• Перейти к основной навигации
  • Перейти к основному содержанию
  • Перейти к основной врезке
  • Перейти в конец страницы
  • Рецепты
    • Обеды
    • Завтрак
    • Гарнир
    • Десерты
  • Закуски на игровой день
  • День Святого Валентина
  • О нас
    • Свяжитесь с нами
  • Подписаться

Испечь его с любовью

значок меню
вернуться на домашнюю страницу
  • Рецепты
    • Обеды
    • Завтрак
    • Гарнир
    • Десерты
  • Закуски на игровой день
  • День Святого Валентина
  • О нас
    • Свяжитесь с нами
  • Подписаться
  • Присоединяйтесь к нам!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • подписаться
    значок поиска
    Ссылка на домашнюю страницу
    • Рецепты
      • Обеды
      • Завтрак
      • Гарнир
      • Десерты
    • Закуски на игровой день
    • День Святого Валентина
    • О нас
      • Свяжитесь с нами
    • Подписаться
  • Присоединяйтесь к нам!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • ×

    Главная » Рецепты » Главное блюдо

    Анджела @ BakeItWithLove.com · 7 комментариев

    Копченая жареная говядина

    Перейти к рецепту
    высокая булавка с двумя изображениями жаркого с копченой говядиной и разделителем текста.

    Копченая жареная говядина создаст идеальный воскресный ужин. Это копченое, сильно мясистое жаркое требует минимальных усилий. Это означает, что у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарниры для идеального семейного ужина!

    Лучший рецепт жаркого из копченой говядины

    Это простое в приготовлении жаркое из копченой говядины — идеальный способ очень экономичного куска говядины, такого как глаз круглый, верхний круг или нижний раунд обжарки и добавить удивительный аромат! Мой копченый ростбиф — любимый семейный ужин не зря!

    Я часто использую эти круглые вырезки из говядины, поскольку они нежирные, недооцененные, но очень ароматные. Насыщенный, мясистый вкус невероятно вкусен при копчении!

    Большое квадратное изображение идеального жаркого из копченой говядины, нарезанного и готового к подаче.
    Восхитительный копченый ростбиф обязательно станет фаворитом всей семьи, и его удивительно легко приготовить!
    Перейти в:
    • Лучший рецепт жаркого из копченой говядины
    • Как коптить ростбиф
    • Лучший кусок говядины для жаркого из копченой говядины
    • Лучшие дрова для копчения говядины
    • Приправить жаркое из говядины
    • Копчить жаркое из говядины
    • Внутренняя температура для копчения жаркого из говядины
    • Что подавать к ужину с жареной говядиной
    • Лучшие рецепты копченой говядины
    • 📋 Рецепт
    • 💬 Комментарии

    Как коптить ростбиф

    Копчение жареной говядины это ароматный способ улучшить жареный ужин. Вы можете сделать это просто, как я здесь, с базовой смесью приправ, которая отлично подходит для говядины.

    Другие варианты включают рассол говядины или инъекция говяжьего бульона в жаркое перед копчением. Это другие разделы, которые я скоро расскажу!

    А пока я хотел коснуться некоторых из моих любимых вещей, включая отличные и недорогие куски говядины для запекания и подходящие древесные ароматы для использования при копчении говядины. Плюс все простые шаги для невероятно вкусного ростбифа!

    Лучший кусок говядины для жаркого из копченой говядины

    Я использую круглое око. Это нежирный, ароматный, сочный и нежный при медленном и медленном приготовлении. Кроме того, остатки идеально подходят для нарезки тонкими ломтиками и добавления большого количества бутербродов с копченым ростбифом или Французские бутерброды с соусом.

    Вы также можете использовать Top Round или Bottom Round. Эти отрубы являются частью говяжьего раунда, который описан ниже.

    Отруб задней четвертины (говяжий круп и окорочка)

    Вообще говоря, этот первичный отруб из коровы это хорошо тренированная мышца, которая дает превосходные результаты при осторожном приготовлении. Поскольку нарезки из говяжьего раунда нежирные с минимальной мраморностью, они быстро станут жесткими и жевательными при чрезмерном приготовлении.

    Всегда внимательно следите за жарким, жареные ли они, тушеные или копченые, внимательно следите за говядиной в конце цикла приготовления.

    Компания говядина раунд включает в себя:

    1. Верхний раунд - верхний раунд также известный как «внутренний раунд» и это верхняя часть говяжьего раунда. Это самая нежная из трех круглых порций говядины.
    2. Глаз Круглый - также называется жареным с глазком этот кусок обычно режут на стейки и используют в виде кубиков. Глаз круглый обладает богатым вкусом и хорошей текстурой при подаче средней прожарки!
    3. Нижний раунд - нижний раунд обычно разрезают на две части, нижнее жаркое и жаркое из круп. Нижний сегмент более жесткий и обычно используется в качестве солонины. Кончик нижнего раунда - это жаркое из крупы и обычно подается как ростбиф.

    Все круглые куски говядины хорошо подойдут, если их приготовить с большим количеством влаги. Обычно я поливаю это жаркое, но стараюсь держи моего курильщика закрытым от начала до конца.

    Однако вы можете добавить в курильщика кастрюлю с водой, чтобы увеличить влажность жареной говядины.

    Лучшие дрова для копчения говядины

    Дуб и гикори - два лучшая щепа использовать при копчении мяса вместе с мескитом, имеющим сильный и отчетливый копченый вкус. Клен, пекан и грецкий орех также придают мягкий вкус, который хорош в сочетании с говядиной, а также ароматы фруктовых деревьев из яблони и вишни.

    1. Мескит - маслянистая древесина, которая добавляет отличительный аромат к копченой говядине и другому мясу.
    2. Гикори - придает копченому мясу сильный аромат копчения и один из самых популярных лесов используется при курении.
    3. Яблочное дерево - добавляет отличный, мягкий аромат копчения с оттенком сладости.
    4. дуб - отличный копченый вкус, не подавляющий. Дубовую стружку можно использовать отдельно для более длительного приготовления, не комбинируя ее с другими видами древесины.
    5. орех-пекан - дерево, которое замечательно при использовании в сочетании с другими лесами для копчения. Мне нравится смешивать чипсы из орехов пекан с фруктовой древесиной для лучшего вкуса и чтобы орех пекан не привносил острый вкус.
    6. Вишня - добавляет темная окраска под красное дерево к вашей копченой говяжьей коре. Это отличная древесина для использования в сочетании с гикори, дубом или орехом пекан. Очень универсальная древесина для копчения любого мяса!
    7. Клен - хотя я предпочитаю использовать клен с птицей, а иногда и со свининой, это отличный вторичный аромат в сочетании с более крепкими древесными породами. Мягкий вкус клена слегка сладковатый и хорошо сочетается с гикорием.

    Все это прекрасные породы дерева для копчения говяжьих отрубов! Вы также можете проявить творческий подход и комбинировать древесную щепу для придания индивидуального вкуса копченому мясу.

    Дуб и гикори по-прежнему два моих лучших выбора, особенно в сочетании с древесиной вишни!

    Приправить жаркое из говядины

    Смешайте приправы в небольшой миске. Смешайте соль, перец, перец, чесночный порошок и луковый порошок пока втирка хорошо не смешается.

    У меня есть три любимых метода для приправы жаркого:

    1. Если я думаю достаточно далеко вперед и хочу потрясающую корочку, Я приправляю, нанося сухую смесь для жаркого из говядины прямо на жаркое. Оставьте мясо открытым и поставьте в холодильник на ночь. * Это похоже на быстросохнущий рассол и прекрасно сочетается с другими видами мяса, такими как свинина, баранина и козлятина. Перед копчением дайте мясу нагреться до комнатной температуры не менее чем за час.
    2. Нанесите оливковое масло или другое кулинарное масло, затем нанести смесь приправ и равномерно распределить втирку массируя его в говяжий вырез. Перед копчением оставьте жаркое не менее чем на час нагреваться до комнатной температуры.
    3. Нанесите Вустерширский соус и нанесите приправу таким же образом. как указано выше при использовании оливкового масла.

    Разогрейте курильщика

    После того, как вы выбрали желаемую древесную щепу или пеллеты, загрузите бункер или корзину для стружки и разогрейте гриль на гранулах, Traeger или электрическую коптильню до 225ºF (107°С). * Вы понимаете, что бы вы ни использовали, все работает ????

    Копчить жаркое из говядины

    1. Поместите приправленную жареную говядину прямо на решетку гриля для копчения. Если у говяжьего отруба жирная сторона, жарьте говядину жиром вверх. Это позволяет жирам расщепляться и сохранять жаркое влажным и ароматным, вместо того, чтобы весь чудесный жирный аромат уносился прямо.
    2. Если у вас есть зонд для мяса, вставьте термощуп прямо в самую толстую часть ростбифа. Держите датчик подальше от жирных частей или костей. * Зонд для мяса идеально подходит, так как вы можете держать курильщика закрытым на протяжении всего процесса копчения. Благодаря этому поддерживается постоянная температура, что идеально подходит для равномерного приготовления или копчения любого мяса.
    3. Коптите жаркое при температуре 225ºF (107ºC). Подождите, пока жаркое из говядины курите примерно 3 минут на фунт, или 2 часа в случае этого 4-фунтового круглого жаркого.
    4. Удалите копченый ростбиф, когда внутренняя температура достигнет желаемой степени готовности. как указано в разделе ниже. Я обычно снимаю жаркое из говядины при температуре 125–135 ° F. (52ºC - 57ºC) для красивой средней прожарки.
    5. Слегка накройте приготовленное жаркое листом алюминиевой фольги в виде «тента». Дайте копченой говядине постоять 30 минут. перед подачей нарезкой против волокон.

    Внутренняя температура для копчения жаркого из говядины

    Степень готовности зависит от внутренняя температура жаркого по показаниям цифрового термометра для мяса. С этими более постными кусками говядины (круглый глаз - на фото здесь, верхний круглый и нижний круглый) Я использую внутренние температуры, приведенные ниже для уровни прожарки.

    Самое главное, эти говяжьи куски не должны быть пережарены. Твой дымчатый глаз круглый (или верхний, или нижний) is На мой взгляд, лучше всего подавать между редкими и средне-редкими.

    Я рекомендую не больше среднего! В противном случае постные сокращения имеют тенденцию быстро высыхают и становятся жесткими однажды приготовленный от среднего до среднего.

    120–125ºF49-52ºCОбычные детали
    125–135ºF52-57ºCСредней прожарки
    135–140ºF57-60ºCСредний
    высокое изображение нарезанного жаркого из копченой говядины.

    При подаче нарезать жаркое напротив волокон. Этот дополнительно разрушает мышечные волокна, делая порции жаркого из копченой говядины еще нежнее!

    Что подавать к ужину с жареной говядиной

    Ваше захватывающее жаркое чудесная часть воскресного жареного ужина. Подавайте нарезанное жаркое с фантастическим картофельные гарниры как помадный картофель or Картофельное пюре, запеченное с пармезаном. я люблю обжаренная спаржа or чеснок стручковая фасоль о моем овощной гарнир, но не менее вкусен и простой салат из огородной зелени.

    Не забудьте использовать сок из сковороды, чтобы приготовить сенсационный ау юс or говядина в соусе, И к действительно сделать блюдо полным попробуй мой ежевика or яблочный пирог для быстрых и легких десертов, которыми накормит семью!

    Лучшие рецепты копченой говядины

    • Копченый жареный чак
    • Копченая грудинка Traeger
    • Копченый стейк Томагавк
    • Копченые ребрышки из говядины
    • Копченые короткие ребрышки
    • Копченый мясной рулет

    Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
    Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

    📋 Рецепт

    Большое квадратное изображение идеального жаркого из копченой говядины, нарезанного и готового к подаче.
    Рецепт печати Оставить комментарий
    Любите этот рецепт?Нажмите на звезду, чтобы оценить!
    5 от 77 с отзывами

    Копченая жареная говядина

    Копченая жареная говядина создаст идеальный воскресный ужин. Это копченое, сильно мясистое жаркое требует минимальных усилий. Это означает, что у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарниры для идеального семейного ужина!
    Автор | Анжела
    Количество порций: 8 сервировки
    Калории: 354килокалория
    Приготовительный 20 минут
    Готовка 3 часов
    Время отдыха 30 минут
    Общее время 3 часов 50 минут
    Рецепт булавки Поделиться через фейсбук

    Ингредиенты:
     

    • 4 фунтов Глаз Круглый (или используйте другую нежирную говядину, подходящую для запекания, например, нижний раунд или верхний раунд)
    • 2 столовая ложка оливковое масло (экстра вирджин или используйте Вустерширский соус)
    • 1 столовая ложка морская соль
    • 1 чайной ложки черный перец
    • 1 столовая ложка паприка
    • 1 чайной ложки чесночный порошок
    • 1 чайной ложки луковый порошок

    инструкции

    • Смажьте оливковым маслом (или используйте соус Вустершир) чтобы покрыть кусок жареной говядины.
      Смазать глазок круглой части ростбифа оливковым маслом перед добавлением приправ.
    • В небольшой миске или пластиковом пакете для хранения смешайте ингредиенты приправ, включая соль, перец, перец, чесночный порошок и луковый порошок. Нанесите приправу на говядину, втирая смесь в мясо. * Дайте мясу нагреться до комнатной температуры, постарайтесь дать говядине хотя бы час нагреться перед копчением.
      глазок круглой говяжьей порции с приправами натереть готовым к копчению.
    • Загрузите в бункер для гранул или корзину для стружки желаемую древесную щепу. Разогрейте курильщика до 225 градусов по Фаренгейту. (107 градусов С).
    • Выложите приправленную говядину в предварительно разогретую коптильню прямо на гриль. Если у вас есть термощуп для контроля внутренней температуры, вставьте его в середину жаркого. * См. Примечания для правильного размещения термощупа.
      Копченая жареная говядина с датчиком температуры.
    • Курите примерно 2 часа при температуре 225 градусов по Фаренгейту. (107 градусов С), или 30 минут на фунт. Внутренняя температура должна быть 120-125 градусов по Фаренгейту. (49-52 градусов С) для РЕДКОГО, 125-135 градусов по Фаренгейту (54-57 градусов С) для СРЕДНИХ РЕДКОГО и 135-140 градусов по Фаренгейту (57-60 градусов С) для СРЕДНИЙ.
    • Снимите с коптильни и слегка накройте алюминиевой фольгой примерно на 30 минут, чтобы копченое жаркое из говядины остыло.
      Копченая жареная говядина, полностью копченая и оставшаяся до конца.
    • После этого удалите фольгу, нарежьте ломтиками вдоль волокон и подавайте.

    Оборудование, которое может вам понадобиться

    Курильщик (Traeger, пеллетный, дровяной, угольный или электрический курильщик)
    Миска для смешивания
    алюминиевая фольга

    Заметки

    * Зонд для мяса должен быть помещен в центр самой толстой части жаркого. Убедитесь, что зонд не находится в жировой части и не касается кости.

    Питание

    Калории: 354килокалория (18%) | Углеводы: 1g | Белок: 52g (104%) | Жир: 14g (22%) | Насыщенный жир: 4g (25%) | Холестерин: 143mg (48%) | Натрий: 1002mg (44%) | Калий: 823mg (24%) | волокно: 1g (4%) | Сахар: 1g (1%) | Витамин А: 431IU (9%) | Кальций: 47mg (5%) | Железо: 5mg (28%)
    Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!
    Говядина, жаркое, копченое, Жаркое из копченой говядины
    "Курс" Блюда из говядины, Основное блюдо, Копчености
    варка Американская
    Диета Без глютена
    фото профиля автора
    Анджела @ BakeItWithLove.com

    Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

    Bakitwithlove.com/о нас/
    « Куриные ножки для фритюрницы
    Шоколадное печенье без коричневого сахара »

    Поделитесь этим рецептом!

    • Поделиться
    • Twitter
    • Yummly
    • Печать / PDF

    Читатель взаимодействий

    Комментарии

    1. DF'r говорит

      Января 19, 2023 в 4: 02 вечера

      5 звезд(ы)
      Мы устроили званый обед, и жена хотела, чтобы я использовал TRAEGER для приготовления замороженного 6-фунтового жаркого, которое у нее было под рукой. Она сказала, что это сыроедение и его нужно замариновать. Я нашла ваш рецепт и после того, как нарезка оттаяла, приправила ее в соответствии с указаниями и оставила в холодильнике на две ночи. В день приготовления наша температура на улице была нулевой, и меня беспокоило время приготовления, но моя коптильня работала при температуре от 230 до 245, поэтому я проверил жаркое с помощью своего цифрового термометра через 6 часов, и оно уже было в среднем диапазоне. Сделал предписанный отдых и нарезал его к столу. Комплименты исходили от всех присутствующих, а затем еще раз, когда я нарезал оставшееся жаркое и составил несколько «пакетов помощи» для друзей, которые не смогли присутствовать. Это будет мой рецепт ростбифа для копчения на данный момент. Я надеюсь, что смогу настроить свой терморегулятор Traeger, чтобы получить более потрясающий результат при следующем длительном приготовлении. Спасибо за советы и рецепт. Действительно Потрясающе.

      Ответить
    2. Шон говорит

      Ноябрь 27, 2022 в 10:44 утра

      Как лучше замариновать ростбиф?

      Ответить
      • Анджела @ BakeItWithLove.com говорит

        Ноябрь 29, 2022 в 12:01 вечера

        Я предпочитаю сушить жаркое из говядины с приправами, по крайней мере, на ночь и до 2-3 дней для лучшего вкуса. Приправить и выложить на решетку в тарелке. Оставьте приправленное жаркое открытым в холодильнике. Спасибо за вопрос!

        Ответить
    3. Пол Х. говорит

      Август 30, 2022 в 7: 56 утра

      5 звезд(ы)
      Согласен, лучшее жаркое из копченой говядины, которое я когда-либо делал, добавляю au jus и вау, какой отличный ужин.

      Ответить
    4. Грег говорит

      Ноябрь 20, 2021 в 7:25 утра

      5 звезд(ы)
      Я пробовала несколько разных рецептов, и этот пока что для меня лучший. Я немного изменил ингредиенты, но в целом мне это нравится. И буду продолжать пользоваться. Я РЕКОМЕНДУЮ ЭТО ЛЮБОМУ, КУРИТЬ В КУРИТЕ. Спасибо

      Ответить
      • Jocelyne говорит

        Января 04, 2022 в 5: 45 вечера

        Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. Fumé 3h a 225f jusque à 140f
        Goût melange épices отлично ... fumé aux granules Jack Daniel

        Ответить
        • Анджела @ BakeItWithLove.com говорит

          Января 04, 2022 в 6: 12 вечера

          Je suis content que vous l'ayez apprécié!
          Я рад, что вам понравилось!

          Ответить

    Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: Отменить ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены * *

    Рейтинг рецептов




    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Первичная боковая панель

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
    Авторская биография с тортом.

    Привет, я Анжела! Я заядлый коллекционер старинных кулинарных книг, создатель рецептов, любитель животных и полный гурм. Я люблю делиться новыми, веселыми и креативными рецептами, а также отличными классическими рецептами, которые делала моя бабушка!

    Подробнее обо мне →

    Закуски на игровой день

    • Южные кукурузные оладьи
    • Куриные крылышки без костей
    • Креветка Баффало
    • Мягкий соус Баффало
    • Меню традиционного пасхального ужина
    • Салат Рецепты
    • Рецепты зимнего обеда
    • Дип из маринованного укропа

    День Святого Валентина

    • Угощения на День Святого Валентина от Red Velvet
    • Красные бархатные цветы
    • Печенье «Красный бархат»
    • Идеи десерта в форме сердца на День святого Валентина
    • Клубничный пирог
    • Десерты на День Святого Валентина
    • Шоколадные десерты на День святого Валентина
    • Идеи семейного ужина на День святого Валентина
    Как видно на блоке изображения.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    CroatianCzechDanishDutchEnglishFrenchGermanItalianJapaneseMalayPortugueseRussianSwedishTurkish

    нижний колонтитул

    ↑ наверх

    О нас

    • Об Анжеле
    • Персональные данные
    • Работа со мной
    • Контакты
    • FAQ
    • Главная
    • Заявление о доступности

    Рецепты

    • Обеды
    • Десерты
    • Гарнир
    • Завтраки
    • Закуски
    • Приправы
    • Air Фрайер
    • Мультиварка
    • Раствор

    Читать

    • Коллекции
    • Основы выпечки
    • Преобразования
    • Еда, которая начинается с
    • Замены
    • Информация о еде
    • Интернет-истории

    Copyright © 2014 Испечь его с любовью