Заменитель кунжутного масла

Отличное собрание идей по замене кунжутного масла, которые подойдут для ваших кулинарии и выпечки! От подобных кулинарных масел с высокой температурой дыма до лучших альтернатив для этого потрясающего орехового вкуса кунжутного масла!

16 простых заменителей кунжутного масла

Кунжутное масло - неотъемлемая часть азиатской кухни, придающая ей отличительный вкус многих наших любимых блюд! Кунжутное масло используется в моей смеси кулинарных масел хибачи, чтобы все это было легко рецепты хибачи в домашних условиях, как и любой отличный жареный, жареный рис, курица с кунжутом и многие, многие другие рецепты!

Обычно, когда вы ищете альтернативу кунжутному маслу, вы ищете что-то, что могло бы сочетаться с удивительно уникальным жареным ореховым вкусом темного кунжутного масла. Вы можете прочитать больше о типах кунжутного масла ниже, но именно темное кунжутное масло обычно используется в китайской кухне.

С дефицитом из-за событий прошлого года это одна позиция. что я не мог найти на полках в местных продуктовых магазинах. Я был очень терпелив, потом стал нетерпеливым и начал проверять альтернативы!

В чем разница между кунжутным маслом и кунжутным маслом

Это одно и то же? Да и нет! Оба сделаны из семян кунжута. Что действительно сбивает с толку, так это то, что две разновидности иногда помечаются как взаимозаменяемые!

Вообще говоря, «кунжутное масло» - это легкая разновидность кунжутного масла, указанного ниже. «Кунжутное масло» - это более темный сорт, который вы найдете в маленьких бутылках в магазине. Найдите любой из них в Интернете на вкладке покупок, и оба запроса покажут одни и те же результаты на основе кунжутного масла.

Типы кунжутного масла

Кунжутное масло продается в нескольких формах, но наиболее распространены темные и светлые масла.

• Легкий (обычно жареный) - и обычно обозначается как «Кунжутное масло» и производится из необжаренных семян кунжута, имеет мягкий вкус и более светлый цвет. Легкое кунжутное масло можно использовать так же, как и любое другое кулинарное масло, и во многих странах оно является лучшим выбором для приготовления растительного масла. Мягкий нейтральный вкус легкого кунжутного масла делает его идеальным выбором для универсального приготовления и жарки.. Высокая температура дымления кунжутного масла делает его прекрасным выбором для жарки и жарки на сильном огне, тушения и многого другого. Легкое кунжутное масло имеет температуру дымления 410ºF. (210ºC).
• Темный (обычно поджаренный) - можно найти с пометкой «Кунжутное масло» или «Кунжутное масло» и может или не может описывать кунжутное масло как поджаренное. Цвет темного кунжутного масла варьируется от золотого до коричневого, а иногда имеет янтарный оттенок. Темное кунжутное масло имеет высокую температуру дыма при 450ºF. (232ºC) но я не рекомендую готовить на сильном огне в течение длительного времени, так как вкус уменьшается.
• Нерафинированный (обычно не продается в продуктовых магазинах) - также называется кунжутным маслом холодного отжима, отжимом с помощью пресса, органическим, натуральным или кунжутным маслом высшего имеет ореховый вкус кунжута, но без тостов. Органическое кунжутное масло можно найти в магазинах здоровой пищи, а также его используют в косметических средствах для волос и кожи. Лучше всего подходит для тушения и соусов, с температурой дыма средней жары 350ºF. (175ºC).
• Масло черного кунжута - является сделано полностью из семян черного кунжута. У него богатый ореховый вкус с кремовой текстурой. Масло черного кунжута можно купить как поджаренное масло. (от бренда Lee Kum Kee) подходит для приготовления пищи. Сорт холодного отжима очень ароматный, используется во многих ботанических целях и является отличным дополнением к салатным заправкам.

Лучшие варианты замены кунжутного масла

Ниже я составил список лучших альтернатив кунжутному маслу. Список разбит на две частив зависимости от того, нужно ли вам легкое кунжутное масло для приготовления пищи или ищите аналогичный заменитель вкуса.

Короче лучшее масло Вместо аромата темного или поджаренного кунжутного масла используется масло периллы. Лучшее масло для замены легкого или необжаренного кунжутного масла в кулинарии - это оливковое масло первого отжима, легкое или очень легкое оливковое масло.

Лучшие Легкое кунжутное масло Заменители кулинарии

1. Оливковое масло

Оливковое масло - это лучшая замена легкому кунжутному маслу в кулинарии. Чтобы максимально соответствовать нейтральному вкусу кунжутного масла, используйте оливковое масло первого, светлого или сверхлегкого сорта.

По консистенции оливковое масло также очень похоже на кунжутное масло, что делает его идеальным для текстуры. Кроме того, более высокая температура дыма у разновидностей оливкового масла (кроме EVOO) делает его идеальным маслом для жарки во фритюре.

Лучшее использование: для обжаривания, фритюра, заправок и запекания.

точка дыма: 405ºF + (до 465ºF)

2. Масло канолы

Масло канолы - отличное масло с нейтральным вкусом и точкой дыма, аналогичной кунжутному маслу. Поскольку масло канолы является широко используемым маслом, велика вероятность, что он у вас уже есть под рукой!

Лучшее использование: при выпечке, жарке и особенно во фритюре.

точка дыма: 400ºF

3. Кокосовое масло или масло MCT.

Кокосовое масло - отличное масло для кулинарии, где ореховый привкус поджаренных семян кунжута не нужен. Легкий кокосовый привкус может быть немного заметен, но это одна из моих любимых замен.

При приготовлении на масле MCT масло не имеет вкуса и запаха, что делает его отличным вариантом без запаха. Однако из-за низкой температуры дыма он подходит только для приготовления при низких и средних температурах.

Лучшее использование: при выпечке, жарке или во фритюре.

точка дыма: 350ºF / 175ºC (нерафинированный), 400°F/205°C (уточнено), 320°F/160°C (Масло MCT)

4. Подсолнечное масло

Подсолнечное масло - это относительно безвкусное масло из семян подсолнечника. Подсолнечное масло является идеальным растительным маслом для жарки на сильном огне. Это отличная альтернатива кунжутному маслу для жарки с выпуклым днищем, фритюра и тушения.

Лучшее использование: выпечка, жарка и фритюра.

точка дыма: 450ºF

5. Сафлоровое масло.

Как и подсолнечное масло, сафлоровое масло производится из семян сафлорового растения. Сафлоровое масло имеет очень мягкий вкус и нейтральный аромат. что делает его идеальным для выпечки, жарки вок и многого другого!

Лучшее использование: в выпечке, жарке и фритюре.

точка дыма: 510ºF

6. Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек еще одно кулинарное масло без запаха которое можно использовать как легкую альтернативу кунжутному маслу. Оно также станет отличной основой для вашего домашнего кунжутного масла, описанного ниже.

Что мне нравится в масле из виноградных косточек в кулинарии, так это то, что оно хорошо сочетается с любыми ароматами в вашем рецепте. Это отличное масло для более дорогих ингредиентов., чтобы аромат действительно сиял!

Лучшее использование: выпечка, жарка, тушение, жарка в воке и во фритюре.

точка дыма: 420ºF

Лучшие кунжутного масла Альтернативы на основе вкуса

1. Домашнее кунжутное масло (рецепт своими руками)

Этот прием повара доверенного лица легкая альтернатива кунжутному маслу из которого получается масло с отличным вкусом, которое легко приготовить дома! Если у вас есть семена кунжута, просто обжарьте их в один слой на сковороде.

Медленно нагрейте ¼ стакана семян кунжута на слабом огне, чтобы они не пригорели. Как только семена станут слегка золотистыми и ароматными, добавьте 1 стакан масла с нейтральным вкусом, перечисленного выше, или моего любимого масла авокадо. Продолжайте нагревать на слабом огне около 2–3 минут, но сразу же снимите с огня, если семена кунжута начнут подрумяниваться.

Для лучшего вкуса используйте ручной блендер и смешайте масло и поджаренные семена кунжута, затем дайте маслу остыть в течение двух часов. Процедите и переложите в чистую стеклянную емкость или банку.. Кунжутное масло домашнего приготовления можно хранить в холодильнике до двух недель.

Лучшее использование: в любом рецепте, требующем поджаренного кунжутного масла.

точка дымообразования: зависит от базового масла для жарки.

2. Тахини (кунжутная паста)

Тахини делают из сырых семян кунжута, которые вымачивают, а затем измельчают до маслянистой пасты. Кунжутное масло производится из поджаренных семян кунжута, поэтому тахини, вероятно, лучший вариант на подобный вкус.

Чтобы заменить кунжутное масло, используйте соотношение ¾ столовой ложки тахини на 1 столовую ложку кунжутного масла.. Для меньшего количества используйте ¾ чайной ложки тахини на каждую чайную ложку кунжутного масла, указанного в рецепте.

Если у вас есть под рукой тахини, его также можно сочетать с одним из упомянутых выше кулинарных масел с нейтральным вкусом. В сочетании тахини и масло работают очень похоже на кунжутное масло в тушеных или жареных рецептах.

Лучшее использование: в заправках, рецептах для легкого приготовления и в качестве последнего штриха к готовому блюду.

3. Масло периллы

Масло периллы похож на кунжутное масло во многих отношениях. Как и кунжутное масло, масло периллы также получают из прессованных семян. Семена растения периллы прессуют, и масло также доступно как в поджаренных, так и в необжаренных вариантах.

Семена периллы производят масло с уникальным ореховым землистым вкусом. Дополнительно масло периллы также имеет привкус лакрицы, похожий на анис но все же имеет «кунжутный» аромат.

Масло периллы - часто используемый ингредиент в корейской кухне. Вы можете купить масло периллы в специализированных этнических магазинах или азиатские рынки.

Лучшее использование: в заправках и для тушения.

точка дыма: 372ºF

4. Поджаренные семена кунжута.

Поджаренные или жареные семена кунжута являются отличной заменой аромата если вам не нужно, чтобы масло использовалось в качестве связующего вещества для вашего рецепта. Используйте небольшое количество поджаренных семян кунжута в качестве заменителя вкуса. Поджаренные семена кунжута могут легко подавить вкус вашего блюда.

Слегка поджарьте семена кунжута в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне до золотистого цвета и ароматного. Добавляйте в жареные блюда или используйте в качестве гарнира при подаче, чтобы добавить идеально сочетающийся аромат кунжутного масла.

Лучшее использование: в качестве гарнира или в последнюю минуту.

5. Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха обладает мягким ореховым вкусом и доступны варианты со вкусом жареного грецкого ореха чтобы сделать комплимент вашей еде. Масло грецкого ореха доступно в вариантах прессованного пресса и холодного отжима, при этом масло холодного отжима является более дорогим.

Низкая температура дымления орехового масла означает, что оно менее подходит для тушения или жарки, а также лучше всего использовать как последний штрих. Сильный огонь изменит вкус орехового масла и сделает пищу горькой.

Лучшее использование: в маринадах, сырых соусах, заправках для салатов, а также как ароматическая добавка к готовым блюдам.

точка дыма: 320ºF

6. Оливковое масло

Оливковое масло также упоминается выше как лучший общий заменитель легкого кунжутного масла, если вы используете оливковое масло первого или сверхлегкого сорта из-за их нейтрального вкуса. Тем не мение, оливковое масло первого холодного отжима также является заменителем кунжутного масла как отличная альтернатива достижению подобного вкуса.

По консистенции оливковое масло очень похоже на кунжутное, поэтому оно отлично сочетается по текстуре. Оливковое масло также свяжи свой рецепт так же, как кунжутное масло.

Лучшее использование: для обжаривания, фритюра, заправок, маринадов и запекания.

точка дыма: 405ºF

7. Масло авокадо.

Хотя масло авокадо не придает характерный ореховый привкус поджаренного кунжута при приготовлении пищи, оно придает восхитительно богатый вкус. Это прекрасная замена кунжутного масла, которую можно использовать там, где богатство и текстура должны быть согласованы, а не аромат.

Шеф-повар, упомянутый выше в кунжутном масле своими руками, рекомендует использовать нейтральную масляную основу. Используйте любое масло с нейтральным вкусом, которое у вас есть. Однако, если у вас есть масло авокадо или хочу самое лучшее домашнее кунжутное масло, используйте это масло в качестве основы!

Лучшее использование: жарка вок, тушение, жарка во фритюре, заправки, маринады и выпечка.

точка дыма: 520ºF

8. Арахисовое масло.

Арахисовое масло - отличное масло для замены кунжутного масла. Он имеет высокую температуру дыма, что делает его очень подходящим выбором для жарки вок. Это лучший выбор среди масел для приготовления жаркого.

Плюс присущее ореховый вкус арахиса проявляется в этом доступном растительном масле. Это мягкое, но с богатым ореховым вкусом масло обычно используется в азиатской кухне вместе с кунжутным маслом!

Лучшее использование: тушение, жарка, жарка во фритюре и жаркое с перемешиванием.

точка дыма: 440ºF

9. Жареный арахис

Если вы хотите добавить орехов в свой рецепт, но у вас нет под рукой семян кунжута или других альтернатив кунжутному маслу, арахис - отличное дополнение. Поджаренный или простой, крупно нарезанный арахис можно добавлять в жареные блюда и ваши любимые азиатские рецепты для легкого улучшения вкуса!

Лучшее использование: в последнюю минуту к ужину или в качестве гарнира.

10. Миндальное масло.

Миндальное масло имеет свой особый вкус, который, хотя и не похож на темное кунжутное масло, по-прежнему прекрасное дополнение к азиатской кухне. Высокая температура дымления означает, что это масло хорошо подходит для жарки вок и жаркого движения.

Другие ореховые масла, такие как масло фундука или ореха макадамии. также являются хорошей альтернативой вкусу. Однако это дорогостоящие масла, которые лучше всего подходят для добавления в блюда в качестве завершающего штриха. Их богатая кремовая текстура делает эти масла идеальными также для заправок.

Лучшее использование: тушение, жарка, вок и заправки.

точка дыма: 420ºF

11. Сливочное масло или топленое масло (топленое масло)

Сливочное масло не имеет характерного аромата семян кунжута, но его можно добавлять в блюда в конце процесса приготовления, чтобы добавить насыщенную кремообразную текстуру с потрясающим вкусом. Масло также можно поджарить перед использованием, чтобы добавить гораздо более глубокий и насыщенный вкус с нотками орехов.

Из-за высокая температура дымления топленого масла или топленого масла, вы можете использовать топленое масло на любом этапе приготовления. Он придает блюдам маслянистую насыщенность, не пригорая, как это обычно бывает с маслом.

Лучшее использование: тушение, жарка или запекание.

точка дыма: сливочное масло 302ºF, топленое масло 482ºF

Заменители кулинарии	Заменители трав и специй	Заменители выпечки
Яблочный уксус	Лавровый лист	Крахмал тапиоки
Кунжутное масло	Розмарин (свежий и сушеный)	овсяная мук`а
Марсала вино	Куркума	Картофельный крахмал
Дижонская горчица	Соль сельдерея	Кокосовый сахар
Хрен	эстрагон	пахта
Красный винный уксус	Кардамон	Коричневый сахар
Маса Харина	Паприка	Порошок Стрела
Сливочный сыр	Порошок чили	Кукурузная мука
Сливочный крем	Кинза	укорачивание
Вустершир соус		Экстракт ванили
шалот		Экстракт лимона

📖 Карта рецептов