Любовь к этим классическим печеньям Snickerdoodle легко увидеть, от хлопьев со вкусом Snickerdoodle до кофе и мороженого, даже до свечей и ароматизированных лосьонов Snickerdoodle!
Печенье Snickerdoodle идеально подходит для любого дня, как после школьной закуски или как развлечение на каникулах !!
Рецепт печенья Snickerdoodle
Сегодня мы остановимся на причине всего этого волнения и поделимся проверенной и настоящей винтажной версией этих файлов cookie с причудливыми названиями, которые не нуждаются в представлении.
Есть что-то действительно крутое в истории этого рецепта, когда его поделили на кухнях Бетти Крокер, но я вернусь к этому чуть позже.
Меня зацепили сахарное печенье В детстве я рос с бабушкой Джанет и прабабушкой Тотланд, которые любили печь. Сахарное печенье было что собой представляет что делать на Рождество. Пряники заняли второе место, так как моя бабушка Джанет повесила эти красивые формы для пряников на стенах своей кухни и столовой. (которые сейчас гордо висят у меня на кухне).
Однако, когда не было праздников, было еще несколько основных печений, которые наполняли дом бабушки безошибочным ароматом только что испеченного печенья. Печенье Snickerdoodle и его восхитительный запах корицы наполняли воздух больше, чем большинство других. (Бабушкин Овсяное печенье с изюмом и патокой занял второе место). И, как и печенье с изюмом, овсянкой и мелассой, я должен отметить этот рецепт заслуженным хэштегом #justlikegranmamadethem!
Snickerdoodle Cookie Советы
Несколько вещей, которые, как я обнаружил, прекрасно работают, давая лучшие Snickerdoodles на свете:
- Взбить сливочное масло и сахар хорошо, пока они не станут легкими и воздушными. (и почти белый на вид)
- Не упускайте из виду винный камень, он есть не просто так! Это помогает заквашивать печенье, и, если его не использовать, останется очень плоское печенье.
- Ложкой и разровняйте муку для этого рецепта, слишком много муки приведет к тому, что печенье будет иметь форму холма и более похожую на торт по текстуре.
- Не перемешивайте добавленную муку слишком сильно, смешивайте только до тех пор, пока мука не смешается с влажными ингредиентами.
В дополнение к упомянутым выше пунктам я также утверждал, что ручное смешивание предпочтительнее использования электрических или настольных миксеров. Я лично не проверял теорию и не могу сообщить, что заметил что-то совершенно другое, хотя я do используйте оба метода как взаимозаменяемые.
Вернемся к интересному лакомому кусочку, по крайней мере, интересному мне. На веб-сайте Бетти Крокер есть биография женщины, Патрисии Анфинсон, с любовью прозванной «Леди Сникердудл», которая работала на кухнях Бетти Крокер из Миннеаполиса, Миннесота. Рецепт ее семьи Snickerdoodle изначально был внесен в Поваренную книгу с картинками Бетти Крокер, а остальное, как говорится, уже история.
Хорошо, так что эта часть крутая и была в Миннеаполисе, в нескольких часах езды от нас, здесь, в глуши. Я собираюсь включить более релевантную для меня часть ниже, цитата с сайта Бетти Крокер:
Начиная с 1969 года, Анфинсон вела колонку под названием «Шалфей, петрушка и тимьян» в газете Swift County Monitor-News, где ее муж работал редактором и издателем. На протяжении 40 лет она делилась любимыми семейными рецептами, личными анекдотами, стихами, которые написала или любила, а также наблюдениями за природой и временами года. Она написала три собственных кулинарных книги.
Чтобы связать это со мной, когда моя семья и я впервые переехали в Миннесоту в 2012 году, наш первый дом был в округе Свифт. Это газета, которая до сих пор издается в этом районе, который по-прежнему является уездом, соседствующим с нашим новым(э) свойство. Думаю, теперь мне придется заглянуть в местные архивы и посмотреть, какие сокровища старинных рецептов я могу найти!
** По материалам "Кулинарной книги Бетти Крокер" 1963 года.
📋 Рецепт
Печенье Snickerdoodle
Ингредиенты:
- 1 c масло (соленый; размягченный, комнатной температуры)
- 1 ½ c сахар
- 2 ч.л. соус тартар
- 1 чайной ложки выпечки соды
- ¼ чайной ложки соль
- 2 яйца (большой)
- 2 ¾ c мука общего назначения (вылить и разровнять)
- ¼ c сахар
- 2 чайной ложки Молотая корица
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов F (205 градусов C) и при желании застелите противень (и) пергаментной бумагой.
- В большой миске или чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар, затем добавьте яйца и перемешайте.
- Добавьте винный камень, пищевую соду и соль. Добавьте муку и перемешивайте, пока не сформируется тесто.
- Используя столовую ложку, вычерпайте тесто и скатайте в шарики размером 1 ¼ дюйма. Раскатайте каждый сформированный шарик теста в миске с сахара и 2 чайными ложками смеси корицы.
- Положите на противни на расстоянии примерно два дюйма друг от друга. Выпекать 8-10 минут или пока печенье не застынет.
- Выньте из духовки и дайте противню остыть в течение 1-2 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл.
Заметки
Неиспользованное тесто можно заморозить в герметичном контейнере на несколько месяцев, но испеченное печенье Snickerdoodle не очень хорошо охлаждается. (Или я мог быть просто супер разборчивым, заметил, что текстура изменилась!)
Печенье можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до недели, однако лучше всего в первые несколько дней.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: