Основные температуры приготовления ребрышек

Убедитесь, что вы знаете правильная температура приготовления ребрышек прежде чем пытаться сделать этот вкусный кусок говядины! Температура приготовления и внутренняя температура важны для того, чтобы убедиться, что ваши ребрышки не переварены и не недоварены, а в самый раз!

Ребрышки высшего качества — это один из тех кусков мяса, которые, как вам может показаться, сложно приготовить. Это распространенное заблуждение, потому что это более дорогой кусок мяса и в основном подается в особых случаях.

Вам не обязательно идти в ресторан на воскресный бранч, чтобы насладиться этим восхитительным мясом. С участием несколько простых советов, Вы можете легко приготовить потрясающие ребрышки дома к следующему пасхальному завтраку или другому особому случаю.

Перейти в:

• Идеальная прожарка ребрышек Prime
• Безопасно ли есть ребра высшего сорта средней прожарки?
• Должен ли я подавать Prime Ribb Medium Rare?
• Таблица 1: Желаемая степень прожарки ребрышек высшего качества
• При какой температуре вы готовите ребрышки Prime?
• Как долго вы готовите Prime Rib?
• Как проверить, готово ли ваше основное ребро
• Советы по приготовлению лучших ребрышек
• Как приготовить ребрышки Prime

Идеальная прожарка ребрышек Prime

При приготовлении ребрышек в домашних условиях важно знать, при какой температуре их готовить, как долго их готовить и какова желаемая степень прожарки. 

Как правило, лучше всего подавать ребра средней прожарки.. Проверяя внутреннюю температуру жаркого, вы хотите, чтобы она была от 130 до 135 ° F (35-37 ° С).

Ребрышки высшего качества — это один из тех кусков мяса, которые, как вам может показаться, сложно приготовить. Это распространенное заблуждение, потому что это более дорогой кусок мяса, который в основном подают в особых случаях.

Вам не обязательно идти в ресторан на воскресный бранч, чтобы насладиться этим восхитительным мясом. С помощью нескольких простых советов вы легко сможете приготовить дома потрясающие первоклассные ребрышки к следующему пасхальному завтраку или другому особому случаю.

Безопасно ли есть ребра высшего сорта средней прожарки?

Технически, 130-135°F (35-37 ° С) ниже рекомендуемой внутренней температуры, при которой можно употреблять мясо. Министерство сельского хозяйства США рекомендует подавать ребрышки и другие жареные блюда при температуре 145 ° F. (63 ° С) или выше, чтобы помочь предотвратить болезни пищевого происхождения. Хотя всегда важно помнить об этом, многие повара по-прежнему смело подают первоклассные ребрышки средней степени прожарки.

При приготовлении любого куска мяса, которое вы собираетесь подавать, ниже среднего рекомендуется покупать его у уважаемого мясника. Хотя это может быть немного дороже, чем перекусить в продуктовом отделе, покупка у местного мясника даст вам мясо высшего качества (и вы можете поддержать местный бизнес в вашем районе).

Должен ли я подавать Prime Ribb Medium Rare?

Хотя его традиционно готовят до средней степени прожарки, это не является жестким правилом. Многие люди предпочитают, чтобы их основные ребрышки были чуть более приготовленными.

Вы тот, кто ест первосортное ребрышко; следовательно, cвыберите желаемый уровень прожарки, который предпочитаете вы и ваши гости. Если у вас много разных вкусов, приготовьте ребра до средней или средней степени готовности, чтобы подавать на стол.: хорошо сделано по внешним краям и средне в центре.

Воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями, чтобы определить желаемую температуру прожарки при приготовлении ребрышек в домашних условиях.

Таблица 1: Желаемая степень прожарки ребрышек высшего качества

Готовность	Внутренняя температура	Внешний вид
Обычные детали	120-125 ° F / 49-52 ° C	Ярко-красный центр, тепловатый.
Средней прожарки	130-135 ° F / 54-57 ° C	Ярко-красный центр, розовые края, теплый.
Средний	135-145 ° F / 57-63 ° C	Розовый и теплый во всем.
Средний Хорошо Сделано	145-155 ° F / 63-68 ° C	Слегка розовый в центре и теплый на всем протяжении.
Отлично сработано	155-165 ° F / 68-74 ° C	Очень мало или совсем нет розового.

При какой температуре вы готовите ребрышки Prime?

Независимо от того, выберете ли вы мясо средней прожарки или что-то более качественное, вы можете приготовить ребрышки высшего качества таким же образом и при той же температуре.

Идеальный способ приготовить ребрышки высшего сорта — это медленно и медленно. Некоторые повара предпочитают готовить ребрышки при очень низкой температуре 250°F. (120 ° С) в течение нескольких часов. Многие другие предпочитают готовить при немного более высокой температуре, чтобы приготовление не занимало много времени.

Приготовление вашего основного ребра при температуре 250 ° F (120 ° С), который идеально подходит для копчения жареных ребрышек, или 325 ° F. (160 ° С) получится вкуснейшее ребрышко. Выберите то, что лучше всего подходит для вашего времени и размера жаркого, которое вы готовите.

Как долго вы готовите Prime Rib?

Температура и время идут рука об руку при приготовлении идеальных ребрышек. Другим важным фактором является размер вашего жаркого.

В дополнение к этим факторам необходимо решите, хотите ли вы подрумянить жаркое перед понижением температуры (это отлично подходит для запечатывания соков и получения красивой корочки снаружи).

Прежде чем следовать приведенным ниже рекомендациям, начните с предварительного нагрева духовки до 450 ° F (230 ° С) Поместите приправленное ребрышко в неглубокую жаровню жирной стороной вниз. Поставьте противень в духовку и обжарьте жаркое в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 250°F (120 ° С) или 325 ° F (160 ° С) и следуйте приведенным ниже инструкциям.

Чтобы определить, как долго вам нужно готовить ребрышки, сначала определите, насколько велико жаркое.. Затем воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, чтобы определить, как долго нужно готовить ребрышки при любой температуре.

Как долго готовить ребрышки Prime при 250 ° F (120 ° С)

Готовьте прайм при температуре 250 ° F в течение 25 минут на фунт мяса.

2 фунта ребрышек	50 минут
3 фунта ребрышек	1 час и 15 минут
4 фунта ребрышек	1 час и 40 минут
5 фунта ребрышек	2 часов и минут 5
6 фунта ребрышек	2 часов и минут 30
7 фунта ребрышек	2 часов и минут 55
8 фунта ребрышек	3 часов и минут 20
9 фунта ребрышек	3 часов и минут 45
10 фунта ребрышек	4 часов и минут 10

Как долго готовить ребрышки Prime при 325 ° F (160 ° С)

Готовьте ребрышки примерно 17-20 минут на фунт мяса. (На этой диаграмме время приготовления округлено примерно до 17 минут на фунт, чтобы избежать переваривания.).

2 фунта ребрышек	35 минут
3 фунта ребрышек	50 минут
4 фунта ребрышек	1 час и 10 минут
5 фунта ребрышек	1 час и 25 минут
6 фунта ребрышек	1 час и 40 минут
7 фунта ребрышек	2 часа
8 фунта ребрышек	2 часов 15 минут
9 фунта ребрышек	2 часов 30 минут
10 фунта ребрышек	2 часов 45 минут

Имейте в виду, что время приготовления является приблизительным. В зависимости от вашей духовки возможно, вам придется готовить основное ребро в течение более длительного или более короткого промежутка времени.

Время, указанное выше, является хорошей отправной точкой, поэтому начните с руководства. потом используйте свой термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру и отрегулировать время по мере необходимости.

Как проверить, готово ли ваше основное ребро

Прежде чем приступить к приготовлению ребрышек, убедитесь, что у вас есть термометр для мяса. под рукой. Если у вас его нет, вы захотите купить его перед приготовлением основного ребра.

Термометр для мяса — лучший инструмент для использования с большим куском мяса, например, с ребрышками высшего качества, а также с мясом, над которым вы упорно трудитесь, чтобы получить точный уровень прожарки.

Чтобы проверить мясо, медленно вытащите его из духовки. Вы можете оставить его на решетке духовки, если хотите, только помните о горячей стойке.

Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого. и подождите, пока температура зарегистрируется.

Важное примечание по проверке внутренней температуры:

Вы хотите вытащить ребрышки из духовки до того, как они достигнут желаемой температуры! Например, если вы хотите идеально прожаренные ребрышки средней прожарки при температуре 130-135°F. (35-37 ° С) вы захотите прекратить готовить его, когда он достигнет 120-125 ° F (49-52 ° С) на термометре.

Когда вы вытаскиваете главное ребро, оно будет продолжать готовить до 30 минут пока отдыхает. Это называется переходящей кулинарией.

Следовательно, чтобы убедитесь, что он случайно не пережарится как только он из духовки - достаньте его пораньше.

Советы по приготовлению лучших ребрышек

• Достаньте ребрышки из холодильника за час до приготовления и оставьте на столе. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы ребрышки приготовились наиболее равномерно.
• Достаньте ребрышки из духовки, когда внутренняя температура станет на 5-10 градусов ниже желаемой степени прожарки.
• Удалите основное ребро, когда оно будет готово, и дайте ему отдохнуть (без крышки) в течение 20-30 минут перед подачей на стол. Это позволяет мясу продолжать готовиться внутри и придаст вам лучший вкус и текстуру.

Как приготовить ребрышки Prime

Самое замечательное в первоклассных ребрышках то, что это такой высококачественный кусок мяса, вам не нужно делать много, чтобы получить максимальную отдачу от него. Многие повара считают, что простая приправа из соли и перца идеальна.

Тот факт, что его можно приготовить с помощью простой приправы, не означает, что вы не можете добавить еще немного аромата! Свежий чеснок или травы, такие как розмарин, могут стать отличным дополнением вкуса к ребрышкам.

Если вы хотите, восхитительные и пикантные ребрышки, попробуйте мой рецепт для жареные ребрышки в духовке с первичное руб. ребра.

Если вам интересно как коптить первосортное ребрышко, вы также можете попробовать мой рецепт для копченое первосортное ребрышко!