Замена Мирин

Если вам нужна отличная замена мирину потому что вы планируете насладиться азиатскими рецептами, не смотрите дальше! Этот слегка сладкое, кисловатое рисовое вино является ключевым ароматом во многих блюдах, поэтому ключевым моментом является использование лучшей альтернативы мирину!

Лучшие заменители мирина для использования в любом рецепте!

Если вы являетесь поклонником японская кухня, тогда вы, возможно, уже знакомы с мирином. Однако, если вы новичок в этом типе кухни, вам может быть интересно, что такое мирин.

Кроме того, вам может быть интересно, как замена для этого нового ингредиента, когда у вас его нет под рукой.

Перейти в:

• Что такое мирин?
• Для чего используется Мирин?
• Лучшие заменители Мирина
• 1. Аджи-Мирин
• 2. Саке
• 3. Саке + мед
• 4. Вермут
• 5. Белое вино
• 6. Сухой шерри
• 7. Вино Марсала
• 8. Рисовый винный уксус + сахар
• 9. Китайское кулинарное вино
• 10. Мирин своими руками
• 11. Чайный гриб
• 12. Сок белого винограда
• 13. Яблочный уксус.
• 14. Бальзамический уксус
• 15. Разбавленный сироп агавы
• 16. Вода + Мед
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое мирин?

Мирин – это разновидность рисовое вино что пришло из Японии. Изготовленное из ферментированного риса, оно по вкусу напоминает одно из самых популярных рисовых вин Японии — саке.

Несмотря на то, что он имеет такую ​​же кислотность, как саке, мирин чуть слаще саке хотя. Кроме того, в то время как сакэ в основном используется для питья, мирин в основном используется для приготовления пищи.

Несмотря на то, что мирин содержит спирт, он обладает более низкое содержание алкоголя чем саке. Если вы не знакомы с приготовлением пищи на алкоголе, не беспокойтесь — спирт при готовке выгорает. Таким образом, у вас остается вкус, но не алкоголь.

Для чего используется Мирин?

Основной продукт японской кухни, мирин добавляет ко многим блюдам дополнительный оттенок вкуса умами. Его сладкий вкус также делает его особенно подходящим для маринады и глазури.

Его часто сочетают с соевым соусом или тамари, чтобы сделать соусы с насыщенным вкусом. Эта комбинация, наряду с другими приправами, создает удивительно богатый землистый вкус с идеальной сладостью. Соус терияки — отличный пример такого сочетания вкусов.

Лучшие заменители Мирина

1. Аджи-Мирин

Если у вас нет доступа к настоящему мирину, лучше всего подойдет аджи-мирин. Пока аджи-мирин форма вина для приготовления риса, имеет некоторые отличия от настоящего мирина.

Мирин изготовлен из ферментация риса в течение длительного периода времени, но аджи-мирин сделан из нескольких других ингредиентов, которые помогают имитировать настоящую вещь. Аджи-мирин готовят из воды, кукурузного сиропа, спирта, риса и соли.

Если вы ищете мирин в продуктовом магазине, вы, скорее всего, найдете аджи-мирин. Так как легче найти и дешевле чем настоящий мирин, это отличная замена для начала.

Используйте аджи-мирин в 1:1 заменитель мирина. Имейте в виду, что в нем больше соли, чем в натуральном мирине, поэтому вы можете исключить из рецепта часть дополнительной соли.

2. Саке

Использование вина для приготовления пищи не является чем-то новым. Многие вкусные соусы и супы сделаны с вином в качестве основы. Итак, если у вас есть бутылка саке в шкафу, возьмите ее для своего рецепта.

Саке также делают из ферментированного риса. Однако саке обычно используется в качестве напитка. меньше сахара и больше алкоголя, чем мирин.

При более высоком процентном содержании спирта приготовление алкоголя из саке займет больше времени. Поэтому вы захотите добавить это к рецепту ранее чем с Мирином. 

Саке можно легко заменить мирином в соотношении 1:1 в любом рецепте.

3. Саке + мед

Несмотря на то, что вкус саке похож на мирин, он не такой сладкий. Поэтому, если вы хотите более точно подобрать вкус, вы можете добавить свой собственный подсластитель.

Мед — отличный вариант, но вы также можете использовать обычный сахар. Это особенно хороший выбор для рецептов, предназначенных для более сладкая сторона (как соус терияки).

Добавьте ½ чайной ложки меда (или сахар) до 1 столовой ложки саке. Используйте при обмене 1:1 на 1 столовую ложку мирина.

4. Вермут

В следующий раз, когда вы захотите приготовить мартини, сохраните вермут и использовать его вместо мирина.

