Когда ты смотришь для лучшего заменителя маса-харины не нужно беспокоиться, когда у вас есть эта полная коллекция отличных альтернатив! Готовите ли вы рецепт и вам нужно что-то быстро придумать, или вы планируете еду и хотите пропустить поход в магазин - есть отличная замена всему!
caption: Маса харина придает великолепный вкус и текстуру многим блюдам, но при необходимости ее легко обойти!
Невероятно универсальный продукт для кладовой, masa harina, легко заменить!
Вас вдохновили попробовать приготовить любимые мексиканские или латиноамериканские блюда дома? Может быть, вы хотите попробовать воссоздать вкусные тамале вы ели в любимом ресторане или просто хотите приготовить кукурузные лепешки.
Если да, то вы, вероятно, встречали ингредиент, с которым вы, возможно, не были знакомы, - маса харина. Маса-харина - ключевой ингредиент многих традиционных мексиканских блюд.
Не уверены, есть ли в вашем продуктовом магазине маса-харина? Готов прыгнуть и начать готовить не собираясь смотреть? Не проблема!
Есть 13 отличных заменителей маса-харины! Лучший заменитель маса-харины будет зависеть от того, что вы готовите, поэтому продолжайте читать, чтобы найти лучший для себя.
Перейти в:
- Что такое Маса Харина?
- Для чего используется Маса Харина?
- Где купить Масу Харину?
- 13 лучших запасных Маса Харины
- 1. Маса Препарада
- 2. Сушеный гомини
- 3. Консервы корешков
- 4. Кукурузная крупа
- 5. Кукурузная мука
- 6. Кукурузная мука
- 7. Сухая полента
- 8. Готовая полента
- 9. Кукурузный крахмал
- 10. Мука из аррорута
- 11. Кукурузная лепешка
- 12. Чипсы из кукурузной тортильи + ракушки тако + ракушки тостада
- 13. Мука
- 📋 Рецепт
Что такое Маса Харина?
Маса-харина также известна как мексиканская мука. В основном он используется в мексиканских и латиноамериканских блюдах. Маса означает тесто по-испански, а харина - по-испански мука.; поэтому маса харина - это буквально мука из теста.
Маса делается из кукурузы; однако это не просто кукурузная мука. Кукуруза, из которой делают маса-харину, обработанный известковой водой прежде, чем это превратится в муку. Этот процесс разрушает оболочку, что создает текстуру маса-харины.
Очистка известковой воды также создает неповторимый аромат это явно связано с вашими любимыми мексиканскими блюдами.
Для чего используется Маса Харина?
Маса Харина обычно используется для загущения супов и соусов, аналогично тому, как вы можете использовать кукурузный крахмал или пшеничную муку в других рецептах.
Маса Харина тоже основной ингредиент при приготовлении кукурузных лепешек, ракушек тако и тамале.
Где купить Масу Харину?
Где вы найдете этот универсальный ингредиент? Если у тебя есть Латиноамериканский продуктовый магазин в вашем городе вы легко найдете masa harina в магазине.
По мере того, как все больше основных продуктовых магазинов начинают диверсифицировать свои продукты, вы также можете найти их в местном бакалейном магазине. Поскольку онлайн-заказ продуктов становится все более распространенным, вы также можете заказать маса-харину в такие места, как амазонка.
Что делать, если вы не можете найти маса-харину или вам нужна небольшая сумма, и вы не хотите покупать большую сумку? Попробуйте заменить, возможно, у вас уже есть один или несколько заменителей на вашей кухне.
13 лучших запасных Маса Харины
Выбор лучшего заменителя для вашего рецепта будет зависеть от назначения маса-харины в блюде. Лучший заменитель загущения соуса или супа будет отличаться от лучшего заменителя для приготовления лепешек или тамале.
Прочтите следующий список, чтобы узнать, какой вариант лучше всего подходит для вас, в зависимости от того, кто вы приготовление и какие ингредиенты у вас есть в наличии.
1. Маса Препарада
Маса препарада - это просто уже приготовленная маса харина. Вы найдете это в продуктовом магазине в Латинской Америке. в холодильной камере. Часто это дороже, чем маса-харина, потому что оно уже приготовлено, но при этом экономит ваше время на кухне.
Используйте masa preparada для приготовление блюд, таких как тамалес и лепешки. Просто пропустите шаги в рецепте приготовления теста и сразу переходите к добавлению начинки и выпечке.
2. Сушеный гомини
Моминик используется в виде целого ядра во многих латиноамериканских блюдах, а также в южных блюдах Соединенных Штатов. Хомини - лущеная кукуруза - это означает, что с ядра удалена шелуха.
Как его снимают? Замочите в известковой воде. Следовательно, гомини - это, по сути, маса-харина в ее предварительно измельченной форме.
Чтобы приготовить маса-харину, возьмите целые ядра гомини и измельчите их в кухонном комбайне. Измерить молотый гомини в соотношении 1: 1 по рецепту. Вы можете использовать молотый гомини как заменитель в любом блюде, которое требует маса-харины.
3. Консервы корешков
Консервированный корешок - это корешок, который хранится в воде. Ядра будут похожи по консистенции на консервированные бобы. Подобно сушеному корешку, вы можете бросьте консервированную маму в кухонный комбайн измельчить его.
Консервированный гомини будет иметь более мягкую тестообразную консистенцию при смешивании, в отличие от сушеного гомини. Однако вы можете использовать его так же, как сушеная мамаша вместо маса харина (1: 1).
Если вы используете тамалес или лепешки, начните с использования меньшего количества воды чем требует рецепт - в конечном итоге используя всю воду, если это необходимо.
4. Кукурузная крупа
Другой популярный продукт питания на юге, который является хорошей заменой, - это крупа. Крупу можно приготовить из муки грубого помола или молотой кукурузы. Если это сделанный из мамочки, он будет иметь вкус, похожий на маса харина.
Однако если это из молотой кукурузы, он будет больше похож на кукурузную муку.
Основное отличие маса-харины от крупы - это текстура. Крупа часто бывает более вкусной, чем маса-харина. В зависимости от рецепта, вы можете сначала бросить сухую крупу в кухонный комбайн, чтобы она стала более мелкой.
Затем просто измерьте крупа в соотношении 1: 1 для маса харина.
5. Кукурузная мука
Хотя маса-харина изготавливается из кукурузы, она немного отличается от кукурузного крахмала из-за процесса шелушения. Кукурузная мука не проходит очистку от известковой воды. что придает маса-харине неповторимый вкус.
Из-за разницы в способах обработки кукурузы замена кукурузного крахмала немного изменит аромат блюда. Тем не менее, он имеет аналогичную текстуру и является отличной заменой загущающим супам и соусам, которые требуют маса-харины.
6. Кукурузная мука
Кукурузная мука похожа на кукурузную муку - они оба сделаны из измельченной кукурузы. Он также не подвергается подщелачиванию ядер известковой водой. Следовательно, это также будет не быть точным заменителем вкуса.
Однако текстура кукурузной муки немного зернистее, чем кукурузный крахмал, и больше похожа на текстуру маса-харины. Эта зернистая текстура делает кукурузную муку хорошей заменой в соотношении 1: 1 для рецептов, похожих на тесто, в которых используется маса-харина.
7. Сухая полента
Полента - итальянская версия кукурузной муки. Это молотая желтая кремневая кукуруза, из которой готовят кашу, например крупу. Он предлагает аналогичную текстуру для маса харина и легко заменяется в соотношении 1: 1 вновый рецепт.
В некоторых случаях стандартная кукурузная мука может быть смешана с другими зернами, такими как фарро, просо и даже каштаны. Это не может изменить текстуру но может дать другой вкус.
Еще раз проверьте ингредиенты на пакете и примите во внимание пробовать тест на вкус небольшими порциями, прежде чем использовать для готового блюда.
8. Готовая полента
Подобно сушеному и консервированному корешку, есть полента сухая и приготовленная. Готовая полента продается в тубе в холодильной камере. Он уже смешан с водой.
Вы можете заменить приготовленную поленту в соотношении 1: 1 в любом рецепте, который требует маса-харины.
Для теста, такого как тамалес, начните с использования меньшего количества воды, чем требует рецепт, поскольку в подготовленной поленте уже есть вода. При необходимости вы всегда можете использовать всю сумму, но лучше начать с меньшего.
9. Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал - распространенный загуститель во многих рецептах. Если вы готовите настоящее мексиканское блюдо, такое как соус или суп, требующий загущения, вместо маса-харины можно использовать кукурузный крахмал.
Кукурузный крахмал имеет мягкий вкус; поэтому он не должен слишком сильно влиять на вкус соуса или супа.
Перед добавлением в блюдо кукурузный крахмал необходимо смешать с водой. Следуя меркам masa harina, смешать равные части холодной воды и кукурузный крахмал в небольшой миске, чтобы приготовить кашицу.
Медленно добавляйте суспензию к соусу или супу, потратив время, чтобы увидеть, как быстро он загустеет - возможно, вам не понадобится вся миска с жидкой жидкостью.
10. Мука из аррорута
Стрелец - крахмалистое вещество, получаемое из корни нескольких тропических растений. Корни измельчают в очень мелкий порошок.
