• Перейти к основной навигации
  • Перейти к основному содержанию
  • Перейти к основной врезке
  • Перейти в конец страницы
  • Рецепты
  • Обеды
  • Десерты
  • О нас
    • Свяжитесь с нами
  • Подписаться

Испечь его с любовью

значок меню
вернуться на домашнюю страницу
  • Рецепты
  • Обеды
  • Десерты
  • О нас
    • Свяжитесь с нами
  • Подписаться
  • Присоединяйтесь к нам!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • подписаться
    значок поиска
    Ссылка на домашнюю страницу
    • Рецепты
    • Обеды
    • Десерты
    • О нас
      • Свяжитесь с нами
    • Подписаться
  • Присоединяйтесь к нам!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • ×

    Главная » Рецепты » Главное блюдо

    6 ноября 2020 Последнее изменение: 6 ноября 2020 г. By Анджела @ BakeItWithLove.com 1 комментарий

    Копченые ребрышки из говядины

    Поделитесь этим рецептом!

    • Поделиться38
    • Твитнуть1
    • Yummly
    • LinkedIn
    • Reddit.
    Перейти к рецепту
    булавка накладное изображение копченых ребрышек говядины с наложением текста.
    высокий значок с двумя изображениями ребер спинки из копченой говядины и разделителем текста.

    Эти идеально ароматные копченые ребрышки с говяжьей спиной копчены медленно и медленно, пока они не станут самой сочной, нежной и тающей во рту! Следуйте этому простому трехэтапному методу, чтобы получить невероятно вкусные копченые говяжьи ребрышки!

    маленькое квадратное изображение нарезанных ребрышек копченой говядины на разделочной доске.

    Вкусные копченые ребрышки на спине - легкий в приготовлении ужин с отличным дымным ароматом!

    Рецепт копченых ребрышек из говядины

    Одна из лучших частей лета определенно должна быть все жареные и копченые продукты! Эти суперлегкие копченые ребрышки из говядины - такая ароматная часть вкусного ужина, которая понравится всей семье!

    Когда я смотрю на копченые говяжьи ребра, я вижу много фотографий действительно мясистых ребер, которые, конечно, не то, что я могу найти в большинстве продуктовых магазинов. Эти ребра потребуется поездка к мяснику и требовать более высокую цену.

    Вот почему эти ребрышки из говяжьей спинки - это те ребрышки, которые обычно подают здесь, в моем доме. Они легко доступны и они более экономичны!

    Что такое говяжьи ребрышки

    Ребра происходят из того же участка первичного среза ребер коровы, что и рибай. Мясники, как правило, режут кости вплотную к ребрам, не оставляя много мяса. что делает этот срез чрезвычайно доступным.

    Поскольку это рибай, который мясники вырезают из костей, то же самое чудесный аромат от мрамора находится на ребрах!

    Где взять говяжьи ребрышки

    Этот тип ребер часто можно купить в любом крупном продуктовом магазине, таком как Walmart в мясном проходе. Фактически, помимо коротких говяжьих ребер и гораздо более редких говяжьих ребрышек, это скорее всего, это единственный вид ребер, который вы видели в крупных продуктовых магазинах.

    Как коптить говяжьи ребрышки

    Приготовление

    1. Удалить мембрану - Обычно это еще не сделано. Вам нужно будет удалить серебряную шкуру. (тонкая мембрана) с нижней стороны ребер, работая кончиком ножа для масла под мембраной. Пальцами или бумажным полотенцем аккуратно снимите мембрану.просуньте нож для масла или пальцы под серебряную пленку.
    2. Полоскание - (опционально) Промойте ребра прохладной водой, а затем промокните ребра насухо несколькими бумажными полотенцами.  FYI: Это не рекомендовано USDA для полоскания сырого мяса, но я всегда так делаю. Я терпеть не могу небольшие фрагменты костей, которые иногда встречаются на ребрах. Однако, если вы решили промыть ребра, вам следует быть особенно тщательными при дезинфекции кухни после подготовки ребер.
    3. Разогрейте - Разогрейте курильщика до 225ºF (110ºC) и загрузите бункер, ящик или лоток для стружки с любимым деревом.

    Лучшая древесина для копчения говяжьих ребрышек

    Говяжьи ребра могут выдерживать сильный привкус дыма, поэтому лучшая древесная щепа действительно будет зависеть от ваших предпочтений. Вот некоторые из моих фавориты для копчения говяжьих ребрышек на ваш выбор!

    1. Мескит - маслянистая древесина, которая добавляет отличительный аромат к твоим копченостям.
    2. Гикори - придает копченому мясу сильный аромат копчения и один из самых популярных лесов используется при курении.
    3. Яблочное дерево - добавляет отличный, мягкий аромат копчения с оттенком сладости.
    4. дуб - к отличный копченый вкус, не подавляющий. Дубовую стружку можно использовать отдельно для более длительного приготовления, не комбинируя ее с другими видами древесины.
    5. орех-пекан - дерево, которое замечательно при использовании в сочетании с другими лесами для копчения. Мне нравится смешивать чипсы из орехов пекан с фруктовой древесиной для лучшего вкуса и чтобы орех пекан не привносил острый вкус.
    6. вишня - добавляет темная окраска под красное дерево к вашей копченой говяжьей коре. Это отличное дерево для сочетания с гикори, дубом или орехом пекан.

    Сухая растирка для говяжьих ребер

    Смажьте говяжьи ребрышки оливковым маслом и обильно натрите ребра.говяжьи ребрышки перед копчением с сухой приправой.

    Так как говяжьи ребра получаются очень обильными, натирание говяжьих ребер должно быть более сильным, чем, например, грудинки. Я обычно использую около ¼ стакана сухого рубца на решетку для ребер.

    Для растирания ребер я использую приправа для стейка который состоит из соли, перца, лукового порошка, чесночного порошка, копченой паприки, сушеного тимьяна и сушеного розмарина. я люблю добавлять молотый шалфей тоже, особенно когда я прикуриваю соус для барбекю!

    Курить мясо

    Использовать простой метод 3-2-1 для надежного способа получить мясо, которое буквально отвалится от кости.

    1. 3-х часовое приготовление без крышки. Положите говяжьи ребрышки костной стороной вниз (или вверх, если источник тепла идет сверху) в курильщике при 225ºF (110ºC) и варить три часа. На этом этапе у вас должен получиться хороший лай.ребра говяжьей спинки с сухой протиркой после копчения в течение 3 часов
    2. Варить 2 часа, накрыть фольгой. Откройте коптильню и удалите говяжьи ребрышки. Намажьте достаточно алюминиевой фольги, чтобы полностью покрыть ребра сливочным маслом, коричневым сахаром и яблочным уксусом. Плотно запечатать алюминиевой фольгой и вернуть ребра в курильщика костной стороной вверх и варить еще два часа. Обертывание говяжьих ребер фольгой называется «техасский костыль» и является популярным методом для ускорения времени приготовления и сохранения влаги в мясных продуктах с низким и медленным копчением!копченые говяжьи спинные ребра, надежно завернутые в алюминиевую фольгу.
    3. Готовка в течение 1 часа без крышки и соусом. Разверните фольгу с ребер говяжьей спинки, добавьте свой любимый соус барбекю и верните их курильщику. костной стороной вниз еще на один час.копченые говяжьи ребрышки после финального приготовления с соусом барбекю.

    Что подавать с копчеными говяжьими ребрышками

    1. Копченый мак и сыр
    2. Тушеная фасоль
    3. Кукуруза в початках с молочным маслом
    4. Картофель, запеченный дважды
    5. Зеленая фасоль с чесноком

    Работает ли метод 3-2-1 для говяжьих ребрышек

    Да! Это именно тот метод, который мне нравится использовать с говяжьими ребрышками. Таким образом, я могу взять действительно доступный кусок говяжьих ребрышек и убедитесь, что они очень нежные и хорошо опадают!!

    Я также использовал этот метод в И электрический курильщик, и Traeger. Результаты просто прекрасны, но Traeger выигрывает в отношении более дымных говяжьих ребер!

    Зачем снимать Silverskin (мембрану)

    Удаление серебряной кожи позволяет большему количеству дыма проникать в мясо. Положите ребрышки говяжьей спинки серебристой стороной вниз (и все еще на месте) будет препятствовать проникновению дыма в мясо с нижней стороны.

    Поскольку дым обычно выходит из нижней части, прежде чем попасть в курильщик, лучший шанс добавить сильный дымный аромат блокируется оставлением серебряной кожи на ребрах. Кроме того, это делает ваш идеально копченые ребра намного легче по-настоящему грызть и оторвать от кости все мясо!

    высокое изображение над головой копченых ребрышек говяжьей спинки, нарезанных и готовых к подаче.

    Зачем использовать уксус во время готовки

    цель уксуса чтобы ребра оставались влажными после застывания коры. Кроме того, во время второго приготовления в упаковке уксус добавляет влагу и разрушает коллаген в волокнах мяса.

    Дополнительная влажность прекрасно предотвращает пересыхание говяжьих ребер, но также делает их легче мяса продолжать пропитываться дымом во время приготовления. Влажные поверхности улучшают аромат копчения.

    Яблочный сок - хорошая альтернатива если вас беспокоит запах уксуса, который может уменьшить аромат копченой говядины, или каким-либо образом натереть его. Psst! Не беспокойтесь об этом, вкус у них УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

    Какой температуры должны быть говяжьи ребрышки

    Вы стремясь, чтобы эти потрясающие ребра достигли внутренней температуры 205ºF (96ºC). Хотя ребра безопасно есть при 145ºF (63ºC), более высокая температура и более продолжительное время приготовления обеспечивают поистине идеальное приготовление ребрышек.

    большое квадратное изображение нарезанных ребрышек копченой говядины на разделочной доске.
    Рецепт печати Оставить комментарий
    Любите этот рецепт?Нажмите на звезду, чтобы оценить!
    4.96 из 50 отзывы

    Копченые ребрышки из говядины

    Эти идеально ароматные копченые ребрышки с говяжьей спиной копчены медленно и медленно, пока они не станут самой сочной, нежной и тающей во рту! Следуйте этому простому трехэтапному методу, чтобы получить невероятно вкусные копченые говяжьи ребрышки!
    Автор | Анжела
    Количество порций: 4 сервировки
    Калории: 198килокалория
    Приготовительный 10 минут
    Готовка 6 часов
    Общее время 6 часов 10 минут
    Рецепт булавки Поделиться через фейсбук

    Ингредиенты
     

    Сухой руб с говяжьим ребром

    • 2 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
    • 1 приправа для стейка (1 порция на решетку)

    Ребрышки из говядины

    • 1 стеллаж говяжьи ребрышки (серебристая кожа удалена)
    • 8 столовая ложка соус барбекю (выберите свой любимый)
    • 2 столовая ложка пресное масло
    • 2 столовая ложка яблочный уксус
    • 2 столовая ложка темно-коричневый сахар

    инструкции

    • Подготовьте ребра к копчению, сняв кожицу. Пальцами или ножом для масла поработайте под краями и снимите мембрану с нижней стороны ребер. Разогрейте курильщика до 225 градусов по Фаренгейту. (110 градусов С) и загрузите щепу или пеллеты.
      просуньте нож для масла или пальцы под серебряную пленку.
    • Нанесите слой оливкового масла, а затем смажьте всю решетку сухим растиранием.
      говяжьи ребрышки перед копчением с сухой приправой.
    • Поместите ребра костяной стороной вниз (той стороной, с которой вы сняли серебряную шкуру) и курите в течение 3 часов.
      ребра говяжьей спинки с сухой протиркой после копчения в течение 3 часов
    • Снимите ребра с курильщика и положите на достаточно большие листы алюминиевой фольги, чтобы надежно обернуть ребра. Добавьте сливочное масло, коричневый сахар и яблочный уксус к ребрам, затем заверните и запечатайте. Вернитесь к своему курильщику и продолжайте курить еще 2 часа.
      копченые говяжьи спинные ребра, надежно завернутые в алюминиевую фольгу.
    • Уберите ребрышки с курильщика. Разверните ребра и полейте своим любимым соусом для барбекю. Вернитесь к курильщику и положите ребра костью вниз. Курите еще час или пока внутренняя температура не достигнет 202-205 градусов по Фаренгейту. (94-96 градусов С) Был достигнут. Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы проверить мясо на готовность.
      копченые говяжьи ребрышки после финального приготовления с соусом барбекю.

    Питание

    Калории: 198килокалория (10%) | Углеводы: 20g (7%) | Белок: 1g (2%) | Жир: 13g (20%) | Насыщенный жир: 5g (31%) | Холестерин: 15mg (5%) | Натрий: 363mg (16%) | Калий: 81mg (2%) | волокно: 1g (4%) | Сахар: 17g (19%) | Витамин А: 256IU (5%) | Витамин С: 1mg (1%) | Кальций: 17mg (2%) | Железо: 1mg (6%)
    Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!
    "Курс" Шашлык, Копчености
    варка Американская
    фото профиля автора
    Анджела @ BakeItWithLove.com

    Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

    Bakitwithlove.com/
    « Пастель де Шокло
    Сопа де Чихарос »

    Поделитесь этим рецептом!

    • Поделиться38
    • Твитнуть1
    • Yummly
    • LinkedIn
    • Reddit.

    Читатель взаимодействий

    Комментарии

    1. Джейк говорит

      Май 08, 2022 в 5: 40 вечера

      5 звезд(ы)
      Отличный незамысловатый рецепт.
      Вкус замечательный.
      Спасибо;

      Ответить

    Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: Отменить ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены * *

    Рейтинг рецептов




    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Первичная боковая панель

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
    en English
    ar Arabichr Croatiancs Czechda Danishnl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianja Japaneseko Koreanpt Portugueseru Russiantr Turkish
    Авторская биография с тортом.

    Привет, я Анжела! Я заядлый коллекционер старинных кулинарных книг, создатель рецептов, любитель животных и полный гурм. Я люблю делиться новыми, веселыми и креативными рецептами, а также отличными классическими рецептами, которые делала моя бабушка!

    Подробнее обо мне →

    жареные обеды

    • Жаркое из свиного рибай
    • Запеченная свиная вырезка
    • Как жарить баранину
    • Жареная баранина
    • Жареные бараньи голени
    • Утиное конфи

    Читатель Избранное

    • Выпечка с авокадо и яйцом (выпечка на завтрак)
    • Лучший куриный суп с тортильей
    • Панда Экспресс шанхайский ангус стейк
    • Жареный стейк из рибай
    • Мясной рулет в беконе
    • Клубника Shortcake
    Как видно на блоке изображения.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    нижний колонтитул

    ↑ наверх

    О нас

    • Об Анжеле
    • Политика конфиденциальности
    • Работа со мной
    • Контакты
    • FAQ
    • Главная
    • Заявление о доступности

    Подписаться

    Оставайтесь на связи!

    * поля обязательны для заполнения

    Уже скоро!

    • Коллекции
    • Преобразования
    • Еда, которая начинается с
    • Замены
    • Информация о еде
    • Интернет-истории

    Copyright © 2014 Испечь его с любовью