Если вы когда-нибудь хотели попробовать свои силы в приготовлении идеальных домашних булочек с кренделями для ваших замечательных домашних гамбургеров на гриле, тогда попробуйте этот рецепт!
Легкие домашние булочки с кренделем очень мягкие и жевательные!
Конечный результат этих булочек с кренделями получается настолько мягким и мягким, что вам действительно НЕОБХОДИМО приготовить их снова ... и в ближайшее время !! Может быть, даже попробовать свои силы в некоторых крендельных узлах 🙂
Каждый раз, когда мы знаем, что собираемся съесть несколько хороших сочных бургеров, приготовленных на гриле. (иногда более спонтанно) мы всегда спорим о том, какие булочки приготовить. Две мои самые любимые булочки для наших гамбургеров - это булочки с кренделями и мои быстрые булочки-булочки. Ням! Любая булочка прекрасно сочетается с бутербродами и на следующий день!
Я охлаждаю и / или замораживаю наши излишки булочек с кренделями для дальнейшего использования, и они прекрасно хранятся. Я рекомендуюОднако не солите булочки с кренделями, если вы планируете их замораживать. Верхняя часть будет плохо получаться, и кристаллы соли больше не будут отображаться после разморозки, поэтому я не добавляю соль, когда планирую заморозить любую из своих булочек с кренделями.
Еще один пункт личных предпочтений, о котором стоит упомянуть, - это то, что мы не согласны с предпочтительным методом добавления в эти булочки кренделя. Позволь мне объяснить. Я (Анджела) обычно не люблю много соли, но ЛЮБЛЮ соленые верхушки этих булочек с кренделями. Он (Эдди) почти всегда солит свою еду после приготовления, но не любит соленые верхушки булочек с кренделями. Он говорит, что это делает их слишком похожими на крендель. Сумасшедший, я знаю!
Каким бы способом вы ни делали булочки с кренделями, солеными или несолеными, этот рецепт также идеально подходит для приготовления кренделей! Наслаждайтесь!
Булочки с кренделем
Ингредиенты:
- 1 ¼ чашка воды (теплый - 110 градусов F / 43 градуса C)
- 1 пакет активные сухие дрожжи (или 2 ¼ ч. л.)
- 1 чайной ложки сахар
- 3 столовая ложка масло (плавленый, охлажденный)
- 3 ½ чашки мука общего назначения (начать с 3 чашек)
- 2 чайной ложки соль
- ½ чашка выпечки соды (рекомендуемые)
- ½ столовая ложка оливковое масло (смазать таз)
инструкции
- Для достижения наилучших результатов нанесите ½ стакана пищевой соды на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке от 30 минут до часа при температуре 350 градусов F (175 градусов C). Положите в кипящую воду перед тем, как запекать булочки с кренделями.
- В мерный стакан теплой воды добавьте дрожжи и сахар. Дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут или до образования пены.
- В чаше миксера смешайте муку (начните с 3 стаканов, при необходимости добавьте еще) и соль. Добавьте воду с активированными дрожжами и остывшее топленое масло.
- Перемешивать с помощью крюка для теста на низкой скорости в течение 2-3 минут до образования теста. Он не должен быть слишком влажным или сухим. При необходимости добавьте больше муки или несколько капель воды, чтобы получился красивый эластичный шарик из теста. Месить крючком для теста на средней скорости 5-6 минут.
- Достаньте тесто из миски (или переложите в миску, смазанную маслом), чтобы смазать миску ½ столовой ложки оливкового масла. Раскатайте тесто в масле, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте кухонным полотенцем (я использую теплое влажное полотенце) или полиэтиленовой пленкой. Подождите 1 час, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.
- Пробейте поднятое тесто примерно наполовину, затем выньте его из миски и переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите хлеб 2 минуты, затем разделите на 10 равных частей.
- Обязательно посыпьте руки мукой, прежде чем скатывать порционные шарики из теста в руках гладкой закругленной стороной вверх, а нижней стороной - в одной руке. Свободной рукой сгладьте куполообразную верхнюю часть шарика из теста, чтобы поверхность не потеряла форму. Повторите с каждой булочкой.
- Накройте готовые булочки кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение 20-30 минут, они снова должны увеличиться почти вдвое.
- Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 градусов C) и застелите противень пергаментной бумагой.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с 4 стаканами воды и ½ стакана выпеченной соды (внимательно следите, чтобы не переполнить).
- Опустите булочки с кренделями в кипящую воду с помощью шумовки, опустите в кипящую воду столько, сколько сможете уместить в кастрюле с бульоном, не перегружая их, поскольку вы не хотите, чтобы они соприкасались. Также обратите внимание, что в кастрюле для бульона должно быть достаточно воды, чтобы булочки не касались дна.
- Варите каждую булочку в течение 1 минуты, начиная с закругленной стороны вверх и поворачивая в середине минуты (по 30 секунд с каждой стороны). Через минуту с помощью шумовки выньте булочки и выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Надрежьте верхушки каждой булочки острым ножом. Вы можете сделать те же три разреза, что и я, или обычный крест кренделя. Какую бы форму или дизайн вы ни любили. Порежьте каждую булочку, когда она выходит из кипящей воды, затем посыпьте крупной морской солью.
- Выпекайте 15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми, но они не станут слишком мягкими (для крендельков потребуется всего 10-12 минут). Вмятина на пальце должна вернуться назад, а не оставить след.
- Когда все будет готово, достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
Видео
Заметки
** Если вы планируете заморозить запеченные булочки с кренделями, не солите верхнюю часть.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Бекка говорит
Ваши письменные инструкции и ваши видеоинструкции не совпадают.
6 стаканов воды на 1/2 стакана пищевой соды
Против 4 стаканов воды к 1/2 стакана пищевой соды
Низкая скорость против высокой скорости для замешивания временных рамок отличается.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Рецепт, размещенный здесь на сайте, всегда является самым актуальным рецептом. Обычно я делаю эти рецепты много раз после даты их первоначальной публикации и добавляю примечания к существующим рецептам. Спасибо за вопрос!
Бекки говорит
Это было потрясающе! Мужик их любил. Мы обязательно сделаем снова.
Таз говорит
Это было довольно хорошо. Хотя кажется, что сейчас на моей кухне много пищевой соды. Вкус был хорошим. Они всем понравились.
Кейт говорит
Привет ... Я люблю их, но меня беспокоит только то, что они получаются немного рыхлыми. Я даже пекла их 18 минут и все равно. Снаружи твердые и пружинят, как вы говорите, когда я прикасаюсь к ним. Какие-нибудь мысли?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Какого размера булочки? Я бы попробовал сделать их на волосок меньше, чтобы увидеть, сможете ли вы добиться того, чтобы внутренняя часть соответствовала внешней. Это, конечно, только мысль. Пожалуйста, не стесняйтесь поделиться со мной дополнительной информацией, чтобы помочь мне устранить неполадки. Спасибо!
Джорджина Уокер говорит
Если у меня нет стационарного миксера, можно ли сделать эту часть вручную?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Определенно да! Это занимает немного больше времени, чтобы смешать и замесить, но это работает просто чудесно!
Нэнси говорит
Не подскажете причину запекания выпечки с содой??
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Пищевая сода делает крендели более мягкими, вкусными, красиво окрашенными, жевательными снаружи и невероятно нежными и жевательными внутри. Выпечку можно пропустить, но она придаст большую текстуру.
Грант говорит
При выпечке пищевой соды происходит химическая реакция, которая значительно повышает уровень PH соды. Традиционно в водяной бане используется вода с пищевым щелочным раствором. Трюк с пищевой содой немного проще/безопаснее. Любую оставшуюся пищевую соду можно добавить в воду, чтобы сделать потрясающую уборку на кухне.
Райан говорит
Эй, мой прилип к пергаментной бумаге. Какие-либо предложения?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
О, нет! Сожалеем, что ваши булочки с кренделями застряли. Попробуйте нанести на пергаментную бумагу легкий слой растительного масла или антипригарный спрей. Надеюсь, это поможет!
Сара говорит
Я приготовил их на ужин сегодня вечером, и они были поражены всей семьей. Теперь мои дети попросили меня сделать около 4 рулетов и булочек разного размера, чтобы они всегда были под рукой для слайдеров, рулетов с салатом и мини-хот-догов 😀
Kristy говорит
Вы пробовали приготовить их в хлебопечке?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
У меня нет, хотя я определенно попробую. Единственное, что остается особенным - это варить булочки после смешивания, замешивания и подъема. Дайте мне знать, если вы попробуете, и спасибо, что спросили!
Shayna говорит
Здравствуйте,
Будет ли эта работа сделана из хлебной муки, а не из обычной муки?
Не могу дождаться, чтобы их сделать!
Спасибо
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Шайна, я лично не делал их из хлебной муки, но думаю, с тобой все должно быть в порядке. Следите за временем подъема и ждите, пока тесто достигнет размера, как указано, а не вовремя. Сообщите мне, как это происходит! Спасибо за вопрос!
Воне говорит
Можете ли вы приготовить тесто раньше времени? Я хочу приготовить булочки для позднего завтрака с копченым лососем, но у меня нет так много времени утром, чтобы замесить тесто.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Вы можете сделать тесто через первый подъем, придать форму шарикам из теста и затем поставить в холодильник. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем продолжайте второе время подъема, пока оно не увеличится вдвое (это может занять больше времени, поскольку они вернутся к теплой температуре). Варить и запекать согласно инструкции. Надеюсь, что это поможет, и, пожалуйста, ответьте на любые дополнительные вопросы!
Ашрита говорит
Привет, могу я попробовать ush тогда с маслом или маслом вместо яйца ?! Я не ем яйца !! ?
Анонимный говорит
Я имел в виду, можно ли использовать масло или масло для чистки верхней части ?!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Я бы попробовал масло, легкое покрытие. Яйцо придает ему красивый блестящий вид, но масло все равно поможет ему стать красивого золотистого цвета. Дай мне знать, как дела!
Мишель говорит
Я следовал рецепту, но есть послевкусие, я думаю, может быть, из-за пищевой соды, потому что она вспенилась, и я пытался подождать, пока пена уйдет, но этого не произошло, поэтому я вскипятил тесто, как было сказано, попытался стереть его вниз. Но все же есть привкус. То же самое и с вашей пищевой содой?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Мишель, я просто пошел и дважды проверил видео чтобы посмотреть, не вспенилась ли моя, так как я не помнил много пены, когда делал их. Я вижу некоторые, но не в таком количестве, которое нужно было бы очистить или снять со сковороды. Вы пекли соду? Это всегда давало мне лучшие результаты при приготовлении этого рецепта.
Дайте мне знать, так как у меня никогда не было послевкусия, и мне любопытно, почему оно возникло. Спасибо!!
PS. как долго ты их варил? Если вы чувствуете послевкусие, попробуйте варить их в течение более короткого времени или не добавляйте пищевую соду в воду.
Терри говорит
Я приготовил их, и у меня тоже очень сильное послевкусие от пищевой соды. В остальном все получилось хорошо. Интересно, стоило ли мне добавить в кастрюлю еще воды для кипячения. Может быть, это смягчило бы его.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Сколько воды вы добавили? Я хотел бы знать, чтобы при необходимости отрегулировать минимальное количество воды. Спасибо!!
В нем говорится, что нужно использовать как минимум 4 чашки, но определенно используйте больше воды по мере необходимости, чтобы наполнить кастрюлю или уменьшить количество пищевой соды, чтобы у вас не осталось послевкусия (вы пекли пищевую соду?). Дай мне знать! ~ Анджела
Феникс Лейн говорит
У меня есть домашняя пекарня "ЖЕЛАНИЕ СЕРДЦА" Псалтирь 37:4 и Псалтирь 34:8.
Моя специальность - хлеб и пирожные, ничего особенного. За 53 года моей выпечки я НИКОГДА не делала домашних кренделей. Я ЛЮБЛЮ крендельки и хотел сделать булочки, так как никогда их не пробовал. Мы с мужем съели булочки. Я определенно БУДУ делать это снова. Я не использовал соль, но я обменял ее на семена кунжута. Думаю, в следующий раз, ради интереса, попробую приправу "Anything Bagel". С этим я делаю свой собственный, чтобы ограничить натрий в купленном магазине. БОЛЬШОЕ СПАСИБО за такой простой и вкусный рецепт.
Лори говорит
Мы также заметили сильную пищевую соду после вкуса. Можно ли их варить без пищевой соды?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Кипячение булочек с кренделями (или любого другого кренделя) в воде с пищевой содой придает им фирменную текстуру кренделя. Этот щелочной раствор изменит pH теста, а также желатинизирует внешнюю поверхность булочек с кренделями. Поверхность не будет «пружинить» или подниматься так сильно, как обычное тесто для хлеба при выпечке, что создает восхитительно жевательную текстуру кренделей. Попробуйте уменьшить количество пищевой соды постепенно, чтобы увидеть, где вы получите лучшую текстуру и вкус, которые вам больше всего нравятся.
Энди W говорит
Одна вещь, которую я давно усвоил, это НИКОГДА не использовать алюминиевую кастрюлю (даже антипригарную) для кипячения пищи в пищевой соде. Я всегда использую кастрюлю из нержавеющей стали с пищевой содой. Если вы мне не верите, возьмите чайную ложку и нагрейте ее в алюминиевой кастрюле с небольшим количеством воды, а затем попробуйте — это ужасно. Давным-давно у меня был кто-то, кто хотел продать мне дорогие кастрюли, используя это в качестве демонстрации. Я не верил, что через антипригарное покрытие будет ощущаться вкус, но это так. затем попробуйте то же самое с кастрюлей из нержавеющей стали - никакого вкуса. Я подозреваю, что большинство людей, у которых есть проблемы с пищевой содой, используют алюминиевые кастрюли, но некоторые другие металлы могут иметь вкус. Хорошая нержавеющая сталь не даст вам металлического привкуса.
Франки говорит
Ванна с пищевой содой может помочь, если вы слишком долго оставляли булочки в воде. Не более 30 секунд позаботятся об этом металлическом послевкусии.
Х. Миллер говорит
Я сделал это дважды! Превосходно! Так хорошо, как булочки для гамбургеров, но и для бутербродов с капрезе. Я рекомендовал этот рецепт всем, кто будет его слушать!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Здравствуйте и спасибо за прекрасный отзыв о ваших результатах! Я тоже очень подсела на эти восхитительные роллы с кренделями!
светло-вишневый говорит
Это было вкусно! Я приготовила из них бутерброды с грудинкой на завтра, но сегодня я съела целую с маслом! Хрустящий снаружи и жевательный внутри.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Они также делают потрясающие крендели и укусы кренделя! Рад, что вам понравилась булочка с кренделями с маслом !!
Гей Д говорит
Сделал их вчера вечером, и всем они понравились. Обязательно сделаю их снова.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Нам нравится слышать этого гея! Так рада, что им понравилось!
женщина говорит
Я приготовил этот рецепт вчера вечером. Это было очень легко и здорово! Я очень давно искал рецепт хорошего теста для кренделя. Я пробовал много, и они были ужасными, слишком сухими или слишком жесткими. Я думаю, что большая разница между другими рецептами, которые я пробовал, и этим заключается в кипячении в пищевой соде. Однажды у меня была булочка с кренделями в Red Robin, но их больше не было, поэтому я решил попробовать этот рецепт. Я рад, что сделал. Однако я бы точно не стал делить тесто на 10 частей, если вы не делаете ползунки. Я разделился на 8, и булочки остались очень маленькими. Я обязательно сделаю их снова, но разделю на 6, если буду делать булочки. У меня было только 5 гамбургеров, поэтому из 8 штук мне нужно было только 5. С 3 дополнительными я скрутил их в веревки и скрутил в крендели. Я варила их 1 минуту, как и булочки. Я запекала их 12 минут. Я окунул их в топленое масло и посыпал с обеих сторон сахаром с корицей. На вкус они были лучше, чем у тети Анны. Мой муж и сыновья восторгались ими. В эти выходные я снова буду делать крендели, но на этот раз я собираюсь добавить в тесто щепотку корицы и немного изюма и глазировать их. Спасибо за этот рецепт. Мои поиски окончены.