У них могут быть похожие имена, но при сравнении свиная вырезка против свиной вырезки есть несколько ключевых отличий, которые вы должны знать! И свиная корейка, и свиная вырезка вкусны, все сводится к еда, которую вы пытаетесь приготовить!
Свиная корейка VS Свиная вырезка
Возможно, вы совершили ошибку, купив свиную вырезку, когда ваш рецепт требовал свиной вырезки. Люди часто путают эти два или используйте их имена взаимозаменяемо.
Однако, как только вы узнаете разницу между свиной корейкой и свиной вырезкой, они легко узнать!
Перейти в:
Что такое свиная вырезка?
Свиная корейка также известен как: Половина ребра свиной корейки, жаркое из свиной корейки, вырезанный по центру, вырезанный из центральной части свиной корейки, жареный из корейки из центральной части, жареный из свиной вырезки по центру, жареный из корейки из свиной вырезки, жареный из свиной корейки, жареный из ребра и жареный из корейки из центральной части.
Свиную вырезку можно купить без костей или с костями.
Корейка на кости без позвоночника и ребер "Французский" (мясо снято с реберной кости), называются стойки для свинины. Решетки для свинины иногда связывают вместе, образуя круг, это называется коронное жаркое из свинины.
Что такое свиная вырезка?
Свиная вырезка это также называемый: филе свинины или филе свинины, нежная свинина или Gentleman's Cut.
Свиная вырезка – это более длинный и тонкий кусок мяса вдоль центрального позвоночника свинины. Вырезка всегда будет без костей.
Это очень нежное мясо, одна из лучших нарезок свинины.
Общие сходства
Корейка и вырезка являются из того же региона свиньи (спина) но разные районы. Оба отруба относительно постные, с очень небольшим количеством мраморности, и, поскольку они оба сделаны из свинины, они имеют одинаковый вкус.
Кроме того факта, что у них обоих есть "поясница" в названии, на этом сходство заканчивается.
Различия
Самое очевидное отличие состоит в том, что свиная корейка больший разрез чем свиная вырезка. Он толстый и широкий с большой жировой шапкой, закрывающей верхушку.
Свиная вырезка достаточно крупная, чтобы ее можно было нарезать свиные отбивные без костей (отбивные из свиной вырезки).
Свиная вырезка длинная и тонкая, без особого жира. Они хорошо готовятся быстро при высокой температуре в то время как корейка свинины хорошо готовится низко и медленно.
Большинство вырезок в среднем весят от 1 до 1 ½ фунтов, в то время как большинство свиных филе более 2 фунтов.
Можете ли вы заменить свиную вырезку на свиную вырезку?
Вход в музей Мадам Тюссо не рекомендуется заменить свиную вырезку на свиную вырезку в рецепте или наоборот. Длительное время приготовления, необходимое для приготовления свиной корейки, приведет к высыханию свиной вырезки.
Обратное верно, если вы попытаетесь обменять свиную вырезку на свиную вырезку. Мясо не прожарится до конца ты останешься с сырой свининой!
Если вам нужно быстро накормить несколько человек, вам подойдет свиная вырезка. Если у вас есть свободное время и вам нужно накормить толпу, или хочу иметь остатки, идеально подойдет свиная вырезка.
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Свиная корейка против свиной вырезки: различия, сходства и способы приготовления каждого из них
Ингредиенты:
- 1 ½ фунтов свиная вырезка
- 1 столовая ложка растительное масло
- 1 столовая ложка приправа для свинины (смотрите рецепт или используйте любимую марку)
- выжатый сок цитрусовых (по желанию — используйте лимон, лайм или апельсин)
инструкции
- Разогреть духовку до 400 ° F (205 ° С) и слегка смажьте маслом чугунную сковороду.
- Промойте и обрежьте свиную вырезку (или вырезки, если у вас есть две вырезки меньшего размера), затем промокните бумажными полотенцами. Проколите поверхность вырезки(ей), затем натрите растительным маслом.1 ½ фунта свиной вырезки, 1 столовая ложка растительного масла
- Щедро посыпать смесь приправ для свинины а затем руками вотрите приправу в свинину. Выдавите свежий цитрусовый сок на приправленную свинину.1 столовая ложка приправы для свинины, выжатый сок цитрусовых
- Нагрейте сковороду на среднем огне, затем обжарьте вырезку(и), переворачивая, чтобы обжарить со всех сторон по 1-2 минуты с каждой стороны. (всего около 5-6 минут).
- Перенесите чугунную сковороду (или сковорода для духовки или жаровня) в середину центральной стойки духовки и готовьте свиную вырезку в течение 13-14 минут или пока свинина не достигнет желаемой степени прожарки. (*см. примечания)
- Снимите со сковороды и переложите на разделочную доску или сервировочное блюдо. Накройте свободно квадратом алюминиевой фольги и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать на кружочки. (или медальоны) и сервировка.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Используйте предпочитаемое растительное масло, выбирая масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления. Масло авокадо, кокосовое масло и оливковое масло — отличный выбор.
- Обжаривание жаркого можно пропустить, хотя оно добавит вкус и текстуру запеченной свиной вырезке. Чтобы пропустить этот шаг, подождите больше времени приготовления, до 25-30 минут.
- Достаньте свиную вырезку из духовки примерно на 5°F ниже желаемой температуры прожарки, чтобы обеспечить оставшееся время приготовления, которое будет происходить во время отдыха.
- Готовность свинины: 145-150°F СРЕДНЯЯ ПРОЖАРКА, 150-155°F СРЕДНЯЯ, 155-160°F СРЕДНЕ-ХОРОШАЯ и 160°F ПРОЖЕРЕНАЯ
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: