Этот рецепт медленно приготовленной говяжьей грудинки, запеченной в духовке, получился потрясающим после того, как вы замочили грудинку на ночь в остром маринаде и приготовили ее на медленном огне на следующий день! Обрезать, надрезать и замариновать грудинку, чтобы добавить изумительный аромат, а затем медленно обжарить все это вкусное блюдо для легкого, но удивительно вкусного ужина из говядины!
Рецепт говяжьей грудинки, запеченной в духовке
Этот простой в приготовлении способ приготовления грудинки в духовке получается вкусная говяжья грудинка каждый раз! Это отличный способ приготовить грудинку, когда погода слишком холодная, чтобы разжечь курильщика!
Как запечь грудинку в духовке
Для начала срежьте лишний жир с грудинки, но постарайтесь оставить не менее дюйма жира. Я оставляю здоровое количество на говядине для аромата во время приготовления, плюс это добавляет к каплям, которые я оставляю для приготовления au jus для бутербродов, оставшихся с грудинкой, которые всегда появляются после приготовления говяжьей грудинки!
Смешайте маринад
Сочетать ингредиенты маринада: оливковое масло, соус Вустершир, жидкий дым, чесночный порошок, луковый порошок, перец. (или копченый перец, если есть), и соль. Поместите маринад в пластиковый пакет с застежкой-молнией или вакуумный пакет.
Замариновать грудинку
Надрежьте верхнюю и нижнюю поверхности грудинки, чтобы маринад проник в грудинку. Затем переложите грудинку в пакет с маринадом и плотно закройте, выталкивая лишний воздух.
Оставьте говяжью грудинку мариноваться не менее 4 часов, но желательно на ночь (8-24 часа).
Запечь говяжью грудинку в духовке
При медленном приготовлении говяжьей грудинки будет достаточно времени, чтобы большая часть грудинки приобрела великолепный аромат и при этом осталась готовой. восхитительно нежный и влажный!
- Разогрейте духовку до 275ºF. (135ºC).
- Поместите грудинку в жаровню, голландскую духовку или форму для запекания. При желании можно полить грудинку излишками маринада. Иначе, выбросить оставшийся маринад.
- Медленное приготовление для примерно 6 часов в зависимости от размера грудинки.
Советы профессионалов:
- Для супертяжелой грудинки ваша внутренняя температура должна быть выше стандартной внутренней температуры требуется для вареной говядины. Я предпочитаю готовить грудинку, пока температура не превысит 200ºF. (93ºC) и зонд для мяса легко входит в мясо.
- Готовим грудинку до внутренней температуры 180ºF (82ºC) до 190ºF (88ºC) даст более жесткую грудинку, что почти всегда разочаровывает!
- Периодически поливать грудинку - решать вам. Мой лучший способ вернуть влагу в говяжью грудинку - это завернуть в алюминиевую фольгу пару столовых ложек. кусочки масла за последний час, чтобы закончить примерно до 203ºF (95C).
- Оставь свой грудинка отдохнуть 20-30 минут вынув из духовки. Слегка накройте приготовленную грудинку алюминиевой фольгой на противне или на разделочной доске.
- Нарежьте тонкий и против шерсти чтобы помочь сломать жесткие тенденции этой конкретной порции говядины. Подавайте и наслаждайтесь!
Рецепт запеченной говяжьей грудинки медленного приготовления в духовке
Ингредиенты:
- 3-5 фунтов говяжья грудинка
Простой маринад из грудинки
- ¼ чашка оливковое масло (Экстра-класс)
- 2 столовая ложка Вустершир соусом
- 1 чайной ложки жидкий дым (опционально)
- ⅛ чайной ложки чесночный порошок
- 1 чайной ложки луковый порошок
- 1 чайной ложки паприка
- 1 чайной ложки соль
инструкции
Сделать маринад
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, Вустерширский соус и жидкий дым. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, перец и соль. Смешивание.
- Перелейте маринад в пакет Ziploc или вакуумный пакет.
- Добавьте грудинку, закройте и вытолкните как можно больше воздуха из пакета.
- По возможности поставьте в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов, но не менее 4 часов.
Медленное приготовление говяжьей грудинки
- Выложить грудинку на форму для запекания.
- Поместите грудинку в духовку при температуре 275 градусов по Фаренгейту. (135 градусов С).
- Выпекать примерно 6 часов.
Видео
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Elaine говорит
Привет, снова я, хорошо, что я приготовила сегодня, мне нужна моя грудинка на завтрашний ужин, она весит около 11 фунтов, должна быть готова за час, общее время приготовления будет 10 часов.. теперь мой следующий вопрос, как мне разогреть половина завтра? Предложения, пожалуйста
Вторую половину я нарежу на бутерброды.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет Элейн! Я обычно разогреваю порции (если я не намазываю их соусом для барбекю) в блюде в духовке при 350F с небольшим количеством говяжьего бульона, чтобы он оставался влажным. Просто подогрейте его, пока ваша порция не станет теплой, а затем сразу же подавайте. Наслаждаться!
Elaine говорит
спасибо
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Всегда пожалуйста!!
Elaine говорит
Я готовлю 11-фунтовую грудинку, прямо сейчас все еще мариную….Я ГОТОВЛЮ ПОД НАКРЫТОЙ или ПОД КРЫШКОЙ….
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Он закрыт (как показано на видео). Спасибо за вопрос!
Шерлок говорит
Yasss, я сделал этот рецепт, и получилось здорово! Я следовал инструкциям по «приготовлению» до буквы «Т», так как это был мой первый раз, когда я готовил грудинку. Получилось очень нежно, сочно и ароматно. Инструкции по «приправе» я немного поиграл.
У меня есть несколько мыслей для тех, кто готовит грудинку впервые или хочет попробовать другую/новую версию грудинки. Во-первых, я не получил того аромата дыма, который искал с этим рецептом (не беспокойтесь) ... поэтому я предлагаю добавить больше жидкого дыма, если вы действительно хотите более копченый вкус, и вы можете вообще отказаться от жидкого дыма, если это необходимо. не твоя вещь. Затем вы можете поиграть с приправами, которые вы кладете на грудинку (я делаю это с любой едой, которую готовлю, хотя ... хааа) и не добавлять или добавлять больше приправ в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить у своей грудинки. Во время приготовления грудинки решетка на сковороде не нужна. На самом деле, я предпочитаю без решетки, чтобы грудинка могла вариться в соке. В зависимости от типа и размера грудинки, вы можете срезать жир. Как сказала Анджела, это тип мяса, который вам НЕОБХОДИМО готовить при температуре, значительно превышающей обычную температуру приготовления говядины, чтобы грудинка была очень нежной. Повторяю, это не то мясо, которое вы хотите «среднее, редкое, очень редкое или мычащее». И, наконец, периодически проверяйте мясо во время приготовления, чтобы не пережарить его.
Марк говорит
Все, что я делала по вашему рецепту, получилось очень вкусно, время готовки было далеко. К трем часам внутренняя температура была уже 210° и очень хорошо приготовлена. Если бы я готовил его шесть часов, думаю, это было бы совершенно ничего. Кроме того, это было хорошо, но время приготовления не подходит.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Вы можете подумать, что пережарили ее (в отличие от первосортного ребрышка), но поскольку это такой жесткий кусок мяса, грудинка готовится при гораздо более высокой внутренней температуре. Вам нужно готовить грудинку даже дольше, чем другие жесткие куски мяса, чтобы разрушить коллаген. Низкий и медленный обычно лучше всего с грудинкой. 6 часов — отличная отправная точка, и чем дольше, тем лучше. Наслаждаться!
Каролина говорит
Можно ли это сделать в мультиварке? Если да, то как долго вы бы порекомендовали его готовить при низкой температуре? Спасибо 🙂
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Определенно да! Готовьте на медленном огне для достижения наилучших результатов, по крайней мере, 8-10 часов. Наслаждаться!
Диана говорит
Это 250 с использованием запекания или жарки?
Спасибо за замечательный рецепт
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет, Диана, это настройка для выпечки 250 ° F. Спасибо за вопрос!
Барбара Барретт говорит
Что вы подаете с грудинкой?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Все мои любимые делятся здесь в моем с чем подавать грудинку статья и сборник лучших рецептов! Я ДОЛЖЕН иметь отличные макароны с сыром, независимо от того, что я еще я готовлю. 🙂
Подопечный говорит
Внутренняя температура мяса должна быть 205? Термометры для мяса показывают температуру приготовления говядины от 140 до 170. Таким образом, 205 — это слишком. И в рецепте сказано готовить до внутренней температуры 205, но разве мясо не продолжает готовиться, пока оно «отдыхает», так что оно может быть даже выше 205. Вы вытаскиваете его из духовки примерно при 180? Я также задавался вопросом об обжаривании и ненадолго поставить его на барбекю в конце, чтобы почернить его и сделать края хрустящими?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Грудинка — это жесткое мясо, которое готовится на медленном огне до температуры, значительно превышающей обычную «готовность» для говядины. Вы должны продолжать готовить при более высоких температурах, чтобы больше расщепить волокна и получить эту удивительную текстуру.
Что касается почернения или получения «коры» на грудинке, приготовленной в духовке, это не так просто! Я готовлю без крышки, вы можете увеличить температуру в течение последних двух часов, но вы рискуете пересушить говядину.
Нелл говорит
Я собираюсь попробовать это на Рождество. Можно приготовить на день вперед и вознаградить в духовке маслом? И увеличивается ли время приготовления для грудинки большего размера? . Кроме того, в одном из ваших комментариев говорится, что вы готовите его без крышки, а в другом — под крышкой. Каким образом? Спасибо за указание количества маринада для разных размеров. Я устал от шашлыков, а это звучит восхитительно.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Привет Нелл! Да, можно приготовить это за день и разогреть для подачи. Вам действительно нужно будет добавить немного времени для приготовления грудинки большего размера. Я готовлю это без крышки (хотя вы можете покрыть его маслом в течение последнего часа в качестве дополнительного шага). Если вы сделаете это заранее, вам понадобится как можно больше влаги, так что готовьте с маринадом. Надеюсь, это поможет!
Джонатан говорит
Вы покрываете грудинку? Использовать стойку? Мне нужны подробности !!!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Грудинка накрывается и готовится. Спасибо за вопрос!
Маргарет Эдди говорит
Я в восторге от твоего рецепта.
Пэм говорит
Говядина такая нежная. Спасибо, что научили меня этому процессу. Поехали очень хорошо!