера, готовя его в течение 75 минут. Это добавило много аромата. Я также добавил больше свежего хрена и чеснока, потому что нам нравится немного крутизны. Я буду делать это каждый раз, когда у меня останется первое ребро!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Кейси, добавление костей - единственное, что определенно сделало бы суп лучше !! Я знаю, что мой муж тоже хотел бы добавить хрена и чеснока! Так рада, что вам понравился суп 🙂
Эшли С говорит
Я сделал это из нашего провального основного ребра (тьфу, это было здорово, но наши гости прибыли на два часа позже, по собственному желанию! РРррррр). Мой муж, который работает поваром, на простой ярмарке обычно пренебрегает, вроде супа, но он был влюблен в это. Я думаю, он вернулся на трети. Woohoo, победа! Я исключил хрен и пастернак просто потому, что у меня их не было. И я нашел время, чтобы поджарить часть мяса на сковороде. Я надеялся, что это добавит немного мясного вкуса, но, честно говоря, мне понравилась нежность кусочков, которые я не подрумянила лучше. Я пропущу этот дополнительный шаг и сделаю уборку в следующий раз. Наконец, из-за нехватки времени я сделал это с помощью скороварки. Обжарив овощи (и подрумянив мясо), я бросил все это и подождал 25 минут при высоком давлении. Вуаля, ужин готов. Спасибо за отличный рецепт !!
Отметьте говорит
Действительно вкусно!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Супер!! Так рада слышать, что вам понравилось!
Дебра К. Роллинс говорит
Этот суп идеально подойдет для моих праздничных кусочков. Съешьте крудит, открытое красное вино и ровное количество ребрышки. ДА УЖ!!!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Ура! Вы готовы к работе ... и это фантастический суп с начинкой! Надеюсь, вам это нравится так же, как и нашей семье 🙂
Дебра К. Роллинс говорит
Анжела,
Я должен сказать, что это был один из лучших супов, которые я когда-либо готовил, и, будучи шеф-поваром, я приготовил много супов. У меня не было ячменя, но это было просто потрясающе. Замерз совсем немного и не хотел делиться с братом, как я обычно делаю, съедая все сам.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Спасибо Дебре за прекрасный комплимент! Мы всегда относились к этому супу одинаково, он действительно настолько хорош, что его хорошо приняли и нам очень понравилось!