Если вы предпочитаете мартини, то вы уже знаете, что существует два типа вермута: сладкий и сухой. Вместо мирина сладкий вермут - лучший вариант. Однако можно использовать и сухую.

Вермут хорошо подходит в качестве заменителя в любом рецепте, но особенно хорошо работает в заправки и маринады.

Несмотря на то, что сладкий вермут имеет некоторую сладость, он не такой сладкий как мирин. Поэтому перед употреблением добавьте немного сахара.

Смешайте ½ чайной ложки сахара с 1 столовой ложкой вермута. Используйте вместо 1 столовой ложки мирина.

Кроме того, если у вас есть рецепт, требующий большего количества мирина, смешайте 1 столовую ложку сахара с ¼ стакана вермута и используйте вместо ¼ стакана мирина.

5. Белое вино

Если вы предпочитаете вино, у вас все еще есть отличная замена мирину. Хотя, это для белое вино пьющие (не стесняйтесь налить стакан вашего любимого красного, чтобы насладиться блюдом).

Сухое белое вино, как Совиньон Блан или Пино Гриджио ваш лучший выбор в качестве замены. Эти вина дадут вам легкий вкус с легкой кислинкой, напоминающей мирин. Затем можно добавить немного сахара, чтобы подчеркнуть сладость. 

Легкость белого вина особенно хорошо работает в рецептах, требующих большого количества мирина, таких как супы и соусы. Хотя его можно использовать в любом рецепте.

Смешайте 1 столовую ложку сахара с ¼ стакана белого вина и используйте вместо ¼ стакана мирина. В меньших количествах используйте ½ чайной ложки сахара и 1 столовую ложку вина вместо 1 столовой ложки мирина.

6. Сухой шерри

Сухой херес — популярное кулинарное вино. Его вкус имеет широкий диапазон в зависимости от какой тип шерри вы получите. Некоторые имеют более ореховый вкус, а другие напоминают сухофрукты.

Хотя общий вкус может немного меняться в зависимости от типа хереса, ни один из них не будет суперсладким. Однако все они обеспечат хорошая кислая основа.

Как и в случае с другими винами и ликёрами, вы можете легко увеличить сладость с небольшим количеством сахара.

Добавьте ½ чайной ложки сахара к 1 столовой ложке сухого хереса, чтобы получить 1 столовую ложку мирина. Используйте для соусов, глазури и маринадов.

7. Вино Марсала

Родом из итальянского сапога, Марсала — кулинарное вино с Сицилии. С сладкий и иногда ореховый вкусовой профиль имеет сходные элементы с мирином.

В отличие от других заменителей Марсала имеет естественная сладость это хорошо сбалансировано с некоторой кислотностью. Таким образом, он имеет два вкусовых профиля, необходимых для замены мирина без каких-либо модификаций.

Используйте сухой херес в соотношении 1:1 для мирина в соусах, глазури, маринадах и других подобных рецептах.

8. Рисовый винный уксус + сахар

Хотя рисовый винный уксус также производится из ферментированного риса, он не содержит спирта. Вместо этого процесс ферментации заканчивается, когда рис достигает состояния уксуса.

В результате уксус из рисового вина имеет сильный кислый вкус. Кислотность рисового уксуса немного сильнее, чем у мирина. Также отсутствует сладость мирина.

Как и в случае с другими заменителями, вы можете изменить вкус чтобы напоминать мирин с простым добавлением сахара.

Смешайте ½ чайной ложки сахара с 1 столовой ложкой рисового уксуса, чтобы заменить 1 столовую ложку мирина.

При использовании рисового винного уксуса помните, что вы не используете тот, который был ароматизирован или приправлен, эти не будет работать хорошо в качестве замены.

9. Китайское кулинарное вино

Китайское кулинарное вино обычно используется в китайской кухне. это довольно универсальный и используется для придания аромата многим из тех же блюд, в которых используется мирин.

В то время как китайское кулинарное вино имеет слегка сладкий и ореховый вкус, это еще не очень сладко. Он также имеет более высокое содержание алкоголя, чем мирин. Поэтому вам нужно будет добавить немного сладости. Вы также можете добавить его в начале рецепта, чтобы выпарить весь алкоголь.

Смешайте 1 столовую ложку китайского кулинарного вина с ½ чайной ложки сахара, чтобы получить 1 столовую ложку мирина.

10. Мирин своими руками

Если вы все равно думаете о покупке саке, то, возможно, стоит потратить время на сделай свой мирин. Это всего лишь несколько дополнительных минут по сравнению с использованием саке в чистом виде. Зато вкус будет намного лучше.

