Ростбиф — это классический семейный ужин, из которого можно приготовить легкие и вкусные остатки, которыми вы сможете наслаждаться всю неделю! Это мой любимый рецепт нежного жаркого из говядины, тающего во рту, и он никогда не разочаровывает! Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и каждый раз блюдо получится сочным и ароматным!
Классический рецепт ростбифа на ужин
Вот мой простой и вкусный рецепт классического ростбифа с чеснок и розмарин, что придает ему чудеснейший вкус! Я всегда с нетерпением жду возможности использовать остатки (если есть) готовить бутерброды, супы и многое другое!
Перейти в:
Выбор лучшего куска для ростбифа
Ростбиф — это не один конкретный кусок мяса; это способ приготовления говядины. лучшее жаркое для ростбифа будет варьироваться в зависимости от вашего бюджета, ваших личных предпочтений и того, что вам доступно!
Я использовал верхняя часть жаркого из вырезки на этот раз и получилось потрясающе! Другие популярные «премьер-версии» включают:
Вот некоторые бюджетные сокращения из него также можно приготовить вкусный и ароматный ростбиф:
- Чак Жаркое
- Глаз Круглый
- Нижний раунд Жареный
- Rump Roast (жаркое из крупы)
🥘 Ингредиенты, примечания и замены ростбифа
Когда я сказал, что этот рецепт прост, я имел в виду именно это! Вам нужен только горсть ингредиентов, и ваше жаркое каждый раз будет сочным и ароматным.
- Лучшее жаркое из филе - 4-фунтовое жаркое из верхней вырезки (или ваш любимый кусок, без костей).
- Чеснок - 3-4 зубчика чеснока (разрезанный на половинки или трети).
- Свежий розмарин - 3 веточки свежего розмарина или заменитель розмарина.
- Оливковое масло - 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима.
- Соль перец - по 1 столовой ложке соли и перца (пробовать).
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить ростбиф
Кроме нарезки жаркого и начинки его чеснок и зелень, духовка делает всю работу! Вам понадобятся мерные ложки, острый нож, разделочная доска и противень.
Из 4-фунтового жаркого получается примерно 8 порции, так что это здорово, когда у вас есть компания!
Шаг 1: Доведите до комнатной температуры. Перед приготовлением выложите жаркое на стол, чтобы оно подошло. комнатная температура (минимум 1 час, но лучше 2).
Шаг 2: Разогрейте. Разогреть духовку до 375 ° F (190°C/газовая отметка 5).
Шаг 3: Нарезаем и все такое. Острым ножом сделайте 8–10 небольших надрезов глубиной около ½ дюйма по всему телу. 4 фунтов (1.82 килограмма) жареный. Нафаршируйте каждую кусочком нарезанной 3-4 гвоздики. (Грамм 9) чеснока и небольшой кусочек 3 веточек (Грамм 0.3) свежего розмарина.
Шаг 4: Сезон. Натрите жаркое 1 столовой ложкой (14.79 миллилитров) оливкового масла, затем приправьте со всех сторон по 1 столовой ложке с каждой стороны. (Грамм 18) соли и перца (пробовать).
Шаг 5: Коричневый. Положите готовое жаркое жирной стороной вверх в жаровне и готовьте при температуре 375°F. (190°C/газовая отметка 5) в течение 30 минут или пока снаружи не подрумянится. Затем уменьшите температуру до 225°F. (105°C/газовая отметка ¼).
Шаг 6: Жарим. Готовь для другого От 1 ½ до 2 часов или пока ваше жаркое не достигнет внутренней температуры 125°F. (52°C) по показаниям термометра для мяса.
Шаг 7: Отдохните и подавайте. Достаньте ростбиф из духовки и переложите его на разделочную доску, свободно накрыв сверху куском фольги. Пусть так постоит 20-30 минут перед тем как нарезать и подавать с соусом, если хотите.
(по желанию) Для приготовления соуса для ростбифа
Имя, смешайте капли из сковороды с ростбифом с говяжьим бульоном или бульоном, чтобы получить 2½ стакана жидкости, и вылейте его в кастрюлю.
Затем, добавьте ½ стакана красного вина (или пропустите и замените дополнительным говяжьим бульоном) и ¼ стакана муки общего назначения и перемешайте венчиком, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
в заключение, доведите его до кипения, часто помешивая, пока он не достигнет желаемой консистенции. При подаче выложите на нарезанный ростбиф.
🍽️ С чем подавать ростбиф
Там тонны вкусного гарниры, которые можно подавать с ростбифом! Картофельное пюре со сливочным сыром, вареная кукуруза, и тушеная зеленая фасоль некоторые из моих любимых вариантов.
Остатки идеально подходят для приготовления ЛУЧШЕГО бутерброды с ростбифом. Вы можете нарезать его и использовать в бефстроганов or тушеная говядина, слишком! Наслаждаться!
💭 Советы и заметки
- Если вы готовите жаркое с костями, это займет больше времени. Используйте термометр для мяса, чтобы определить, когда жаркое будет готово, проверив его внутреннюю температуру.
- Я думаю, что идеальный ростбиф – средней прожарки. (130 ° F / 54 ° C), хотя вы, конечно, можете стремиться к редкости, если хотите.
- Жаркое будет продолжать готовиться во время отдыха. (известное как оставшееся приготовление), поэтому я всегда вытаскиваю его из духовки на 5 градусов ниже желаемого.
- Читать степени прожарки говядины и внутренняя температура говядины для дополнительной информации.
- Вы также можете использовать мой приправа для жаркого or первичное руб. ребра за этот ростбиф!
🥄 Варианты «Сделать заранее»
Вы можете зажарить говядину до 3 дней вперед и плотно заверните его в пищевую пленку или фольгу или нарежьте на кусочки и поместите в герметичный контейнер в холодильник. Разогрейте его в духовке, и никто не узнает!
Замораживание ростбифа
Я рекомендую нарезаем приготовленный ростбиф и поместите его в пакет для заморозки или герметичный контейнер для более удобного хранения. Он может храниться в замороженном состоянии до 3 месяцев, и его следует переносить в холодильник для оттаивания за ночь до разогрева.
🥡 Хранение
Дайте жаркому полностью остыть, затем плотно заверните его в пищевую пленку или фольгу. Храните его в холодильнике до 3-5 дней.
Разогрев ростбифа
Разогрейте жаркое в духовке при температуре 350°F. (175°C/газовая отметка 4) в течение 15 минут или пока не нагреется до желаемой внутренней температуры. Вам не нужно давать жаркому второй раз отдохнуть при разогреве.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Поскольку я сначала поджариваю жаркое в духовке при высокой температуре, а затем уменьшаю температуру, чтобы запечь его, вам не нужно поджаривать его на плите. Однако если вы предпочитаете, вы можете пропустить первые 30 минут пребывания при температуре 375°F. (190°C/газовая отметка 5). Контролируйте готовность мяса с помощью термометра для мяса, поскольку время приготовления может увеличиться.
Абсолютно! Вы можете заморозить жаркое целиком, плотно завернув его в пищевую пленку и фольгу, или (мое предпочтение) нарежьте его и заморозьте в пакете для заморозки. Он будет храниться в морозильной камере около 3 месяцев.
Мне нравится простота сочетания соли и перца со свежей зеленью и чесноком, но вы определенно можете заменить их своей любимой приправой для говядины! Приправа для тушеного мяса или приправа для ребрышек прекрасно работают.
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📖 Карта рецептов
Жареная Говядина
Ингредиенты:
- 4 фунтов верхняя часть жаркого из вырезки (или ваш любимый кусок, без костей)
- 3-4 гвоздика чеснок (разрезанный на половинки или трети)
- 3 веточки свежий розмарин
- 1 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
- 1 столовая ложка каждый, соль и перец (пробовать)
инструкции
- Перед приготовлением выложите жаркое на стол, чтобы оно достигло комнатной температуры. (минимум 1 час, но лучше 2).
- Разогреть духовку до 375 ° F (190°C/газовая отметка 5).
- Острым ножом сделайте 8-10 небольших надрезов глубиной около ½ дюйма по всей поверхности. 4 фунта жареной вырезки. Нафаршируйте каждую кусочком нарезанной 3-4 зубчика чеснока и небольшой кусочек 3 веточек свежего розмарина.4 фунта жаркого из верхней вырезки, 3-4 зубчика чеснока, 3 веточек свежего розмарина
- Натрите жаркое 1 столовая ложка оливкового масла, затем приправьте со всех сторон По 1 столовой ложке, соль и перец (пробовать).1 столовая ложка оливкового масла, По 1 столовой ложке, соль и перец
- Положите готовое жаркое жирной стороной вверх в жаровню и готовьте при температуре 375°F. (190°C/газовая отметка 5) в течение 30 минут или пока снаружи не подрумянится. Затем уменьшите температуру до 225°F. (105°C/газовая отметка ¼).
- Готовьте еще 1–2 часа или пока жаркое не достигнет внутренней температуры 125 ° F. (52°C) по показаниям термометра для мяса.
- Достаньте ростбиф из духовки и переложите его на разделочную доску, свободно накрыв сверху куском фольги. Дайте ему постоять 20–30 минут, прежде чем нарезать его и подавать с соусом, если хотите.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Если готовить жаркое на кости, то это займет больше времени. Используйте термометр для мяса, чтобы определить, когда жаркое будет готово, проверив его внутреннюю температуру.
- Я думаю, что идеальный ростбиф – средней прожарки. (130°F/54°C), хотя вы, конечно, можете стремиться к редкости, если хотите.
- Жаркое будет продолжать готовиться во время отдыха. (известное как оставшееся приготовление), поэтому я всегда вытаскиваю его из духовки на 5 градусов ниже желаемого.
- Читать степени прожарки говядины и внутренняя температура говядины для дополнительной информации.
- Вы также можете использовать мой приправа для жаркого or первичное руб. ребра за этот ростбиф!
- Чтобы приготовить соус для ростбифа:
- Смешайте капли из сковороды с ростбифом с говяжьим бульоном или бульоном, чтобы получить 2 ½ стакана жидкости и переливаем ее в кастрюлю.
- Добавьте полстакана красного вина. (или пропустите и замените дополнительным говяжьим бульоном) и ¼ стакана муки общего назначения и перемешайте венчиком, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
- Доведите до кипения, часто помешивая, пока смесь не достигнет желаемой консистенции.
- Дайте жаркому полностью остыть, затем плотно заверните его в пищевую пленку или фольгу. Храните его в холодильнике до 3-5 дней.
- Я рекомендую нарезать ростбиф ломтиками и положить его в пакет для заморозки или герметичный контейнер для более удобного хранения. Он будет храниться в замороженном виде до 3 месяцев, и его следует положить в холодильник на ночь, чтобы оттаять, прежде чем снова разогревать.
- Разогрейте жаркое в духовке при температуре 350°F. (175°C/газовая отметка 4) в течение 15 минут или пока не нагреется до желаемой внутренней температуры.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Комментарии
Без комментариев