Он слишком мелко помолот для самостоятельного приготовления теста; следовательно, это не рекомендуется использовать в больших количествах. Однако в небольших количествах он отлично подходит для соусов или супов.
Аррорут обеспечивает аналогичную консистенцию в соусах или супах и может быть легко заменен в соотношении 1: 1 на маса-харину.
Компания вкус аррорута совершенно отличается от маса-харины; Поэтому рекомендуется сначала протестировать небольшую партию аррорута, чтобы увидеть, нравится ли вам вкус.
11. Кукурузная лепешка
Главный ингредиент кукурузных лепешек - это маса-харина; следовательно, если вы разберете лепешку, у вас будет маса! Это отличный способ ощутить настоящий вкус и текстура в вашем блюде.
Самый простой способ создать маса-харину - это бросьте несколько кукурузных лепешек в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока не получите муку, похожую на муку. текстура. При необходимости добавьте больше лепешек.
Измерьте молотая мука в соотношении 1: 1 к маса харине. Вы можете использовать этот заменитель в любом рецепте, который требует маса-харины.
12. Чипсы из кукурузной тортильи + ракушки тако + ракушки тостада
Если кукурузные лепешки работают, то подойдут и их хрустящие аналоги. Подобно приготовлению кукурузных лепешек, просто измельчите кукурузные чипсы, ракушки тако или тостада в тонкая мукообразная консистенция.
Большая разница в использовании этих трех заменителей в том, что все они были запеченными или жареными. Использование печеных чипсов или скорлупы лучший вариант чтобы получить максимально приближенную оригинальную фактуру.
Молотые кукурузные чипсы или скорлупа лучше всего использовать в соотношении 1: 1, чтобы придать супам и соусам аутентичный вкус и текстуру.
13. Мука
Помните, что уникальное качество обработки маса-харины - это то, что дает вам подлинный вкус блюда. Тем не мение, masa harina - это кукурузная мука; поэтому в некоторых блюдах можно заменить муку другими видами.
Лучше всего использовать заменитель муки для загущения соуса или супа. Каждая мука имеет разную консистенцию и степень абсорбции; следовательно, Сколько вы используете, будет зависеть от того, используете ли вы пшеничную, рисовую или другую муку.
Это лучше всего начинать примерно с половины того, что требует рецепт а затем медленно добавляйте его, обращая внимание на то, как он загустеет. Это может занять больше или меньше в зависимости от муки, которую вы заменяете.
Если у вас есть доступ к маса-харине и вы хотите ощутить настоящий аутентичный вкус и текстуру мексиканского блюда, я рекомендую попробовать его хотя бы один раз. Если у вас их нет под рукой, эти заменители - отличный вариант, если вы хотите дома мексиканские блюда домашнего приготовления.
Вы даже можете по-новому взглянуть на любимое блюдо, используя вкусный заменитель!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Лучший заменитель Маса Харины: домашняя кукурузная мука и многое другое!
Ингредиенты:
- 4 чашки кукуруза (свежие, замороженные или консервированные)
- 1 чайной ложки соль (опционально)
инструкции
- Для обезвоживания свежей кукурузы, выберите предпочтительный метод приготовления и готовьте примерно от обычного времени приготовления. Кукуруза не должна быть полностью приготовлена перед обезвоживанием. Вырежьте кукурузу из початков и переложите зерна в лоток для дегидратора, выстланный пергаментной бумагой.Для обезвоживания замороженной кукурузы, просто разложите замороженные ядра на лотке для дегидратора, выложенном пергаментной бумагой.* Консервированная кукуруза в сушеном виде не подходит для обезвоживания!4 стакана кукурузы
- Установите дегидратор на 135ºF. (57°С) и дайте свежей или замороженной кукурузе поработать 8–12 часов.
- Проверьте примерно на 6-часовой отметке, разбейте все большие куски кукурузы и быстро встряхните или переверните, чтобы кукуруза высыхала равномерно.
- Кукуруза готова, когда она станет настолько твердой, что вы не сможете отжать ее. (как попкорн). Если вы ударите ядро мясным молотком, оно должно сломаться, а не превратиться в кашицу.
- Обработайте обезвоженную кукурузу или попкорн в мельнице для специй, кухонном комбайне, зерновой мельнице или чем-нибудь еще с лезвиями, достаточно сильными для этой работы. Продолжайте, пока кукурузная мука не достигнет желаемой степени измельчения. * При необходимости работайте партиями.1 чайная ложка соли
Заметки
- Некоторые дегидраторы не имеют настройки нагрева. В этом случае просто включайте дегидратор и проверяйте кукурузу примерно каждые 3 часа.
- Храните домашнюю кукурузную муку в герметичном контейнере в прохладном, но сухом темном месте.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: