Говядина по-бургундски в мультиварке (или bœuf bourguignon по-французски) есть изысканное рагу из говядины наполненный богатым, глубоким вкусом и нежными кусочками говядины! Секрет этого приятного, пикантного рагу в том, чтобы варить его на медленном огне. низко и медленно, поэтому приготовление в мультиварке кажется очевидным!
Нежная говядина по-бургундски, приготовленная на медленном огне, — это то, из чего сбываются мечты гурмана!
Мягкая говядина по-бургундски — идеальное блюдо комфортная еда для уютного зимнего дня. Я особенно люблю использовать мой Крокпот в это время года весь день наполнять дом аппетитно-вкусными запахами. К тому времени, когда приходит ужин, все с нетерпением ждут возможности сесть вместе.
В этом рецепте есть все, что вам может понадобиться в богатом рагу: бифштекс, красное вино и грибы. Тогда, вдобавок ко всему, есть даже полфунта бекона добавлено для хорошей меры!
Перейти в:
Из говяжьего бульона и томатной пасты получается сладкий томатный соус, который покрывает морковь и лук и наполняет их богатством. Щепотка тимьяна придает землистый вкус, который мы все знаем и любим, и это полноценная еда с минимальной очисткой!
Несмотря на то, что время приготовления долгое, время подготовки не. Если вы ищете впечатляющее блюдо с невероятной глубиной вкуса, говядина по-бургундски — идеальный выбор.
❤️ Почему вам понравится этот рецепт!
Это просто! Для ресторанного уровня это удивительно легко собраться!
Использует медленное приготовление! Мультиварки удивительны и малоиспользуемы, вы можете просто установить их и забудь это!
Это снисходительно! Когда ты ищешь теплое блюдо удивительно богатой и вкусной мясной начинки в холодную ночь, не смотрите дальше!
🥘 Ингредиенты
Полон овощи и сытные куски мяса, это блюдо максимально снисходительно. А пино нуар придает ему определяющий вкус.
- 2 ½ фунта Чак Стейк - Найти что-то хорошо мраморный, и нарежьте его кубиками.
- 1 бутылка Пино Нуар - Пино нуар или гаме являются нормой, но любое красное бордовое вино будет здорово.
- 3 лавровых листа - Убедись, что ты выньте это перед подачей на стол, иначе они могут повредить рот.
- 1 столовая ложка свежего тимьяна - При замене сушеных трав на свежие используйте около ⅓ суммы призвал к.
- по ½ чайной ложки, соль и перец - Эти две специи усиливают вкус других ингредиентов, особенно говядины.
- ½ фунта бекона - Разрезать это на кусочки ½ дюйма для маленьких взрывов вкуса!
- ¾ стакана белого лука - Это выходит примерно ½ крупно нарезанной луковицы.
- 3 столовых ложек универсальной муки - Мука является отличным загустителем.
- 2 столовые ложки томатной пасты - Помидоры и красное вино создают изюминку, которая также присутствует в традиционном болоньезе.
- 2 столовые ложки сливочного масла - Масло жизненно важно для вкуса этого классического соуса.
- 3 стакана говяжьего бульона - В то время как модные ароматные бульоны великолепны, проще лучше здесь.
- 1 фунт жемчужного лука - Эти маленькие луковицы отлично подходят для супов и тушеных блюд!
- 1 фунт шампиньонов - Также называемый белые грибы, их следует разрезать пополам или на четыре части.
- 3 большие моркови - Получается 4 средние моркови или 5-6 маленьких. Разрезать по диагонали примерно на 1-дюймовые кусочки.
- 1 столовая ложка петрушки (необязательный) - Нарежьте немного свежего для красивого гарнир.
* Обязательно ознакомьтесь с ингредиентами, количеством и инструкциями в таблице рецептов ниже! *
🔪 Пошаговые инструкции
Обязательно прочитайте инструкции заранее, чтобы подготовить достаточно времени для маринование и медленное приготовление. Вам понадобится мультиварка или мультиварка, сковорода и чаша для смешивания.
Мариновать и обжаривать
- Мясо замариновать. Сначала положите 2 ½ фунта стейка в большую миску и приправьте ¼ солью и перцем и 1 столовой ложкой свежего тимьяна. Опустите 3 лавровых листа. Далее наливаем бутылку пино нуар (или красное вино на ваш выбор) над мясом. Мясо должно быть ниже линии жидкости. Накрыть и поставить в холодильник на ночь. *Для тех, кто предпочитает меньше вина, налейте желаемое количество вина и добавьте столько дополнительного говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо.
- Выньте говядину. На следующий день достаньте мясо и зарезервировать винный маринад Для последующего.
- Обжарить бекон. Затем обжарьте ½ фунта бекона в сковороде среднего размера на среднем огне. Бекон станет хрустящим примерно через 8 минут. Держите жир от бекона для следующего шага и добавьте бекон в мультиварку.
- Обжарьте говядину. Используя ту же сковороду с жиром от бекона, обжарьте маринованные куски говядины. Для этого поработайте с небольшая часть мяса за раз, подрумянивая все стороны каждого кубика. На каждую партию должно уходить от 3 до 4 минут. Затем переложите их в мультиварку. *Жира должно быть достаточно, чтобы на следующем этапе обжарить говядину и лук. Если нет, добавьте оливкового масла по мере необходимости.
сделать рагу
- Соте. Добавьте ¾ чашки белого лука в жир от бекона, добавляя оливковое масло по мере необходимости. Обжарьте до прозрачности, прежде чем отправить в мультиварку с говядиной и беконом.
- Сделайте соус. Затем добавьте в сковороду 3 столовые ложки универсальной муки, смешав ее с оставшимся жиром от бекона и оливковым маслом. Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Немного перемешайте пасту, прежде чем медленно добавить отложенное красное вино, которое использовалось для маринования говядины, чтобы приготовить соус. Добавьте 3 стакана говяжьего бульона, затем используйте тщательно взбить комбинировать все. Доведите до кипения.
- Добавьте остальные ингредиенты. Когда соус полностью закипит, залейте им мясо и лук в мультиварке. Добавьте 1 фунт жемчужного лука, 1 фунт шампиньонов, 3 нарезанных моркови и 2 столовые ложки масла в камеру и осторожно перемешайте. Закрепите крышку.
- Готовьте и подавайте. Наконец, выберите настройку исходя из имеющегося у вас времени. Если на слабом, то нужно будет варить от 8 до 10 часов. На высоких потребуется 6 часов. Готовая говядина будет очень нежной. Подавать сразу же картофельное пюре, макаронные изделия, или поджаренный хлеб. По желанию украсьте 1 столовой ложкой свеженарезанной петрушки.
Говядина по-бургундски, приготовленная в медленноварке, великолепна сама по себе и содержит все необходимое для полноценного обеда. Если вы хотите подать его с чем-то дополнительным, попробуйте чесночный хлеб или зеленый овощ, например спаржа.
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Пропустите ночной маринад, чтобы сэкономить время. Этот рецепт требует длительного времени. Если вы хотите ускорить процесс, замените ночной маринад на 1 чашку красного вина, чтобы приготовить соус.
- Советы по обжариванию: Дайте мясу постоять при комнатной температуре около 20 минут перед приготовлением. Убедитесь, что ваша сковорода горячая, и сведите к минимуму движение мяса. Обжаривание требует времени, чтобы освоить его, и использование этой техники с небольшими кусочками по сравнению со стейком редко дает идеальную корочку, которую мы всегда ищем. В любом случае, если вы будете следовать этим советам, у вас все получится.
- Чтобы уменьшить аромат вина, дайте блюду отдохнуть. Вкус вина может быть сильным сразу после приготовления. Дайте ему отдохнуть не менее 15 минут перед дегустацией или подачей на стол, чтобы ароматы устоялись.
- Отрегулируйте соус до желаемой густоты. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, когда он закипит. Вы можете готовить еще несколько минут, если хотите испарить больше жидкости. Разбавить соус это слишком густо, добавляйте бульон понемногу, пока он не достигнет идеальной консистенции.
🥡 Хранение и разогрев
Говядина по-бургундски даже лучше на следующий день после того, как это сделано. Ароматы хорошо сочетаются в холодильнике в течение ночи.
Храните остатки в герметичном контейнере и ешьте в течение 3-4 дней.
Замораживание
Говядину по-бургундски можно хранить замороженной в герметичном контейнере или пакете для заморозки. В случае заморозки остатки лучше оставить в 2 до 3 месяцев.
Разогрев говядины по-бургундски в мультиварке
Это отличное блюдо, которое можно разогреть на плите. Разморозьте любые замороженные остатки в холодильнике на ночь, затем нагрейте на среднем огне, чтобы он прогрелся.
Это хороший вариант для тех случаев, когда вам нужно сделать что-то заранее.
🍲 Больше вкусных рецептов мультиварки!
- Стейк Солсбери медленного приготовления
- Курица в медленном приготовлении Альфредо
- Рваная свинина в медленноварке
- Курица и пельмени в медленном приготовлении
- Крекеры из курицы в медленном приготовлении
❓ Часто задаваемые вопросы
Основное отличие состоит в том, что мы обычно не используем вино в тушеной говядине по-американски. Говядина по-бургиньон возникла во Франции, стране с кухней, которая часто использует в блюдах их изумительные вина.
Еще одна вещь, которая отличает тушенку от другой, — это процесс. Тушеное мясо часто готовят в открытой кастрюле, а не по-бургундски, где мясо тушат, обычно в мультиварке.
Говядина по-бургундски обычно подается с картофельное пюре, буханка французского хлеба или зеленая фасоль. Хотя мне нравятся все эти варианты, это действительно сытное блюдо само по себе, поэтому я никогда не чувствую, что должен делать что-то дополнительно, если только это не особый случай или люди не кажутся очень голодными.
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Говядина по-бургундски в медленноварке
Ингредиенты:
- 2 ½ фунтов Чак стейк (хорошо мраморный, нарезанный кубиками)
- 1 бутылка Pinot Noir (обычно используется Пино Нуар или Гаме, но подойдет любое красное бургундское вино)
- 3 лавровый лист
- 1 столовая ложка тимьян (свежий, нарезанный)
- ¼ чайной ложки каждый, соль и перец
- ½ lb бекон (нарезать кусочками по ½ дюйма)
- ¾ чашка белый лук (примерно ½ белой луковицы, нарезанной)
- 3 столовая ложка мука общего назначения
- 2 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовая ложка масло
- 3 чашки говяжий бульон
- 1 lb жемчужный лук
- 1 lb шампиньоны (белые грибы разрезать пополам или на четвертинки)
- 3 морковь (3 больших моркови, 4 средних или 5-6 маленьких, нарезанных по диагонали на кусочки примерно 1 дюйм)
- 1 столовая ложка петрушка (нарезанный, свежий - по желанию для гарнира)
инструкции
- Сначала поместите нарезанный кубиками стейк из чака в большую миску. Приправьте мясо солью и перцем, свежим нарезанным тимьяном и бросьте три лавровых листа. Затем залейте мясо целой бутылкой красного вина на ваш выбор. Поставьте в холодильник мариноваться на ночь. *Если вы хотите использовать меньше вина, компенсируйте разницу добавлением говяжьего бульона. Влейте желаемое количество вина. Затем добавьте говяжий бульон, чтобы мясо было полностью покрыто.2 ½ фунта бифштекса, 3 лавровых листа, 1 столовая ложка тимьяна, по ¼ чайной ложки, соль и перец, 1 бутылка Пино Нуар
- После того, как говядина промаринуется в течение ночи, достаньте говядину из красного вина. Зарезервируйте красное вино для последующего использования.
- Обжарьте кусочки бекона в сковороде среднего или большого размера на среднем огне, пока они не станут хрустящими. (около 8 минут). Не выбрасывайте жир от бекона. Положите обжаренный бекон в медленноварку.½ фунта бекона
- Удалив бекон со сковороды, используйте его для обжаривания маринованных кусков говядины. Работайте партиями, пока все кубики стейка не подрумянятся со всех сторон. (около 3-4 минут) и поместите их в медленноварку. * У вас должно быть достаточно жира от бекона, чтобы подрумянить мясо, затем обжарьте нарезанный лук. Если нет, то при необходимости можно добавить немного оливкового масла.
- Используйте оставшийся жир от бекона, чтобы обжарить нарезанный лук до прозрачности, затем переложите его в мультиварку с говядиной и беконом.¾ стакана белого лука
- Затем используйте универсальную муку, чтобы впитать оставшийся на сковороде жир от бекона. Перемешайте, затем добавьте томатную пасту. Во время перемешивания добавьте в сковороду отложенное красное вино из маринованной говядины, чтобы получился соус. Хорошо перемешайте, влейте говяжий бульон и доведите до кипения.3 столовые ложки универсальной муки, 3 стаканов говяжьего бульона, 2 столовая ложка томатной пасты
- После того, как соус полностью закипит, вылейте его в мультиварку на бекон, говядину и лук. Добавьте жемчужный лук, морковь, грибы и масло в медленноварку. Аккуратно перемешайте, затем закройте крышку.2 столовые ложки сливочного масла, 1 фунт жемчужного лука, 1 фунт шампиньонов, 3 морковь
- Готовьте на слабом огне в течение 8–10 часов или на сильном в течение 6 часов, пока говядина не станет очень мягкой. Подавайте сразу же с картофельным пюре, макаронами или поджаренным хлебом. По желанию украсьте петрушкой.1 столовая ложка петрушки
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Чтобы ускорить процесс, пропустите ночной маринад и используйте 1 стакан красного вина для приготовления соуса. (обмен на зарезервированный маринад).
- Говядина по-бургундски вкуснее всего на следующий день после того, как ароматы смешаются в холодильнике за ночь. Разогрейте его на плите на среднем огне, ровно настолько, чтобы он прогрелся. Это отличное блюдо наперед.
- Вкус вина может быть сильным сразу после приготовления, дайте ему отдохнуть не менее 15 минут перед дегустацией, чтобы ароматы могли устояться.
- Когда соус закипит, он должен быть достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону ложки. Если он слишком густой, разбавьте его бульоном.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Ада говорит
Ik kan recept niet printen
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Zorg ervoor DAT все блокировщики всплывающих окон Zijn uitgeschakeld.