• 3 столовые ложки воды
• ¼ чашки сахара
• ¾ чашки саке

Смешайте воду и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня и влейте саке. Хорошо перемешайте и дайте остыть. Используйте свой домашний мирин в любом рецепте, который требует этого.

11. Чайный гриб

Ваш любимый фруктовый чайный гриб после йоги может быть не лучшим вкусом для вашего рецепта. Однако, простой чайный гриб (или даже имбирный чайный гриб) может стать отличной заменой.

Чайный гриб имеет умеренную кислотность и часто немного сладости который может придать приятный вкус рецептам, требующим использования мирина. Однако даже простая комбуча немного изменит общий вкус, поэтому помните об этом при выборе этой замены.

Самое замечательное в чайном грибе то, что его можно использовать в простом обмене 1:1 в любом рецепте.

12. Сок белого винограда

Несмотря на то, что алкоголь готовит, некоторые люди предпочитают использовать безалкогольный заменитель. Сок белого винограда является одним из вариантов такого заменителя.

В то время как сок из белого винограда предлагает сладость, которой нет у некоторых других альтернатив, он слишком сладок сам по себе. Поэтому вам захочется сократить сладость с небольшим количеством лимонного сока.

Даже с лимонным соком это по-прежнему более сладкая замена. Лучше всего использовать для рецептов, которые намеревался быть на более сладкой стороне.

Добавьте ½ чайной ложки лимонного сока к 1 столовой ложке виноградного сока, чтобы заменить 1 столовую ложку мирина. Если вам кажется, что он все еще слишком сладкий, смело добавляйте еще немного лимонного сока.

13. Яблочный уксус.

Яблочный уксус изменит общий вкусовой профиль вашего блюда. Тем не менее, он хороший сбалансированный кислотность, которая может помочь добавить приятный новый вкус к вашему рецепту.

Наблюдения и советы этой статьи мы подготовили на основании опыта команды смелость уксуса особенно хорошо работает в соусах, похожих на соус для барбекю. Он также может работать в некоторых десертах или заправках для салатов.

Используйте яблочный уксус в пропорции 2:1 для мирина (2 столовые ложки уксуса на 1 столовую ложку мирина).

14. Бальзамический уксус

Бальзамический уксус имеет сладость и кислотность как мирин; однако общий вкусовой профиль совершенно другой. Текстура также отличается, так как бальзамический уксус имеет сиропообразную консистенцию.

Наблюдения и советы этой статьи мы подготовили на основании опыта команды сиропообразная консистенция Однако бальзамический уксус является хорошим дополнением ко многим соусам и глазури. Он также может работать во многих повязках.

Из-за насыщенного вкуса бальзамического уксуса используйте меньше, чем мирина: 2 чайные ложки уксуса на каждую 1 столовую ложку мирина.

15. Разбавленный сироп агавы

Сироп агавы является еще одной альтернативой, которая имеет густая консистенция это хорошо работает для глазури. Это также отличный выбор для фирменных коктейлей.

Однако, поскольку агава не имеет никакой кислоты, помните о том, насколько она сладкая. Даже в сладких рецептах агава сама по себе все еще слишком сладкий. Для достижения наилучших результатов разбавьте его водой перед использованием.

Смешайте 1 столовую ложку агавы с 3 столовыми ложками воды. Измерьте разбавленную агаву в соотношении 1:1 к мирину.

16. Вода + Мед

Если вы попали в затруднительное положение и нуждаетесь в улучшении вкуса, можно использовать обычную старую воду с небольшим количеством меда. Это не даст вам того же вкуса, что и мирин. Тем не менее, это поможет обогатить вкус вашего блюда.

Смешайте одну чайную ложку меда или сахара с одной столовой ложкой воды. Так как это не дает кислотности мирина, используйте его в крайнем случае для рецептов, которые сосредоточены на сладости.

Заменители кулинарии	Заменители трав и специй	Заменители выпечки
Яблочный уксус	Лавровый лист	Крахмал тапиоки
Кунжутное масло	Розмарин (свежий и сушеный)	овсяная мук`а
Марсала вино	Куркума	Картофельный крахмал
Дижонская горчица	Соль сельдерея	Кокосовый сахар
Хрен	эстрагон	пахта
Красный винный уксус	Кардамон	Коричневый сахар
Маса Харина	Паприка	Порошок Стрела
Сливочный сыр	Порошок чили	Кукурузная мука
Сливочный крем	Кинза	укорачивание
Вустершир соус		Экстракт ванили
шалот		Экстракт лимона

С таким количеством простых заменителей мирина вы обязательно найдете тот, который идеально подойдет для вашего рецепта! Оставьте нам комментарий ниже, чтобы рассказать нам о том, что вы готовите!

📋 Рецепт