Деревенский хлеб

Этот удивительно простой деревенский хлеб без замеса - супервкусный хлеб с восхитительной корочкой и идеальной жевательной способностью! Замесите тесто, дайте ему подняться, затем переверните и сформируйте его с минимальными усилиями, чтобы получить супер-универсальный хлеб, который понравится всей семье!

Рецепт деревенского хлеба (самый простой метод без замеса)

Когда дело доходит до выпечки хлеба, я люблю простые рецепты домашнего хлеба как этот простой деревенский хлеб без замешивания! Для этого не нужен стационарный миксер, не нужно замешивать, все, что вам нужно сделать, это просто перемешать его вручную и дать ему подняться!

Хлеб красиво запекается и имеет прекрасную жевательную консистенцию с нежной крошкой. Это идеальный хлеб для бутерброды, французский тост, или подается с вкусные супы or макаронные блюда!

[lwptoc]

Хлебные ингредиенты

• Вода - а точнее теплая вода! Ваша вода должна быть между 100ºF. (38ºC) и 110ºF (43ºC) чтобы дрожжи правильно «цвели». Используйте цифровой термометр, чтобы убедиться, что вода не слишком холодная или слишком теплая.
• Активные сухие дрожжи - один пакетик активных сухих дрожжей, который равно 2 ¼ чайных ложках.
• Сахар - подкормить дрожжи и запустить процесс цветения!
• Мука общего назначения - около 6 чашек или 750 грамм муки для начала. В зависимости от погоды я добавил еще 1 стакан муки, чтобы достичь желаемой консистенции теста. Я также обычно использую от ½ до 1 стакана в качестве рабочей поверхности, а затем посыпаю тесто мукой, чтобы оно не прилипало к моим пальцам.
• Соль - достаточно, чтобы добавить восхитительный аромат к твоему хлебу!

Могу ли я использовать быстрорастворимые дрожжи?

Да! Определенно! Если вы похожи на меня и были в магазине и в последнее время находили в наличии только один тип дрожжей, вы также можете использовать быстрый рост. (или мгновенно) дрожжи. Использование растворимых дрожжей, уменьшите количество дрожжей на 25% до 1.6875 чайных ложек (или 1 ½ чайной ложки плюс черта, что составляет 1/16 чайной ложки или пол-щепотки).

Конечно, не нужно быть таким требовательным, простой замена 1 ½ чайной ложки растворимых дрожжей будет работать вполне хорошо!

Посмотри на мою идеально жевательную Булочки с кренделем тоже! Они очень вкусные, а рецепт изобилует советами, включая видео, как каждый раз делать эти булочки для гамбургеров потрясающими !!

Как приготовить деревенский хлеб

Сделать этот легкий хрустящий домашний хлеб совсем несложно! Самая тяжелая часть? Пытаясь НЕ трогайте тесто слишком много!

Замесить тесто для хлеба

Начните с жидкости и дрожжей в большой миске. Вам понадобится место для поднимающегося теста 🙂

1. Сочетать 3 стакана теплой воды (100-110ºF или 38-43ºC) с пакетом ваших активных сухих дрожжей и 1 столовой ложкой сахара.
2. Дайте дрожжам «расцвести» 5-10 минут или до образования пены.
3. Взвесьте или отмерьте муку и добавьте его к дрожжам и воде, затем добавьте соль.
4. Смешайте ингредиенты пока вся мука не будет добавлена. Если тесто слишком влажное, добавьте больше муки. Он должен образовать неплотный шар, который при перемешивании отрывается от стенок миски.
5. Накройте тесто влажным полотенцем или смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 1-2 часов. или пока не увеличится вдвое.

Сформируйте тесто для хлеба

Когда тесто поднимется, приготовьте кондитерский коврик или рабочую поверхность с большое количество муки.

1. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпьте мукой до тех пор, пока тесто не перевернется под себя. Сформируйте тесто так, чтобы его можно разрезать на две ровные половинки. С помощью верстачного скребка разрежьте тесто на две части.
2. Сформируйте из половинок два хлеба или круглые бульоны. с минимальной обработкой. Острым ножом сделайте 3-4 разреза. (от ¼ дюйма до ½ дюйма глубиной) в буханке или скрещенными прорезями поверх круглых буль.
3. Позвольте фасонным буханкам подниматься на 20-30 минут. Для удобства переноса в разогретую духовку я оставляю свои буханки на отдельных листах пергаментной бумаги. * Вам нужно достаточно пергаментной бумаги, чтобы обрабатывать намазанный хлеб, а также чтобы некоторые края могли тянуть и переносить тесто. Излишки пергаментной бумаги, соприкасающиеся с стенками духовки, могут гореть, поэтому обрезайте их соответственно.

Выпечка деревенского хлеба

Есть несколько способов испечь хлеб, но я предпочитаю свои буханки, которые кладут прямо на нагретый камень для пиццы или противень для печенья. Я использую свои большие рулоны с желе и переворачиваю их вверх дном, чтобы легко перекладывать хлеб и выкладывать во время выпечки.

1. Пока формованное тесто поднимается, начните разогрев духовки до 450ºF (232ºC). Оставьте камень для пиццы или противень в духовке, чтобы он тоже разогрелся.
2. Налейте в форму для выпечки 2 дюйма воды и приготовьте. добавить в духовку с буханками хлеба. Затем осторожно переложите поднявшиеся буханки хлеба в духовку, когда она полностью нагреется.
3. Выпекать 25-30 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и имеет внутреннюю температуру 190ºF. (88ºC). Постукивание по нижней части буханки также должно вызывать глухой звук, когда хлеб хорошо прожарен.
4. После этого выньте хлеб и дайте ему остыть на решетке для охлаждения. в течение одного часа перед нарезкой, сервировкой или хранением.

Могу ли я использовать для приготовления хлеба яичный раствор или топленое масло?

Это еще одно громкое да! Я люблю результат жевать, раздвинуть корочку что хлеб запекается после быстрого взбивания яиц и смазывания им формовых буханок! Или смажьте растопленным маслом и покройте весь хлеб, прежде чем делать надрезы!

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

Частично. 100% цельнозерновая мука делает плотный хлеб, который тоже не поднимается для этого простого деревенского, ремесленного хлеба.

Вместо этого, используйте 4 стакана универсальной муки + 2 ½ стакана цельнозерновой муки для красивой нежной, жевательной буханки хлеба!

Могу ли я испечь этот ремесленный хлеб в голландской духовке?

Да, и это идеальный хлеб, который запекается! Вместо того, чтобы переносить ваши круглые кусочки бульона на предварительно нагретый противень или камень для пиццы, вместо этого разогрейте голландскую духовку.

Горшок будет горячим, так что будьте осторожны при извлечении из духовки и передавая буханку!

Используйте края пергаментной бумаги, чтобы переложить буханку в нагретую голландскую духовку. накрыть крышкой, затем вернуть в духовку и выпекать 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10–12 минут или до золотистого цвета.

Хранение хлеба

к лучше всего поддерживать восхитительно хрустящую корочку из вашего простого домашнего хлеба, используйте бумажный пакет для хранения оставшегося хлеба. Однако, поскольку я хочу, чтобы мои буханки оставались долговечными, я оборачиваю их алюминиевой фольгой поверх полиэтиленовой пленки, а затем охлаждаю или замораживаю неиспользованные буханки.

Даже ломтики можно положить в полиэтиленовые пакеты и хранить на потом! Чтобы разморозить любой замороженный хлеб, оставьте его в упаковке или пакете для хранения и дайте ему оттаять на кухонном столе.