A заменитель ржаной муки это не то, что вам нужно часто, но вы никогда не знаете, когда оно может появиться во время выпечки! Если у вас ее нет под рукой, я собрал альтернативные виды муки, которые вы можете использовать вместо нее. У вас может даже быть хорошая замена, ожидающая в вашей кладовой!
Лучшие заменители ржаной муки
Если вы любите хлеб, но ищете больше питательный вариант, то возможно вы недавно перешли на ржаную муку. Эта мука производится из травы, которая тонко измельчается в муку и полна питательных веществ, таких как витамины, минералы, белок и клетчатка.
Хотя вы можете любить ржаную муку, она не всегда доступна в продуктовом магазине. Кроме того, хотя вам может понравиться орехово-землистый вкус, другие в семье не могут. Какой бы ни была причина, у меня есть несколько заменителей ржаной муки, чтобы помочь вам в те дни, когда у вас нет этого замечательного ингредиента.
Перейти в:
Хотите больше рецептов? Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим их прямо на ваш почтовый ящик!
1. Цельнозерновая мука
Цельнозерновая мука является одним из самые простые заменители для ржаной муки. Он регулярно доступен в большинстве продуктовых магазинов, и он может быть даже у вас дома.
Так как вкус цельнозерновой муки не так отчетлив в вкус как и ржаная мука, это может быть хорошим компромиссом для тех, кто любит более сложный вкус ржи, и для тех, кто его не любит.
Помимо того, что цельнозерновую муку легко найти, ее также проще всего заменить. Вы можете использовать простое соотношение 1:1 в любом рецепте и получить такие же результаты, как если бы вы использовали ржаную муку.
2. Гречневая мука
Хотя у вас может и не быть гречневой муки дома, это еще одна отличная альтернатива к ржаной муке. Особенно, если вы хотите альтернативу без глютена.
естественно клейковины, гречневая мука имеет насыщенный ореховый и землистый вкус, который ярче, чем у цельнозерновой муки. Однако, поскольку гречневая крупа не содержит глютена, она не дает такой же текстуры, как ржаная мука (или цельнозерновая мука).
Отсутствие глютена означает, что не встанет так же как ржаная мука, и выпечка получится более плоской и плотной. Он отлично подходит для приготовления богатой питательными веществами выпечки, такой как блины и кексы.
Несмотря на отсутствие глютена, вы все равно можете использовать гречку в пропорции 1:1, если вас не смущает более плотная консистенция.
3. Гречневая мука + универсальная мука
Если у вас нет безглютеновая аллергия тогда лучше всего смешать гречневую муку с мукой общего назначения. Добавляя универсальную муку, вы вводите немного глютена, который будет действовать так же, как глютен в ржаной муке.
Результатом этой комбинации является менее плотный конечный продукт и более близкая консистенция к оригинальному рецепту. Следовательно, его можно использовать вместо ржаной муки в хлебе, так как в нем будет глютен, который способствует разрыхлению.
Смешайте ¾ стакана гречневой муки с ¼ стакана универсальной муки, чтобы заменить 1 стакан ржаной муки в любом рецепте.
4. Мука из спельты
Спельтовая мука — это та, о которой вы, возможно, не слышали. Однако, если вы хотите попробовать что-то похожее на ржаную муку, но немного отличается, эта мука является хорошей заменой.
Как и ржаная мука, мука из полбы имеет схожие свойства. ореховый вкус и богатая текстура. Кроме того, как и гречневая мука, мука из спельты не содержит глютена. Поскольку он не содержит глютена, его лучше всего смешивать с другой мукой, чтобы получить текстуру, наиболее близкую к ржаной муке.
Если вам нужна выпечка без глютена, используйте ее в соотношении 1:1 для таких вещей, как блины и печенье. Ожидайте, что общий результат будет более плотным, чем с ржаной мукой.
Для тех, кому не нужно, чтобы он был без глютена, смешать с другой мукой (например цельнозерновой) для более сбалансированной текстуры: ¾ стакана полбяной муки + 1 стакан цельнозерновой (или другая мука) = 1 стакан ржаной муки.
5. Амарантовая мука
Еще один хороший безглютеновая альтернатива к ржаной муке относится амарантовая мука. Как и другие вышеперечисленные, мука амаранта имеет похожий землистый и ореховый вкус, чтобы заменить ржаную муку.
В то время как вкус является хорошей заменой, амарант мельче чем ржаная мука. Таким образом, в дополнение к отсутствию глютена, который препятствует его росту, будут некоторые различия в текстуре ваших хлебобулочных изделий.
Чтобы получить максимальную отдачу от вкуса и текстуры амаранта, его лучше всего использовать для таких быстрых рецептов хлеба, как блины, кексы и печенье, так как он не сильно поднимется. При необходимости можно использовать в пропорции 1:1.
Однако, как и в случае со многими заменителями ржаной муки, лучше всего смешать амарантовую муку с другой мукой (желательно мука с глютеновой цельнозерновой мукой). Смешайте ¾ амарантовой муки с ¼ стакана другой муки вместо 1 стакана ржаной муки.
6. Ячменная мука
Ячменная мука производится из ячменного зерна, которое ореховый и немного сладкий. Это придает ей свойства, схожие с ржаной мукой. Однако ячмень также несколько горький. Поэтому кому-то это может не понравиться.
Вход в музей Мадам Тюссо очень питательная мука тем не менее, и в комплекте с белком, клетчаткой, витаминами, минералами и даже некоторыми полезными жирами. Это делает его хорошей пищевой заменой ржаной муке.
Как и ржаная мука, она содержит глютен, но поднимается не так, как ржаная мука. Поэтому его по-прежнему лучше всего использовать в бленд или сингл ориджин .
Смешайте ¾ стакана ячменной муки с ¼ стакана другой муки (цельная пшеница - хороший выбор) для замены 1 стакана ржаной муки. Помимо разрыхлителя, добавление муки с более мягким вкусом также поможет уменьшить горький вкус.
7. Овсяная мука
Если у вас нет доступа к другой муке, предложенной выше, другой хорошей заменой является овсяная мука. Хотя овсяную муку можно купить в большинстве магазинов здоровой пищи, ее также можно легко приготовить дома.
Все, что вам нужно, чтобы сделать овсяную муку в домашних условиях, это сырой овес (она же овсянка) и блендер или кухонный комбайн. Просто бросьте сырой овес в блендер и смешайте, пока он не превратится в мелкий порошок.
Овсяная мука имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие заменители, но все же имеет землистый тон. Так как это более мягкий вкус по сравнению с ржаной мукой, это может быть хорошей альтернативой для рецептов, в которых вы не хотите иметь резкий вкус.
Помните, что овес, естественно, не содержит глютена и так же не встанет как рожь четыре. С другой стороны, будьте осторожны, так как многие виды овса перерабатываются на предприятиях, перерабатывающих пшеницу. Поэтому, если у вас аллергия на глютен, убедитесь, что на упаковке указано, что они не содержат глютен.
Хотя овсяную муку можно использовать в соотношении 1:1 для печенья, ее лучше всего смешивать с глютеновой мукой для таких вещей, как блины и хлеб.. Смешайте ¾ стакана овсяной муки с ¼ стакана цельнозерновой или универсальной муки, чтобы заменить 1 стакан ржаной муки.
8. Рисовая мука
Еще один хороший заменитель с более мягким вкусом. не такой сумасшедший это рисовая мука. Сделано путем помола риса (белый или коричневый) эта мука является хорошей безглютеновой альтернативой.
Кроме того, поскольку он широко используется во всем мире, его легко найти в магазинах здоровой пищи или в Интернете. Некоторые основные продуктовые магазины также продают его.
Наряду с более мягким вкусом рисовая мука также имеет более мягкая текстура чем ржаная мука. Таким образом, вы получите совершенно другой результат в своей выпечке. Однако, если вы используете муку из коричневого риса, вы все равно получите более насыщенную текстуру, чем ржаная мука.
Из-за более мягкой текстуры рисовой муки лучше всего смешивать ее с курс муки. Вы можете использовать другую безглютеновую муку или любую другую муку.
Используйте ¾ рисовой муки + ¼ другой муки, чтобы заменить 1 стакан ржаной муки. Это лучше всего использовать для блинов, кексов и печенья, но не для хлеба.
9. Камут Мука
Мука камут производится из камута, который является разновидностью пшеница это считается древним зерном. Он имеет аналогичную жевательную и ореховую текстуру, напоминающую вкус ржи, что делает его прекрасной заменой.
Однако, в отличие от цельнозерновой муки, камут не так часто найти в обычных продуктовых магазинах. Однако он широко продается в магазинах здоровой пищи, и вы можете заказать его онлайн.
Он содержит много питательных веществ, таких как ржаная мука, и может использоваться в тех же рецептах. Однако, хотя его можно использовать в соотношении 1:1, многие предпочитают смешивать его с другой мукой.
Рассмотрите возможность использования ¾ муки камута с ¼ стакана ячменной или спельтовой муки. более сложный вкус и текстуры для замены 1 стакана ржаной муки.
10. Кукурузная мука
Кукурузная мука - это не идеальная замена для ржаной муки, но может сработать. В отличие от кукурузной муки, кукурузная мука мелкого помола.
Однако, как и овсяную муку, кукурузную муку можно приготовить, просто смешав кукурузную муку до получения однородной массы. мельче. Таким образом, сделать это легкой заменой, если у вас дома есть канистра кукурузной муки.
Просто имейте в виду, что кукурузная мука обеспечит явно другой вкус чем ржаная мука. Это превратит вашу выпечку во что-то более похожее на кукурузный кекс или кукурузный хлеб.
Вы можете использовать это в соотношении 1: 1, но отсутствие глютена не позволит ему подняться. Поэтому лучше всего смешать его с мукой общего назначения: ¾ кукурузной муки + ¼ стакана универсальной муки = 1 стакан ржаной муки.
Заключение
Если вы не можете достать ржаную муку или хотите получить более мягкий вкус, любая из альтернатив, упомянутых выше, подойдет. Как и в случае с любым заменителем, помните, что, хотя эти заменители являются отличными альтернативами, они не обеспечивают точный вкус и текстура из ржаной муки.
Поэтому, чтобы получить точный результат от рецепта, в котором используется ржаная мука, вам, возможно, придется отправиться в магазин. Однако, если вы готовы исследовать некоторые разнообразные вкусы и текстуры начните экспериментировать со списком выше, пока не найдете идеальный заменитель ржаной муки!
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
Надеюсь, эта статья была вам полезна при выборе идеального заменителя ржаной муки для выпечки! Дайте мне знать, как все получится, в разделе комментариев ниже!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Лучший заменитель ржаной муки: цельнозерновая мука (+ больше простых альтернатив!)
Ингредиенты:
- 1 чашка цельнозерновая мука
- 1 чашка Гречневая мука
- 1 чашка рассыпанная мука
инструкции
- Используйте цельнозерновую муку в качестве заменителя ржаной муки 1:1, чтобы получить аналогичные результаты при выпечке.1 стакан цельнозерновой муки
- Используйте гречневую муку в соотношении 1:1 к ржаной муке, если вас не смущает более плотная консистенция.Хрустальная круглая кружка 1
- Используйте спельтовую муку в соотношении 1:1 для таких вещей, как блины и печенье. Ожидайте, что общий результат будет более плотным, чем с ржаной мукой.1 стакан полбяной муки
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: