Ароматные копченые ребрышки St. Louis невероятно легко приготовить курильщику, используя метод копчения 3-2-1, чтобы запечатать чудесные соки! Ребра нежные, вкусные и абсолютно невероятно вкусные в сочетании с моим легким натиранием свинины!
Сочные и пикантныеМои копченые ребрышки из Сент-Луиса вкусные и мясистые! Они всегда получаются очень нежными, сочными и удивительно дымными, с классическим ароматом, на который вы можете рассчитывать.
Если вы, как и я, любите ребрышки, то этот сытный рецепт ребрышек доставит вам удовольствие на ужин сегодня вечером! Вашей семье понравится, когда подают эти вкусные свиные ребрышки. в любую ночь недели!
Перейти в:
Имейте в виду, процесс копчения ребер занимает терпение, но вы поймете, почему они того стоят. Использование метода копчения «3-2-1» делает мясо очень вкусным, и просто не существует быстрого способа добиться такого замечательного результата на ребрышках.
🥘 Ингредиенты
Большинство ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта ребрышек, обладают пикантным вкусом, поэтому ребра не только вкусно, но и нежно. Все специи смешиваются вместе, чтобы создать пикантное ощущение, которое заставит каждого просить секунды!
Этот рецепт делает 4 сытные порции. Измените рецепт соответствующим образом, если вы решите приготовить больше ребрышек.
ребра
- Свиные ребрышки в стиле Сент-Луис - Спросите своего мясника, если вы не умеете выбирать свиные ребрышки.
Свинина втирка
Моя легкая смесь со свининой добавляет чудесный аромат и включает следующие ингредиенты: коричневый сахар, соль, перец, перец, чесночный порошок, луковый порошок, горчичный порошок и молотый шалфей.
Ингредиенты для упаковки
- Яблочный уксус - Приятный привкус для ваших вкусовых рецепторов, который также помогает смягчить свинину, сохраняя при этом сочность и влажность ребер.
- Растопленное масло - Идеальный завершающий штрих ко многим вещам! Он придает сочность и влажность копченым ребрам.
- Соус барбекю (опционально) - Если вам нравится намазать ребра, возьмите свой любимый соус для барбекю!
💭 Советы и примечания к рецептам
- связаться начал много рано Итак, ваши копченые ребрышки готовы к ужину.
- Использование курильщика - это весело, но будьте уверены, что знаете как работает ваш курильщик прежде чем перейти к рецепту. Следуйте инструкциям, соблюдайте осторожность и осторожность.
- Спорно промывать ребра после извлечения их из пластиковой упаковки, в которой они обычно продаются. Я все равно предпочитаю это делать. К избегать перекрестного заражения работайте в области, которая легко дезинфицируется и достаточно просторна, чтобы предотвратить любые «брызги».
Лучшие породы древесины для копчения свинины
Любой из этих лесов отлично подходит для копчение свинины или курицы любого кроя. Если вы выберете дополнительный ароматизатор для копчения, то ваше мясо станет еще более ярким!
- Яблочное дерево - Мой лучший выбор в отношении свинины.
- Ольховое дерево - Нежная и нежная сладость древесины ольхи отлично подходит для копчения свинины. Это также лучший выбор для копчения лосося.
- Гикори - один из моих любимых, аромат, который ассоциируется с барбекю в Мемфисе.
- Sugar Maple - Добавляет легкую сладость.
- орех-пекан - Тонкие ароматы, которые хорошо сочетаются со свининой.
- дуб - Хороший выбор для землистых тонов. Пекан и дуб - фавориты техасского барбекю.
- Фруктовый лес - Апельсин и персик имеют цитрусовый оттенок, а груша по вкусу близка к яблочному.
🔪 Пошаговые инструкции
Приготовить копченые ребрышки Сент-Луис несложно, но на это потребуется время. Поскольку мясо варится часами, оно становится невероятно сочный и нежный с восхитительно хрустящей корой!
3-2-1 Способ курения
- Подготовьте курильщика. Разогрейте курильщика до 225 градусов F (107 градусов С) согласно инструкции производителя.
- Приправить сухим втиранием. В небольшой миске смешайте все свинина сухая натереть ингредиенты затем обильно нанесите на ребра с обеих сторон руками.
- Дым без крышки 3 часа. Положите ребра в курильщик костной стороной вниз. Вы можете сжать или «сжать» ребра вместе, чтобы сохранить сок. Дайте свиным ребрам покопаться в течение 3 часов.
- Оберните ребра. Снимите с курильщика ребрышки. Используя алюминиевую фольгу или мясную бумагу, оберните ребра упаковку мясной стороной вниз, но перед герметизацией налейте 1 столовую ложку топленого масла и 2 столовые ложки яблочного уксуса на ребра. * При необходимости используйте дополнительную фольгу для полной герметизации.
- Копченая укутанная 2 часа. Положите завернутые ребра обратно в коптильню костяной стороной вверх и дайте покурить под прикрытием еще 2 часа при температуре 225 градусов по Фаренгейту. (107 градусов С).
- Разверните ребра. Снимите ребрышки с коптильни и разверните алюминиевую фольгу.
- Нанесите соус для барбекю. (Опционально) Обильно смазать ребра тонким слоем на ваш выбор. Соус для барбекю.
- Коптили без крышки 1 час. Положите ребра обратно в курильщик костной стороной вниз на 1 час при 225 градусах F (107 градусов С).
- Обслуживать. Снимите с курильщика и наслаждайтесь!
Когда ребрышки будут готовы, их можно сразу же подавать. Нарежьте острым ножом и наслаждайся ими, пока они горячие!
🥗 Стороны
Некоторые из моих лучших вариантов в качестве гарниров со свиными ребрышками: молочное масло вареная кукуруза в початках, говяжий фарш и запеченные бобы с беконом, копченый печеный картофель, копченые макароны с сыроми пикантные булочки с халапеньо и чеддером!
🥡 Хранение и разогрев
Холодильный
Дайте копченым свиным ребрам полностью остыть. После охлаждения вы можете хранить оставшиеся ребрышки Сент-Луиса в холодильнике до 4 дней в герметичном пластиковом контейнере или надежно завернутые в алюминиевую фольгу.
Замораживание
Используйте безопасные для морозильной камеры пластиковые контейнеры для хранения или двойной слой прочной алюминиевой фольги для хранения в морозильной камере до 3 месяцев. Поместите замороженные свиные ребрышки в холодильник, чтобы они полностью разморозились перед повторным нагревом.
Разогрев
Разогревайте ребра медленно и медленно. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы разогреть их в духовке до 300 градусов по Фаренгейту. (149 градусов С) добавьте немного жидкости, например, говяжьего бульона или пива, чтобы они оставались влажными.
❓ FAQ
Да! Если вы спешите, чтобы приготовить ребра, достаточно около 2 часов в коптильне при температуре 225 градусов по Фаренгейту, но убедитесь, что внутренняя температура составляет примерно 190 градусов по Фаренгейту. (88 градусов С).
Самый простой способ определить, что ребра полностью приготовлены, при копчении - это когда мясо начнет отделяться от кости. Вы также можете поднять решетку с ребрами в центральной точке, они должны принять U-образную форму и начать разделяться.
📋 Рецепт
Копченые ребрышки Сент-Луис
Ингредиенты
- 1 Стойка Свиные ребрышки в стиле Сент-Луис
Свиное ребро руб.
- ¼ чашка коричневого сахара
- 1 Столовая ложка каждый, соль и перец
- ½ Столовая ложка паприка
- 1 ч.л. чесночный порошок
- 1 ч.л. луковый порошок
- 1 ч.л. сухой горчичный порошок
- ½ ч.л. молотый шалфей
Ингредиенты для упаковки
- 2 Столовая ложка яблочный уксус
- 1 Столовая ложка масло (растаял)
По желанию
- ¼ чашка Соус для барбекю
инструкции
3-2-1 Способ курения
- Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту. (107 градусов С).
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты для растирания, затем обильно нанесите на ребра с обеих сторон.
- Положите ребра в коптильню косточкой вниз и дайте покурить в течение 3 часов.
- Удалите ребрышки из курильщика. Используя алюминиевую фольгу, заверните ребра в сверток мясной стороной вниз, но перед герметизацией полейте ребра растопленным маслом и яблочным уксусом. При необходимости используйте дополнительный лист фольги для полной герметизации.
- Поместите завернутые ребра обратно стороной для копчения вверх и дайте покурить в течение 2 часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту. (107 градусов С).
- Снимите с коптильни ребрышки и снимите фольгу.
- (опционально) Смажьте соусом барбекю по вашему выбору.
- Положите ребра обратно стороной для копчения на 1 час при температуре 225 градусов по Фаренгейту. (107 градусов С).
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: