Когда ты нуждаешься лучший заменитель экстракта лимона для всех ваших потребностей в выпечке, вы можете найти все мои удобные альтернативы, которые, вероятно, у вас есть под рукой! Есть так много отличных вариантов, которые вы можете заменить на лету, если у вас закончился экстракт в середине рецепта!
У этой ароматной выпечки есть много альтернатив, которые прекрасно подойдут!
Лимон - один из наиболее широко используемых ингредиентов в мире, и он придает блюдам особую глубину. Он почти наверняка присутствует в меню каждого ресторана и во множестве рецептов по всему миру.
Лимонный экстракт используется во многих рецептах так как у него сильный лимонный вкус и долгий срок хранения.
Перейти в:
Однако, как и многие другие вещи, лимонный экстракт может закончиться именно тогда, когда он вам больше всего нужен.
Итак, каковы лучшие заменители экстракта лимона? Вы можете заменить лимонный экстракт в рецептах лимонным соком, лимонной эссенцией, лимонной цедрой, соком лайма, апельсиновым соком, лимонным маслом и тертой цедрой лимона.
Я оцениваю и анализирую эти восемь вариантов замены экстракта лимона., а также как пользоваться каждым из них.
Что такое экстракт лимона?
Экстракт лимона - это жидкость со вкусом лимона, производимая из лимонов, обычно на основе спирта или масла. Лимонный экстракт сделано путем замаринования цедры лимона в чистом спирте без запаха, обычно это водка.
Эфирные масла, содержащиеся в пилингах, высвобождаются, позволяя им раствориться в масле или спирте. Затем спирт перегоняют, получая бледно-желтую или прозрачную жидкость с концентрацией 77 процентов.
Без терпкого и кислого вкуса свежего лимонного сока этот процесс дает прекрасный лимонный вкус и текстуру.
Экстракт лимона - это универсальный ингредиент, который можно использовать во множестве сладких и соленых рецептов. Таким образом можно использовать замороженные десерты, соленые огурцы, заправки, комплексные десерты и маринады.
Однако, если у вас закончится экстракт лимона, вам нужно придумать способ спасти день - и еду!
Вот почему я составил для вас список подходящих заменителей.
9 лучших заменителей экстракта лимона
То, что что-то имеет лимонный вкус, не означает, что его можно использовать вместо экстракта лимона!
При замене экстракта лимона возникает количество вещей, которые следует учитывать. Наиболее важными из них являются:
- Как это повлияет на консистенцию конечного продукта?
- Как это повлияет на вкус?
- Как повлияет на текстуру конечного продукта?
Поскольку мы имеем дело с кислотными компонентами, некоторые заменители могут вызвать свертывание молочных продуктов, что легко может привести к нарушению рецепта. * См. Мои советы ниже в разделе лимонного сока, чтобы избежать этой проблемы!
Некоторые альтернативы могут иметь более слабый вкус и, следовательно, требовать большего количества, что может повлиять на приготовление, замораживание или продолжительность схватывания.
Да, мы не просто стремимся к общему вкусу лимона. Кулинария - это одновременно наука и искусство, поэтому при замене необходимо учитывать множество факторов.
Но не волнуйтесь; есть несколько действительно отличных вариантов, которые, я уверен, у вас могут быть под рукой!
Я перечислил свои 8 лучших заменителей экстракта лимона и почему я считаю, что они заслуживают того, чтобы быть включенными сюда.
1. Домашний экстракт лимона.
Лучшая замена - это сделать свой собственный! Вы можете использовать приведенную ниже карту рецептов, чтобы приготовить домашний лимонный экстракт, который можно хранить и использовать так же, как и в магазинах!
Вы можете использовать домашний экстракт в соотношении 1: 1 для всех рецептов.
2. Лимонный сок
Свежевыжатый лимонный сок, несомненно, является самым настоящим вкусом лимона. Он намного более кислый и кислый, чем экстракт лимона.
С другой стороны, лимонный экстракт значительно более концентрирован, чем лимонный сок, поэтому вам нужно добавить больше сока, чтобы получить тот же вкус. 2 столовые ложки лимонного сока можно заменить 1 чайной ложкой лимонного экстракта.
Здесь вы можете столкнуться с проблемами при использовании этой альтернативы.
Вы можете без проблем использовать этот заменитель в заправках, маринадах и соленых огурцах, но вам может быть сложнее использовать его в блюдах, связанных с выпечкой. (замороженные десерты, комплексные десерты, выпечка и т. д.).
Поскольку вам понадобится намного больше лимонного сока, количество жидкости, которую вы используете, будет иметь большое значение для рецепта. Эта проблема может быть решена путем вычитания разницы из другого жидкого компонента.
Другая причина в том, что лимонный сок значительно более кислый, чем экстракт лимона, как указывалось ранее.
Это означает, что если вы не знаете, как правильно добавить кислоту в молочные продукты, они будут свертываться и блюдо не получится. Эту проблему можно решить с помощью простой уловки (См. ниже).
Хотя я предпочитаю свежий лимонный сок пакетированному лимонному соку, другие не могут. У обоих есть достоинства и недостатки. Лимонный сок из бутылки содержит меньше питательных веществ и может содержать химические вещества. Тем не менее, это полезно, если вы не любите выжимать лимоны.
При этом ничто не сравнится со свежевыжатым лимонным соком в имитации вкуса лимона.
Рекомендуемое соотношение: 2 столовые ложки лимонного сока: 1 чайная ложка экстракта лимона.
Как добавить лимонный сок в молоко, чтобы оно не свернулось?
Поднимите уровень pH молока чтобы он не свернулся при добавлении лимонного сока с гораздо более высоким уровнем pH. Используйте 1 чайную ложку пищевой соды на 1 стакан молока, перемешайте до полного растворения. Затем добавьте лимонный сок.
Храните молоко или молочные продукты холодными также замедлит процесс свертывания.
Обратите внимание, что вы также можете использовать лимонный сок в порошке (порошок лимонного сока) без хлопот, связанных с свертыванием молочных продуктов. Его можно приобрести у King Arthur Flour, а также у многих продавцов на Amazon и в порошковой альтернативе бренда True Lemon.
3. Эссенция лимона / ароматизатор
Большинство людей считают, что лимонная эссенция и лимонный экстракт - это одно и то же. Это не так.
Для изготовления лимонной эссенции используются искусственные красители, ароматизаторы и химические вещества. Экстракт лимона получают путем извлечения сока лимона прямо из фруктов.
С другой стороны, лимонная эссенция имеет определенные преимущества. Он действует значительно дольше экстракта лимона, является экономичным решением и его легко найти. Он также придаст блюдам золотистый оттенок, который может скрасить некоторые десерты.
Поскольку лимонная эссенция - это искусственный ароматизатор, нет точного соотношения, которое можно было бы использовать при замене.
У каждой марки эссенции будет особый вкус. - некоторые из них будут больше похожи на настоящие лимоны и будут концентрированными, а другие - мягкими и разбавленными.
Начните с замены равных количеств лимонной эссенции и лимонного экстракта на лимонный экстракт, а затем добавляйте больше по мере необходимости.
Рекомендуемое соотношение: 1: 1, затем попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте.
4. Цедра лимона.
Мелко натертая кожица (чистить) лимона - цедра лимона. Для этого используйте цедер или самую острую сторону терки.
Избегайте царапания сердцевины (белая часть под кожей) так как он очень горький и сохраняет этот аромат на протяжении всего процесса приготовления.
Цедра лимона или любой другой ароматизатор лимона для этой цели, безусловно, лучшая замена экстракту лимона или любому другому лимонному вкусу. Он не кислый, а вкус сильный, похожий на лимонную эссенцию.
Поскольку это не жидкость, вы обычно можете добавить намного больше цедры, не меняя консистенции еды или десерта. Из-за отсутствия кислотности молочные продукты не будут свертываться.
Еще одно преимущество заключается в том, что после цедры лимонов вы можете сохранить их, что позволит вам использовать как можно больше лимона и при этом свести к минимуму пищевые отходы.
Вы можете просто изменить вкус, заменив лимонную эссенцию на такое же количество лимонной цедры.
Рекомендуемое соотношение: 1: 1. или равные части цедры лимона для извлечения.
5. Сок или цедра лайма
Сок лайма по внешнему виду и вкусу очень похож на лимонный сок. У лимонов и лаймов схожий вкус, главное отличие состоит в том, что лимоны кислые, а лаймы более горькие.
Поскольку их кислотные уровни pH почти идентичны, сок лайма можно использовать вместо экстракта лимона таким же образом - на каждую 1 чайную ложку экстракта лимона используйте 2 столовые ложки сока лайма.
Это также означает, что вы столкнетесь с некоторыми из тех же проблем при замене, что и лимонным соком, например, с различиями в консистенции или простокваша.
Знание того, как добавить сок лайма в молочные продукты или уменьшить содержание жидкости в другом компоненте, может легко предотвратить это.
Это не должно быть проблемой для пикантных рецептов, а также хорошо сочетается с соусами и маринадами.
Цедра лайма лучше подходит для замены экстракта лимона, так как вы можете использовать его в больших количествах, ничем не рискуя. Начните с эквивалентного количества цедры лайма и при необходимости добавляйте больше.
Рекомендуемое соотношение: 2 столовые ложки сока лайма: 1 чайная ложка экстракта лимона. или используйте цедру лайма в соотношении 1: 1 в качестве экстракта лимона.
6. Апельсиновый сок и цедра
Если лимонный сок вам не нравится, апельсиновый сок - отличная альтернатива. Он не такой кислый или кислый, как экстракт лимона, но к тому же намного слаще. Все вкусы цитрусовых присутствуют, но нет кислой кислотности.
Чтобы заменить экстракт лимона апельсиновым соком, используйте 2 столовые ложки апельсинового сока на каждую чайную ложку экстракта лимона.
Обратите внимание, что с апельсиновый сок такой сладкий, ваш готовый продукт может быть намного слаще, чем вы планировали. Вы можете использовать меньше сахара или цедры апельсина вместо сахара, указанного в рецепте.
Вы можете изменить вкус, заменив экстракт лимона равным количеством апельсиновой цедры.
Рекомендуемое соотношение: 2 столовые ложки апельсинового сока: 1 чайная ложка экстракта лимона.
7. Лимонное масло.
Масло лимона - хорошая замена экстракту лимона. Поскольку лимонное масло является компонентом экстракта лимона, оно является отличной альтернативой, которую можно использовать в любом рецепте, который требует экстракта лимона.
Обратите внимание, что в лимонном масле выше концентрация лимона. (вкус) чем лимонный экстракт. То есть вы должны использовать его в меньшем количестве. Пирожные, шербеты и другие десерты - лучшие блюда, в которых можно использовать лимонное масло.
Больше всего от него выиграют сладкие блюда, например, десерты. Эта замена производится заменой чайной ложки лимонного масла на чайную ложку лимонного экстракта.
Рекомендуемое соотношение: ⅛ чайная ложка лимонного масла: 1 чайная ложка экстракта лимона
8. Сушеная цедра лимона.
Вместо лимонной эссенции можно использовать сушеную цедру лимона.
В то время как экстракт лимона представляет собой жидкость, цедра лимона представляет собой измельченную и сушеную форму, которую можно использовать в любом рецепте.
В результате выберите органическую сушеную цедру лимона. Используйте эту замену экстракта лимона в тортах, сладостях и заправках для салатов.
Поскольку у них похожий вкус, одна чайная ложка сушеных гранул цедры лимона на чайную ложку лимонного экстракта - идеальное соотношение.
Рекомендуемое соотношение: 1: 1 или равные части.
9. Лимончелло (Limoncello)
Поскольку для приготовления этого вкусного ликера используются лимоны и водка, это действительно близкий родственник к моему домашнему рецепту экстракта лимона ниже! Обратите внимание, что добавление простого сиропа к ликеру лимончелло делает его более сладким заменителем экстракта лимона.
Используйте в соотношении 1: 1, но вы можете уменьшить количество сахара в своем рецепте. Лемончелло лучше всего использовать для десертов, сладостей и выпечки.
Экстракт лимона имеет сильный лимонный вкус и долгий срок хранения, поэтому его используют во многих рецептах.
Если он недоступен для вас или вы не можете найти его в ближайших магазинах, следует рассмотреть ряд заменителей, в том числе упомянутые выше.
📋 Рецепт
Заменитель экстракта лимона: домашний экстракт лимона
Ингредиенты:
- 1 широкий лимон
- 4 oz водка (100-крепкая водка лучше, 80-я тоже хорошо)
инструкции
- Очистите большой лимон соломкой (удаляя цедру, а не белую сердцевину под ней). Поместите цедру в стерилизованную стеклянную бутылку.1 большой лимон
- Налейте водку в бутылку, пока цедра лимона не покроется, а бутылка не наполнится. Закройте и отложите в прохладном темном шкафу для хранения или кладовой.4 унции водки
- Дайте экстракту лимона застыть в течение 5-6 недель, осторожно наклоняя бутылку, чтобы смешивать ингредиенты каждые несколько дней. (не трясти).
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Чтобы использовать безалкогольную основу для любого экстракта, замените водку на 3 унции растительного глицерина и 1 мл воды. (всего 4 унции).
- Обычно можно использовать другой ликер, например, бурбон или бренди, но для достижения наилучших результатов я предлагаю водку с экстрактом лимона.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: