Редукционный соус из красного вина это легкая, богатая и ароматная приправа, которая прекрасно сочетается с любым ужином из стейков! Этот восхитительный рецепт соуса готовится из говяжьего жира, лука-шалота, чеснока, говяжьего бульона, красного вина, бальзамического уксуса и свежих трав. Это идеальный способ добавить изюминку вашему любимому стейку!
Соус для уменьшения количества красного вина для стейка
Этот редуцирующий соус из красного вина очень легкая приправа для приготовления, но имеет огромное значение при подаче его к вашему любимому стейку на ужин! Если вы еще не пробовали винный соус, будьте готовы попробовать новый соус.
Красное вино уменьшает, чтобы усилить вкус говяжьего фарша, лука-шалота и чеснока, затем бальзамический уксус добавляет сладкий и острый вкус, который так чудесно сочетается со стейком! Это мой любимый соус, который можно подавать со стейком, свининой и тушеными ребрышками.
Перейти в:
🥘 Ингредиенты соуса для восстановления красного вина
В этом списке нет сложных ингредиентов. Просто возьмите качественное красное вино в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине!
- Говяжий потек - 1 столовая ложка говяжьего фарша. Вы также можете использовать говяжий жир или сливочное масло.
- Шалот - ¼ стакана мелко нарезанного лука-шалота. Нарезанный кубиками желтый или красный лук тоже подойдет.
- Чеснок - ½ столовой ложки чеснока (измельченный).
- Говяжий бульон - 1 стакан говяжьего бульона.
- Красное вино - 1 чашка красного вина. Я рекомендую использовать более качественное красное вино для лучшего вкуса вашего соуса. Кроме того, вы можете насладиться бокалом вина за ужином! Пино нуар, мерло или каберне совиньон — отличный выбор.
- Бальзамический уксус - 2 столовые ложки бальзамического уксуса.
- Свежий тимьян - 2-3 веточки свежего тимьяна.
- Свежий орегано - 1-2 веточки свежего орегано (или розмарин).
- Масло (По желанию) - 2 столовые ложки сливочного масла. Вы можете добавить сливочное масло после того, как соус уварится, чтобы добавить насыщенности и без того удивительному вкусу!
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить соус для восстановления красного вина
Если вы когда-либо готовили соус по какому-либо рецепту, эта редукция красного вина так просто, как это возможно! Вам понадобится деревянная ложка, венчик, мерные стаканы, кастрюля (или сковорода) и мелкое сито для начала.
Этот рецепт соуса из красного вина даст около Обслуживание 6. Есть много для вашего основного блюда стейка, и у вас могут быть даже остатки!
- Высокая температура. В сковороде или кастрюле разогрейте 1 столовую ложку говяжьего жира (или жира, или сливочного масла) или среды. Добавьте ¼ стакана нарезанного кубиками лука-шалота (или репчатого лука) и ½ столовой ложки измельченного чеснока и быстро обжаривайте в течение примерно 1 минут.
- Добавьте ингредиенты. Влить 1 стакан красного вина (используйте деревянную ложку или шпатель, чтобы деглазировать кастрюлю в случае необходимости, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки от приготовления стейка). Затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона и 2 столовые ложки бальзамического уксуса, а также свежие травы. (тимьян, орегано или розмарин).
- Вскипятить соус. Перемешайте, при необходимости увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Дайте соусу выпариться при слабом, постоянном кипении, пока половина и утолщенный. Это должно занять от 15 до 30 минут.
- Добавить масло (необязательный) - Как только соус уменьшится наполовину и слегка загустеет, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию), снимите сковороду с огня и перемешайте. метелка масло в ваш соус.
- Обслуживать. Я люблю процедить соус перед подачей на стол, однако вы можете подавать соус из красного вина сразу после приготовления. удаление травы из кастрюли.
Соус для восстановления красного вина идеальное соединение для стейк на гриле, обжаренный стейк или жареный стейк ужины! Он также будет иметь прекрасный вкус с жареные свиные отбивные или тушеные короткие ребра. Наслаждаться!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Ваш редукторный соус из красного вина должно давать 1 ½ чашки при уменьшении, при этом каждая порция составляет ¼ чашки для расчета питательности.
- Подавать с любимым кусок стейка или свинины, или использовать его, чтобы сделать вкусные тушеные короткие ребрышки.
- Использование более качественного красного вина рекомендуется для получения лучшего вкуса в вашем соусе (а также подавать к ужину).
- Добавление необязательного масла после того, как соус выпарился, добавляет насыщенности и без того удивительно ароматному соусу.
- По желанию можно взбить 1 столовая ложка муки с каплями со сковороды или сливочным маслом в начале приготовления этого соуса, чтобы придать кремовую текстуру.
- Этот соус будет изумительно вкусным если вы сделаете это, как указано выше, с соотношением бульона и вина 1: 1, но оно одинаково замечательно с немного более мягким вкусом вина с соотношением бульона и вина 2: 1. Если начать с 2 чашек бульона, потребуется еще несколько минут на приготовление, чтобы уменьшить количество соуса.
- Будьте терпеливы при варке и держите огонь достаточно высоким, чтобы соус медленно кипел. Быстро сваренный или сваренный соус может оказаться горьким на вкус или слишком сильно развариться.
🥡 Хранение
Переложите охлажденный соус из красного вина в герметичный контейнер для хранения. Хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Хранить охлажденный соус в герметичном пакете для морозильной камеры или мелком контейнере на срок до 4-6 месяцев. Я считаю, что этот соус лучше всего использовать в течение первых 3 месяцев после приготовления.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Абсолютно! Этот соус из красного вина будет оставаться свежим в холодильнике до 3-4 дней. Обязательно храните его в герметичном контейнере в холодильнике, прежде чем будете готовы к подаче.
Нет! Оставляя его открытым, вы позволяете воде в соусе испаряться. Это поможет вашему соусу загустеть естественным образом без добавления каких-либо загустителей.
Это действительно личное предпочтение, хотите ли вы, чтобы ваше красное вино было густым или нет. Пока вы будете варить, соус уже уменьшится до половины своего первоначального размера. Это уже приведет к более густой текстуре. Если вы хотите, вы можете добавить 1 столовую ложку муки к говяжьему жиру или сливочному маслу в начале приготовления соуса для кремовой текстуры.
😋 Еще рецепты вкусных соусов
- Соус из хрена для первоклассных ребрышек - Если вы любите первосортные ребрышки, говяжью вырезку или бифштексы, попробуйте эту восхитительную приправу!
- Мятный соус к баранине - Этот соус из 3 ингредиентов готовится всего за несколько минут, но он имеет огромное значение для жареного мяса!
- Лимонно-масляный соус к рыбе - В следующий раз, когда в меню появится рыба, обязательно попробуйте этот невероятно простой рецепт соуса с лимонным маслом!
- Соус цацики - Кто не любит сливочный, свежий и пикантный соус для макания, который хорошо сочетается с чем угодно?
- Соус Арраббиата - Поднимите свои блюда из спагетти на новый уровень с этим вкусным острым итальянским томатным соусом!
- Соус из цветов - Этот насыщенный и ароматный соус из морепродуктов готовится всего за 15 минут!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Соус для восстановления красного вина
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка говядина (или используйте говяжий жир или сливочное масло)
- ¼ чашка шалот (мелко нарезать кубиками или использовать желтый или красный лук)
- ½ столовая ложка чеснок (фарш)
- 1 чашка говяжий бульон
- 1 чашка красное вино
- 2 столовая ложка бальзамический уксус
- 2-3 веточки свежий тимьян
- 1-2 веточки свежий орегано (или розмарин)
- 2 столовая ложка масло (необязательно, см. примечания)
инструкции
- В сковороде или кастрюле разогрейте 1 столовую ложку говяжьего жира. (или жир, или масло) или средний. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и измельченный чеснок и быстро обжаривайте, около 1 минуты.1 столовая ложка говяжьего жира, ¼ стакана лука-шалота, ½ столовой ложки чеснока
- Влейте красное вино (используйте деревянную ложку или лопаточку, чтобы деглазировать сковороду, если это необходимо, соскабливая со дна сковороды подрумяненные кусочки от приготовления стейка). Затем добавьте говяжий бульон и бальзамический уксус, а также свежие травы. (тимьян, орегано или розмарин).1 стакан говяжьего бульона, 1 стакан красного вина, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 2-3 веточки свежего тимьяна, 1-2 веточки свежего орегано
- Перемешайте, при необходимости увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Дайте соусу упариться при медленном, постоянном кипении, пока он не уменьшится вдвое и не загустеет. Это должно занять от 15 до 30 минут.
- Как только соус уменьшится наполовину и слегка загустеет, добавьте сливочное масло, снимите сковороду с огня и взбейте масло в соусе.2 столовая ложка сливочного масла
- Мне нравится процеживать соус перед подачей на стол, однако вы можете подавать соус из красного вина сразу же после удаления трав из кастрюли.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Ваш соус для восстановления красного вина должен давать 1 ½ чашки в разбавленном виде, при этом каждая порция составляет ¼ чашки для расчета пищевой ценности.
- Подавайте с вашим любимым куском стейка или свинины или используйте для приготовления вкусных тушеных коротких ребрышек.
- Рекомендуется использовать красное вино более высокого качества, чтобы придать соусу лучший вкус. (а также подавать к ужину).
- Добавление дополнительного сливочного масла после того, как соус выпарился, делает и без того удивительно вкусный соус более насыщенным.
- При желании вы можете взбить 1 столовую ложку муки с каплями со сковороды или маслом в начале приготовления этого соуса, чтобы придать ему кремовую текстуру.
- Этот соус будет чудесно вкусным, если вы приготовите его, как указано выше, с соотношением бульона и вина 1:1, но он также прекрасен с чуть более мягким винным вкусом при соотношении бульона и вина 2:1. Если начать с 2 чашек бульона, потребуется еще несколько минут на приготовление, чтобы соус уменьшился.
- Будьте терпеливы при кипении и держите огонь достаточно высоким, чтобы соус медленно кипел. Быстро сваренный или сваренный соус может оказаться горьким на вкус или слишком сильно развариться.
- Хранение: переложите охлажденный соус из красного вина в герметичный контейнер для хранения. Хранить в холодильнике до 3-4 дней.
- Чтобы заморозить: Храните охлажденный соус в герметичном пакете для морозильной камеры или в неглубоком контейнере до 4-6 месяцев. Я считаю, что этот соус лучше всего использовать в течение первых 3 месяцев после приготовления.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: