9 простых идей замены красного винного уксуса, а также то, как приготовить домашний уксус из красного вина для всех ваших кулинарных нужд! Эти обычные предметы кладовой, вероятно, есть у вас дома, поэтому их очень легко заменить на красный винный уксус на лету!
Все, что вам нужно, чтобы легко заменить красный винный уксус или начать делать его самостоятельно !!
Я включил все свои любимые заменители красного винного уксуса, чтобы их было легко заменить, когда вы закончился этот ароматный кулинарный уксус! Некоторые из них действительно просты и сводятся к замене одного ингредиента на другой, в то время как в некоторых есть особые примечания, которые помогут вам использовать альтернативы, чтобы сделать ваш рецепт наилучшим!
Плюс я делюсь восхитительный домашний красный винный уксус рецепт, вплоть до начала работы с собственной матерью уксуса! Как только вы завершите этот процесс, вы легко сможете приготовить интенсивно ароматный домашний уксус!
Содержание
Что такое красный винный уксус?
Красный винный уксус - это красное вино, которое подвергали ферментации, процеживали, выдерживали и разливали в бутылки для приготовления пищи. Технически говоря, красный винный уксус действительно содержит алкоголь, но он слишком кислый и кислый, чтобы пить. Вместо этого его часто используют в средиземноморской кулинарии, смешивая с оливковым маслом для заправки салатов, маринадов и маринования.
Красный винный уксус, как объяснялось выше, производится из красного вина. После брожения и процеживания красное вино в возрасте от одного до двух лет. Красный винный уксус не такой сладкий, как бальзамический, у него кисловатый вкус.
Лучшие заменители красного винного уксуса
1. Белый винный уксус.
Белый винный уксус производится из тот же процесс, что и красный винный уксус, кроме белого вина. Кроме того, по вкусу он наиболее близок к красному винному уксусу и, следовательно, является лучшей альтернативой, если у вас нет красного винного уксуса.
Используйте белый винный уксус в соотношении 1: 1.
2. Яблочный уксус.
яблочный уксус является отличным заменителем красного винного уксуса, но он менее кислый (5% уксусная кислота) и имеет более сладкий, фруктовый вкус. При смешивании с другими ингредиентами маловероятно, что будут какие-либо существенные различия во вкусе.
3. Хересный уксус
Хересный уксус имеет более коричневый цвет и менее кислый и кислый, чем красный винный уксус, но является отличным заменителем красного винного уксуса. Ты может потребоваться немного больше чтобы компенсировать разницу в кислотности, но начните с малого и постепенно увеличивайте.
Также обратите внимание, что хересный уксус слаще красного винного уксуса, так что уменьшение других источников сладости что рецепт может требовать.
4. Рисовый винный уксус (без приправы)
Как упоминалось выше, рисовый винный уксус, также называемый рисовым уксусом, является еще одной альтернативой красному винному уксусу. Он менее кислый, имеет более мягкий вкус и вообще легко найти в проходе азиатского или этнического происхождения в вашем местном продуктовом магазине.
На специализированных азиатских рынках может быть более широкий выбор рисового винного уксуса на ваш выбор. Убедитесь, что вы выбрали не приправленный разнообразие.
Затем начните с Соотношение 1: 1 для замены красного винного уксуса.
5. Шампанский уксус.
Шампанский уксус - это винный уксус, но он имеет более мягкий, менее резкий вкус с оттенком цветочных нот. Если вы используете шампанский уксус вместо красного винного уксуса, возможно, вам придется добавить больше, чем указано в рецепте, чтобы получить такой же вкус.
Начните с соотношения 1: 1 шампанского уксуса к красному винному уксусу, затем добавьте еще по вкусу.
6. Лимонный сок или сок лайма.
Лимонный сок и сок лайма содержат лимонную кислоту по сравнению с уксусной кислотой винного уксуса, но могут использоваться вместо красного винного уксуса. Выжимание небольшого количества сока из свежего лимона или лайма добавит динамический кислотный выброс, который вы можете любить даже больше, чем красный винный уксус.
7. Бальзамический уксус.
Бальзамический уксус обычно используется в итальянских рецептах и может использоваться вместо красного винного уксуса. это обычно слаще и мягче чем красный винный уксус.
Если вы используете эту альтернативу, начать с небольшой суммы и при желании добавить еще. Из-за сладости бальзамического уксуса не используйте другие подсластители, которые требуются в вашем рецепте.
8. Красное вино.
Если вы делаете маринад, вы можете использовать красное вино вместо красного винного уксуса. Красное вино не будет иметь такой же кислотности, как красный винный уксус, но аромат будет достаточно похож что это достойная альтернатива.
9. Красное вино с белым уксусом.
Эта альтернатива работает для как маринады, так и заправки для салатов одинаково. Смешайте в равных частях красное вино и белый уксус и используйте в соотношении 1: 1 для достижения результатов, аналогичных красному винному уксусу.
Содержание уксусной кислоты в уксусах
к лучший заменитель красного винного уксусавыберите уксус, сопоставимый по вкусовым качествам и содержанию уксусной кислоты. (как можно лучше).
| Тип уксуса | (Типичное значение) Уксусная кислота% |
|---|---|
| Шерри Уксус | 7-8% |
| Белый винный уксус | 6-7% |
| Красный винный уксус | 6-7% |
| Бальзамический уксус | 6-7% |
| Яблочный уксус | 5-6% |
| Рисовый винный уксус | 4-7% |
Больше отличных замен
❓ Часто задаваемые вопросы
Да! Вы можете использовать яблочный уксус как заменитель красного винного уксуса. Если рецепт требует небольшого количества, вряд ли вы заметите разницу во вкусе. Если рецепт требует большего количества, вы все равно можете заменить яблочный уксус на красный винный уксус, но вы можете заметить более фруктовый вкус.
Нет! Бальзамический уксус и красный винный уксус - разные вещи. Красный винный уксус изготавливается из красного вина, а бальзамический уксус - из винограда.
Вскоре после сбора урожая виноград, из которого делают бальзамический уксус, выжимают сок. Затем сок уменьшается примерно на две трети, при этом оставшаяся жидкость ферментируется и выдерживается в деревянных бочках не менее 12 лет, пока не станет сладкой концентрированной жидкостью, которую мы знаем и любим.
Да! Рисовый уксус, также называемый рисовым винным уксусом, производится из ферментированного риса и может использоваться вместо красного винного уксуса. Он имеет мягкий вкус и менее кислый. Рисовый уксус можно найти в проходах азиатских или этнических продуктов во многих продуктовых магазинах.
Белый винный уксус - лучшая замена красному винному уксусу в греческом салате, но вы также можете использовать хересный уксус, яблочный уксус, бальзамический уксус, шампанский или рисовый уксус, сок лимона или лайма.
Домашний уксус из красного вина + простые заменители
Ингредиенты:
- ½ чашка красное вино мать уксуса
- 750 ml красное вино (используйте марку, которую вы любите пить!)
- воды
инструкции
- Налейте красное вино в чистую консервную банку с широким горлышком, в которой может поместиться не менее 64 унций жидкости. Закройте банку крышкой и встряхните красное вино, чтобы оно проветрилось.
- Снимите крышку и налейте достаточно воды, чтобы банка была заполнена на. Добавьте живую мать уксуса (см. примечания ниже сделать самодельный уксус или по ссылке можно купить готовый к использованию).
- Накройте банку слоем марли и закрепите марлю резинкой. Поставьте закрытую и запечатанную банку в темное место, чтобы ее можно было не беспокоить во время процесса брожения в течение следующих 3-4 недель.
- Периодически проверяйте бродящее красное вино, чтобы убедиться, что на мате уксуса не растет плесень. (ищите черные, зеленые или белые пятна - удалите их в первый раз, если плесень не исчезнет, выбросьте партию и начните заново).
- В течение нескольких недель смесь уксуса должна опуститься на дно банки, и вы должны почувствовать запах уксуса в ее содержимом. Каждую неделю пробуйте, чтобы проверить прогресс. Чтобы полностью получить желаемый аромат красного винного уксуса, понадобится пара месяцев.
- Как только ваш уксус станет удовлетворительным, процедите его через пластиковое сито или дуршлаг с марлей и храните для использования в чистой стеклянной банке или банках. Сохраните мать уксуса, чтобы сделать больше!
Заметки
- 1 литр красного винного уксуса
- 1 бутылка красного вина (не менее 750 мл)
- Вылейте красный винный уксус в кастрюлю и нагрейте на медленном огне. После нагрева продолжайте варить на слабом огне 10-15 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
- Перелейте охлажденный красный винный уксус в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить красный винный уксус и красное вино. Добавьте красное вино и накройте кастрюлю крышкой, затем оставьте смесь в теплом месте при комнатной температуре на 2-4 недели.
- Чтобы проверить, сформировалась ли мать, сначала убедитесь, что вы не используете какой-либо металл в кастрюле и что у вас нет НИКАКИХ металлических украшений на руках..
- Аккуратно перелейте красный винный уксус через пластиковый дуршлаг или сито в неметаллическую миску. Если у вас желатиновая оболочка (или фильм) оставшаяся в дуршлаге, и ваша процеженная жидкость имеет вкус красного винного уксуса, вот и все!
- Храните мать уксуса полностью погруженную в уксус в герметичном стакане или HDPE. (Полиэтилен высокой плотности) пластиковый контейнер. Они могут длиться практически вечно! Или начните свою следующую партию домашнего красного винного уксуса!
Домашний красный винный уксус можно хранить до года, но с возрастом он станет мягче по вкусу.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: