Безе призраки это сладкие, воздушные и вкусные печенья, идеально подходящие для большой компании на следующей вечеринке в честь Хэллоуина! Эти жуткие безе-призраки содержат яичные белки, сахар и растопленную шоколадную стружку вместо глаз. Добавьте этот рецепт в свой список блюд для вечеринки на Хэллоуин, потому что все влюбятся в это восхитительное угощение!
Легкие безе-призраки на Хэллоуин
Печенье безе-призрак такое милый и жуткий, все захотят узнать рецепт! Если вас обычно пугает безе, вы обнаружите, что это печенье невероятно легко приготовить!
Хрустящая корочка печенья тает во рту, а сердцевина, похожая на зефир, удовлетворит ваши пристрастия к сладкому! Вы захотите добавить этот рецепт в свой список жуткие угощения на Хэллоуин!
Перейти в:
🥘 Ингредиенты Безе Призраки
Если вы часто пекаете, у вас будет большинство ингредиентов для печенья безе! Вы можете легко найти крем от зубного камня в проход для выпечки в вашем местном продуктовом магазине.
- Яичные белки - 2 больших яичных белка (комнатной температуры).
- Соль - ⅛ чайной ложки соли.
- Винный камень - ⅛ чайной ложки винного камня.
- Сахар - 7 столовых ложек сахара (или больше, по вкусу - *см. примечание).
- Экстракт ванили - ¼ чайной ложки ванильного экстракта.
- Шоколадные чипсы - 2 шоколадные крошки (растаял, при необходимости добавьте еще - *см. примечание).
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как сделать безе-призраки
Безе может быть интимным, однако этот рецепт надежная версия делать! Для начала вам понадобится противень, настольный миксер Kitchenaid Professional 600 (или ручной миксер) и силиконовый коврик для выпечки.
Этот рецепт печенья безе сделает Обслуживание 18! Есть чем поделиться с семьей или на следующей вечеринке в честь Хэллоуина.
- Подготов. Разогрейте духовку до 200°F (93 ° C) (*смотрите примечание). Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.
- Взбейте. С помощью стационарного или ручного миксера взбейте вместе 2 больших яичных белка, соль и ⅛ чайной ложки винного камня (используя среднюю настройку) до тех пор, пока они не станут очень пенистыми и густыми с белым цветом.
- Добавить сахар и ваниль. Увеличьте скорость миксера до средней и постепенно добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз (*смотрите примечание). Как только 7 столовых ложек сахара растворятся, примерно через 1-2 минуты добавьте ¼ чайной ложки ванили. Взбивайте смесь до жесткий образуются пики, около 5-8 минут.
- Переложить безе. Переложить меренгу в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой (например Уилтон 2А). Держа сумку вертикально, выдавите ложку меренги на пергаментную бумагу или коврик с антипригарным покрытием. Слегка приподнимите пакет и, продолжая увеличивать давление, выдавите меньшую ложку поверх первой.
- Повторите процесс. Повторите этот процесс еще раз для третьей, меньшей секции сверху призрака. Перестаньте сжимать и поднимите пакет прямо вверх, чтобы создать остроконечную вершину ваших призраков. Повторите этот процесс с оставшейся меренгой, чтобы создать остальные призраки.
Испеките и украсьте своих безе-призраков
- Печь. Выпекать при 200°F (93 ° C) на нижней средней стойке (на одно место ниже центральной стойки) духовки, пока меренга не станет сухой и твердой, около 1 часа 15 минут.
- Охладите призраков. Затем выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы призраки остыли. Оставьте их в остывающей духовке еще на час (*смотрите примечание).
- Вынуть из духовки. После полного остывания выньте печенье из духовки.
- Добавьте глаза. Окуните конец зубочистки в растопленные 2 шоколадные крошки и нанесите точки на глаза (*смотрите примечание).
Меренги-призраки вкусны сами по себе! Если вы хотите подать это печенье с другим жутким блюдом, попробуйте эти мама собаки! Наслаждайтесь!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Если у вас нет времени чтобы ваши яйца приобрели комнатную температуру, вы можете поместить их в миску с теплой водой на 5 минут. НО - ВЫ ДОЛЖНЫ СУШИТЬ ЯЙЦА, РАЗОГРЕВАЕМЫЕ! Немного воды не позволит вашим яичным белкам сформировать отличное безе.
- Сахарная пудра (или касторовый сахар) идеально подходит для приготовления безе. Поскольку это не так распространено в США, вы можете просто использовать кухонный комбайн, чтобы сделать столовый сахар более мелким по консистенции.
- Вместо шоколада, вы также можете использовать съедобный черный маркер, черный пищевой краситель или черную глазурь для глаз.
- Лучше всего настроить духовку до максимально низкой температуры. Вы хотите, чтобы печенье-безе после выпечки было твердым и сухим, но совсем не подрумянилось. Выпекать при более высокой температуре (если 225/250F настолько низка, насколько ваша духовка будет готовить), сократите время выпечки и внимательно следите за своими призраками.
- Не забудьте добавить в вашем сахаре постепенно. Если вы добавите все это сразу, вы можете выпустить пенистую воздушность из ваших яичных белков.
- Применить константу, нежное давление во время передачи ваших призраков. Вам не нужно переставать сжимать каждую из трех ложек, просто поднимите пакет прямо вверх, чтобы перейти к следующему слою.
- Важно дайте печенью медленно остыть в духовке с открытой дверцей. Если вы вытащите их из духовки и дадите им остыть на столе, быстрое изменение температуры может привести к их растрескиванию.
- Если у вас возникли трудности с помощью зубочистки, чтобы нанести точки на шоколадные глаза, вы всегда можете положить растопленный шоколад в небольшой пакет для хранения и отрезать крошечный кусочек уголка, чтобы выдавить его.
🥡 Хранение
Упакуйте меренги в герметичный контейнер, как только они полностью остынут, чтобы избежать их притягивает влагу и становится липким. В таком виде их можно хранить до 2 недель.
Поместите печенье-безе в герметичный контейнер и храните их в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению. Повторно выпекайте безе при температуре 200 ° F. (93 ° С) чтобы вернуть их свежий внешний вид после хранения.
❓ Часто задаваемые вопросы
Макаронс — более твердое печенье, которое по вкусу больше похоже на миндаль. У них больше ингредиентов, но меньше времени на выпечку чем печенье-безе.
Безе также является гораздо более мягким и воздушным печеньем. напоминает зефир во вкусе.
Если ваше печенье получается с жевательной текстурой, это означает, что вы либо недоваренное безе или запекать их при более высоких температурах чем рекомендуется здесь.
Если ваши меренги не пропеклись, просто вернуть их в духовку и допеките их.
Печенье безе хранится до две недели в герметичном контейнере! См. мои заметки по хранению, чтобы узнать о лучших практиках и восстановлении сохраненных безе.
😋 Лучшие десерты для выпечки
- Шоколадно-пекановые пироги - Попробуйте эти вкусные батончики с ореховым пирогом для вашего следующего праздничного мероприятия!
- Лимонные пончики, запеченные в сахаре - Пончики с лимонным сахаром — идеальный завтрак для начала дня!
- Яблочные батончики - Батончики с яблочным пирогом — это вкусный десерт, который можно приготовить на любой случай!
- Сникердудл без крема от зубного камня - Приготовьте это сладкое и жевательное печенье Snickerdoodle в следующий раз, когда вам захочется сладкого!
- Красный бархатный торт со сливочным сыром - Попробуйте этот вкусный и сочный красный бархатный торт для вашего следующего праздника!
- Вкус макарон - Огромный список лучших вкусов макарон, вы будете одержимы ими всеми!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Безе Призраки
Ингредиенты:
- 2 широкий яичные белки (при комнатной температуре)
- ⅛ чайной ложки соль
- ⅛ чайной ложки соус тартар
- 7 столовая ложка сахар (или больше по вкусу - *см. примечание)
- ¼ чайной ложки ванильного экстракта
- 2 шоколадная крошка (растопить, при необходимости добавить больше - *см. примечание)
инструкции
- Разогрейте духовку до 200°F (93 ° C) (*смотрите примечание). Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.
- С помощью стационарного или ручного миксера взбейте вместе яичные белки, соль и винный камень (используя среднюю настройку) до тех пор, пока они не станут очень пенистыми и густыми с белым цветом.2 больших яичных белка, ⅛ чайной ложки винного камня
- Увеличьте скорость миксера до средней и постепенно добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз (*смотрите примечание). Как только сахар растворится, примерно через 1-2 минуты, добавьте ваниль. Взбивайте смесь до образования жестких пиков, около 5-8 минут.7 столовые ложки сахара, Extract чайной ложки ванильного экстракта
- Переложить меренгу в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой (например Уилтон 2А). Держа сумку вертикально, выдавите ложку меренги на пергаментную бумагу или коврик с антипригарным покрытием. Слегка приподнимите пакет и, продолжая увеличивать давление, выдавите меньшую ложку поверх первой.
- Повторите этот процесс еще раз для третьей, меньшей секции сверху призрака. Перестаньте сжимать и поднимите пакет прямо вверх, чтобы создать остроконечную вершину ваших призраков. Повторите этот процесс с оставшейся меренгой, чтобы создать остальные призраки.
- Выпекать при 200°F (93 ° C) на нижней средней стойке (на одно место ниже центральной стойки) духовки, пока меренга не станет сухой и твердой, около 1 часа 15 минут.
- Затем выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы призраки остыли. Оставьте их в остывающей духовке еще на час (*смотрите примечание).
- После полного остывания выньте печенье из духовки.
- Окуните конец зубочистки в растопленный шоколад и нанесите точки на глаза (*смотрите примечание).2 шоколадных чипсов
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Если у вас нет времени, чтобы яйца согрелись до комнатной температуры, вы можете поместить их в миску с теплой водой на 5 минут. НО - ВЫ ДОЛЖНЫ СУШИТЬ ЯЙЦА, РАЗОГРЕВАЕМЫЕ! Немного воды не позволит вашим яичным белкам сформировать отличное безе.
- Сахарная пудра (или касторовый сахар) идеально подходит для приготовления безе. Поскольку это не так распространено в США, вы можете просто использовать кухонный комбайн, чтобы сделать столовый сахар более мелким по консистенции.
- Вместо шоколада вы также можете использовать съедобный черный маркер, черный пищевой краситель или черную глазурь для глаз.
- Лучше всего настроить духовку на самую низкую температуру. Вы хотите, чтобы печенье-безе после выпечки было твердым и сухим, но совсем не подрумянилось. Выпекать при более высокой температуре (если 225/250F настолько низка, насколько ваша духовка будет готовить), сократите время выпечки и внимательно следите за своими призраками.
- Обязательно добавляйте сахар постепенно. Если вы добавите все это сразу, вы можете выпустить пенистую воздушность из ваших яичных белков.
- Применяйте постоянное мягкое давление, пока вы настраиваете своих призраков. Вам не нужно переставать сжимать каждую из трех ложек, просто поднимите пакет прямо вверх, чтобы перейти к следующему слою.
- Важно дать печенью медленно остыть в духовке с открытой дверцей. Если вы вытащите их из духовки и дадите им остыть на столе, быстрое изменение температуры может привести к их растрескиванию.
- Если у вас возникли трудности с использованием зубочистки, чтобы расставить точки на шоколадных глазах, вы всегда можете положить растопленный шоколад в небольшой пакет для хранения и отрезать крошечный кусочек уголка, чтобы прижать его.
- Как хранить: упакуйте меренги в герметичный контейнер, как только они полностью остынут, чтобы они не притягивали влагу и не становились липкими. В таком виде их можно хранить до 2 недель.
- Чтобы заморозить: поместите печенье безе в герметичный контейнер и храните его в морозильной камере до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: