Светлый и темный кекс: все, что вам нужно знать о двух видах этого популярного и вкусного десерта! Что заставляет их выглядеть по-другому, отличаются ли они на вкус и какой из них лучше для меня? Я собираюсь показать вам все сходства и различия между ними!
Сравнение светлого и темного кексов
Когда Рождество катится вокруг и праздничная выпечка в самом разгаре, фруктовый кекс — популярный десерт для праздничных торжеств! Конечно, этот вкусный торт обычно на изюминка многих шуток. Тем не менее, так много людей наслаждаются этим тортом, что на самом деле это бизнес на 100 миллионов долларов в год!
Если вы когда-нибудь просматривали готовые кексы в пекарне (или даже сделал сам) вы, возможно, заметили один отчетливый разделяющий фактор. Некоторые кексы светлые, а некоторые темные, но почему именно они?
Перейти в:
Что такое кекс
Fruitcake — это именно то, что следует из названия: торт, наполненный фруктами. Тем не менее, есть немного больше, чем просто это.
С орехами, фруктами и как раз достаточно торта, чтобы держать все это вместе, Кекс — одна из самых плотных выпечек! На самом деле сухофрукты и орехи составляют 70% самого торта!
Еще одним отличительным фактором является срок годности. При правильном хранении кексы могут храниться 1 месяц в кладовой, 3 месяца в холодильнике или даже год в морозильной камере.или дольше, учитывая, что самому старому выдержанному кексу было 125 лет.)!
На самом деле многие люди предпочитают состарить их кекс не менее месяца(или до года и более). Считается, что это позволяет сухофруктам стать слаще, а вкусу углубиться перед подачей на стол. Этот процесс состоит из сбрызгивания спиртом верхней части торта, затем его плотно заворачивают и хранят в прохладном, сухом месте.
Если выпечка вызывает у вас дух Рождества, обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецепты праздничной выпечки! Есть печенье, пирожные, пироги, помадка, конфеты и многое другое!
Что делает кекс темным
Есть несколько различных факторов, которые могут сделать кекс темным.
Прежде всего, если темные фрукты запекаются в пироге (например, смородина), то кекс может легко приобрести более темный цвет. Кроме того, ликеры, которые были запечены в пироге, также могут сделать кекс темным (например скотч, бренди или виски).
Теперь есть еще один ингредиент, который сделает ваш кекс темным, независимо от того, содержит ли он смородину или виски. Патока! Эта очень густая и темная жидкость на самом деле является побочным продуктом процесса производства сахара.
Патока имеет уникальный и крепкий вкус, который отличается от сладости, получаемой от сахара. При запекании во фруктовом пироге он придает пирогу более темный вид.
Светлый и темный кекс
Конечно, светлые и темные кексы имеют разный внешний вид. Однако у них есть различия и во вкусе!
В легких кексах, как правило, используется сахарный песок, меньше специй, более легкие фрукты, и в целом они имеют более легкий и менее насыщенный вкус. Между тем, темные кексы имеют более сложный вкусовой профиль из-за большего количества специй, патоки, коричневого сахара и более темных фруктов. Кроме того, они, как правило, имеют более высокое содержание алкоголя. На самом деле, темные кексы — это те, с которыми знакомо больше людей.
Теперь, когда вы знаете все о кексах, вы предпочитаете светлый или темный сорт? Оставьте комментарий внизу и дайте мне знать!
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
📖 Другие статьи о десертах
- Что такое лоток для выпечки - Узнайте об этом вкусненьком (и легко) способ приготовления десертов!
- Как улучшить вкус смеси для брауни в штучной упаковке - Не пропустите вкусные домашние пирожные, следуя этим простым советам и хитростям!
- Миндальная мука против универсальной муки против кокосовой муки - Узнайте, какую из этих видов муки вам нужно использовать для вашей любимой выпечки!
- Вафли против бельгийских вафель - Эта статья расскажет вам о сходствах и различиях между этими вкусными блюдами для завтрака!
- Глазурь против глазури против глазури - Посмотрите, чем отличается глазурь, глазурь и глазурь, а также с какими десертами их использовать!
- Как сделать коробочную смесь для торта лучше - Узнайте, как приготовить вкусные торты, используя простую коробочную смесь, купленную в магазине!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Светлый и темный кекс: светлый кекс (+ сходства и различия!)
Ингредиенты:
Фрукты
- 1 чашка изюм
- 1 чашка сушеные вишни
- 1 чашка сушеная клюква
- 1 чашка сушеный ананас (нарезанных)
- 1 чашка цукаты из цедры лимона (или цукаты смешанной кожуры)
- 1¾ чашка засахаренные красные вишни (красная и зеленая вишня, нарезанная на четвертинки или нарезанная)
- ¾ чашка коньяк (или ром, виски, апельсиновый сок, апельсиново-ананасовый или яблочный сок — плюс еще немного, чтобы смазать верх торта)
Вельвет
- 1 чашка масло (комнатная температура)
- 1¾ чашка сахар
- 2 чайной ложки порошка выпечки
- 2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 чайной ложки соль
- ½ чайной ложки мускатный орех
- ¼ чашка светлый кукурузный сироп
- 5 широкий яйца (комнатная температура)
- 3¾ чашка мука общего назначения (ложкой и разровнял)
- 1 чашка молоко (комнатная температура)
- 2 чашки измельченный кокос
- 1 широкий лимон (по желанию, с цедрой)
инструкции
Подготовьте фрукты
- В большой миске смешайте изюм, сушеную вишню, сушеную клюкву, сушеный ананас и засахаренную лимонную цедру (или смешанный пилинг).1 стакан изюма, 1 стакан сушеной клюквы, 1 стакан сушеных ананасов, 1 стакан засахаренной цедры лимона
- Покройте фрукты жидкостью по вашему выбору (бренди, ром, виски, апельсиновый сок, апельсиново-ананасовый сок или яблочный сок). Накройте миску и дайте фруктам настояться в течение ночи. (до 2 дней) при комнатной температуре, периодически помешивая.¾ стакана бренди
Приготовить торт
- Разогрейте духовку до 300°F (150 ° C) и слегка смажьте жиром и посыпьте мукой две формы для выпечки хлеба размером 9x5.
- В большой миске (или ваш настольный миксер), взбейте масло комнатной температуры и сахар до воздушной и легкой массы.1 стакан сливочного масла, 1¾ стакана сахара
- Взбейте светлый кукурузный сироп, разрыхлитель, ванильный экстракт, соль и мускатный орех, пока они хорошо не перемешаются.¼ стакана светлого кукурузного сиропа, 2 чайная ложка разрыхлителя, 2 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки мускатного ореха
- Добавляйте яйца комнатной температуры по одному, тщательно взбивая между каждым добавлением и при необходимости очищая дно и стенки миксерной чаши.5 больших яиц
- Чередуйте добавление универсальной муки и молока комнатной температуры. Удостоверьтесь, что вы перемешиваете только достаточно долго, чтобы мука только смешалась, стараясь не перемешать тесто.3¾ стакана универсальной муки, 1 стакан молока
- Всыпьте в тесто размоченные фрукты, не сливая жидкость, а также засахаренные вишни, кокосовую стружку и по желанию лимонную цедру. Перемешивайте, пока все фрукты не будут равномерно распределены.1¾ стакана засахаренных красных вишен, 2 стакана тертого кокоса
- Вылейте тесто в подготовленные формы для хлеба, заполняя их только на ¾.
- Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 300°F духовке (150 ° C) в течение 80-110 минут. Ваши пирожные будут готовы, когда они станут приятного золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная в середину, выйдет чистой, оставив лишь несколько влажных крошек. * Если ваш пирог слишком сильно подрумянивается во время выпекания, вы можете положить сверху кусок алюминиевой фольги и подождать, пока он выпечется.
- После выпечки выньте кексы из духовки и смажьте их верх любимым яблочным соком или ликером, пока они еще теплые.
- Когда кексы полностью остынут, плотно заверните их в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее 24 часов.
Старение вашего фруктового пирога
- Если вы хотите состарить фруктовый кекс или хранить его более 24 часов перед подачей на стол, просто разворачивайте кекс раз в неделю и смазывайте его сверху любимым ликером или яблочным соком.
- Снова оберните торт полиэтиленовой пленкой и храните в прохладном сухом месте.
- Повторяйте процесс смазывания пирожных жидкостью один раз в неделю, пока они не будут готовы к подаче.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Этот рецепт даст 10½ стакана теста, так что вы можете испечь кексы или булочки разного размера, используя разные формы. Не стесняйтесь готовить его в форме для выпечки, мини-формах для хлеба или формах 9x13. Просто не забудьте соответствующим образом отрегулировать время выпекания, так как маленькие пирожные выпекаются быстрее.
- Если использовать формы для выпечки хлеба 9x5, получится 2 кекса. На сковороде 8x4 получится 3 кекса.
- Фрукты в кексе можно легко настроить по своему вкусу. Выбирайте сухофрукты или цукаты. Некоторые отличные варианты - изюм, смешанная кожура, цукаты из апельсиновой цедры, цукаты из цедры лимона, финики, сушеная клюква, сушеные персики, курага, сушеная смородина и сушеный ананас! Просто убедитесь, что общее количество фруктов равно примерно 6.¾ чашки.
- Фруктовые кексы имеют удивительный срок годности, а также становятся вкуснее с возрастом (если вы можете ждать!). Конечно, этот кекс тоже будет вкусным, если вы съедите его как можно скорее!
- Дайте кексу отдохнуть как минимум 24 часа, чтобы ароматы смешались, а корочка стала мягкой. Это действительно помогает усилить вкус!
- Хранение: Держите кекс плотно завернутым в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре в прохладном, сухом месте.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: