Эту сочную копченую корейку легко приготовить, и она не займет много времени, чтобы получить чудесный копченый аромат! Он идеально подходит для летних встреч семьи и друзей, а из остатков получаются невероятно вкусные бутерброды !!

Я люблю хорошую свиную корейку, и то, что для меня действительно хорошей, - это когда она получается невероятно нежный и сочный! Так что оставьте это жаркое из свиной корейки и оставьте его мариноваться, оно того стоит! Минимум 4 часа, но в идеале 8-24 часов, чтобы свинина действительно приобрела аромат маринада.
В этом году мне обычно приходилось курить подождать, так как моему бедному маленькому электрическому курильщику понадобилась замена шнура. Я закончил тем, что купил курильщика Traeger после того, как сделал этот рецепт и повторил этот процесс с помощью Traeger. Время готовки для меня было подходящим!
Перейти в:
❤️ Почему вам понравится этот рецепт!
Прекрасный вкус - Свинина прекрасно сочетается с яблоками, и это прекрасно их объединяет!
Легко - Этот рецепт очень прост, подойдет любой тип коптильни, будь то электрический, пеллетный, газовый или дровяной курильщик.
Остатки действительно хороши! Сделайте бутерброд или просто разогрейте тарелку.
🥘 Ингредиенты
Супер простые ингредиенты, маринад для яблочного сидра стоит небольших усилий.
- Жаркое из свиной корейки - Выберите свиную корейку хорошего размера и при необходимости срежьте жир.
- Яблочный -Если вы не можете найти сидр в своем магазине, вы можете использовать яблочный сок. Если вы используете яблочный сок, уменьшите количество меда в маринаде или исключите его, так как сок будет достаточно сладким.
- меда - Мой выбор - сырой необработанный натуральный мед.
- Чеснок - Добавляет достаточно укуса, чтобы сбалансировать сладость.
- Дижонская горчица - Вместо дижона можно использовать молотую горчицу.
- соли - Я предпочитаю кошерное копчение мяса, но также можно использовать поваренную или морскую соль.
- Ginger - Лучше всего свежий, но можно заменить имбирь сухим.
- перец - Белый или черный, свежемолотый.
- Земляной мудрец - Обязательно попробуйте аромат со свининой!
- Петрушка - Свежие или сушеные.
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
Я использую яблочную древесину с маринованной в яблочном сидре жареной свиной корейки, но гикори, сахарный клен, орех пекан и дуб также являются хорошим выбором. Фруктовый лес например, апельсин и персик имеют цитрусовый оттенок, а груша по вкусу близка яблоку.
🔪 Пошаговые инструкции
Чтобы приготовить копченую корейку, приготовьте жаркое из свиной корейки, вынув ее из упаковки и промокнув насухо парой бумажных полотенец. Убрать жир толщиной более четверти дюйма и при желании из серебряной кожи. * Я оставил свой жирный колпачок на месте, так как он не был очень толстым, и я хочу, чтобы жирный кусок как можно больше сливался с моей свиной корейкой.
Яблочный сидр Маринад
- Используя пластиковый пакет для хранения Ziploc на один галлон, добавьте ингредиенты для маринада в том числе: яблочный сидр, мед, измельченный или измельченный чеснок, дижонская горчица, кошерная соль, измельченный или измельченный имбирь, крупный молотый перец, измельченный шалфей и измельченная петрушка.
- Сожмите пакет, чтобы смешать ингредиенты маринада, затем поместите приготовленное жаркое из свиной корейки в пакет для хранения Ziploc.
- При запечатывании полиэтиленового пакета выдавите как можно больше воздуха, затем массируйте маринад вокруг свиной корейки, пока он не покроется.
- Поместите пакет со свининой и маринадом в холодильник и оставьте мариноваться не менее 4 часов при 8-24 часов оптимально.
Курение свиной корейки
- После того, как свиная корейка замариновалась и вы готовы разжечь курильщика, достаньте свиную корейку в маринаде из холодильника и дайте ей нагреться. комнатная температура для 30 минут.
- Разогрейте коптильню до 225ºF. (107°С) и загрузите свой деревянный поднос древесной стружкой по вашему выбору.
- Когда свинина нагреется и коптильня разогреется, достаньте корейку из пакета с маринадом, слейте излишки маринада. Положите прямо на решетку гриля для копчения и выбросьте оставшийся маринад.
- Промокните свиную корейку насухо бумажными полотенцами, затем (опционально) натереть две столовые ложки светло-коричневый сахар по всей поверхности жаркого из свиной корейки.
- Переместитесь в предварительно разогретую коптильню и закройте дверцу или крышку, чтобы начать процесс копчения.
- Курите маринованное жаркое из свиной корейки в течение 2 ½ - 3 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F (63°С) как показывает цифровой термометр для мяса.
- Достаньте копченую свинину из курильщика и переложите на сервировочную тарелку или разделочную доску.* Время копчения будет зависеть от толщины жареной части свиной корейки, модели коптильни и постоянной температуры во время копчения.
- Слегка накройте свиную корейку квадратом алюминиевой фольги и дайте свинине постоять 15 минут перед подачей на стол.
Подавайте идеально вкусную копченую свиную корейку с некоторыми из моих сливочно-копченые макароны с сыром или сказочно запеченный картофель (что вы можете коптить вместе со свиной корейкой в течение 1 ½ часа приготовления).
Ищете еще отличные рецепты свинины ?? Попробуй мой вкусный маринованные свиные отбивные на гриле или свиная вырезка с грибной подливкой!
📋 Рецепт
Копченая свиная корейка
Ингредиенты:
Копченая свиная корейка
- 5 lb жаркое из свиной корейки
Копченый маринад из свиной корейки
- 2 чашки яблочный
- 1 столовая ложка мед
- ½ столовая ложка чеснок (рубленый или измельченный)
- 1 чайной ложки Дижонская горчица (или ¼ чайной ложки молотой горчицы)
- 1 чайной ложки соль (кошерная соль)
- ½ чайной ложки имбирь (измельченный или измельченный, или ⅛ чайной ложки молотого имбиря)
- ½ чайной ложки перец (свежая земля)
- ½ чайной ложки молотый шалфей
- ½ чайной ложки петрушка
инструкции
- Выньте свинину из упаковки и обрежьте лишний жир толщиной более дюйма и при желании серебристую шкуру. Промокните жаркое из свиной корейки насухо.5 фунтов жаркого из свиной корейки
- Смешайте ингредиенты маринада в пластиковом пакете Ziploc на один галлон. (яблочный сидр, мед, чеснок, дижон, соль, имбирь, перец, молотый шалфей и петрушка). Выдавите содержимое до однородного состояния.2 стакана яблочного сидра, 1 столовая ложка меда, ½ столовой ложки чеснока, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки имбиря, ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки молотого шалфея, ½ чайной ложки петрушки
- Переложите приготовленную свинину в пакет для хранения Ziploc с маринадом, затем выжмите воздух, запечатывая пакет. Втирайте маринад в жаркое из свиной корейки и вокруг нее, чтобы она полностью покрылась слоем. Охладите и оставьте мариноваться от 4 до 12 часов.
- Когда свиная корейка замаринована и вы готовы начать копчение, достаньте маринованную корейку из холодильника, слейте воду и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут. Разогрейте курильщика до 225 ° F (107 ° С).
- Когда курильщик разогреется и свинина нагреется, выньте из маринада и выложите прямо на решетку гриля для коптильни. Выбросьте оставшийся маринад. Промокните маринованную свиную корейку, чтобы удалить лишнюю жидкость. (Опционально) При желании натрите всю свиную вырезку 2 столовыми ложками коричневого сахара.
- Переложите приготовленную свинину в разогретую коптильню и закройте дверцу или крышку. Коптите 2 ½ - 3 часа (в зависимости от толщины порции свинины) или пока свиная корейка не достигнет внутренней температуры 145 ° F (63 ° C).
- Когда закончите, выньте свинину и выложите на поднос или разделочную доску. Наложите кусок алюминиевой фольги на жаркое из свиной корейки и дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Виталий говорит
Здравствуй.
Я не могу найти сидр в магазинах. Вы используете сидр или яблочный уксус?
Использовал яблочный сок вместо сидра.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Яблочный сок работает! Он слаще сидра, но вы всегда можете добавить немного корицы, гвоздики, мускатного ореха или душистого перца, чтобы добавить теплоте и глубине вкуса маринаду. Как там с яблочным соком ?? Я бы хотел услышать! Спасибо! ~ Анджела