Вся эта кость в запеченная баранина это идеальный праздничный ужин, потому что он сочный, нежный и насыщенный ароматом благодаря легкой приправе из ароматных трав! Нежный, идеально приправленный картофель делает это блюдо на одной сковороде. стоит поделиться со всей семьей!
Жареная баранья нога на кости
Многие люди находят баранину пугающей и выбирают что-то вроде тушеное мясо or жареная индейка для особых случаев. Что ж, вы будете приятно удивлены, узнав, что даже неопытный повар может приготовить баранья нога, достойная ресторана!
Баранина – прекрасный вариант для Рождество, Пасха или любой праздник. Это делает сказочно драматичным (и вкусно) центральным блюдом, которое можно нарезать и разделить со всей семьей.
Перейти в:
Это ваш год, чтобы служить элегантная баранья нога на кости на груде отлично приправленного желтого картофеля. Затем похлопайте себя по спине и смотрите, как все копаются!
❤️ Почему вам понравится этот рецепт!
Служит всей семье! 5-килограммовая баранья нога может обслужить до 8 человек!
Вне нормы! Нечасто большинству людей удается насладиться жареным ягненком в любом виде. Это делает еду особенной!
Очень вкусно! Запекание ягненка на медленном огне сохраняет весь вкус и делает его влажным и нежным!
🥘 Ингредиенты
В этом блюде много трав и приправ, но самое главное найти хороший кусок мяса. Ищите мясо более светлого цвета, темное мясо не такое свежее.
- Баранья нога 5 фунтов - Часть ноги ягненка на кости, где-то между 4 и 7 фунтами.
- 2 столовые ложки оливкового масла - Предпочтение отдается оливковому маслу первого холодного отжима. (и для лучшего вкуса рекомендуется марка лучшего качества).
- Соль перец - Достаточно, чтобы щедро приправить ягненка.
Растирка с травами
- 1 большой лимон - С цедрой и соком или используйте 2 небольших лимона.
- 2 столовые ложки чеснока - Около 6 зубчиков чеснока, измельчить.
- 1-2 столовые ложки оливкового масла - Используйте EVOO и для натирания баранины.
- Свежие травы - Включите: 2 веточки розмарина, 1 небольшой пучок тимьяна, 1 стебель базилика, 1 небольшой пучок орегано и 1 стебель мяты.
Жареные овощи
- 2 стакана куриного бульона - Если вы используете соленый, не забудьте отрегулировать соль по мере необходимости.
- 2 фунта желтого картофеля - Промытые, затем пополам или на четвертинки.
- 1 большая желтая луковица - Нарезанные толстыми кольцами или четвертинками.
- 2 чайные ложки чеснока - Фарш.
- 1-2 веточки розмарина - В крайнем случае, вы могли бы попробовать один из этих заменители розмарина.
- 2 лавровых листа - Попробуйте использовать лавровый лист, а если нет несколько альтернатив лавровому листу ты можешь попробовать.
- Приправа - по ½ чайной ложки соли, перца, чесночного и лукового порошка. Можно добавить ½ чайной ложки паприки (Я люблю), но это необязательно.
*Обязательно ознакомьтесь с карточкой рецепта ниже, чтобы узнать ингредиенты, количество и инструкции!*
🔪 Пошаговые инструкции
Шагов может быть много, но они все легкие! Внимательно следуйте им, и вы не сможете испортить этот рецепт.
Обжарить ягненка
- Довести до комнатной температуры. Прежде чем начать, разложите баранью ногу весом 4-7 фунтов на От 30 минут до часа чтобы снять охлаждение и довести его до комнатной температуры для достижения наилучших результатов во время обжаривания. (Это поможет ему приготовиться равномерно.)
- Оценка жира. Промойте и промокните баранью ногу насухо бумажными полотенцами. При необходимости обрежьте лишний жир (*смотрите примечание). Надрежьте обращенный вверх жировой слой крест-накрест, используя (не слишком резко) нож не врезая мясо.
- Сезон. Нанесите 2 столовые ложки оливкового масла и щедро приправьте солью и перцем. Для лучшего вкуса используйте кошерная соль и свежемолотый черный перец.
- Иссушить. Поместите приправленную баранину в жаровню с решеткой внутри и установите духовку на 450 ° F. (232 ° С). Поместите баранину в духовку пока он прогревается. Жарить 8 минут с каждой стороны как только духовка достигнет 450 ° F (232 ° С) становятся выньте из духовки.
Сделать травяную настойку
- Смешайте руб. Пока баранина жарится, смешайте ингредиенты для натирания. (1 большой лимон, 2 столовые ложки чеснока, 1-2 столовые ложки оливкового масла, 2 веточки розмарина, 1 небольшой пучок тимьяна, 1 стебель базилика, 1 небольшой пучок орегано, 1 стебель мяты), поместив их в кухонный комбайн или блендер. Затем пюрируйте или пульсируйте, пока хорошо не смешано. Отложите.
Жареная баранина и овощи
- Охладите духовку. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. (163 ° С) пока вы позволяете ягненку достаточно прохладно, чтобы можно было нанести втирание. Добавьте 2 чашки куриного бульона, 2 фунта картофеля, 1 желтую луковицу, 2 чайные ложки чеснока, 1-2 веточки розмарина и 2 лавровых листа. (при необходимости снимите решетку для жарки).
- Приправьте овощи. Посыпать комбинированной приправой (½ чайной ложки соли и перца, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка и ½ чайной ложки паприки, если используете) над картофелем, прежде чем заменить решетку для жарки, и баранину на овощи.
- Нанесите втирание. Обильно и обильно нанесите смесь трав на всю поверхность бараньей ноги. массаж с травами во все части мяса.
- Жарить. Верните баранину в духовку при пониженной температуре и запекайте в течение 25 минут на фунт для средней температуры. (с внутренней температурой 135-145°F) или до желаемой степени готовности (*смотрите примечание).
- Отдых. После того, как приготовлено желаемая степень готовности, Неплотно накройте баранину алюминиевой фольгой и оставьте на 20–30 минут перед подачей на стол.
мне нравится нарезка баранины за столом на глазах у всех и раздает порции. Вы можете подавать его как есть с картофелем или сделать несколько гарниров, как брюссельская капуста запеченная в духовке or лимонная спаржа орзо. Наслаждайтесь!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Время запекания для разной степени прожарки:
- Редко: 15 минут на фунт - внутренняя температура 125 ° F (52 ° С)
- Средне-редкий: 20 минут на фунт-внутренняя температура 130-135°F (55 ° C-57 ° C)
- среда: 25 минут на фунт-внутренняя температура 135-140°F (57 ° C-60 ° C)
- Готово/Хорошо сделано: 30 минут на фунт - внутренняя температура 140°F+ (60°С+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 минут на фунт - внутренняя температура 175 ° F + (179 ° C +)
- Не покупайте баранину. Он старше и жестче баранины.
- Используйте своего мясника. Вы всегда можете попросить своего мясника срезать для вас толстый слой жира.
- Всегда отдыхайте мясо! Отдых ягненка важен! Это позволяет мясу повторно впитывать часть собственных соков, поэтому они не теряются при нарезке.
🥡 Хранение и разогрев
Дайте ягненку остыть, прежде чем поместить его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Может быть в холодильнике на 3-4 дня.
Чтобы заморозить баранью ногу, я обычно удаляю кость. Затем поместите мясные порции в герметичный контейнер или пакет для заморозки. до 2 месяцев.
Разморозьте оставшуюся баранину в холодильнике на ночь.
Разогрев жареной бараньей ноги
Чтобы разогреть баранью ногу, поместите ее в форму для запекания с небольшим количеством бульона, накройте фольгой и запеките при температуре 325 ° F. (163 ° С) пока не прогреется. Обычно около 25-30 минут в зависимости от размера вашей порции.
🥩 Еще больше вкусных рецептов из баранины
- Жареные бараньи голени
- Баранья нога без костей в мультиварке
- Стейк из бараньей ноги, обжаренный на сковороде
- Отбивные из бараньей лопатки, обжаренные на сковороде
- Бараньи отбивные на гриле
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Жареная баранина
Ингредиенты
- 5 lb нога ягненка (с костями, в среднем от 4 до 7 фунтов)
- 2 столовая ложка оливковое масло
- соль перец
Растирка с травами
Жареные овощи
- 2 чашки куриный бульон
- 2 фунтов желтый картофель (промыть и разделить пополам или на четвертинки)
- 1 широкий лук (нарезать толстыми кольцами или четвертинками)
- 2 чайная ложка чеснок (фарш)
- 1-2 веточки розмарин
- 2 лавровый лист
- ½ чайная ложка каждый, соль и перец
- ½ чайная ложка чесночный порошок
- ½ чайная ложка луковый порошок
- ½ чайная ложка паприка (опционально)
инструкции
Обжарить ягненка
- Прежде чем начать, оставьте баранью ногу на 30 минут или час, чтобы она охладилась, и доведите ее до комнатной температуры для достижения наилучших результатов во время запекания.5 фунтов бараньей ноги
- Промойте и обсушите баранью ногу бумажными полотенцами. При необходимости срежьте лишний жир. Надрежьте обращенный вверх жировой слой крест-накрест, используя (не слишком резко) ножом, не заходя так глубоко, чтобы врезаться в мясо ягненка.
- Нанесите оливковое масло и щедро приправьте солью и перцем — используйте кошерную соль и свежемолотый черный перец для лучшего вкуса.2 столовая ложка оливкового масла, соль перец
- Поместите приправленную баранину в жаровню с решеткой внутри и установите духовку на 450 ° F. (232 ° С). При необходимости переместите решетку духовки вниз, а затем поместите баранину в духовку, пока она нагревается. Запекайте по 8 минут с каждой стороны, как только духовка нагреется до 450°F. (232 ° С) затем выньте из духовки.
Сделать травяную настойку
- Пока баранина жарится, смешайте ингредиенты для натирания, поместив их в кухонный комбайн или блендер. Затем пюрируйте или пульсируйте, пока хорошо не смешано. Отложите.1 большой лимон, 2 столовая ложка чеснока, 1-2 столовые ложки оливкового масла, 2 веточки розмарина, 1 небольшой пучок тимьяна, 1 стебель базилика, 1 небольшой пучок орегано, 1 стебель мяты
Жареный ягненок
- Затем уменьшите температуру духовки до 325 ° F. (163 ° С) в то время как вы позволяете ягненку достаточно остыть, чтобы вы могли натереть. Добавьте бульон, картофель, лук, чеснок, розмарин и лавровый лист. (при необходимости снимите решетку для жарки).2 фунта желтого картофеля, 1 крупная луковица, 2 чайная ложка чеснока, 1-2 веточки розмарина, 2 лавровых листа, 2 чашки куриного бульона
- Посыпать комбинированной приправой (соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и паприка, если используете) над картофелем, прежде чем вернуть баранину и решетку для жарки над овощами.по ½ чайной ложки, соль и перец, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка, ½ чайной ложки паприки
- Обильно и щедро нанесите смесь трав на всю поверхность бараньей ноги, втирая травы во все участки мяса.
- Верните баранину в духовку при пониженной температуре и запекайте в течение 25 минут на фунт для средней температуры. (с внутренней температурой 135-145°F) или до желаемой степени готовности (*смотрите примечание).
- Неплотно накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 20-30 минут перед подачей на стол.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Время запекания для разной степени прожарки:
- Редко: 15 минут на фунт - внутренняя температура 125° F (52 ° С)
- Средне-прожаренные: 20 минут на фунт, внутренняя температура 130-135° F (55 ° C-57 ° C)
- Средний: 25 минут на фунт, внутренняя температура 135-140° F (57 ° C-60 ° C)
- Готово/Хорошо прожарено: 30 минут на фунт – внутренняя температура 140°F+ (60°С+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 минут на фунт - внутренняя температура 175°F+ (179°С+)
- Покупая баранину, избегайте покупать баранину. Это более старый и жесткий вид мяса.
- При желании вы можете попросить своего мясника срезать для вас толстый слой жира.
- Дайте баранине отдохнуть, чтобы все соки перераспределились по всему мясу перед нарезкой, не пропускайте этот шаг.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: