Копченая свиная корейка

Эту сочную копченую корейку легко приготовить, и она не займет много времени, чтобы получить чудесный копченый аромат! Он идеально подходит для летних встреч семьи и друзей, а из остатков получаются невероятно вкусные бутерброды !!

Я люблю хорошую свиную корейку, и то, что для меня действительно хорошей, - это когда она получается невероятно нежный и сочный! Так что оставьте это жаркое из свиной корейки и оставьте его мариноваться, оно того стоит! Минимум 4 часа, но в идеале 8-24 часов, чтобы свинина действительно приобрела аромат маринада.

В этом году мне обычно приходилось курить подождать, так как моему бедному маленькому электрическому курильщику понадобилась замена шнура. Я закончил тем, что купил курильщика Traeger после того, как сделал этот рецепт и повторил этот процесс с помощью Traeger. Время готовки для меня было подходящим!

Перейти в:

• ❤️ Почему вам понравится этот рецепт!
• 🥘 Ингредиенты
• 💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
• 🔪 Пошаговые инструкции
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

❤️ Почему вам понравится этот рецепт!

Прекрасный вкус - Свинина прекрасно сочетается с яблоками, и это прекрасно их объединяет!

Легко - Этот рецепт очень прост, подойдет любой тип коптильни, будь то электрический, пеллетный, газовый или дровяной курильщик.

Остатки действительно хороши! Сделайте бутерброд или просто разогрейте тарелку.

🥘 Ингредиенты

Супер простые ингредиенты, маринад для яблочного сидра стоит небольших усилий.

• Жаркое из свиной корейки - Выберите свиную корейку хорошего размера и при необходимости срежьте жир.
• Яблочный -Если вы не можете найти сидр в своем магазине, вы можете использовать яблочный сок. Если вы используете яблочный сок, уменьшите количество меда в маринаде или исключите его, так как сок будет достаточно сладким.
• Торт - Мой выбор - сырой необработанный натуральный мед.
• Чеснок - Добавляет достаточно укуса, чтобы сбалансировать сладость.
• Дижонская горчица - Вместо дижона можно использовать молотую горчицу.
• Кошерная соль - Я предпочитаю кошерное копчение мяса, но также можно использовать поваренную или морскую соль.
• Ginger - Лучше всего свежий, но можно заменить имбирь сухим.
• Pepper - Белый или черный, свежемолотый.
• Земляной мудрец - Обязательно попробуйте аромат со свининой!
• Петрушка - Свежие или сушеные.

💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам

Я использую яблочную древесину с маринованной в яблочном сидре жареной свиной корейки, но гикори, сахарный клен, орех пекан и дуб также являются хорошим выбором. Фруктовый лес например, апельсин и персик имеют цитрусовый оттенок, а груша по вкусу близка яблоку.

🔪 Пошаговые инструкции

Чтобы приготовить копченую корейку, приготовьте жаркое из свиной корейки, вынув ее из упаковки и промокнув насухо парой бумажных полотенец. Убрать жир толщиной более четверти дюйма и при желании из серебряной кожи. * Я оставил свой жирный колпачок на месте, так как он не был очень толстым, и я хочу, чтобы жирный кусок как можно больше сливался с моей свиной корейкой.

Яблочный сидр Маринад

1. Используя пластиковый пакет для хранения Ziploc на один галлон, добавьте ингредиенты для маринада в том числе: яблочный сидр, мед, измельченный или измельченный чеснок, дижонская горчица, кошерная соль, измельченный или измельченный имбирь, крупный молотый перец, измельченный шалфей и измельченная петрушка.
2. Сожмите пакет, чтобы смешать ингредиенты маринада, затем поместите приготовленное жаркое из свиной корейки в пакет для хранения Ziploc.
3. При запечатывании полиэтиленового пакета выдавите как можно больше воздуха, затем массируйте маринад вокруг свиной корейки, пока он не покроется.
4. Поместите пакет со свининой и маринадом в холодильник и оставьте мариноваться не менее 4 часов при 8-24 часов оптимально.

Курение свиной корейки

1. После того, как свиная корейка замариновалась и вы готовы разжечь курильщика, достаньте свиную корейку в маринаде из холодильника и дайте ей нагреться. комнатная температура для 30 минут.
2. Разогрейте коптильню до 225ºF. (107°С) и загрузите свой деревянный поднос древесной стружкой по вашему выбору.
3. Когда свинина нагреется и коптильня разогреется, достаньте корейку из пакета с маринадом, слейте излишки маринада. Положите прямо на решетку гриля для копчения и выбросьте оставшийся маринад.
4. Промокните свиную корейку насухо бумажными полотенцами, затем (опционально) натереть две столовые ложки светло-коричневый сахар по всей поверхности жаркого из свиной корейки.
5. Переместитесь в предварительно разогретую коптильню и закройте дверцу или крышку, чтобы начать процесс копчения.
6. Курите маринованное жаркое из свиной корейки в течение 2 ½ - 3 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F (63°С) как показывает цифровой термометр для мяса.
7. Достаньте копченую свинину из курильщика и переложите на сервировочную тарелку или разделочную доску.* Время копчения будет зависеть от толщины жареной части свиной корейки, модели коптильни и постоянной температуры во время копчения.
8. Слегка накройте свиную корейку квадратом алюминиевой фольги и дайте свинине постоять 15 минут перед подачей на стол.

Подавайте идеально вкусную копченую свиную корейку с некоторыми из моих сливочно-копченые макароны с сыром или сказочно запеченный картофель (что вы можете коптить вместе со свиной корейкой в ​​течение 1 ½ часа приготовления).

Ищете еще отличные рецепты свинины ?? Попробуй мой вкусный маринованные свиные отбивные на гриле или свиная вырезка с грибной подливкой!

📋 Рецепт